viernes, 27 de abril de 2012

CROQUETAS DE VERDURAS Y QUESO DE OVEJA


Vi esta receta en una revista de Thermomix y me pareció un idea estupenda, ya que las croquetas casi siempre las hago con atún y con estos ingredientes me parecía que tenían que estar buenísimas. Sale bastante cantidad, unas 40- 50 croquetas, dependiendo del tamaño, pero yo lo que hago es que una vez rebozadas las congelo y tengo para más veces. Para que no se abran por dentro, las freimos con el aceite bien caliente, cuando empieza a echar humo está en su punto.En casa nos encantaron.
Prometo cambiar la foto cuando las vuelva a hacer, no me quedó muy bien.

 INGREDIENTES: (para 40-50 unidades, dependiendo del tamaño)

- 80 g de queso de oveja curado, en trozos
- 250 g de calabaza, troceada
- 90 g de zanahoria, troceada
- 1 diente de ajo
- 120 g de cebolla, troceada
- 50 g de pimiento verde, troceado
- 70 g de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 g de harina
- 650 g de leche entera, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 80 g de espinacas crudas troceadas

 
Para rebozar:
- harina
- 3-4 huevos
- pan rallado
- aceite de oliva (para freír)
 
PREPARACIÓN:

Ponemos el queso en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 7-10. Reservamos en un bol.

Calentamos el aceite  1 minuto, 120º, velocidad 2.
 
Echamos el diente de ajo, 1 minuto, 120º, velocidad 1.
Sofreímos la cebolla, 2 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos la calabaza y la zanahoria y programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Por último añadimos el pimiento, 2 minutos, 120º, velocidad 1.
 Colocamos el cestillo sobre un plato hondo y volcamos en él este sofrito para que escurra el aceite sobrante (con una cuchara, presionamos en la verduras para que suelte todo el aceite).

Reservamos la verduras y volvemos a echar el caldito sobrante sobrante en el vaso.

Le agregamos la mantequilla y la harina. 3 minutos, 120º, 3.

Añadimos la leche, el queso manchego rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 7.

Seguidamente, programamos 3 minutos, 110º, 5.
Mientras, vamos troceando las espinacas.

Incorporamos la espinacas troceadas y el sofrito de verduras reservado. Programamos 1 minuto, 100º, velocidad 5.


Vertemos esta bechamel en una fuente y la tapamos con film transparente para que no forme costra.
Dejamos que enfríe.
Damos forma a las croquetas y rebozamos: primero en harina, en huevo y por último en pan rallado.
Freímos en una sartén con el aceite bien caliente.

domingo, 22 de abril de 2012

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS


Estando de vacaciones, uno tiene más tiempo de hacer las cosas que le gustan y entre esas cosas para mí es "la repostería", probar recetas diferentes... aunque claro, luego una coge kilos que le gustaría perder y así no hay forma. Qué le vamos a hacer, una vez hecho, al menos hay que probarlo....
 Os animo también a probar el brownie de chocolate y queso, buenísimo también.

INGREDIENTES:
-70g azúcar
-2 huevos
-100g mantequilla
-150g chocolate blanco
-80g harina
-1 cucharadita levadura
-70g pistachos
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno 180º
Vamos pelando y cortando los pistachos en trozos (o a la mitad)

Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 4 minutos, 40º, velocidad 5. Reservamos.
Echamos la mantequilla y el chocolate troceado  3 minutos, 50º, velocidad 2. El chocolate quedará totalmente emunsionado con la mantequilla.

Añadimos los huevos y azúcar reservados, la harina y la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 10.

Incorporamos los pistachos pelados y troceados, terminamos mezclando con la espátula.

Volcar la mezcla en un molde rectangular.
Hornea durante unos 20 minutos (dependiendo horno).

jueves, 19 de abril de 2012

HAMBURGUESAS DE CARNE


Después de mucho mirar me decidí a hacer la receta de hamburguesas del blog de misthermorecetas, lógicamente adaptándola en tiempos a Mycook y variando algo las cantidades.
Quedan unas hamburguesas tiernitas y muy jugosas, hasta mi hija de año y medio se ha comido una (se la hice de tamaño más pequeño :) y sin pan ), no como la de mi marido, que es la de la foto, que se la comió doble de carne.
Salen unas 6, pero las podemos congelar una vez rebozadas, separándolas entre ellas con film transparente.  

INGREDIENTES: (Unas 6 hamburguesas)

- 400 g de carne picada de ternera (puede ser también mezcla de ternera y cerdo)
- 100 g de cebolla
- 2 rebanadas de pan de molde
- 80 g  de leche
- 1 huevo
- 30 g de tomate frito
- 20 g de pan rallado
- sal y perejil picado
- aceite para freir
- pan rallado para rebozar

 PREPARACIÓN:

Ponemos la carne picada en un bol grande.

Echamos al cebolla en el vaso y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 6. Si queremos que aún quede más triturada, bajamos los restos de las paredes y de la tapa hacia las cuchillas y programamos unos segundos más. Así hasta que quede a nuestro gusto.

