viernes, 29 de marzo de 2013

TORRIJAS Y PAN PARA HACERLAS



Que os puedo contar de este magnífico postre, desde pequeña, siempre me han encantado, y mi madre, siempre me las preparaba por Semana Santa. Estaban deliciosas. Para mi, es un postre que tiene su huequecito en mi cocina, al menos una vez al año (cuando no más), y esta vez he adaptado mi receta a la maquina que utilizamos. La receta del pan la descubrí hace ya tiempo en el blog de Eva Flores "ma petite boulangerie" y desde entonces la hacía en la panificadora. No deja de ser una masa de pan brioche adaptada para este tipo de postre, y le da una gracia a la torrija espectacular, ya me contaréis cuando os animéis a hacerla. Además a mis hijas les encanta, y se hacen un pequeño bollo que luego se comen con fiambre o embutido, o con nocilla, leche condensada,..., vamos, lo que recomiendan todos los pediatras, pero como dice el refrán "una vez a año..."
En cuanto a la leche aromatizada, hay muchas "formulas magistrales", yo propongo ésta por ser muy sencilla de hacer, pero se pueden variar los ingredientes según gustos o recetas familiares, por ejemplo, se le puede añadir unas gotas de concentrado de vainilla, hay quien le añade "Cointreau" que es un licor a base de cáscaras de naranja o las propias cáscaras, anís,...  vamos, mil y una posibilidades y cada cuál tiene su toque especial.


PAN PARA TORRIJAS:


INGREDIENTES:
(20- 24 torrijas)

Masa madre:
- 50g de leche entera
- 50g de harina de fuerza
- 25g de levadura fresca

Pan:
- 300g de harina de fuerza
- 70g de azúcar
- 60g de leche
- 60g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 pizca de sal


ELABORACIÓN DEL PAN:



La noche antes colocamos los ingredientes de la masa madre en el vaso, mezclamos 1 minuto a velocidad 5 y programamos 5 minutos tecla de amasado. Lo dejamos metido dentro del vaso.


A la mañana siguiente veremos que casi ha triplicado su tamaño y añadiremos el resto de ingredientes y programamos entre 10- 15 minutos tecla de amasado, hasta que la masa no se pegue en las paredes de la máquina.
Sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie enharinada, la dividimos en dos o tres partes y hacemos dos o tres barras según el tamaño que queramos de torrijas.

Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las metemos en el horno (apagado) con la puerta cerrada para que leve doblando su volumen (1 hora y media o 2 horas). Dejamos que se enfrié y cortamos en rebanadas y dejamos al aire para que se endurezca (mejor de un día para otro).

Ponemos el horno a 180º unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Nota: Es mejor preparar el pan de un día para otro, yo incluso lo corto el día antes en rebanadas para que el pan vaya secando y endureciendo.

TORRIJAS:

INGREDIENTES:
 
- 1l de leche entera
- 140g de azúcar
- Piel de limón
- 1 palo de canela

- 4 huevos
- Para rebozar: azúcar con una cucharadita de canela.
- Aceite de oliva para freír.
 

ELABORACIÓN DE LAS TORRIJAS:

Preparamos la leche aromatizada, para ello colocamos todos los ingredientes en el vaso de la MyCook (leche, azúcar, piel de limón y palo de canela abierto a la mitad) y programamos 14 min, 100º velocidad 2.
Colamos con un colador y reservamos en una fuente para que se enfrié.
 
Por último, y en el momento de freír las torrijas colocamos 4 huevos en el vaso y programamos 30 segundos, sin temperatura, a velocidad 4.
Reservamos en otra fuente.

Calentamos abundante aceite de oliva virgen en una sartén  freímos las torrijas, que previamente hemos empapado en la leche y pasado por el huevo batido.
Vamos colocando en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para finalizar, las pasamos por azúcar con canela en polvo, y ya están listas para comer.

domingo, 24 de marzo de 2013

SEMANA SANTA DE RELAX


Hoy, Domingo de Ramos, si el tiempo lo permite, iré a ver la procesión y después me relajaré un poquito con este masajeador de pies obsequio de Taurus que consta de tres funciones: burbujas, vibración e infrarrojos. Muchas gracias a Taurus por poner en valor mi blog.

viernes, 22 de marzo de 2013

TARTA DE PIÑA


Ésta es la tarta que hice para celebrar el cumpleaños de mi hija. La podemos dejar hecha el día antes y así despreocuparnos un poco. Yo hago previamente el bizcocho genovés, pero a falta de tiempo, podemos hacerlo con  bizcocho en capas, comprado. Espero que os guste. 

