BIZCOCHO RÁPIDO DE COCO

 Me despido del año con esta receta. Feliz salida de 2013 y mejor año 2014.
Esta receta la vi en el blog "Tartas y nubes de azúcar", según su autora, se le terminó la harina y la sustituyó por coco rallado, acertadísima elección, en esta semana lo he tenido que repetir dos veces, en casa nos ha encantado, dice mi marido que sabe a coquito. No dudéis en hacerlo, os gustará.


INGREDIENTES:
- 3 huevos L
- 1 yogur de coco
- 1 medida de yogur de aceite de girasol (100g)
- 2 medidas de yogur de azúcar (22og)
- 2 medidas de harina (120g)
- 1, 5 medidas de coco rallado (60g)
- Una pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso de Mycook los huevos y el azúcar y batimos 1 minuto, 50º, velocidad 4.
Añadimos el aceite y el yogur de coco y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina, coco, levadura y sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Terminamos de mezclar con la espátula.

Cuando esté todo bien mezclado echamos sobre un molde previamente engrasado.
Metemos al horno previamente precalentado a 170- 175º unos 30 minutos. Como en cualquier bizcocho, para saber si está hecho, pinchamos con una brocheta y si sale limpia es que está en su punto.

GALLETAS DE JENGIBRE

Cada vez que veo algún utensilio de cocina que no tengo, no puedo resistir mirarlos y en este caso al ver estos corta pastas con expulsor, ideales, con motivos navideños y a un precio más que asequibles, los tuve que comprar. Y ya en casa tenía que estrenarlos, así que una de estas tardes de frío, en las que estaba lloviendo mis hijas y yo nos pusimos manos a la obra, ellas encantadas haciendo las forma y yo también, por supuesto.


INGREDIENTES: (40 galletas pequeñas)
- 50 g de azúcar moreno.
- 200 g de harina.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/2 cucharadita (de moka) de canela.
- 20 g de agua.
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 30 g de miel de caña

PREPARACIÓN:
Ponemos el azúcar moreno en al vaso y programamos 15 segundos a velocidad 10.
Añadimos la harina, jengibre y canela y mezclamos 15 segundos a velocidad 7.
Incorporamos la mantequilla en dados, el agua y la miel de caña y mezclamos 15 segundos a velocidad 7.
Programamos 1 minuto tecla de amasado, para que se integre bien la mantequilla. No quedará una masa uniforme, sino a trocitos, por lo que la sacaremos a un bol y le damos forma de bola.

La dejamos reposar en la nevera 20- 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo dejándola de unos 0,5 cm de grosor. Con un corta pastas vamos haciendo las formas y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Horneamos unos 10- 12 minutos.

VOLOVANES DE BACALAO

Os propongo una receta ideal para estas fiestas y más aún cuando nos juntamos bastante gente a comer, es ideal como aperitivo y cunde bastante, al menos para 40 volovanes pequeñitos o la mitad si son más grandes. Os gustará.

INGREDIENTES:
- 60 g de aceite de oliva
- 150 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 220 g de bacalao desalado (migado)
- 100 g de queso tipo Philadelphia
- 40 volovanes pequeños

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos los dientes de ajo, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla 4 minutos, 120, velocidad 1.
Damos unos golpes de turbo para que quede todo bien triturado.
Echamos el bacalao desmigado y programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el queso y la cucharadita de perejil y programamos 20 segundos a velocidad 4.
Sacamos a un bol y un rato antes de servir, vamos rellenando los volovanes. 

Listos para comer.