Echamos la cebolla en el bol junto a la carne.

Ponemos en el vaso el pan y lo troceamos durante 8 segundos, a velocidad 6.

Añadimos la leche y el huevo. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la carne y cebolla reservados en un bol, el tomate, el pan rallado, sal y un poco de perejil rallado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Si no se ha mezclado todo bien, lo echamos al bol y lo terminamos de mezclar con la espátula.

Tapamos el bol con papel film y dejamos que macere al menos  ½ hora en el frigorífico.

Formamos los filetes rusos, los pasamos por pan rallado y los freímos por ambos lados.
Si no los vamos a freír en el momento, yo lo que hago es ponerlos en un plato separados con film transparente entre una hamburguesa y otra.

Colocamos papel de cocina sobre un plato. Sacamos los filetes a ese plato para que el papel absorba el exceso de grasa.

En el pan de hamburguesas (yo lo pongo previamente a calentar encima del tostador), colocamos una loncha de queso, encima ponemos la hamburguesa y sobre ésta colocamos una rodaja de tomate y unas hojas de lechuga. Colocamos la otra tapa del pan untada en mayonesa. 
A gusto de cada uno se puede añadir ketchup, pepinillo....

domingo, 15 de abril de 2012

LECHE FRITA


Recuerdo de pequeña que mi madre nos preparaba la leche frita y nos gustaba muchísimo. Hacía años que no ha comía hasta que hace unos días comiendo en casa de mis suegros nos la pusieron de postre, muy rica también. Pero no podía ser que los demás la hicieran y yo no intentarlo con mi estupendo robot, así que en un momentito la tenía hecha y......buenísima.

 INGREDIENTES:
- 1 litro de leche entera
- 150 g harina de maíz (Maizena)
- 170 g azúcar
- La piel de 1 limón
-para rebozar:
-Harina
-Huevo
-100 g de azúcar
-1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:
Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y pinchamos en ella la piel del limón para retirarla mejor.
Echamos la leche, el azúcar y la harina de maíz y programamos 8 minutos 100, velocidad 3.

Vertemos en una fuente y dejamos que enfríe.
Rebozamos en harina y huevo y freímos en abundante aceite de oliva.

Sacamos a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite.
Mezclamos en un bol el azúcar y la cucharada de canela.
Rebozamos en esta mezcla de azúcar.

jueves, 12 de abril de 2012

TARTA DE OBLEAS


La historia de la oblea empieza hace varios siglos. Su origen no resulta fácil de determinar, si bien se sabe a ciencia cierta que en el Renacimiento la oblea se servía como postre. Se trataba de un alimento de lujo que sólo estaba al alcance de la aristocracia y la alta burguesía. A continuación la oblea cobró un valor sacro como símbolo de la celebración eucarística: la hostia. Actualmente la oblea es un producto que está al alcance de todo el mundo, mayores y chicos, ricos y menos ricos.
Yo las he comido desde que tengo uso de razón, ya que en mi provincia, Salamanca hay al menos dos fábricas, en Cipérez pueblo cercano al que yo viví de pequeña (El Cubo de Don Sancho) y en La Alberca, maravilloso pueblo que os animo a conocer, donde trabajo actualmente y lugar de nacimiento de mi madre.

INGREDIENTES:
- 12- 14 obleas
- 750 g de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 70 g de azúcar
- 1 sobre de preparado para natillas
- 220 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 40 g de azúcar glas
- 130 g de avellanas tostadas
Para decorar: Opcional; Avellana en grano, bolitas de chocolate...

PREPARACIÓN:

Echamos las avellanas en el vaso y trituramos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7. (Tienen que quedar en grano, no molidas del todo). Sacamos y reservamos a un bol.

Aclaramos el vaso y echamos la leche, el azúcar, el sobre de preparado de natillas y la vainilla y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.

Vertemos esta mezcla a otro bol y tapamos con film transparente para que no haga costra.

En el vaso echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar gal y mezclamos 30 segundos a velocidad 5. Añadimos el ron y programamos 10 segundos a velocidad 5. Incorporamos las avellanas y mezclamos 30 segundos a velocidad 2.

Cuando las natillas estén templadas, incorporamos a las mismas la mezcla de mantequilla, azúgar glas, ron y avellanas y mezclamos bien.

En un molde desmoldable de 23 cm ponemos una oblea y 6 cucharaditas de las natillas, otra oblea y natillas..... así hasta que la última capa sea de natillas.
Decoramos a gusto de cada uno.

domingo, 8 de abril de 2012

CROQUETAS DE BACALAO


La primera vez que hice croquetas en Mycook seguí la receta del libro y me quedaron my líquidas. Poco a poco le he ido cogiendo el punto y ahora puedo decir, que la masa de croquetas queda buenísima. Las variantes son infinitas, en este caso las hice de bacalao aprovechando que estamos en Cuaresma y hay gente que no come carne.
Para que me salgan todas más o menos igualitas, lo que hago es meterlas en una manga pastelera con boca ancha y voy haciendo churros sobre la harina para rebozar. Además se mancha menos.
Como sale bastante cantidad, lo que hago es que una vez rebozadas, las congelo.



