PATATAS CON CHORIZO

Aunque en mi casa siempre se ha comido un primero, un segundo plato y un postre, he de decir que ahora hay días en los que comemos plato único, como en el caso de estas patatas con chorizo, las acompañamos con una ensalada al medio y tenemos la comida lista.

INGREDIENTES: (4-5 raciones)

- 50 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 200 g de cebolla
- 150 g de pimiento verde
- 2 ñoras
- 1oo g de chorizo de guisar
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 800 g de patatas
- 550 g de agua
- 1 hora de laurel
1 cucharadita y media de sal

PREPARACIÓN:

 
Ponemos las noñas en agua caliente para que se hidraten.

Echamos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, 120º a velocidad 2.

Añadimos los dos dientes de ajo y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Incorporamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad S (En Mycook Touch, sino velocidad 1).

Echamos el pimiento verde en trozos y la "carne" de las dos ñoras y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad S.

Incorporamos el chorizo ( sin piel y en rodajas) y pogramamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Echamos la cucharadita de pimentón dulce y mezclamos 40 segundos a velocidad 2.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos no demasiado pequeños y chascándolas. Las añadimos al vaso junto con el agua, el laurel y la sal y programamos 20 minutos, 120º, velocidad 2.

PECHUGA CON AJO Y LIMÓN

Cuando compro filetes de pechuga, como más nos gustan es en la sartén con un machado de ajo y limón, en este caso la hice en Mycook con pechuga troceada y nos ha encantado, es una adaptación de la receta de pollo al ajillo de la página de Mycook, que también he probado, pero para mi gusto está escasa de algún ingrediente.

INGREDIENTES: (4 personas)

- 70 g de aceite de oliva

- 8 dientes de ajo (5 al principio y 3 después)

- 650-700 g de pechuga de pollo (en trozos no demasiado pequeños)

- 1-2 cucharadas de harina para enharinar el pollo

- Sal y pimienta al gusto

- 50 g de zumo de limón

- 50 g de agua

- 80 g de vino blanco

PREPARACIÓN:

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos el aceite y 5 dientes de ajo enteros y pelados y programamos 4 minutos, 120º, velocidad 2.

Mientras enharinamos un poco la pechuga troceada y salpimentamos. Cuando acabe el tiempo, la vamos incorporando poco a poco por el bocal. Si no girara bien la paleta mezcladora, abrimos y movemos un poco con la espátula.

Programamos 14 minutos, 120º, velocidad 2. 

Agregamos el agua, el zumo de limón y los otyros 3 dientes de ajo bien picaditos y programamos otros 8 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos el vino blanco y con el cubilete quitado programamos 5 minutos, 120º, velocidad 2.

Sacamos y servimos.

FILETES RUSOS

Éste es uno de los platos que siempre recuerdo de mi madre, nos hacía y sigue haciendo unos filetes rusos riquísimos.Creo que el sabor me ha quedado muy parecido y aunque ella no le pone ni pan ni leche, yo lo he añadido para que sean todavía más jugosos. Os animo a probarlos y me contáis.

INGREDIENTES:

- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

- Un chorrito leche para remojar el pan

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- 500 g de carne de ternera picada

- 1 cucharadita de perejil

- 1 cucharadita de sal

- Pimienta molida

- Harina para rebozar y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:

En un bol pequeño ponemos el pan de molde sin corteza y en trozos y remojamos con un chorrito de leche.

Echamos en el vaso de Mycook los dientes de ajo y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el pan de molde escurrido y el huevo y mezclamos 10 segundos a velocidad 5-7.

Añadimos la carne picada junto con el perejil, sal y pimienta molida. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3 o hasta que esté todo bien integrado.

Sacamos y con una cuchara vamos cogiendo bolitas y aplastando con la mano. Pasamos por harina y freímos en aceite de oliva.

NOTA:

Si no queremos freírlos todos, los podemos congelar perfectamente envueltos en film transparente separándolos para que no se peguen estre ellos.

