martes, 31 de enero de 2012

PLUM CAKE DE FRUTA ESCARCHADA


Tenía unas frutas escarchadas que me habían sobrado de hacer el roscón y no sabía cómo darles salida, ya que así solas no me gusta comerlas y ojeando el libro de recetas de Mycook, vi este plum cake. He hecho alguna pequeña variación.

INGREDIENTES:
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina (yo puse harina de repostería)
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo
-450 g de fruta escarchada (yo puse 300 g y para mí es suficiente)
- (Opcional): Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 175º
Cortamos la fruta escarchada en trocitos y la enharinamos.
Echamos la mantequilla y el azúcar en la jarra y programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2. (Yo puse 2 minutos, ya que la mantequilla la saqué en ese momento de la nevera).
Ponemos la máquina a velocidad 5 y vamos echando los huevos uno a uno por el bocal.
Agregamos la levadura y la harina, 1 minuto, velocidad amasado.
Echamos la mezcla en un molde encamisado con mantequilla y azúcar (yo lo rocié con spray desmoldante, o en su defecto le pongo papel vegetal) y colocamos la fruta enharinada encima apretándola un poco para colocarla en el centro.
Horneamos durante 60 minutos más o menos (yo lo pincho con un palito de madera y si sale limpio es que está hecho).
Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.

viernes, 27 de enero de 2012

NUGGETS DE PESCADO


Me gusta variar las comidas, sobre todo para que mis hijas no se cansen de tomar siempre los alimentos de la misma forma. Yo utilicé merluza, pero lo podemos hacer con otro pescado blanco (panga....). Creo que lo hice más por ellas, pero nos gustó más a mi marido y a mí, estaban buenísimos. Probar y me contáis.

-INGREDIENTES: (12 nuggets)

- 250 g de filetes de merluza (sin piel ni espinas)

- 60 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 60 g de leche entera

- 60 g de pan de molde sin corteza (o miga de pan)

- sal y ajo en polvo

- Para rebozar: harina, huevos y pan rallado

 
-PREPARACIÓN:

Cortamos los filetes de merluza en trozos y los echamos en el vaso. Les añadimos un poco de ajo en polvo y sal. Programamos 10 segundos a velocidad 7.

Añadimos el queso, la leche y el pan. Programamos 10 segundos, a velocidad 7. Ponemos la masa en un bol.

Hacemos la forma de los nuggets con una cuchara y los pasamos, primero por harina, huevo y después por pan rallado. Freimos en una sartén con aceite de oliva.


Sacamos a un plato. Yo pongo sobre el plato papel de cocina para que escurran el aceite.

martes, 24 de enero de 2012

TARTA DE PIRULETAS


Esta tarta es la que hice para el cumple de mi marido. Desde que la vi en el blog de Kanela y limón, supe que tenía que hacerla. Además éste es uno de los blogs que él sigue desde que se compró la panificadora. Iba a ser su cumple y pensando si hacer esta tarta u otra, rápido mi hija me lo puso claro "mamá, haz la tarta de piruletas", cuando la hice estaba emocionada, se la enseñó a sus cuatro abuelos nada más llegaron a casa. Queda muy bonita, de sabor igual que las piruletas y muy suave. Y además se acerca SAN VALENTÍN, muy apropiada para hacer este día.
Sale una tarta bastante grande, si tenéis un molde más pequeño (20 cm por ejemplo), la podéis hacer con la mitad de ingredientes.
Yo puse 8 piruletas para decorar, pero podemos poner incluso más.

INGREDIENTES:
 Para la base:

- 150 g de galletas María
- 50 g de mantequilla
 
 Para la crema:


- 8 hojas de gelatina
- 600 g de nata para montar (35% m.g.)
- 2 yogures griegos azucarados
- 320 g de azúcar
- 150 g de agua
- 8 piruletas de fresa (de las pequeñas, yo las pude de corazón, las hay redondas)
- 50 g de licor de piruleta 

 - colorante alimentario líquido rojo (opcional)


Para decorar:

- 8 piruletas de fresa, con forma de corazón
- sirope de fresa
- cinta para sujetar las piruletas
PREPARACIÓN:

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

En el vaso de Mycook echamos las galletas troceadas y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no están trituradas del todo, programamos unos segundos más.

Añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas y programamos 10 segundos a velocidad 5.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm de diámetro y prensamos bien, ayudándonos con el cubilete para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el frigorífico.

Lavamos el vaso, enfriamos con agua fría y secamos bien.

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la nata. Montamos programando a velocidad 4, sin tiempo, vigilando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla. Reservamos en un bol.

Quitamos la paleta mezcladora de las cuchillas, añadimos los yogures y el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 4. Lo añadimos al bol con la nata y mezclamos suavemente (no mucho, porque luego lo mezclaremos todo de nuevo). Reservamos en el frigorífico.

En el vaso, echamos las piruletas troceadas y el agua. Programamos 5 minutos, 120º y velocidad 3.En este paso yo le añadí unas gotas de colorante alimentaio líquido de color rojo, para que quedara con un tono más rosa al mezclarlo todo.

Añadimos la gelatina bien escurrida y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos el licor y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.

Vertemos al bol con la nata, los yogures y el azúcar y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Volcamos esta mezcla sobre la base de galletas y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (mejor si la dejamos de un día para otro).

Desmoldamos y decoramos.
Es mejor decorar casi en el momento de servir.

viernes, 20 de enero de 2012

PURRUSALDA


La purrusalda o porrusalda es un plato típico Vasco- Navarro cuyo ingrediente principal es el puerro. Es un plato caldoso con tropezones y se sirve caliente. Hay regiones en las que le añaden: carne, pescado... a mi me encanta añadiéndole unas migas de bacalao. Para los días de frío es un plato muy apetecible.
INGREDIENTES: (4 personas)
-1 litro de agua
-300g de puerros
-300g de patatas
-180g de zanahorias
-Pimienta
-50g de aceite de oliva virgen extra
-300g de migas de bacalao desaladas.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programa 20 minutos, 110º, velocidad 2.
 Mientras tanto pelamos y chascamos las patatas en trozos y las zanahorias en rodajas finitas.
Cuando termine el tiempo añade las patatas y las zanahorias y programamos 20 minutos, 120º, velocidad 2.
Incorporamos las migas de bacalao, 3 minutos 120º, velocidad 2. Rectificamos el punto de sal (yo no le pongo, ya que el bacalao ya es salado).
Añadimos el aceite y la pimienta molida, 2 minutos, 120º, velocidad 2.


martes, 17 de enero de 2012

ACTIMEL CASERO


Os presento una receta sencillísima de hacer y muy rica, según mi hija "está buenísimo". Cuando lo hagamos lo tapamos para que mantenga el calor. Es mejor hacerlo por la noche y dejarlo dentro del vaso de Mycook hasta la mañana siguiente. Cuando lo saquemos parecerá que está cortado, pero está en su punto, antes de tomarlo debemos agitarlo o mezclarlo con una cuchara, al igual que cuando tomamos un actimel o un zumo comprado para eliminar los grumos. Queda con una textura perfecta, más bien líquida, nada que envidiar a los comprados y por supuesto, mucho más económico.
 
INGREDIENTES:

- 1 l. de leche entera (a temperatura ambiente) 

- 1 actimel 
- 60 g de azúcar
 
PREPARACIÓN:
Echamos el litro de leche en el vaso y lo calentamos durante 3 minutos, a temperatura 90º y velocidad 3.

Añadimos el actimel y el azúcar. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.

Tapamos la Mycook con una bolsa de la de los congelados y le ponemos encima una manta pequeña, para que mantenga el calor. Dejamos unas 10 horas.


Sacamos y echamos en un jarra o en tarros y metemos al frigorífico.
Antes de tomar lo mezclamos bien.

sábado, 14 de enero de 2012

BERENJENAS RELLENAS ( ATÚN Y QUESO)

Las berenjenas rellenas casi siempre las habíamos hecho con carne picada, pensamos hacerlas de otra forma y eligiendo los ingredientes que teníamos en ese momento y pensando la combinación de sabores, mi marido las hizo así y....¡ quedaron buenísimas!. Acompañadas de una ensalada, ya teníamos la cena hecha.
Creo que no tardaremos en repetir esta receta.

