martes, 29 de marzo de 2011

JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y PATATAS


Cuando todo el mundo espera una receta espectacular, entiendo que es el momento de volver a ser yo misma. A mí, desde pequeña, me encantan las judías verdes con tomate.  Pues aquí están. 
La verdad es que no se qué tiene esta máquina, pero no se si será porque intensifica los sabores o por qué, el caso es que es una de las recetas más ricas que he comido. Eso sí, tuve dificultades para que las judías se cocieran perfectamente, pero quizás no sea culpa tanto de la receta como de las propias judías. Probaré con otra clase, siempre frescas (manía). A mí me gustan un poco "al dente" que crujan un poco, por decirlo de alguna manera, pero no crudas. 
En fin, plato sano, sencillo y riquísimo.

INGREDIENTES:
-500 g de judías verdes lavadas y cortadas
-100 g de cebolla
-50 g de aceite oliva virgen extra
-1 cucharadita de pimentón dulce
150 g deTTomate Natural triturado
-200 g de agua
-Sal
-2 ó 3 patatas ó 500gr de patatas cortadas en rodajas (a tu gusto)

PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 1 minutos, 120º, velocidad 2.
Incorporamos el ajo y programamos 2 minutos, 120º, velocidad1.
Añadimos la cebolla y programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Una vez finalizado el tiempo, añadimos el pimentón y mezclamos 10 segundos en velocidad 3.
Agregamos el tomate y programamos 5 min, 100º, velocidad 1.
Agregamos las judías lavadas y troceadas, el agua, la sal y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.
Una vez pasado este tiempo, pon el recipiente de vapor sobre la tapadera con las patatas cortadas en rodajas y programa 25 minutos, 120º, velocidad 2.

Dependiendo del tipo de judías, nos pueden quedar un poquito duras, o no. Si esto sucediera, añadimos un poquito más de agua y programamos unos minutos más.

jueves, 17 de marzo de 2011

CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS



 INGREDIENTES: (4 personas)
-750gr de carrilleras de cerdo  troceadas en cuadraditos (mejor si son ibéricas)
-60gr de aceite
-300gr cebolla
-2 dientes de ajo
-120gr de vino blanco
-600g de agua
-10gr de vinagre
-1 hoja de laurel
-1 zanahoria troceada
-1 pizca de nuez moscada
-1 cucharadita de pimentón dulce
-2 pastillas de caldo de carne

PREPARACIÓN:
 Añadir el aceite 1 min, 120º, velocidad 2
Poner los ajos 1 min, 120º, velocidad 2
Poner la cebolla 4 minutos, 120º, 1. Damos unos golpes de turbo para que se triture.
Echar la zanahoria en el vaso.
Poner la paleta mezcladora y añadir la carne con las especias, el vino, el vinagre, el agua, las pastillas de caldo y programar 50 minutos, temperatura 120º y velocidad 2.

CREMA DE CALABAZA



 Últimamente solemos hacer cremas para cenar, y cada vez que hacemos una, nos gusta más que la anterior, pero si todas están buenas ésta está superior. Eso sí, la cantidad que he puesto es para dos personas.

INGREDIENTES: (2 personas)

- 500g de calabaza en trozos

- 1 cebolleta en trozos

- 1 diente de ajo

- 40 g de aceite de oliva

- 300 ml de agua

- 1 cucharadita de sal

- 100ml de leche semidesnatada

- 1 pellizco de jengibre en polvo

-  1 pellizco de pimienta blanca

- 2 quesitos 

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 1 min, 120º velocidad 2

Añadimos el ajo, 1 min 30 seg, 120º velocidad 1.
Ponemos la cebolleta y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añadimos la calabaza y programamos 6 minutos, 120º, velocidad 1. Añadimos el agua y la sal, programando 18 minutos, temperatura 120, velocidad 3.

Incorporamos la leche, los quesitos, el jengibre y la pimienta. Programando 3 minutos , velocidad 5. Finalizamos con unos golpes de turbo hasta conseguir la textura deseada.

Podemos servir espolvoreando un poco de perejil o acompañándolo con unos ricos picatostes.

domingo, 13 de marzo de 2011

BIZCOCHO DE CLARAS



 La idea de hacer este bizcocho surgió al elaborar la crema catalana, ya que se necesitaban 8 yemas de huevo y pensé una forma de aprovechar las claras sobrantes. Así que ya sabéis, si en alguna receta sólo necesitamos yemas, no tiréis el resto, se puede aprovechar.

INGREDIENTES:

- 8claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 230 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 110 gr. de mantequilla en pomada (la calentamos unos segundos en el microondas)
- 180 gr. de azúcar (que pulverizamos haciéndola azúcar glas)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
Primero echamos, en el vaso, la harina y la levadura. Las mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol.
Echamos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la mantequilla en pomada. Mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 3, hasta conseguir una crema.
Añadimos  la harina con la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2. Si no está todo bien integrado, lo terminamos de hacer con la espátula.
Reservamos esta mezcla en un bol grande y lavamos y secamos muy bien el vaso y la tapa de MyCook.
Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y montamos las claras de huevo con un pizca de sal, durante 6 minutos, a velocidad 4  y sin cubilete o hasta que consigamos que estén a punto de nieve (sin el cubilete les entra más aire y por eso aumenta más su volumen).
Unimos las claras a la mezcla que tenemos reservada en un bol grande y lo mezclamos con mucho cuidado para que las claras no se bajen mucho, con movimientos envolventes.
Echamos esta mezcla en el molde que previamente habíamos engrasado.
Metemos al horno y dejamos que se haga durante 45 minutos, a 180º (el tiempo depende del tipo de hornos, en algunos se hará en 30 minutos). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que ya está hecho (si sale limpio es que ya está hecho).
Sacamos y dejamos enfriar. 