ADOBO PARA CARNE

Si hay algo sencillo y rápido de hacer es un adobo para carne, queda realmente bueno. Lo podemos hacer con pechuga de pollo en tacos (como en esta receta), filetes de lomo, costilla.... Hay gente que le pone aceite de oliva en el adobo, yo no lo hago y os aseguro que triunfa.

INGREDIENTES:(4-6 personas)

- 800 g (aproximadamente) de carne
- 10 g de sal
- 10 g de pimentón dulce
-2-3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 200 g de agua

- Aceite de oliva para freír la carne

PREPARACIÓN:
En este caso, puse pechuga de pollo, se trocea en tacos y se pone en un bol.

En el vaso de Mycook ponemos todos los ingredientes del adobo en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 6.

Echamos sobre la carne. Tapamos con film transparente y dejamos en la nevera de un día para otro. De vez en cuando la movemos con un tenedor para que se impregne bien.

Echamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y freímos.

ALBÓNDIGAS SUECAS (TIPO IKEA)

Estas albóndigas suecas difieren bastante de las que tradicionalmente podemos preparar, la mezcla de sabores es ideal, el salado de la albóndiga con el dulce de la mermelada. Ellos las suelen hacer con carne de mezcla y fritas en mantequilla, a mi me gusta más con carne de ternera y freírlas en aceite de oliva.

INGREDIENTES:
- 240 g de cebolla
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza (remojadas en leche)
- 1/2 kg de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 cucharadita de perejil picado
- Pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
- Nuez moscada
- 1 o 2 cucharaditas de harina

Para hacer la salsa:

- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina (20 g)
- 100 g de nata de cocinar
- 350 g de caldo de ave
- Sal y pimienta
1 cucharada de salsa perrins

Para acompañar:
- Patatas
- Mermelada de frutos rojos

PREPARACIÓN:
Echamos la cebolla en el vaso y trituramos 6 segundos a velocidad 6. Bajamos con ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en las paredes.

Añadimos la mantequilla y pochamos 12 minutos, 100º, velocidad 3.
Añadimos el azúcar moreno, 1 minuto, 120º, velocidad 3.

Dejamos enfriar un poco.

Añadimos la carne, huevo, perejil, pimienta, nuez moscada y sal y mezclamos 1 minuto a velocidad 3 y a continuación, 20 segundos a velocidad 4.

Sacamos a un bol y si vemos que la masa está demasiado blanda para trabajarla, echamos 1 o dos cucharaditas de harina y mezclamos.

Vamos haciendo la forma de las albóndigas y freímos en aceite de oliva bien caliente, sacamos sobre un plato cubierto de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Una vez escurridas las colocamos en una cazuela.

Ahora haremos la salsa:

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos la mantequilla y calentamos 1 minuto, 80 velocidad 5.

Añadimos la harina, 1 minuto, 80º, velocidad 5.

Echamos la nata, caldo, sal y pimienta y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Añadimos la salsa perrins y mezclamos 1 minuto a velocidad 5.

Echamos sobre las albóndigas.

Emplatamos con unas patatas y la mermelada de frutos rojos.
Yo la acompaño de patatas echas al microondas, las lavo, las pico y meto unos 3- 4 minutos por cada lado (depende del tamaño) al microondas, las sacamos, pelamos, cortamos en rodajas y echamos sal.

ALUBIAS CON OREJA

Todavía están viniendo días de mucho frío, en los que apetecen platos de cuchara calentitos, además, no hace falta tener las alubias a remojo de un día para otro, se hacen con alubias cocidas, yo nunca las había comprado, pero para una prisa quedan estupendas. Probar la receta y me contáis.

INGREDIENTES: (4- 6 personas)
- 2 paquetes de alubias blancas cocidas 400 g cada uno)
- 50 g de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 200 g de cebolla
- 100 g de pimiento rojo
- Oreja adobada cocida paquete de 500 g)
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- 500 g de agua

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos el diente de ajo, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el pimiento rojo, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Mientras echamos las alubias en el cestillo, las lavamos y las dejamos escurrir.