INGREDIENTES: 


 - 1 bizcocho genovés 
 Para el relleno :
- 6 hojas de gelatina 
- 350 g de piña en almíbar 
- 400 g de nata para montar, muy fría 
- 150 g de azúcar 

 Para calar el bizcocho:
- El almíbar de la piña
- 2 cucharadas de azúcar 
- Un chorrito de ron (opcional) 

Para la cobertura:
- 400 g de nata para montar 
- 150 g de azúcar 

 Decoración 
- Tres rodajas de piña 
- Una fresa 
- Unas tiras de la piel de una lima
 - Fideos de colores 

 PREPARACIÓN: 
Preparamos el bizcocho genovés, dejamos que enfríe y cortamos en 3 capas.

 Se prepara el relleno; para ello ponemos a remojo la gelatina en agua fría al menos cinco minutos.
 Escurrimos la piña y la trituramos en el vaso, velocidad 5-7-10 hasta convertirla en puré. Reservamos.

 Calentamos unos 100g de nata en el vaso, 2 minutos, temp. 90º, vel. 3. Incorporamos las hojas de gelatina escurridas hasta que se diluyan, a velocidad 3. Añadimos el puré de piña. 

Seguimos mezclando a velocidad 3 unos segundos, hasta verlo todo bien integrado. Reservamos para que se temple.

 Limpiamos y secamos bien el vaso. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y montamos la nata con el azúcar. A velocidad 4, sin tiempo, tardará unos 4 minutos, pero vigilaremos por el bocal para que no se convierta en mantequilla. Unimos la nata al puré de piña ya frío y lo mezclamos con movimientos envolventes.

 Ahora calaremos el bizcocho. Para ello calentamos en el microondas unos minutos, el almíbar de piña con azúcar, y el ron.  Removemos bien para que se reparta el azúcar. Con esta mezcla, con ayuda de una cuchara vamos mojando la primera plancha de bizcocho, rellenamos con la mezcla de nata y piña, otra plancha de bizcocho, calamos y rellenamos. Mojamos también la ultima plancha, la ponemos sobre la mezcla de pure de piña. 

 Decoramos el bizcocho, montamos el resto de la nata con el azúcar y cubrimos el bizcocho. Secamos muy bien las rodajas de piña para no suelten el jugo y las cortamos a la mitad.
 Partimos las fresas para formar los cuerpos. Y cortamos tiras finas de la lima para las antenas. Decoramos con los fideos de colores. 

Nota: Antes de calar y rellenar el bizcocho, ponemos sobre la fuente o plato donde hemos puesto el bizcocho unas tiras de papel aluminio, así evitaremos que se nos manche con el relleno. Una vez cubierto, sólo tenemos que retirarlas.


Fuente: Canecositas.

martes, 19 de marzo de 2013

CALDO DE POLLO


Cuando compro pechuga de pollo, suelo decir en la carnicería que me guarden el hueso para hacer este caldo. Lo suelo utilizar para hacer una sopa pero lo podemos usar como caldo para hacer fideuá, arroz...más natural que los comprados, sin duda.

 INGREDIENTES:


- 1.200 g de agua
- 1 carcasa de pollo
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 1 puerro, sólo la parte blanca, partido en trozos
 
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de sal

Nota: Queda un caldito con más sabor a verdura, si queremos que se intensifique el sabor, sólo tenemos que añadirle  carne de pollo en trozos o incluso una punta de jamón.


PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en el vaso  y programamos 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Colamos el caldo a través de un colador. (No del cestillo).

Ya está listo para hacer sopa o podemos meterlo en tarros y congelarlos y sacarlos en el momento que lo necesitemos.

jueves, 14 de marzo de 2013

TARTA GUINNESS


Esta tarta se la dedico a mi hermano y mi cuñada, residentes en Dublín, y que estoy segura que el día 17 de marzo estarán celebrando "Saint Patrick´s Day", día de San Patricio y patrono de Irlanda.

Así que, Carlos, Siobán, va por vosotros.


Es una tarta muy suave y da para bastantes raciones. No apta para dietas hipocalóricas, pero bienísima y muy suave, nada empalagosa. La he querido poner acercándose esta festividad ya que además fue allí, en Dublín (Irlanda) donde yo probé esta cerveza por primera vez y visité  la fábrica Guinness.