TRONCO DE NAVIDAD (RELLENO DE NATA)

Todos los años por Navidad mi madre siempre compraba un tronco, pero este año me he propuesto hacerlo yo, es muy sencillo, pero se tarda un tiempo, no es para hacerlo con prisa. El resultado como siempre, creo que es mejor que los comprados. El día de Navidad lo volveré a repetir. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
Para la plancha de bizcocho:
- 120 g de azúcar glas
- 4 huevos
- una pizca de sal
- 70g de harina
- 30g de cacao puro, yo uso el de Valor

Para el almíbar:

- 70 g de agua
- 30 g de ron
- 90 g de azúcar
- Un trozo de la piel de una naranja

Para el relleno:
- 500 g de nata para montar
- 80 g de azúcar glas

Para la cobertura:

-200 g de chocolate fondant
- 50 g de agua
- 50 g de mantequilla

PREPARACIÓN.
Si no tenemos azúcar glas comprado lo primero que haremos es hacerlo. Para ello introducimos en el vaso los 200 g de azúcar que necesitaremos (plancha y relleno) y programamos minuto a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.

Hacemos el relleno

Sin lavar el vaso montamos la nata. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la nata muy fría y ponemos velocidad 4 sin tiempo, vigilaremos por el bocal para que no se nos pase (tarda 2 minutos o un poquito más).

Echamos en un bol e incorporamos los 80 g de azúcar glas y lo mezclamos con ayuda de una espátula. Reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º.

Ahora haremos la plancha de bizcocho.

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos, 40, velocidad 4.

Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
Echamos la harina, pizca de sal y cacao y mezclamos 1 minuto a velocidad 4.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, lo engrasamos y echamos la mezcla encima, prácticamente cubrirá la bandeja, lo dejamos de unos 0,5 cm de espesor.

Metemos al horno precalentado unos 10- 12 minutos.
Ponemos en la encimera un trapo húmedo y sobre él el papel con la plancha de bizcocho. Enrollamos. Reservamos y dejamos que enfríe (al menos 1 hora).

Hacemos el almíbar.

Introducimos en el vaso los 70 g de agua, 90 g de azúcar y 30 g de ron y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Dejamos que enfríe.

Desenrollamos la plancha de bizcocho y con ayuda de un pincel pastelero impregnamos el bizcocho ( sin pasarnos).

Echamos la nata encima y la extendemos con ayuda de una cuchara, dejando en uno de los extremos 3 cm al menos sin cubrir, en el extremo que enrollemos el u´ltimo.

Hacemos un corte diagonal en uno de los extremos y lo ponemos a un lado.

Hacemos la cobertura.

Echamos el chocolate en el vaso y troceamos, 30 segundos a velocidad 5-7.

Añadimos el agua y programamos 2 minutos, 40º, velocidad 4.

Incorporamos la mantequilla 2 minutos, 40º, velocidad 4.

Lo extendemos sobre el tronco, (podemos poner a los lados papel aluminio, para no manchar con la cobertura la bandeja donde lo hemos colocado). Extendemos la cobertura con ayuda de una cuchara y hacemos unas rayas con ayuda de un tenedor.
Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

TURRÓN DE TRES CHOCOLATES

Como ya he comentado hasta este año no había hecho turrones, siempre los había comprado, pero como os pasara a muchos que probéis estas recetas, es más que probable que repita su elaboración durante años, ¡¡me encanta cómo quedan!!, sabor y textura completamente artesanal, producto 100% natural, así no hay competencia con los industriales. Aquí os dejo la del turrón de tres chocolates, un placer para el paladar.

INGREDIENTES: (para 2 tabletas)

- 300 g. de chocolate blanco
- 300 g. de chocolate con leche
- 300 g. de chocolate negro o fondant
- 150 g. de manteca de cerdo o manteca de cacao

PREPARACIÓN:
Preparamos los moldes, yo uso dos tetra brick de leche cortados a la mitad y bien lavados.También podemos usar un molde más grande tipo plum cake y hacer una sola tableta.

Echamos 50 g de manteca en el vaso y calentamos, 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. Comprobamos que se ha deshecho bien, sino programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Vertemos una fina capa sobre cada uno de los moldes.
Metemos al congelador 15 minutos en posición horizontal.