Añadimos la oreja, la media pastilla de caldo, el agua y 3 cucharadas de alubias. Cocemos durante 18 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

 
Metemos las alubias con el cestillo y programamos 4 minutos, 110, velocidad 2.

 
Las vertemos del cestilo y echamos sobre el guiso, programando 3 minutos, 100, velocidad 2.
Sacamos y servimos.

POLLO ASADO CON PATATAS

Me encanta variar la forma de cocinar el mismo tipo de carne. Esta receta me encanta, e incluso me atrevería a decir que quedan hasta más ricas las patatas que el pollo. Acompañado de una ensalada, una comida ideal.

INGREDIENTES:

Para adobar el pollo:
-3- 4 patatas medianas
-4 dientes ajo
-perejil picado
-1o g aceite
-sal
-Muslos de pollo (yo pongo 4), según comensales

Salsa:
-200 g de cebolla
-3 dientes de ajo
-30 g aceite
-1 cucharada de harina
-200 g vino blanco
-300 g agua
-2 hojas laurel
-1 pastilla de caldo de carne
-perejil picado

PREPARACIÓN:

Pincelamos con aceite una fuente apta para horno, colocamos encima una cama de patatas, cortados en rodajas un poco gruesas y las salamos.

Hacemos el adobo del pollo:

Echamos en el vaso los ajos y las ramitas de perejil, programamos 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
 Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos y aceite y sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
 Adobamos bien el pollo, lo salamos un poco y colocamos encima de la cama de patatas. con la piel hacia abajo.

Hacemos la salsa:
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

 
Añadimos los ajos, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

 
Pochamos la cebolla , 4 minutos, 120º, velocidad 1.

 
Añadimos la harina , 1 min. 100º, velocidad 3.

 
Añadimos el vino blanco, agua, laurel y pastilla de caldo. Programamos 1 minuto 120º, velocidad 2 para que se deshaga la pastilla. 

Precalentamos el horno a 200º.
Volcamos la salsa en la fuente, removemos un poco y metemos al horno 1,30 a 2 horas.
Cuando se haya dorado por un lado, le damos la vuelta.
Si vemos que la bandeja se queda con poca agua, podemos añadirle un poco más.

ARROZ CALDOSO CON COSTILLA

 Es cierto que los arroces quedan fenomenal en Mycook, sólo hay que cogerle el tiempo a la cocción. En casa nos gusta mucho y mis hijas se lo comen fenomenal. En breve volveré a hacerlo.

INGREDIENTES: (4 personas)
- 100 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 120 g de cebolla
- 1/2 kg de costillas de cerdo
- 150 g de judías verdes frescas
- 1 l de agua
- Unas hebras de azafrán
- Sal al gusto
- 100 g de tomate natural triturado
- 250 g de arroz

- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una lata pequeña de pimiento roja asado, en tiras


PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Añadimos los ajos y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla 4 minutos, 120º, velocidad 1.

 Cortamos las costillas en tiras, las salamos un poco y ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas e introducimos las costillas en posición vertical. Programamos 10 minutos, 120º, velocidad 2.
Echamos las judías verdes y el tomate y programamos 5 minutos, 120º, velocidad 2.
Añadimos el agua, el pimentón,  el azafrán y la sal y programamos 16 minutos, 120º, velocidad 2.
Echamos el arroz y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 2.
Cuando falten 5 minutos para el final, añadimos el vaso el pimiento rojo asado.

PALETILLAS DE CABRITO EN DOBLE COCCIÓN (VAPOR Y HORNO)

Hoy en primer lugar quiero felicitar a mi hija mayor que hoy cumple 6 años. Aunque lo celebramos ayer con toda la familia.

Como ya he comentado en otras ocasiones, desde que descubrí la doble cocción estoy encantada. Además podemos hacerlo el día antes y en el momento de comer, hornearlo unos minutos y listo. Ideal para estas fiestas que se avecinan. Os lo recomiendo, aunque si tenemos demasiados comensales, debemos hacerlo de varias veces. Éxito asegurado.

