sábado, 30 de julio de 2011

TRUCO PARA QUE LAS MAGDALENAS NOS SALGAN CON COPETE


Para que las magdalenas salgan con copete, la mezcla debe estar fría y el horno muy caliente. Cuando tengamos la mezcla hecha, la metemos en una manga pastelera y al frigorífico no menos de 20 minutos o unos 15 minutos al congelador. Mientras, precalentamos el horno (arriba y abajo) a 220º. Pasado el tiempo indicado, rellenamos las cápsulas de las magdalenas, bajamos la temperatura a 180º (depende del horno, otros necesitan 200º)y metemos las magdalenas sólo con calor abajo.

jueves, 28 de julio de 2011

MAGDALENAS DE NATA


Éstas son unas de las magdalenas que más me gustan, quedan muy esponjosas y suaves. Con esta receta nos sale bastante cantidad (unas 16- 18) magdalenas grandes. En esta ocasión para mi hija le hice también unas mini-magdalenas rellenando moldes de los de trufa, no veáis lo bien que se lo pasó poniéndoles piñones por encima.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 250g de azúcar
- 250g de aceite de girasol
- 100g de nata
- 350g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Almendra laminada o piñones (opcional)

PREPARACIÓN:

- Poner la paleta mezcladora en las cuchillas
- Echar los huevos y el azúcar 7 min 40º vel 3
- Agrega la esencia de vainilla 6 min vel 3
- Añadir la nata y el aceite 3 min vel 2
- Quitar la paleta mezcladora
- Por último la harina y levadura y mezclar,1 min vel 6
- Abrir y terminar de remover con la espátula con movimientos envolventes
- Sacamos la mezcla, la metemos en una manga pastelera e introducimos en la nevera un rato para que enfríe (una hora, o media hora en un congelador)
- Mientras precalentar el horno a 230º
- Rellenamos con la mezcla unas cápsulas de papel (sin llenar del todo)
- Espolvoreamos por arriba con azúcar (también podemos poner por arriba piñones, almendra laminada... a gusto de cada uno)
- Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos las magdalenas hasta que estén hechas (el tiempo depende de cada tipo de horno), unos 15- 20 minutos.

domingo, 24 de julio de 2011

PASTEL RÁPIDO DE VERDURAS


Mi padre tiene un huerto, cuando se jubiló de su trabajo, hicieron una casita en un pueblo de la sierra y pensó en plantar un huerto como entretenimiento pero cada año que pasa planta más cosas y está más orgulloso de él, cada vez que va alguien, se lo enseña y le obsequia con productos. Lo que más se da son los calabacines, mi madre ya no sabe qué recetas hacer con ellos:cremas, a la plancha...pero se me ocurrió mirar y pensé; con tanto trabajo que echa mi padre y lo rico que sabe todo recién cogido, hay que sacarle partido, así que pensé otra receta diferente.
 

INGREDIENTES: (para 6 personas)

- 150 gr. de queso emmental
- 150 gr. de jamón York (o dos latas de atún pequeñas)
- 150 gr. de pimiento rojo
- 150 gr. de pimiento verde
- 100 gr. de cebolla
- 150 gr. de calabacín
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra
- 4 huevos
- 100 gr. de aceite de oliva
- 160 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. 
Primero rallamos el queso echándolo en el vaso y programamondo 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.

Incorporamos el jamón York y lo picamos durante 12 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande. 
Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. 
Retiramos al bol, junto con el jamón York picado. 
Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. 
Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. 
Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. 
Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula. 
Engrasamos un molde de horno con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 gr. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.(Depende del horno) 
Dejamos que temple y servimos.

jueves, 21 de julio de 2011

MOUSAKA GRIEGA


La mousaka es un plato griego parecido a la lasaña, la diferencia está que en lugar de placas de pasta, se pone berenjena laminada. Es muy sencillo de hacer, pero no es para hacerlo con prisa, ya que lleva su tiempo.
La canela le da un toque especial, pero cuidado con ella, echarle sólo una pizca, sino tomará demasiado sabor a ella.

INGREDIENTES: (para 6 personas)
-100gr de queso enmental  o parmesano
-1 berenjena grande
-1/2 cebolla
-1 zanahoria
-1/2 pimiento rojo pequeño
-2 dientes de ajo
-5 champiñones
-50gr de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharaditas de orégano
-1 cucharadita de perejil
-1 pizca de canela
-sal y pimienta negra al gusto
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-400gr de tomate natural triturado
-50 gr de vino blanco
-500gr de carne picada de ternera (o de cordero)

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el queso  y rallamos durante 15-20 segundos en velocidad 7. Reservamos en un cuenco.
Cortamos las berenjenas en trozos de aprox 1 cm de grosor y ponemos dentro de la bandeja de vapor repartidas en las dos zonas de bandeja. Tapamos y reservamos.
Calentamos el aceite de oliva, 2 minutos, 120º, velocidad 2
Ponemos la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y los champiñones limpios .
Añadimos el orégano,perejil, canela, sal, pimienta y nuez moscada y el tomate y sofreímos 8 minutos, 120º, velocidad 1.
Damos unos golpes de turbo para obtener la textura deseada.
Incorporamos la carne, removemos con la espátula para incorporarla bien, tapa el vaso y colocamos la bandeja de vapor en su posición. Programamos 18 minutos, 120º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, retiramos el recipiente de vapor.
Agregamos el vino y programamos 10 minutos más, 120º, velocidad 2 poniendo el cestillo sobre la tapa, porque ahora nos interesa evaporar líquidos. Retiramos a un bol para pasar a hacer la bechamel, o vamos preparando la mousaka...
 Sin lavar el vaso preparamos la bechamel.