Lavamos el vaso. Esperamos unos minutos para que se solidifique el chocolate y hacemos la siguiente capa.

Echamos 50 g de manteca en el vaso y calentamos, 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Echamos el chocolate con leche en trozos y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. Comprobamos que se ha deshecho bien, sino programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Vertemos sobre la capa de chocolate blanco.

Metemos al congelador 15 minutos en posición horizontal.


Echamos 50 g de manteca en el vaso y calentamos, 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Echamos el chocolate fondant en trozos y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. Comprobamos que se ha deshecho bien, sino programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Vertemos sobre la capa de chocolate con leche.

Metemos al congelador 15 minutos en posición horizontal.Sacamos y listo para desmoldar y consumir.

Yo lo conservo a temperatura ambiente envuelto en film transparente, lo podemos reservar en el frigorífico, pero sacándolo un buen rato antes de comerlo para poderlo cortar bien.

PRESENTACIÓN DE MYCOOK EN SALAMANCA

Ayer acudí a la presentación de Mycook en Salamanca. Gracias a Trini pudimos degustar unas ricas trufas, un paté de anchoas y merluza con salsa de pimientos. He de decir que me quedo con las trufas, pero todo estuvo muy bien. 

PALETILLAS DE CABRITO EN DOBLE COCCIÓN (VAPOR Y HORNO)

Hoy en primer lugar quiero felicitar a mi hija mayor que hoy cumple 6 años. Aunque lo celebramos ayer con toda la familia.

Como ya he comentado en otras ocasiones, desde que descubrí la doble cocción estoy encantada. Además podemos hacerlo el día antes y en el momento de comer, hornearlo unos minutos y listo. Ideal para estas fiestas que se avecinan. Os lo recomiendo, aunque si tenemos demasiados comensales, debemos hacerlo de varias veces. Éxito asegurado.

   INGREDIENTES:
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo
- 50 g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre
- 100 g de vino blanco
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 bolsa de asar
- 1 ó 2 paletillas de cordero
- 2 l de agua

PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso de Mycook los ingredientes del adobo: los dientes de ajo (en trozos), el perejil, el tomillo, el aceite, el vinagre, el vino blanco, la pimienta y la sal. Mezclamos todo durante 10 segundos, a velocidad 5.

Introducimos las paletillas de cabrito en la bolsa de asar y vertemos dentro la mezcla del adobo.

Cerramos la bolsa y la ponemos dentro de la bandeja de vapor.

Sin laver el vaso, achamos 2 l. de agua en el mismo, y colocamos la bandeja de vapor con el cabrito en su posición. Programamos 50 minutos, 120º, velocidad 3.

Pasado este tiempo, abrimos la bandeja de vapor con cuidado para no quemarnos y damos la vuelta a la bolsa. Volvemos a programar otros 50 minutos, 120º, velocidad 3.

Cuando falten 15- 20 minutos para el final, vamos precalentando el horno a 200º.

Retiramos la bolsa con las paletillas, la abrimos con cuidado y la ponemos en una fuente de horno junto con el adobo.

Metemos en el horno y dejamos que se doren durante 10 minutos por cada lado.
¡Listo para servir!
Con una ensalada, combinación perfecta.

Nota: Estos tiempos son para una paletilla, si metemos dos en la bolsa, programaríamos 60 minutos por cada lado y al dale la vuelta, le añadiríamos 1/2 litro más de agua al vaso.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON PISTACHOS

Este año me he propuesto hacer los turrones caseros y cada día voy haciendo uno diferente, no se cuál me gusta más, todos me parecen buenísimos. Aguantan perfectamente un par de semanas medidos en la nevera recubiertos con film transparente o en un sitio fresco. Si los metemos en nevera, sacaremos un rato antes de comerlos para poder cortarlos mejor.

INGREDIENTES: (2 tabletas)
- 250 g de chocolate fondant
- 250 g de chocolate con leche
- 80 g de manteca de cerdo
- 200 g de pistachos (pesados pelados). 