   INGREDIENTES:
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo
- 50 g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre
- 100 g de vino blanco
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 bolsa de asar
- 1 ó 2 paletillas de cordero
- 2 l de agua

PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso de Mycook los ingredientes del adobo: los dientes de ajo (en trozos), el perejil, el tomillo, el aceite, el vinagre, el vino blanco, la pimienta y la sal. Mezclamos todo durante 10 segundos, a velocidad 5.

Introducimos las paletillas de cabrito en la bolsa de asar y vertemos dentro la mezcla del adobo.

Cerramos la bolsa y la ponemos dentro de la bandeja de vapor.

Sin laver el vaso, achamos 2 l. de agua en el mismo, y colocamos la bandeja de vapor con el cabrito en su posición. Programamos 50 minutos, 120º, velocidad 3.

Pasado este tiempo, abrimos la bandeja de vapor con cuidado para no quemarnos y damos la vuelta a la bolsa. Volvemos a programar otros 50 minutos, 120º, velocidad 3.

Cuando falten 15- 20 minutos para el final, vamos precalentando el horno a 200º.

Retiramos la bolsa con las paletillas, la abrimos con cuidado y la ponemos en una fuente de horno junto con el adobo.

Metemos en el horno y dejamos que se doren durante 10 minutos por cada lado.
¡Listo para servir!
Con una ensalada, combinación perfecta.

Nota: Estos tiempos son para una paletilla, si metemos dos en la bolsa, programaríamos 60 minutos por cada lado y al dale la vuelta, le añadiríamos 1/2 litro más de agua al vaso.

ROSCA DE JAMÓN, ACEITUNAS Y PASAS

Esta receta es una adaptación del pan de jamón que vi en la revista Th Especial Navidad. Es una receta típica de Venezuela. No puedo hacer más comentario, simplemente espectacular.

INGREDIENTES:
Relleno:
- 6-8 lonchas de jamón serrano
- 150 g de jamón york
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 50 g de mantequilla fundida (para pincelar)
- 50 g de pasas sin pepitas

Masa:
- 250 g de leche.
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de azúcar.
- 25 g de levadura prensada (un taco)
- 500 g de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo (para pincelar la masa)

PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la masa.
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 minuto, 40º, velocidad 3.

Añadimos la levadura prensada desmenuzada y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Agregamos la harina de fuerza y a sal y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.

Pulsamos tecla de amasado, 3 minutos.

Dejamos levar dentro del vaso una hora.

Desgasificamos la masa amasando 1 minuto.
Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos la masa y la estiramos, que nos quede fina y rectangular, de al menos 40x30 cm o algo más.

Pincelamos la masa con mantequilla fundida.

La cubrimos con las lonchas de jamón serrano sin llegar hasta el borde.

Echamos el jamón york en el vaso y picamos 8 segundos a velocidad 5.

Echamos sobre el jamón serrano.

Sin lavar el vaso, echamos las aceitunas y trituramos 8 segundos a velocidad 5.

Extendemos sobre el jamón. Y a continuación esparcimos las pasas.

Vamos enrollando como si de un brazo de gitano se tratase y el último extremo de la masa lo untamos con agua para que pegue.

Metemos los extremos hacia abajo, los unimos para dar forma de rosca y aplastamos con la mano.

Pincelamos con huevo batido y damos unos cortes con una rueda dentada de repostería (cortapizzas ondulado).

Metemos al horno precalentado, unos 30- 40 minutos a 180º, hasta que veamos que esté dorado. (El tiempo dependerá del tipo de horno).

PATORRA DE PAVO CON SALSA A LA MIEL

Desde que probamos en casa el asado en dos cocciones, los solemos hacer así, primero fue con la jeta asada, y viendo el resultado probamos con más tipos de carne y a cuál más rica, quedan unos asados estupendos. Primero se cuece al vapor en Mycook y después al horno.

INGREDIENTES:

- 1 patorra de pavo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- 2 litros de agua

- Una bolsa de asar

PREPARACIÓN:

Echamos en un bol la miel y le añadimos la mostaza, sal y pimienta y lo mezclamos bien.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos la salsa de soja hasta que se integre todo perfectamente.