 INGREDIENTES:: (para 40- 50 unidades)

- 250 g de migas de bacalao desalado
-750 g de leche
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil seco ( o unas hojitas de perejil fresco)
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla
- 190 g de harina
- Ralladura de  nuez moscada
- Pimienta blanca molida
- Media cuaharadita de sal

Para rebozar:
- Harina
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva, para freír

PREPARACIÓN:

Echamos el bacalao en el vaso y damos unos golpecitos de turbo para que se migue un poco más.
Le añadimos la leche y programamos 7 minutos, 100, velocidad 2.
Con ayuda del cestillo lo colamos, la leche la echamos a un bol y el bacalao en el cestillo.Reservamos.

Aclaramos y secamos el vaso.
Calentamos el aceite, 1 minuto, 110º, velocidad 2.
Echamos los ajos y el perejil, 2 minutos, 100º, 2.
Damos unos golpes de turbo para que se triture un poco el ajo.

Añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto 30 segundos, temperatura 100º y velocidad 2.

Incorporamos la harina y rehogamos durante 2 minutos, 100º y velocidad 2.
Removemos con la espátula para unirlo todo.

Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la mitad del bacalao y programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.

Cuando falte 1 minuto para el final, vamos añadiendo el resto del bacalao por el bocal. Terminamos de mezclarlo con la espátula.

Vertemos esta masa en una fuente y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente para que no haga costra.

Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por pan harina, huevo, y pan rallado.

jueves, 5 de abril de 2012

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA


El queso Philadelphia siempre nos ha gustado mucho y llevaba tiempo con ganas de hacer esta tarda. Se hace con nata fresca, pero a mi se me había caducado y utilicé nata para montar y quedó también muy rica. Como casi todos los flanes o tartas hechas con cuajada, necesitan unas horas para que cuajen bien, pero están mejor si las hacemos de un día para otro. ¡Espero que os guste!

 INGREDIENTES:

- 150 g de galletas María
- 50 g de mantequilla
- 500 g de queso Philadelphia
- 200 g de crema fresca o de nata para montar
- 100 g de azúcar glas
- 2 sobres de cuajada
- Mermelada de frambuesa.

    PREPARACIÓN:

Echamos las galletas troceadas en el vaso y las trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Si no han quedado trituradas del todo, programamos unoa segundos más.

Añadimos la mantequilla previamente derretida unos segundos en el microondas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Lo extendemos en la base de un molde desmoldable redondo, presionando con el cubilete para que quede bien prensada. Lo reservamos en la nevera.

Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de galleta y echamos el queso Philadelphia, la crema fresca (o en su defecto, nata para montar), el azúcar glas y los dos sobres de cuajada. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Vertemos sobre la base de galleta, echándolo sobre una cuchara y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico para que termine de cuajar y asentarse, un mínimo de 4 horas.
Sacamos y cubrimos con mermelada de frambuesa.

domingo, 1 de abril de 2012

GALLETAS DE COLORES



Hace tiempo vi unas galletas de colores con forma de botón y desde entonces tenía ganas de hacerlas. Compré un cortapastas con esa forma, pero....al utilizarlo no había manera de sacar de allí la masa, por lo que las acabé haciendo de otras formas distintas. La próxima vez que las haga con esa forma, creo que utilizaré un cortapastas redondo y un tapón de botella o algo así, para hacer el círculo de dentro. Más abajo pongo una foto del cortapastas de botón, que NO recomiendo. Aún así,creo que son las galletas más ricas que he hecho hasta ahora.





INGREDIENTES: (30- 35 galletas pequeñitas)

 
- 250gr de harina de repostería
-130g de mantequilla (fría, cortada en trocitos)
-1 huevo
-120g de azúcar
-1 pizca de sal
-Esencia de sabor (opcional) Yo no suelo poner
-Colorante para alimentos.
- Colacao (para las galletas marrones)

 
PREPARACIÓN:
Colocamos todos los ingredientes en el vaso (excepto el colorante y el colacao) y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 7.

Sacamos la masa y la dividimos en tantas partes como colores vayamos a hacer.
En el centro de cada porción, añadimos unas gotas de colorante y amasamos.(Yo lo amasé con las manos, pero podemos meterlo en el vaso unos segundos a velocidad 7).
Para la masa marrón le añadimos dos cucharaditas de colacao a la porción de masa y amasamos.

Cuando tengamos las masas coloreadas, las envolvemos en papel film y las reservamos en la nevera para que endurezcan, sobre una hora aproximadamente.

Las sacamos de la nevera y estiramos la masa, que tenga un grosor de 1/2cm aproximadamente. y vamos cortando las formas con un corta pastas.


Precalentamos el horno a 180º. Las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear para que no se peguen. Y horneamos a 180º durante 10 minutos (aproximadamente, el tiempo depende del horno).
Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.(Yo las coloco en una tabla de las de cortar el pan, de las de rejilla de madera).
Al sacarlas parece que están un poquito blandas, pero al enfriar endurecen.