lunes, 27 de febrero de 2012

PASTA A LA CARBONARA


Después de probar varias recetas de carbonara (incluida la del libro de recetas Mycook que creo que está equivocada) he dado con la definitiva. Además de no tener que hacer la pasta por un lado y la salsa carbonara por otro, sí, sí, se hace todo junto y además queda fenomenal.

INGREDIENTES:

- 60 g de cebolla.

- 40 g de aceite de oliva

- 200 gr de beicon en dados

- 200 g de nata de cocinar

- 530 g de agua

- 1 cucharadita de sal.

- 250 g de pasta (macarrones, coditos...)

- 1 huevo batido.

- queso rallado para espolvorear (opcional)

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla, 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos el beicon y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.

Añadimos la nata, el agua, la sal y la pasta y programamos 16 minutos, 100º,velocidad 2. (Depende de la pasta, en 14 minutos podría estar lista).
Incorporamos el huevo batido por el bocal y programamos 2 minutos, 100, velocidad 2.
Sacamos y servimos. Podemos espolvorear queso rallado por encima.

sábado, 25 de febrero de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES


Me apetecía preparar un bizcocho para el desayuno y pensé que este de chocolate le gustaría a mi peque de 4 años, incluso me ayudó a hacerlo. Queda esponjoso y con sabor a chocolate, como su nombre indica, aunque lo de dejarlo jugoso depende de cogerle el punto al horno, si nos pasamos un poco podría quedar más duro. Ya sabéis, como en todos los bizcochos, pinchamos con un palito y si sale limpio es que está hecho.
 
INGREDIENTES:

- 100 g de chocolate fondant 
- 160 g de mantequilla  
- 250 g de azúcar 
- 4 huevos 
- 160 gr. de harina de repostería 
- 1 sobre de levadura en polvo 
- 100 g de nueces
 -Azúcar glas para espolvorear por encima (opcional)
 
 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso, echamos las nueces y las trituramos 10 segundos, a velocidad 5. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el chocolate y lo trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Mientras derretimos la mantequilla en el microondas, la incorporamos al chocolate y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el azúcar y los huevos. Programamos 3 minutos, a velocidad 4.
Incorporamos la harina y  la levadura y programamos 20 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la nueces y mezclamos con la espátula.

Engrasamos un molde de plum-cake con un poco de mantequilla (o forrado con papel de hornear) y echamos la mezcla dentro. Horneamos durante 45-50 minutos, a 180º. El tiempo dependerá del horno.

miércoles, 22 de febrero de 2012

MEDIAS NOCHES


Llevaba tiempo con ganas de hacer medias noches y aprovechando unos días de descanso en carnaval, las hice. Se hornean a bastante temperatura pero muy poco tiempo, ésto hace que queden muy blanditas por dentro. Son ideales para comer solas o como merienda para los niños con queso y jamón dentro... Más naturales que las compradas y sinceramente... buenísimas.

 INGREDIENTES : (Unas 30 unidades)

- 170 gr. de leche
- 80 gr. de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 40 gr. de levadura fresca de panadería (en taco)
- 4 huevos
- 550 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido (para pincelar por encima)



 PREPARACIÓN:

En el vaso, echamos la leche, el azúcar y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 40º y velocidad 3.

Añadimos la levadura y los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos 270 g de harina y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6.

Agregamos el resto de la harina (280 g) y la sal. Programamos 3 minutos, tecla de amasado.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y se salga por el bocal (aproximadamente media hora) .

Enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y echamos encima la masa. Con las manos enharinadas damos forma cilíndrica a la masa. La masa es pegajosa, así que la harina en las manos es necesaria.


Cortamos con un cuchillo porciones de unos 30g cada una y les damos forma de bola.
Las vamos colocando sobre dos bandejas de horno cubiertas con papel vegetal y separadas unas de otras, ya que volverán a crecer.

Las colocamos en un lugar cálido (yo las meto en el horno, apagado) hasta vuelvan a crecer casi doblando el volumen (unos 45 minutos)
Las sacamos y precatentamos el horno a 250º.
Antes de introducirlas, las pincelamos con huevo batido.
Horneamos 4- 5 minutos a 250º. Cuando veamos que estén doradas por arriba, las sacamos.

Sacamos y dejamos que enfríen completamente. Si no los vamos a comer enseguida, las metemos en bolsas herméticas de las de congelar.

viernes, 17 de febrero de 2012

PATATAS RELLENAS (ATÚN)


No sabía qué hacer de cena, así que pensé en esta receta que había visto (originaria de Thermomix) aunque la he adaptado, en tiempos y en ingredientes, ya que la receta original llevaba gambas, pero en ese momento no tenía y lo sustituí por atún. Quedan buenísimas y no dudo que con gambas también. Junto con una ensalada de endibias, ya tenía mi cena preparada. Espero que os gusten.
 
INGREDIENTES: (personas)

-6 patatas medianas 
-100 gr de queso para rallar
-50 gr cebolla
-Una lata de champiñones pequeña (100 g más o menos)
-50 g aceite
-200 g nata líquida
-100 g de atún
-sal (al gusto)

PREPARACIÓN:
Rallamos el queso 20 segundos velocidad 5, 7,10 y reservamos. O podemos echar queso del que ya viene rallado.

Echamos 700 g de agua en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 3.

Partimos las patatas a lo largo por la mitad y colocamos en el recipiente de vapor con la piel hacia arriba ( yo utilicé las dos bandejas, la metálica y la de plástico). Colocamos el recipiente encima del vaso y programamos 30 minutos temperatura 120º, velocidad 3.

Sacamos las patatas y dejamos enfriar.