Untamos bien con un pincel la pata de pavo con esta mezcla por los dos lados y la metemos en una bolsa de hornear.

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos en el vaso de Mycook 2 litros de agua y colocamos la pata de pavo dentro de la bolsa de asar en la bandeja de vapor. Programamos 60 minutos, 120º, velocidad 3.

Sacamos la pata de la bolsa y volvemos a pincelar bien con la mezcla.

Lo que nos sobra de la mezcla, se lo añadimos al caldo de pollo y mezclamos bien.

La colocamos el pavo en una bandeja de horno añadiéndole alrededor el caldo con la mezcla de mostaza y miel. Primero con la piel hacia abajo y horneamos durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, volteamos y volvemos a hornear por el lado de la piel otros 20 min. Durante todo el horneado, vamos regando con la salsa.

 La salsa sobrante la servimos en una salsera.

FLAUTAS DE POLLO Y QUESO

Increíble el resultado de esta receta. Llevaba mucho tiempo buscando una receta para el relleno de las flautas de pollo, y tras varios intentos, finalmente, y gracias a la página de www.juanideanasevilla.com, conseguí lo que buscaba. Aunque ella utilizaba el relleno como parte de una empanada, yo creo que haciendo paquetes con pasta brie, el resultado es espectacular. Finalizo la receta al horno (aunque también se pueden freír con un poco de aceite en una sartén) para que quede una receta más ligera. Bueno, en casa todos nos hemos chupado los dedos.

INGREDIENTES: (4 flautas)

-40 g cebolla
-40 g de aceite de oliva
-40 g harina
-300 g leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-100 g queso rallado (emmental)
-1 yema de huevo
-200 g de fiambre de pechuga de pollo en tacos
- 8 láminas de pasta brie


PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla 2 minutos, 120º, velocidad 1. (Si cuando ha terminado no está bien picada la cebolla, damos unos golpes de turbo).

Añadimos la harina, programamos 30 segundos, 100º, velocidad 4.

Incorporamos la leche,  una pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos, 3 minutos, 100º, velocidad 5.

Echamos el fiambre de pollo en tacos, la yema y el queso rallado. 30 segundos velocidad 3.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos 2 láminas de pasta brie juntas, echamos parte de la mezcla encima y doblamos como haciendo un paquete.

Metemos al horno hasta que estén dorados.

MOLINETES DE HOJALDRE CON TERNERA

Esta receta, requiere muy poco de tiempo para su elaboración, es realmente sencilla y el resultado, como podéis comprobar, es espectacular. Desde que la vi en un la página oficial de Th, estaba en mi bloc a la espera de su elaboración. Ideal para cualquier tipo de celebración, o para daros un buen homenaje, a los niños les encanta y que deciros de los adultos, es la típica que tienes que apuntar la receta a todos los comensales.

INGREDIENTES: (para 24-26 unidades)

- 100 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 70 g de aceite de oliva

- 500 gr. de carne picada de ternera

- 2 cucharaditas de orégano

- 1 cucharada de tomate concentrado

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta negra molida

- 500 g de masa de hojaldre congelada en 2 bloques (previamente descongelada)

- 100 g de queso cheddar rallado

- 1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso ponemos el aceite y calentamos 1 min 120º vel. 2. 

Añadimos el ajo 1 min 120º vel 2.

Sofreímos   la cebolla 4 min 120º vel 1.

Ahora llega el turno de la carne picada y el resto de ingredientes (el orégano, el tomate concentrado , la sal y la pimienta) 1 min vel 5, hasta que consigamos una mezcla homogénea. Dejamos reposar unos minutos en un bol y mientras empezamos a preparar el hojaldre.

Abrimos los bloques de las masa de hojaldre (quedarán 2 cuadrados de 25 x 25 cm. aprox.) y distribuimos por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2 cm. limpio en uno de los extremos que mojaremos con agua que hará las veces de pegamento al enrollar.

