TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE.

Nunca antes había preparado turrones en Mycook, pero este año me he propuesto hacerlos de diferentes variedades, ya que viendo los resultados, merece la pena. Éste en concreto lo tendré que repetir pronto, porque en casa ha volado. Ya me contaréis si os animáis a hacerlo.

INGREDIENTES: (2 tabletas)

 - 100 g de manteca de cerdo

 - 350 g de chocolate con leche 

- 200 g de chocolate Nestlé postres (fondant) 

- 80 g de cereales de arroz cubiertos de chocolate (Choco-Krispies) 

 PREPARACIÓN: 

 Ponemos la función balanza, pesamos los cereales, sacamos y reservamos en un bol. 

Echamos la manteca en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 3. 

 Añadimos los chocolates troceados y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 5. Miramos que se haya deshecho bien, sino programamos 1- 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.

  Echamos por el bocal los cereales reservados y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 2. 

Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos en uno o dos moldes recubiertos de papel vegetal. 

Yo para los turrones abro un tetra brik de leche a la mitad, lo lavo y forro de papel vegetal o echo spray desmoldante y vierto aquí la mezcla, es el molde perfecto para la tableta de turrón. 

 Dejamos que enfríe durante dos - tres horas (metemos al frigo un rato pasado este tiempo) y una vez que esté duro el chocolate, lo desmoldamos.

TURRÓN DE LACASITOS

Ya sabéis que me encanta hacer turrones caseros, y cuando veo uno diferente, ya estoy pensando cómo hacerlo. Éste no se me podía resistir y el resultado es un turrón delicioso. Merece la pena hacerlo.

INGREDIENTES: (1 tableta)

- 200 g de chocolate fondant.
- 200 g de chocolate con leche.
- 80 g de manteca de cerdo.
- 150 g de lacasitos.
- Opcional: lacasitos para decorar, por encima o alrededor.

PREPARACIÓN:
Echamos la manteca en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º, velocidad 3.
Incorporamos el chocolate y programamos 2 minutos ,temperatura 50º, velocidad 5. (Ponemos velocidad 2 y cuando se haya deshecho un poco, subimos a velocidad 5).
Incorporamos los lacasitos y mezclamos con la espátula o con una lengua de silicona.
Echamos en un molde forrado con film transparente o con papel vegetal.

Nota: El molde que he utilizado es un brik de leche cortado pero no a la mitad, dejo más gruesa la parte donde echo el turrón, ya que sale una tableta como la de la foto.

COQUITOS O REPELAOS

Vamos con las recetas navideñas, y es que falta un mes para lleguen estas fiestas.
Empezamos por estos coquitos, que según mi madre, en Salamanca se llaman "repelaos", o así los llamaban cuando ella era una niña y mi abuela los hacía a mano, con la misma cantidad de azúcar que de coco y como no tenían horno en casa, iban una vecina y ella con las bandejas a un horno cercano para que se los cocieran, cómo han cambiado las cosas!!!! Aquello tenía más mérito. Con más o menos mérito, yo los he hecho, y sólo puedo decir que están riquísimos.

INGREDIENTES: (16 unidades)

- 125 g de azúcar
- 125 gr de coco seco rallado
- 2 huevos grandes

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 º.

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad 3.

Bajamos con la espátula los restos que se han quedado pegados a las paredes del vaso y volvemos a programar unos segundos a velocidad 3.


Vamos haciendo bolitas y de damos forma de pico arriba. Los colocamos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal y horneamos 10- 15 minutos, hasta que veamos que se doren.

PATORRA DE PAVO CON SALSA A LA MIEL

Desde que probamos en casa el asado en dos cocciones, los solemos hacer así, primero fue con la jeta asada, y viendo el resultado probamos con más tipos de carne y a cuál más rica, quedan unos asados estupendos. Primero se cuece al vapor en Mycook y después al horno.

INGREDIENTES:

- 1 patorra de pavo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- 2 litros de agua

- Una bolsa de asar

PREPARACIÓN:

Echamos en un bol la miel y le añadimos la mostaza, sal y pimienta y lo mezclamos bien.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos la salsa de soja hasta que se integre todo perfectamente.

Untamos bien con un pincel la pata de pavo con esta mezcla por los dos lados y la metemos en una bolsa de hornear.

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos en el vaso de Mycook 2 litros de agua y colocamos la pata de pavo dentro de la bolsa de asar en la bandeja de vapor. Programamos 60 minutos, 120º, velocidad 3.

Sacamos la pata de la bolsa y volvemos a pincelar bien con la mezcla.

Lo que nos sobra de la mezcla, se lo añadimos al caldo de pollo y mezclamos bien.

La colocamos el pavo en una bandeja de horno añadiéndole alrededor el caldo con la mezcla de mostaza y miel. Primero con la piel hacia abajo y horneamos durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, volteamos y volvemos a hornear por el lado de la piel otros 20 min. Durante todo el horneado, vamos regando con la salsa.

 La salsa sobrante la servimos en una salsera.

PASTEL DE MANZANA CARAMELIZADA

Esta receta es del libro de recetas Mycook de Martín Berasategui. Un rico bizcocho con manzana caramelizada, ideal para tomar con un buen café. Disfrutarlo tanto como yo.

INGREDIENTES:
- 2 manzanas reinetas grande
- 20 g de azúcar
- 30 g de mantequilla

- 3 huevos
- 170 g de azúcar
- 80 g de nata líquida (de cocinar)
- 130 g de harina
- 10 g de levadura
- 50 g de mantequilla derretida
- 10 g de levadura
- Sal
- Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos las manzanas en ocho trozos. (les quitamos el corazón)
En una sartén a fuego lento, echamos los 20 g de azúcar, 30 g de mantequilla y caramelizamos las manzanas.