CREMA CATALANA


Siempre había tenido ganas de hacer en casa esta crema, porque sólo la habíamos comido en restaurantes. Pero desde que tenemos MyCook, no hay nada que se nos resista y aquí está el resultado, nada que envidiar a las que habíamos comido.

INGREDIENTES: (6 raciones)

- 1 litro de leche entera

- 8 yemas de huevo

- 200 g de azúcar

- 40 g de harina de maíz (Maizena)

- Piel de un limón

- Piel de una naranja

- Un trozo de canela en rama


PREPARACIÓN:

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas e introducimos todos los ingredientes (empezando por la leche), excepto las yemas .

Programamos 13 minutos, 100º, velocidad 3. Acto seguido vamos introduciendo por el vocal las yemas de una en una.

Pasado este tiempo, programamos 1 minuto, velocidad 2 para que enfríe un poco la crema y así evitar grumos.

Colamos con ayuda del cestillo para retirar las pieles y la canela.

Servimos en cuencos, espolvoreamos azúcar por encima y la quemamos con un soplete.

 

jueves, 10 de marzo de 2011

FLAN DE QUESO MASCARPONE


Esta receta se la dedico a mis compis del cole, que siempre me dicen que si no pongo recetas que no se hagan con MyCook, pues bien, chicas, aquí va una para que la hagáis de manera tradicional, en una cazuela. He puesto las dos versiones: con y sin MyCook. Es un flan que queda buenísimo e ideal si tenemos invitados a comer, ya que sale bastante grande, para unas 10 personas, aunque si lo queremos para menos comensales, sólo tenemos que poner la mitad de ingredientes. Para que quede bien cuajado y fresquito es mejor hacerlo de un día para otro.

INGREDIENTES:
-500 g. queso mascarpone
-250 ml. de leche
-2 sobres de cuajada
-180 g. de azúcar
-1/2 litro de nata para montar
-caramelo liquido para el molde

 PREPARACIÓN:
Preparación MyCook:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de MyCook mezclamos 10 seg. vel. 4
Programamos 6 min. temp. 100º en vel. 3
Echamos en el molde caramelizado, dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos al frigorífico hasta que cuaje.

Preparación tradicional:

Mezclar muy bien el azúcar y el queso.
Añadir la nata, 200 ml. de leche y cocer a fuego medio removiendo a menudo.
Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se añade la cuajada disuelta en 50 ml. de leche.
Poner al fuego nuevamente y cuando hierva, retirar del fuego y echar la mezcla en un molde caramelizado.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y metemos en el frigorífico, dejándolo que cuaje. 


 

domingo, 6 de marzo de 2011

SOPAS DE AJO


Estos días de frío no hay nada mejor que tomar algo calentito. En este caso he de decir que el autor de esta receta, ha sido mi marido, la ha hecho a su manera, ninguna de las recetas que veía le acababan de convencer y a mí, que nunca me ha ido mucho esta sopa, he de decir que me ha encantado.


INGREDIENTES: (4 personas) 
-3 dientes de ajo
-40 gr de aceite
-90 gr de jamón en tacos o en tiras
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 pastilla de caldo de carne o de ave
-800 gr de agua
-3 huevos
-6 o 7 rebanadas finas de pan duro


 PREPARACIÓN:
Poner el aceite y el ajo en el vaso y programar 2,30 min, 120º, velocidad 1.
Añadir el jamón y programar 1 min, 120º, velocidad 2.
Añadir la cucharadita de pimentón y programar sin temperatura 30 seg, velocidad 2.
Añadir la pastilla de caldo y el agua y programar 5 min. 120 velocidad 2.
Añadir los huevos y programar 1,30 min, 120º, velocidad 2.
Presentar en una sopera a la que le añadimos por arriba las rebanadas de pan.

sábado, 5 de marzo de 2011

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS


Últimamente me gusta experimentar con diferentes verduras, en este caso, coles de Bruselas (lo siento Siobán, porque llevan jamón, aunque se pueden hacer sin él) y si una me gusta, otra me gusta más. Este tipo de verdura no lo había comido nunca con bechamel, pero queda muy bueno.
 
INGREDIENTES: (6 personas)
-1 kg de coles de bruselas
-50 gr de Jamón serrano cortado en tiras finas
-Queso para gratinar al gusto

PREPARACIÓN: 
Limpia las coles sacando la primera capa de hojas y hazle un corte en la zona posterior en forma de cruz para que se cuezan antes.
Pon en el vaso 1 litro de agua, la bandeja de vapor en su posición con las coles y programa 35 minutos, 120º, velocidad 2. Comprueba que están tiernas o programa unos minutos más.
Haz la Bechamel de cobertura, y después de echar la cebolla, pon el jamón en tiras.
Mientras tanto por en una fuente las coles de bruselas, cuando tengas lista la bechamel, vierte ésta por encima. 
Añade el queso y gratina 15 minutos o hasta que el queso esté dorado.