Por encima del relleno de carne, espolvoreamos el queso rallado.

Enrollamos las 2 masas como si fueran brazos de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final.

Cortamos casa rollo en 12 o 14 rodajas y las colocamos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear.

Aplastamos ligeramente los molinetes con el cubilete y los pintamos con huevo batido.

Horneamos durante 20 minutos, a 200º o hasta que estén dorados.

CANELONES DE CARNE

 Un clásico en la cocina de muchas de nuestras casas, que gusta tanto a grandes como a pequeños comedores y que consigue grandes satisfacciones,tanto para cocineros como para los comensales más exigentes. Una receta, italiana, tan latina que ya la entendemos como nuestra y que ha entrado a formar parte de la cocina más casera española. Que más decir de los riquísimos canelones.

INGREDIENTES: (Unos 28 canelones)

- 80 g de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 200 g de cebolla.
- 250 g de carne de ternera (en taquitos)
- 250 g de carne de cerdo (en taquitos)
- 250 g de pechuga de pollo (en taquitos)
- Sal al gusto.
- Pimienta molida.
- 20 g de Brandy.
- 80 g de paté.
- 250 g de leche.
- 30 g de harina.
- Unas 28 placas para canelones, precocidas.

Para la bechamel:
-70 gr de mantequilla
-70 gr de harina
-500 gr leche
-Nuez moscada
-Pimienta blanca molida
-Sal 



- Queso graso para gratinar (opcional)

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos los ajos y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Sofreímos la cebolla, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Añadimos la carne y el brandi y programamos 14 minutos, 120º, velocidad 5.

Incorporamos la leche, la harina y el paté y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.

Sacamos a un bol y dejamos enfriar.

Mejor hacer el relleno de un día para otro.

Al día siguiente, ponemos en agua caliente las placas de canelones, las sacamos y vamos enrollando para darles forma.

Colocamos sobre una fuente previamente untada de mantequilla.

Hacemos la bechamel.

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Derretimos la mantequilla 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 5. Agregamos la harina y mezclamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.Vertimos la leche, la sal, la nuez moscada (ralladura) y pimienta blanca molida y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.




Vertemos sobre los canelones.

Espolvoreamos queso rallado por encima. Metemos al horno a gratinar.

MENUDILLOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

Habrá quien piense que esta receta no es de su agrado. Mi madre siempre ha guisado "las asaduras" de cordero, como nosotros las llamamos, pero esta vez, compré menudillos de pollo para hacer un paté de higadillos, como vienen con los corazones y me sobró cantidad, los guisé encebollados, no están como los de mi madre, ni como los de cordero, pero me han sabido buenísimos.

INGREDIENTES:

- 70 g de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 250 g de cebolla en trozos.
- 1 hoja de laurel.
- 350 g de menudillos de pollo
- 30 g de vino blanco.
- Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

 
Echamos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Añadimos el diente de ajo, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla, 5 minutos, 120º, velocidad 1.

Limpiamos los higadillos de nervios y los cortamos en trozos.
 
Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas  y agregamos los menudillos, la hoja de laurel, sal al gusto y el vino y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2 con el cubilete puesto.

Volvemos a programar 30 minutos, 100º, velocidad 2 con el cubilete quitado, para favorecer la evaporación de líquidos.

CROQUETAS DE JAMÓN

Ya sabéis que cuando hago croquetas, me gusta hacer en cantidad y congelarlas para ir sacando de vez en cuando. Así las tenemos listas para cualquier ocasión. La bechamel en Mycook queda perfecta y sin tener que estar removiendo.

INGREDIENTES: (para 40- 50 unidades)

- 150 g de jamón serrano cortado a tiras finas
-750 g de leche
- 2 dientes de ajo
- 60 g de cebolla
- 70 g de aceite de oliva
- 190 g de harina
- Ralladura de  nuez moscada
- Pimienta blanca molida
- Media cucharadita de las de moka de sal

Para rebozar:
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva, para freír

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
 
Echamos los ajos y programamos, 1 minuto, 100º, 2.
 
Incorporamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Damos unos golpes de turbo para que se trituren bien la cebolla y el ajo.

Echamos el jamón cortado en tiras finas y rehogamos 1 minuto, 120º, velocidad 3.

Incorporamos la harina y rehogamos durante 1 minuto, 100º y velocidad 3.

Agregamos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4.


Vertemos esta masa en una fuente y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente para que no haga costra.

Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por huevo, y pan rallado. (Si vemos que la masa se nos pega un poquito, las podemos pasar primero por harina).

Nota: Yo meto la masa en una manga pastelera y voy haciendo churros con la masa sobre un plato cubierto por un poquito de harina, y corto las croquetas con un cuchillo, así me salen todas del mismo tamaño.

CROQUETAS DE CARNE DE COCIDO

Esta receta es de aprovechamiento, aprovecharemos la carne con la que hacemos el cocido: morcillo, pollo y jamón. Aunque veamos que sale bastante cantidad de croquetas (del tamaño de las de la foto salen 42) no os preocupéis, las podemos congelar una vez rebozadas y nos sacarán de un apuro en alguna ocasión.
Para que nos quede mejor forma, yo lo que hago es meter la masa en una manga pastelera, y voy haciendo churros largos sobre un plato, que iré cortando y rebozando posteriormente.

INGREDIENTES:: (para 40- 50 unidades)

- 250 g de carne de cocido (morcillo, jamón y pollo)
-750 g de leche
- 2 dientes de ajo
- 60 g de cebolla
- 70 g de aceite de oliva
- 190 g de harina
- Ralladura de  nuez moscada
- Pimienta blanca molida
- Media cucharadita de sal

Para rebozar:
- Harina
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva, para freír

PREPARACIÓN:

Echamos la carne en el vaso y damos unos golpecitos de turbo para que se migue un poco. (Si nos gusta menos picada, podemos hacerlo con un cuchillo).

Lavamos el vaso y lo secamos.
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos los ajos y programamos, 1 minuto, 100º, 2.
Incorporamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Damos unos golpes de turbo para que se trituren bien la cebolla y el ajo.


Incorporamos la harina y rehogamos durante 1 minuto, 100º y velocidad 2.
Removemos con la espátula para unirlo todo.

Agregamos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4.
Incorporamos la carne reservada y mezclamos 1 minuto, 100º, velocidad 4.

Si no se nos ha mezclado del todo, lo terminamos de hacer con la espátula.

Vertemos esta masa en una fuente y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente para que no haga costra.

Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por pan harina, huevo, y pan rallado.

MORRO O JETA ASADA

En mi tierra al morro de cerdo asado lo llamamos jeta y en prácticamente todos los bares la ponen de pincho. Tantas veces he intentado hacerlo, como veces he fracasado o lo tedioso de su elaboración me hacía no volver a intentarlo. Investigando descubrí la doble cocción de los asados, se trata de una técnica que permite dar jugosidad y sabor a los asados. Consiste en realizar una primera cocción de la carne en su jugo para posteriormente darle un golpe fuerte de horno. Con esto conseguimos un asado muy jugoso en su interior y con un crujiente delicioso, típico del mejor asado. Yo he adaptado esta técnica para nuestra máquina y el resultado ha sido impresionante. Destaco sobre todo, lo sencillo de su elaboración, pero sobre todo, la limpieza, prácticamente no se ensucia nada. En este caso, he hecho jeta asada y el resultado ha sido espectacular. Un placer para el paladar, aunque siempre con moderación. Probarlo y comprenderéis de que os hablo.

INGREDIENTES:
- 1 morro de cerdo entero cortado en dos mitades (también conocido como jeta o careta de cerdo)
- 2 l de agua (hasta la línea máx.)
- Sal

PREPARACIÓN:
Si el morro tiene pelos, primero los quemaremos con un soplete de cocina, una vela, o si no tenemos nada de eso, podemos utilizar una maquinilla de afeitar y conseguiremos también un muy buen resultado.
Salamos el morro (si es adobado no hace falta) y metemos en una bolsa de asar y cerramos.
Echamos el agua en el vaso, ponemos la bolsa de asar con el morro en la bandeja de vapor y colocamos el recipiente de vapor en su posición.
Programamos 60 minutos, 120º, velocidad 3.
Nota: Si es media careta de cerdo, en lugar de 60 min. programamos 45-50 min.