INGREDIENTES (2 personas):
- 1 berenjena grande 
- 1 huevo 
- 60 g (aceite del atún + aceite de oliva) 
-  800 g de agua 
- 200 gr cebolla 
- 1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra (de las pequeñas, 80 gramos aprox.) 
- 1/2 lata de pimientos del piquillo asados 
- 20 g de aceituas negras sin hueso     
- 100 gr crema de queso, tipo philadelphia  
- Queso rallado para gratinar (tipo emmental), uno que funda bien 
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Abrimos la berenjena sin pelar por la mitad. Le quitamos la carne (teniendo cuidado de dejar un poco de carne pegada a la piel para que se nos mantega fuerte cuando la rellenemos). Colocamos las dos mitades en la bandeja de vapor(en la metálica) con la piel hacia arriba, las tapamos y reservamos.

Después ponemos el huevo en el cestillo, añadimos el agua al vaso. Colocamos encima el accesorio del vapor con las berenjenas. Programamos 20 minutos, 120º, velocidad 2.

Cuando termine el tiempo, colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente para hornear y les añadimos una pizca de sal y pimienta. A continuación sacamos el cestillo con el huevo, lo pasamos por agua fría para enfriarlo, lo pelamos y reservamos.

Vaciamos el agua del vaso, lo enjuagamos y lo secamos muy bien. Echamos el aceite escurrido del atún, completando con aceite de oliva hasta 60 g. Programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
 Añadimos la carne de la berenjena, la cebolla y sal y pimienta a gusto. Programamos 4 minutos, 120º velocidad 1.
Bajamos los restos con la paleta y añadimos el huevo (cortado a la mitad para que no patine en las cuchillas), el atún, los pimientos del piquillo, las aceitunas y la crema de queso. Programamos  5 minutos, 100º velocidad 1.

Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a gratinar hasta que estén doraditas.

miércoles, 11 de enero de 2012

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

  
Esta tarta fue una de las que hice para el 4º cumple de mi hija mayor (la otra fue mi primera tarta con fondant). Es una tarta con un intenso sabor a chocolate, por lo que si sois muy chocolateros, no dudéis en hacerla. La podéis decorar a vuestro gusto, yo le puse unas bolitas de chocolate y fideos de colores.  

INGREDIENTES:
- 200 g de galletas Digestive (o de galletas María)
- 60 g de mantequilla
- Un chorrito de leche
- 1 tableta de chocolate Nestlé Postres
- 500 g de nata para montar (35% m.g.)
- 1 sobre de Flan Royal (de 4 raciones, viene con azúcar incorporado)
- 10 g de azúcar
- 50 g de almendras molidas crudas


  PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso las galletas partidas en  trozos. Pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10, o hasta que veamos que están bien molidas.
Añadimos la mantequilla, previamente derretida en el microondas durante unos segundos, un chorrito de leche y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable (en la base ponemos papel vegetal, o lo untamos con mantequilla) y la aplastamos, con ayuda del cubilete. Reservamos en el frigorífico o en el congelador.

Pasamos un papel de cocina por el vaso para quitar los restos de galletas.

Echamos el chocolate en trozos y lo pulverizamos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la nata, el azúcar, el sobre de flan y las almendras molidas. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Vertemos sobre la base de la tarta que teníamos reservada en el frigorífico o congelador y dejamos que enfríe.

Metemos al frigorífico para que cuaje, un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro, estará más asentada y fresquita está mejor).

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.

viernes, 6 de enero de 2012

VICHYSSOISE

Estos días de frío y después de los excesos de la Navidad, me apetecen comidas calentitas y más ligeras, así que nada mejor que esta cremita de patata y puerro (vichyssoise). Nos ha gustado muchísimo, incluso a mi hija, a la que no le van mucho "los purés", como dice ella.

INGREDIENTES: (4-6 personas)
- 100 g de mantequilla
- 250 g de puerro
- 150 g de cebolla
- 500 g de patata
- 750 g de agua
- 100 g de nata líquida (de cocinar)
- Nuez moscada.
- Sal


PREPARACIÓN:
Derretimos la mantequilla 1 minuto, 110º, velocidad 2.

Echamos el puerro, la cebolla y la sal, 10 minutos, 110º, velocidad 1.

Añadimos las patatas cortadas en trozos, el agua, la ralladura de nuez moscada y un poquito de sal, y troceamos 2 minutos, 110º, velocidad 3.

Ponemos el cestillo encima de la tapa, para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras y programamos: 28 minutos, 110º, velocidad 2.