Encamisamos un molde con mantequilla y harina (o con spray desmoldante) y colocamos las manzanas con el borde abombado hacia abajo.

Hacemos el bizcocho:

Echamos en la jarra los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos a velocidad 4.

Añadimos la nata líquida y vamos incorporando la harina con la máquina puesta a velocidad 4.
Añadimos la levadura, sal, mantequilla derretida y ralladura de limón y programamos 4 minutos a velocidad 4.

Cubrimos las manzanas con la mezcla y horneamos a 180º unos 40 minutos.

FLAUTAS DE POLLO Y QUESO

Increíble el resultado de esta receta. Llevaba mucho tiempo buscando una receta para el relleno de las flautas de pollo, y tras varios intentos, finalmente, y gracias a la página de www.juanideanasevilla.com, conseguí lo que buscaba. Aunque ella utilizaba el relleno como parte de una empanada, yo creo que haciendo paquetes con pasta brie, el resultado es espectacular. Finalizo la receta al horno (aunque también se pueden freír con un poco de aceite en una sartén) para que quede una receta más ligera. Bueno, en casa todos nos hemos chupado los dedos.

INGREDIENTES: (4 flautas)

-40 g cebolla
-40 g de aceite de oliva
-40 g harina
-300 g leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-100 g queso rallado (emmental)
-1 yema de huevo
-200 g de fiambre de pechuga de pollo en tacos
- 8 láminas de pasta brie


PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla 2 minutos, 120º, velocidad 1. (Si cuando ha terminado no está bien picada la cebolla, damos unos golpes de turbo).

Añadimos la harina, programamos 30 segundos, 100º, velocidad 4.

Incorporamos la leche,  una pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos, 3 minutos, 100º, velocidad 5.

Echamos el fiambre de pollo en tacos, la yema y el queso rallado. 30 segundos velocidad 3.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos 2 láminas de pasta brie juntas, echamos parte de la mezcla encima y doblamos como haciendo un paquete.

Metemos al horno hasta que estén dorados.

MOLINETES DE HOJALDRE CON TERNERA

Esta receta, requiere muy poco de tiempo para su elaboración, es realmente sencilla y el resultado, como podéis comprobar, es espectacular. Desde que la vi en un la página oficial de Th, estaba en mi bloc a la espera de su elaboración. Ideal para cualquier tipo de celebración, o para daros un buen homenaje, a los niños les encanta y que deciros de los adultos, es la típica que tienes que apuntar la receta a todos los comensales.

INGREDIENTES: (para 24-26 unidades)

- 100 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 70 g de aceite de oliva

- 500 gr. de carne picada de ternera

- 2 cucharaditas de orégano

- 1 cucharada de tomate concentrado

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta negra molida

- 500 g de masa de hojaldre congelada en 2 bloques (previamente descongelada)

- 100 g de queso cheddar rallado

- 1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso ponemos el aceite y calentamos 1 min 120º vel. 2. 

Añadimos el ajo 1 min 120º vel 2.

Sofreímos   la cebolla 4 min 120º vel 1.

Ahora llega el turno de la carne picada y el resto de ingredientes (el orégano, el tomate concentrado , la sal y la pimienta) 1 min vel 5, hasta que consigamos una mezcla homogénea. Dejamos reposar unos minutos en un bol y mientras empezamos a preparar el hojaldre.

Abrimos los bloques de las masa de hojaldre (quedarán 2 cuadrados de 25 x 25 cm. aprox.) y distribuimos por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2 cm. limpio en uno de los extremos que mojaremos con agua que hará las veces de pegamento al enrollar.

Por encima del relleno de carne, espolvoreamos el queso rallado.

Enrollamos las 2 masas como si fueran brazos de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final.

Cortamos casa rollo en 12 o 14 rodajas y las colocamos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear.

Aplastamos ligeramente los molinetes con el cubilete y los pintamos con huevo batido.

Horneamos durante 20 minutos, a 200º o hasta que estén dorados.

BUÑUELOS DE VIENTO

Los buñuelos de viento son típicos de la festividad de Todos los Santos, pero vi esta videoreceta en la página de facebook de Mycook y no pude resistir la tentación de hacerla. Lo único que la he variado al final, ya que a nosotros nos gustan rellenos, en este caso los rellené de nata.

INGREDIENTES: (20- 24 unidades)

- Una pizca de sal
- Una pizca de bicarbonato
- 125ml leche
- 60g de mantequilla
- Ralladura de un limón
- 85g de harina
- 3 huevos
- Azúcar glas para espolvorear por encima
- Relleno: nata montada, crema pastelera...
- Aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:
Ponemos en la jarra la sal, el bicarbonato, la mantequilla, la leche y la ralladura de limón. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 4. 
Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

Con ayuda de la espátula separamos la harina de las paredes del vaso.
    Programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos agragando los huevos a la masa por el bocal, de uno en uno.
    Con ayuda de una cuchara sopera hacemos porciones de masa (llenamos la mitad de la cuchara) y las freimos en abundante aceite de oliva bien caliente.
    Colocamos los buñuelos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
    Hacemos un pequeño corte con una tijera y con ayuda de una manga pastelera los rellenamos con lo que más nos guste; nata montada, crema pastelera o crema de chocolate (crema pastelera a la que añadiremos cacao en polvo).