Podemos sustituir los pistachos por almendras tostadas, avellanas...

PREPARACIÓN:
Echamos la manteca en el vaso y programanos 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Añadimos los chocolates troceados y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. (Poner unos segundos a velocidad 2 y cuando esté más deshecho, subir al 5). Si no se ha deshecho bien, programamos otro minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Incorporamos los pistachos pelados y programamos 15 segundos a velocidad 4.
Echamos la mezcla en dos moldes. Yo utilizo dos tetra brik de leche cortados a la mitad y forrados con papel vegetal o con spray desmoldante.
Metemos a la nevera un par de horas.
Ya están listos para desmoldar y servir.

PAN DE CRISTO (CHRISTOPSOMO)

Esta receta la vi en la revista Th Especial Navidad. Es una receta griega. Según esta revista, los griegos ortodoxos lo consideran sagrado y su fabricación es toda una ceremonia. Su textura es parecida a los bollos suizos con un toque de anís. Es un pan para hacerlo sin prisa, ya que lleva dos tiempos de levado de 1 hora aproximadamente cada uno. Como mmejor está es recién hecho, pero al día siguiente en la tostadora para desayunar es una delicia. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 90 g de azúcar.
- La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla).
- La piel de 1/2 naranja (sin nada de parte blanca).
- 120 g de leche entera.
- 520 g de harina de fuerza (más harina para espolvoreal),
- 25 g de levadura prensada (un taco).
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3 huevos.
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de anís en grano.
- 8 nueces en mitades.
- 1 huevo batido para pintar.
- 1 cucharadita de semillas de sésamo.

NOTA: Yo le puse bastante más harina de la receta original e incluso admite un poco más. Al sacar la masa es muy pegajosa, por lo que en la superficie de trabajo debemos espolvorear más harina.

PREPARACIÓN:

Ponemos en la vaso de Mycook el azúcar y las pieles de naranja y limón y pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 7-10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso ponemos la leche y calentamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.

Agragamos 80 g de harina y la levadura desmenuzada y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Dejamos reposar unos 10 minutos dentro del vaso, o hasta que haya doblado el volumen.

Añadimos la harina restante (440 g), la sal, el azúcar pulverizado con las pieles, los huevos, la mantequilla y el anís. Mezclamos 20 segundos a velocidad 7.

Dejamos que doble el volumen dentro del vaso (1 hora aproximadamente).

Amasamos 1 minuto, para desgasificar la masa.

Sacamos la masa sobre una superficia enharinada y vamos amasando, añadimos poco a poco harina hasta que se nis despegue de las manos.

Hacemos una bola y cortamos dos tiras para hacer la forma de cruz.

Colocamos la masa en un molde redondo engrasado y con el trozo de masa que cortamos hacemos dos tiras largas y a unos 7 cm del borde le damos un corte.

Colocamos unas nueves y enrollamos la tira alrededor de ellas.

Dejamos reposar dentro del horno en la parte baja y en la parte alta colocamos sobre una rejilla un paño húmedo. Lo dejamos 1 hora o hasta que doble el volumen.

Sacamos.
Precalentamos el horno a 180º.

Batimos un huevo y lo pincelamos sobre la masa. Espolvoreamos el sésamo por encima.

Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que esté bien dorado.

Lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listo para servir.

TURRÓN DE NATA CON NUECES

Se acerca la Navidad y la época de los turrones. Me he propuesto no comprarlos este año. La primera receta que os presento es turrón de nata con nueces. Tras probar un par de recetas con diferentes ingredientes y procedimientos, al final esta que os presento gana por goleada. Excelente turrón, a la altura de los grandes turrones artesanales.
Para hacerlo, he utilizado como molde, un tetra-brik de leche cortado a la mitad y bien lavado.

    INGREDIENTES:

- 200 g de almendras crudas

- 200 g de azúcar

- 150 g de nata para montar

- 100 g de nueces troceadas (las partimos en cuatro trozos)

    PREPARACIÓN: (para 1 tableta)

Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 4, sin cubilete.

Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.Vertemos en un molde de silicona o como puse arriba, en un tetra brik de leche cortado por la mitad y forrado de papel vegetal. Echamos la mezcla, no aplastaremos mucho con las manos, ya que es pegajoso, yo humedezco la parte de abajo del cubilete y lo voy aplastando en el molde. Cubrimos con film transparente y colocamos encima peso para que se prense mejor, yo le pongo dos cartones de leche encima. Reposamos durante un día.

Conservamos a temperatura ambiente y envuelto en film transparente.

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS SECOS

Ya os he contado que es el primer año que hago turrones, y cada día estoy más segura que no será el último. Éste de chocolate blanco con frutos secos es insuperable. No dudéis en hacerlo, os encantará.

 INGREDIENTES: (para 2 tabletas)

- 100 g de nueces

- 100 g de almendras tostadas y peladas

- 100 g de avellanas tostadas y peladas

- 100 g de uvas pasas, sin pepitas

- 80 g de manteca de cerdo

- 500 g de chocolate blanco

 PREPARACIÓN:

Echamos los frutos secos en el vaso y los trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4 (los trozos no tienen que quedar demasiado pequeños). Reservamos en un bol.

Echamos la manteca de cerdo en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 3.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 5. (Ponemos velocidad 2 y cuando empiece a deshacerse, subimos al 5).

Incorporamos los frutos secos reservados y lo mezclamos todo con la espátula.

Vertemos en dos moldes forrados con papel vegetal, ya sabéis que yo para los turrones utilizo dos tetra brik de leche cortados a la mitad, es el tamaño ideal.

Dejamos que enfríe en la nevera.

Sacamos y desmoldamos.

Conservamos envuelto en film transparente en un lugar no muy caluroso. Si guardamos en nevera, sacamos un rato antes de comer para partirlo mejor.

ROSCA DE JAMÓN, ACEITUNAS Y PASAS

Esta receta es una adaptación del pan de jamón que vi en la revista Th Especial Navidad. Es una receta típica de Venezuela. No puedo hacer más comentario, simplemente espectacular.

INGREDIENTES:
Relleno:
- 6-8 lonchas de jamón serrano
- 150 g de jamón york
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 50 g de mantequilla fundida (para pincelar)
- 50 g de pasas sin pepitas

Masa:
- 250 g de leche.
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de azúcar.
- 25 g de levadura prensada (un taco)
- 500 g de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo (para pincelar la masa)

PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la masa.
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 minuto, 40º, velocidad 3.

Añadimos la levadura prensada desmenuzada y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Agregamos la harina de fuerza y a sal y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.

Pulsamos tecla de amasado, 3 minutos.

Dejamos levar dentro del vaso una hora.

Desgasificamos la masa amasando 1 minuto.
Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos la masa y la estiramos, que nos quede fina y rectangular, de al menos 40x30 cm o algo más.

Pincelamos la masa con mantequilla fundida.

La cubrimos con las lonchas de jamón serrano sin llegar hasta el borde.

Echamos el jamón york en el vaso y picamos 8 segundos a velocidad 5.

Echamos sobre el jamón serrano.

Sin lavar el vaso, echamos las aceitunas y trituramos 8 segundos a velocidad 5.

Extendemos sobre el jamón. Y a continuación esparcimos las pasas.

Vamos enrollando como si de un brazo de gitano se tratase y el último extremo de la masa lo untamos con agua para que pegue.

Metemos los extremos hacia abajo, los unimos para dar forma de rosca y aplastamos con la mano.

Pincelamos con huevo batido y damos unos cortes con una rueda dentada de repostería (cortapizzas ondulado).

Metemos al horno precalentado, unos 30- 40 minutos a 180º, hasta que veamos que esté dorado. (El tiempo dependerá del tipo de horno).