Nota: tened cuidado cuando la montéis para que la carne no vaya con exceso de líquido, así os quedará más compacta a la hora de servirla.

viernes, 8 de julio de 2011

SOPA DE TOMATE

Esta receta se la debo a mi prima Elena, que se la hizo a mi marido un día para comer y tanto le gustó, que la hicimos en casa rápidamente.
La receta original es de Karlos Arguiñano, y yo la he adaptado para hacerla con Mycook, se puede servir tanto fría como caliente y está buenísima de las dos maneras. ¡La recomiendo!

INGREDIENTES:(Para 4 personas)
- 2 cebollas pequeñas o cebolletas
- 1 kg de tomates maduros (pelados)
- 3 dientes de ajo
- 200 g de nata para cocinar
- Una pizca de azúcar
- 500 g de agua
- 2 hojas de menta (para decorar)
- 80 gr de aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1min, 120º velocidad 2
Añadimos los ajos, 1 min, 120º velocidad 1.
Añadimos la cebolla, 4 min, 120º velocidad 1.
Añadimos los tomates y programamos 5 minutos 120º velocidad 1.
Por último, añadimos el agua y la nata y programamos 25 min 120º velocidad 3.
Servimos frio o caliente espolvoreado con menta picada (le da un toque muy especial).

miércoles, 6 de julio de 2011

SOPA FRÍA DE PEPINO


Esta es una receta muy refrescante de cara al verano, además es muy ligera, ya que el pepino tiene muy pocas calorías y si además los yogures son light, todavía más.
Fuente: Thermorecetas.


INGREDIENTES:(4 personas)

- 600 gr. de pepino
- 4 yogures naturales (sin azúcar)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1 tomate cortado en daditos
- Unas hojitas de menta (opcional)

 PREPARACIÓN:

Pelamos los pepinos y los cortamos en trozos.

Los echamos en el vaso junto con los yogures, un poco de sal y un pellizco de pimienta. Programamos 3 minutos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Probamos de sal y si necesita un poco más se lo echamos y mezclamos 10 segundos, a velocidad 5.

Sacamos a un recipiente y lo metemos en el frigorífico.

Antes de servirlo, lo removemos un poco.
Servimos y echamos unos taquitos de tomate, un chorretón de aceite de oliva y unas hojitas de menta.

lunes, 4 de julio de 2011

BATIDO DE PARAGUAYAS


Los días de calor siempre apetece tomar cosas frescas. Yo a mis hijas siempre suelo darles fruta para merendar y para que no se cansen suelo variarlas bastante, además así toman leche y fruta dos en uno.

INGREDIENTES:
(Para 6 personas)

- 500 gr de paraguayas (peladas y sin hueso)
- 100 gr de azúcar
- 250 gr de leche desnatada
- 2 yogures desnatados
- 120 gr de  cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso  las paraguayas, el azúcar y el hielo. Programamos 1 minuto, velocidad 7. 
Añadimos la leche y los yogures y programamos 40 segundos, velocidad 9. 
Echamos el batido en 6 vasitos y servimos inmediatamente.

sábado, 2 de julio de 2011

CHAMPIÑONES EN SALSA



Ésta es una de las recetas que más me gusta de champiñones, la salsa está buenísima, el problema es que con un trozo de pan al lado, no se puede dejar de untar y llegando el veranito hay que cuidarse un poco.
Perdonarme los vegetarianos porque en los ingredientes pongo una pastilla de caldo de carne, se puede sustituir por caldo de verduras.

INGREDIENTES:

- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla partida en cuartos
- 80 gr. de aceite de oliva
- 500g de champiñones laminados
- 100 gr. de vino blanco
- pimienta
-1 pastilla de caldo de carne
- perejil picado
- 1 cucharadita de Maicena (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los champiñones y los dejamos escurrir.

Ponemos en el vaso  el aceite y calentamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Añadimos los dientes de ajo y la cebolla y sofreímos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos los champiñones, el vino blanco, pastilla de caldo de carne y pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Abrimos la tapa y removemos con la espátula para que todo se mezcle bien. Cerramos y programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Si la salsa nos gusta un poco más espesa, añadimos la cucharadita de Maicena previamente disuelta (en un vaso echamos un poquito de agua fría y disolvemos la maicena en él) y programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 1.

Servimos en una fuente y espolvoreamos perejil picado por encima.