Limpiamos y secamos el vaso.
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos los champiñones 5 mintos, 120º, velocidad 2.

Vaciamos las patatas dejando un borde alrededor de la patata, para que no pierdan consistencia.

Una vez terminado el sofrito, incorporamos la pulpa de las patatas, la nata, el atún escurrido y un poco del queso que hemos rallado.
Echamos la sal al gusto  y mezclamos 10 segundos velocidad 4.

Rellenamos las patatas, espolvoreamos con el queso restante, y gratinamos en el horno.

martes, 14 de febrero de 2012

TORTILLA DE PATATA


La mejor tortilla de patatas que he comido nunca he de decir sin duda, que es la de mi madre, que siempre le queda igual de buena y muy jugosa. A mí no siempre me queda igual, aunque modestia aparte, no me queda mal.
Hasta ahora siempre la había hecho en la sartén de principio a fin y no tenía mucha confianza en hacerla con "el robot", pero desde ahora creo que no va a ser ni la primera ni la última, no queda exactamente igual que en sartén, pero muy buena y sin tener que estar removiendo continuamente.
La receta original es del libro de recetas de Mycook, pero le he hecho alguna variación significativa.

INGREDIENTES:
- 400 g de patatas
- 4 huevos
- 150 g de cebolla
- 100 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (yo puse 1)
- Sal(al gusto)

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 1. (Yo pongo velocidad 2, creo que la 1 es un error).
Sofreimos el ajo 1 minuto, 120º, velocidad 1.
Sofreimos la cebolla 8 minutos, 120º, velocidad 1.
Agregamos la patata cortada a dados pequeños (yo los puse bastante grandes, ya que luego se deshacen), la sal y programamos, 7 minutos (yo puse 12 minutos, la patata estaba dura), 120º, velocidad 2.
Retiramos a un bol y reservamos.

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y montamos los huevos con un punto de sal, 15 segundos, velocidad 5.
Añadimos a la mezcla anterior.
Calentamos una sartén con un poco de aceite y cuajamos la tortilla por los dos lados.
Lista para servir.


viernes, 10 de febrero de 2012

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO



Un brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate  típico de la Gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o "brown" en inglés.

Se cree que los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate olvidó usar levadura. Hay muchas recetas diferentes para los brownies. En este caso yo le he añadido queso cremoso y la combinación es perfecta.


INGREDIENTES:

- 4 huevos 
- 280 g de azúcar 
- 190 g de mantequilla a temperatura ambiente  
- 120 g de harina  
- 50 g de cacao puro en polvo 
- 250 g de queso cremoso (tipo Philadelphia).


    PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde desmoldable  rectangular ( o cuadrado)
En el vaso, echamos 2 huevos, 200 g de azúcar, la mantequilla, la harina y el cacao puro en polvo. 
Programamos 40 segundos, a velocidad 6.

Vertemos esta mezcla (bastante espesa) en el molde y la extendemos bien con una espátula.
Lavamos el vaso y lo secamos.

Echamos los otros 2 huevos, el queso cremoso y los 80 g restantes de azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Vertemos esta mezcla (bastante líquida) sobre la masa de chocolate (nos podemos ayudar de una cuchara para cubrirlo bien).

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 1 hora, a 170º( depende del horno). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Sacamos del horno, dejamos que temple un poco, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

martes, 7 de febrero de 2012

EMPERADOR A LA CERVEZA


INGREDIENTES :

-150 gr de cebolla 
-2 dientes de ajo 
-60 g de aceite de oliva 
-200 g de tomate triturado natural 
-200 gr de cerveza
- 20 g de azúcar 
-1 hoja de laurel
 -sal y pimienta molida 
 -500 g de filetes de pez emperador en trozos
 - 100 g de nata para cocinar


PREPARACIÓN:
 
Echamos el aceite y calentamos, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Añadimos los ajos, 2 minutos, 120º, velocidad 1.
Sofreimos la cebolla, 4 minutos, 1020º, velocidad 1. 
Añade el tomate y el azúcar y programamos 6 min, 120º, velocidad 1.
Mientras salpimentamos el pescado y lo ponemos en la bandeja de vapor.
    Incorporamos la cerveza, el laurel y un poco de sal.
Colocamos el recipiente de vapor en su posición y programamos 12 min, 120º, velocidad 2. 
Comprobamos que el pescado esté bien hecho y sino programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura. (Depende del grosor de las rodajas del emperador)
    Retiramos la bandeja.
 Retiramos la hoja de laurel, añadimos la nata y trituramos con unos golpes de turbo, hasta obtener la textura deseada.

viernes, 3 de febrero de 2012

COCCIÓN DE PASTA


La pasta es una de las cosas, que a pesar de tener Mycook, seguía haciendo en la cazuela, pensaba que se me iba a partir o si metía espaguetis, que se iban a enrollar entre las cuchillas y trocearse, pero no es así y desde que probé, ya no los vuelvo a hacer de modo tradicional, quedan en su punto, al dente.
En lugar de sal, podemos añadirle una pastilla de caldo de carne, si nos gusta más.


INGREDIENTES: (4 personas)

- 800 g de agua 
- 20 g de aceite de oliva 
-250 g de pasta 
- sal al gusto

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso, el agua con la sal y el aceite. Programamos 6 minutos, 120º, velocidad 2.

Agregamos la pasta por el bocal  y programamos el tiempo indicado en el paquete de la misma (eso pone en el libro de Mycook) yo pongo, 14 minutos, 110º, velocidad 2.

La escurrimos utilizando el cestillo y servimos con la salsa que nos guste, por ejemplo esta salsa de tomate.