Precalentamos el horno a 200º-220ºC (si lo encendemos cuando queden 10-15 min para terminar la primera cocción coseguiremos que este preparado en el momento de finalizar la 1ª cocción).
Preparamos una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal.
Sacamos el morro de la bolsa de asar y lo colocamos encima de la bandeja con la piel hacia abajo.
Metemos al horno 15 minutos por cada lado a 200º- 220ºC para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.

POLLO AL CURRY

 Aunque a mí personalmente no me gustan mucho las especias, reconozco que en casa tengo muchísimas, ya que mi marido es muy dado a utilizarlas. A pesar de ello, ésta es una receta que me gusta muchísimo y que sin duda repetiremos, además, como queda caldosito, podemos hacer un arroz para acompañar y hacer de esta comida, un exquisito plato único.

INGREDIENTES: (4 personas)

- 500 g de pechuga de pollo troceada
- 1 cebolla
- 60 g de ciruelas pasas
- 60 g de pimiento rojo
- 20 + 30 gr aceite de oliva
- 1 cucharada  de curry
- 1 cucharada  de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- 1 bote de leche de coco (400 g)
-  ½ cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Podemos poner a macerar el pollo una hora antes de preparar la comida.

 En un bol amplio ponemos la pechuga de pollo, 20 gr de aceite, sal y pimienta al gusto, el curry, la cúrcuma y el pimentón. Removemos muy bien, dejamos reposar y removemos de vez en cuando.

Echamos en el vaso los 30 g de aceite y calentamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Incorporamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Echamos el pimiento rojo en trozos y las ciruelas cortadas también en trozos y programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el pollo troceado que teníamos macerando y programamos 10 minutos, temperatura 110º, velocidad 2.Añadimos la leche de coco, el azúcar, una pizca de sal y programamos 1 minuto, velocidad 2.

Listo para comer.

QUICHÉ DE CHISTORRA

La primera de estas tartas saladas (quichés) fue elaborada en el siglo XVI en la región francesa de Lorena. Su nombre deriva de "Küchen", que significa "pastel".En un principio su relleno se limitaba a huevos y nata fresca. Posteriormente se le fueron añadiendo ingredientes como el bacon y el queso. Hoy día, en su preparación se incluyen todo tipo de alimentos, y para ello esta muestra, quiché de chistorra. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

-300 g de harina
-130 g de mantequilla
- 70 g de agua
- 1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de levadura en polvo

 
Para el relleno:

- 150 g de chistorra en rodajas
-150 g de queso rallado.
-3 huevos
- 250 g de de leche
-30 g de harina
-30 g de mantequilla (en pomada) 

-1 cucharadita de aceite

-100 g de nata liquida 

-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Elaboración de la masa quebrada:
Precalentaos el horno.

Mezclar todos los ingredientes por el orden expuesto y programar 15 seg. vel. 7.
Programamos otros 15 segundos y pulsamos la tecla de amasado.
 Estiramos la masa muy fina y forramos un molde de quiché , pinchamos con un tenedor todo el fondo para que no suba la masa y la horneamos a 180º durante 10-15 minutos. Reservamos.

Para el relleno, ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta y programamos 3 minutos,90º,velocidad 4 .
Cuando acabe el tiempo añadimos el queso y los huevos y mezclamos 10 segundos,velocidad 4.
 Incorporamos la nata y volvemos a mezclar, 15 segundos, velocidad 4.

En la masa , que ya tenemos horneada, repartimos la chistorra y vertemos con cuidado la mezcla del vaso. Horneamos nuevamente unos 20 minutos a 180º, comprobar pinchando en el centro que esté cuajada.