FILETES RUSOS

Éste es uno de los platos que siempre recuerdo de mi madre, nos hacía y sigue haciendo unos filetes rusos riquísimos.Creo que el sabor me ha quedado muy parecido y aunque ella no le pone ni pan ni leche, yo lo he añadido para que sean todavía más jugosos. Os animo a probarlos y me contáis.

INGREDIENTES:

- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

- Un chorrito leche para remojar el pan

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- 500 g de carne de ternera picada

- 1 cucharadita de perejil

- 1 cucharadita de sal

- Pimienta molida

- Harina para rebozar y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:

En un bol pequeño ponemos el pan de molde sin corteza y en trozos y remojamos con un chorrito de leche.

Echamos en el vaso de Mycook los dientes de ajo y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el pan de molde escurrido y el huevo y mezclamos 10 segundos a velocidad 5-7.

Añadimos la carne picada junto con el perejil, sal y pimienta molida. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3 o hasta que esté todo bien integrado.

Sacamos y con una cuchara vamos cogiendo bolitas y aplastando con la mano. Pasamos por harina y freímos en aceite de oliva.

NOTA:

Si no queremos freírlos todos, los podemos congelar perfectamente envueltos en film transparente separándolos para que no se peguen estre ellos.

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

Un día a la semana siempre comemos verdura en casa, mis hijas comen de todo y todo tipo de verdura, sea la que sea (excepto las espinacas ;) ), pero la que más suelo cocinar son las judías verdes, esta vez las hice rehogadas con ajito y jamón y quedaron deliciosas, creo que se va a convertir en una de esas recetas que muy a menudo hay que repetir. Probad y me contáis.

INGREDIENTES: (3-4 personas)

- 100 g de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 250 g de cebolla

- 200 g de tacos de jamón

- 850 g de judías verdes (congeladas pero descongeladas previamente)

PREPARACIÓN:

Añadimos el aceite y calentamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Echamos los ajos y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Incorporamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1. (En Mycook Touch 4 minutos, 120º, S ).

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas.

Echamos los tacos de jamón y programamos 2 minutos, 120º, velocidad 2.

Escurrimos las jusdías verdes y las incorporamos al vaso. Programamos 25 minutos, 120º, velocidad 2. (Mycook Touch 25 min, 120º, velocidad 1. 

Volvemos a programar otros 5 minutos, pero a temperatura 100º y velocidad 2.

¡Listas para servir!

ENSAIMADAS

¿Quién no ha ido a Mallorca y ha comido ensaimadas o quién no ha venido cargado con ellas de vuelta a casa?. ¡Qué ricas! Rellenas y sin rellenar. Esta receta es muy fácil, aunque nos pueda parecer lo contrario, lo único es que necesita unas 8 horas de reposo para el levado. Podemos hacer la masa por la noche y hornearla por la mañana o hacerla por la mañana y hornearla por la tarde.

INGREDIENTES: (6 unidades pequ. o 1 grande).

-70 g de huevo (1 huevo grande apox.) 
- 50 g de azúcar 
- 50 g de agua
 - 230 g de harina de fuerza 
- 10 g de levadura fresca de panadería
 - 15 g de aceite de oliva
 - Unos 80-100 g de manteca de cerdo 
- Azúcar glas para espolvorear por encima

PREPARACIÓN: 
 Echamos el huevo en un cuenco, batimos ligeramente y echamos en el vaso 70 g (yo lo puse todo, exactamente eran 70 g).
Incorporamos el azúcar y el agua y mezclamos 20 segundos a velocidad 6. 

 Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos a velocidad 5. 
A continuación programamos 3 minutos, tecla de amasado. 
Echamos la levadura desmenuzada y volvemos a amasar 3 minutos. 
 Añadimos el aceite de oliva y programamos otros 2 minutos, tacla de amasado. 

 Dejamos reposar 15-20 minutos dentro del vaso. Echamos aceite de oliva sobre una superficie. Echamos la masa, hacemos un cilindro y la cortamos en 6 porciones más o menos del mismo tamaño. Con la superficie bien engrasada estiramos la masa formando un rectángulo, que nos quede lo más fina posible. 

Derretimos un poco la manteca al microondas y pincelamos generosamente con ella el rectángulo de masa. Vamos enrollando la parte más larga y formamos un cilindro.

 Lo estiramos un poco con las manos agarrándolo por los extremos sin forzarlo. Lo enrollamos y colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Tiene que quedar sin pegar la tira, puesto que luego crece. 
Entre ellas también dejamos una separación.
El último extremo lo metemos hacia abajo. 
 Lo mismo hacemos con el resto de masa.

Dejamos reposar en un sitio cálido, por ejemplo dentro del horno apagado durante 8- 10 horas. Sacamos, salpicamos con agua las ensaimadas. 

Precalentamos el horno a 170º. Horneamos unos 8-10 min, el tiempo depende de cada horno, cuando veamos que se empiecen a dorar. Echamos azúcar glas sobre un colador para que no se apenmace y esparcimos sobre las ensaimadas en caliente. 

Espero que os gusten

Nota: Podemos rellenarlas de cabello de ángel, se rrellenarían cuando hemos estirado el rectángulo, ponemos una línea longitudinal y empezamos a enrollar la masa.