Añadimos la nata y programamos 1 minuto a velocidad 5. 

Pulsamos el turbo hasta obtener la textura deseada.

martes, 3 de enero de 2012

ROSCÓN DE REYES (RECETA FÁCIL)


El roscón de reyes, es un clásico en estos días, y en mi casa, desde que está Mycook, no hemos vuelto a comprarlo. El año pasado nos quedó riquísimo, como supongo que os quedaría a todos los que os animárais a hacerlo (receta aquí). Pero es cierto que, esta receta, es un poco laboriosa. Este año, tenía que probar algo diferente, por eso busqué una receta más sencilla, que lleva menos tiempo en su elaboración y no por ello menos rica. Nos ha sorprendido por su sabor y su consistencia.
Os animo a todos y a todas a que lo probéis, ya que me parece una excelente opción para elaborar un riquísimo roscón, y este año ser los reyes de la fiesta.

INGREDIENTES:

- 250 gr de leche
- 100 gr de azúcar
- 25 gr de levadura fresca
- 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 500 gr de harina de fuerza
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 1 huevo batido para pintar
- Azúcar humedecido ( para pincelar en el roscón)

-Almendras laminadas o picadas (opcional, para decorar)
-Nata montada para el relleno.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2. 


 Añadimos a continuación, el azúcar, la mantequilla, la cucharadita de sal y las 2 cucharadas de agua de azahar. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2. 

 Agregamos la harina y mezclamos 20 segundos, velocidad 6. Programamos 3 minutos, tecla de amasado.

 Dejamos la masa reposar dentro del vaso hasta que crezca (yo la dejé alrededor de 1 hora). Al terminar le damos la forma a la masa, dejando un agujero en medio (yo le puse un aro de emplatar para que no se me cerrara el agujero, pero no hubiera hecho falta), la pincelamos con huevo batido, y le echamos almendras laminadas (o picadas), frutas escarchadas y azúcar humedecido con agua. Lo dejamos que repose 1 hora (lo pincelo y lo decoro antes de que crezca la masa, para evitar que se pinche, pero se puede hacer también después, eso si, con mucho cuidado para no pincharla).
Precalentamos el horno a 180º y cuando esté caliente horneamos durante 30 minutos (el tiempo depende de cada horno). Sacamos y cuando esté frío, abrimos a la mitad y rellenamos con nata montada, crema pastelera, crema de chocolate (crema pastelera + cacao) o solo, que también esta riquísimo.

domingo, 1 de enero de 2012

LOMO DE CERDO RELLENO


Nunca pensé que las carnes en la bandeja de vapor pudieran quedar bien, pero quería probar y la verdad es que nos ha gustado muchísimo, sobre todo por la salsita con la que acompañé la carne después.
Cuando vayamos a la carnicería, pedimos un trozo grande de lomo de cerdo y le decimos que nos lo abran para rellenar. Yo en este caso lo he rellenado con jamón serrano (podemos sustituirlo por jamón york), queso emmental en lonchas y frutos secos ( yo puse: orejones, ciruelas pasas; de las que secaron mis padres de un ciruelo que tienen y unas poquitas de uvas pasas sin pepitas).
Yo lo puse bastante tiempo (50 minutos), porque era un trozo bastante gordito, para que se pasara bien.
 
INGREDIENTES: (6 raciones)

- Un trozo de lomo de cerdo fresco (aprox. 1 kilo)
-6-8 lonchas de jamón serrano 
- 6 lonchas de queso 
- 8-10 orejones 
- 8-10 ciruelas pasas deshuesadas 
- Uvas pasas 
-1300gr de agua 
- sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Ponemos el lomo abierto sobre una tabla de cocina y salpimentamos por ambos lados.
Lo rellenamos poniendo las lonchas de jamón, encima el queso y ponemos de forma salteada los orejones, las ciruelas y las pasas.

 

Lo enrollamos y envolvemos con film transparente apretándolo bien, que quede bien tapado y lo cerramos por los lados como si de un caramelo se tratara. 
Lo colocamos en la bandeja de vapor y reservamos. 
Ponemos el agua en el vaso, colocamos el recipiente de vapor encima.
Programamos 50 minutos, temperatura 120º, velocidad 3. 
Sacamos, cortamos en lonchas y acompañamos con la salsa que más nos guste.