INGREDIENTES: (12- 14 raciones)

- 250gr de harina
- 70 g de cacao en polvo Valor
- 400g de azúcar
- 3 cucharaditas de bicarbonato
- 250ml de cerveza negra Guinness
- 250g de mantequilla a temperatura ambiente
- 140g de nata  para montar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:
- 300g queso de untar tipo Philadelfia
- 150g de azúcar glas ( o de azúcar y lo hacemos glas)
- 350g nata para montar muy fría

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.

Echamos en el vaso: la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezclamos todo 20 segundos en velocidad 6. Reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos 3 minutos, 50º, velocidad 3.

Añadimos a a la cerveza y mantequilla; la nata, la vainilla y los huevos y batimos 30 segundos a velocidad 3.

Ponemos Mycook en velocidad 4, sin tiempo y vamos incorponado al vaso la mezcla de harina, cacao, azúcar y bicarbonato.

 Echamos en un molde previamente engrasado con mantequilla o le ponemos papel vegetal y así lo desmoldaremos mejor.

Horneamos a 180º durante unos 50- 60 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté hecho igual que con los bizcochos, pinchando con un palito y si sale seco es que está hecho.

Dejamos enfriar.

 Para hacer el frosting:

Echamos el azúcar y lo hacemos glas programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Si lo echamos glas este paso nos lo saltamos.
Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos agregando el queso de untar por el bocal. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la nata, a velocidad 4 sin tiempo, vamos mirando por el bocal para que quede bien montada y no se nos pase. (Unos 4 minutos).

Echamos la nata montada sobre la mezcla de azúcar glas con en queso de untar con movimientos envolventes, y lo untamos sobre la tarta ya fría.


 Fuente:Velocidad cuchara.

viernes, 8 de marzo de 2013

CROQUETAS DE CARNE DE COCIDO


Esta receta es de aprovechamiento, aprovecharemos la carne con la que hacemos el cocido: morcillo, pollo y jamón. Aunque veamos que sale bastante cantidad de croquetas (del tamaño de las de la foto salen 42) no os preocupéis, las podemos congelar una vez rebozadas y nos sacarán de un apuro en alguna ocasión.
Para que nos quede mejor forma, yo lo que hago es meter la masa en una manga pastelera, y voy haciendo churros largos sobre un plato, que iré cortando y rebozando posteriormente.

INGREDIENTES:: (para 40- 50 unidades)


- 250 g de carne de cocido (morcillo, jamón y pollo)
-750 g de leche
- 2 dientes de ajo
- 60 g de cebolla
- 70 g de aceite de oliva
- 190 g de harina
- Ralladura de  nuez moscada
- Pimienta blanca molida
- Media cucharadita de sal

Para rebozar:
- Harina
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva, para freír

PREPARACIÓN:


Echamos la carne en el vaso y damos unos golpecitos de turbo para que se migue un poco. (Si nos gusta menos picada, podemos hacerlo con un cuchillo).

Lavamos el vaso y lo secamos.
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos los ajos y programamos, 1 minuto, 100º, 2.
Incorporamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Damos unos golpes de turbo para que se trituren bien la cebolla y el ajo.


Incorporamos la harina y rehogamos durante 1 minuto, 100º y velocidad 2.
Removemos con la espátula para unirlo todo.

Agregamos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4.
Incorporamos la carne reservada y mezclamos 1 minuto, 100º, velocidad 4.


Si no se nos ha mezclado del todo, lo terminamos de hacer con la espátula.

Vertemos esta masa en una fuente y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente para que no haga costra.

Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por pan harina, huevo, y pan rallado.

domingo, 3 de marzo de 2013

BIZCOCHO 1, 2, 3.


Este es el clásico bizcocho que se hace con una medida del vaso de yogur de un ingrediente, dos vasos de otro, tres de otro... de ahí su nombre. La receta me la dio mi tía Chelo, (estoy segura que sonreirá al leerlo, o quizás ni se acuerde que me la dio), que es una estupenda cocinera, al igual que mi madre, ellas cocinan de forma tradicional, pero yo he adaptado la receta a Mycook.

INGREDIENTES:

- 1 yogur de limón (para las demás medidas tomamos la del vaso de yogur)
- 1 vaso de aceite de oliva
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 1 sobre de levadura
- 3 huevos

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso y batimos durante 1 minuto a velocidad 5.
Untamos un molde con mantequilla (o lo forramos con papel vegetal) y echamos la mezcla.

Metemos al horno unos 40- 45 minutos a 180º. El tiempo depende de cada horno, para saber si está hecho, lo pinchamos con un palito y éste tiene que salir limpio.