Estamos en Otoño, época en la que aparecen las setas, y entre ellas, en casa la que más nos gusta es el boletus edulis, es un hongo con bastante sabor y gracias a mi padre que me dio un par de ellos, he podido hacer esta receta, a este risotto le van fenomenal.
INGREDIENTES: (4-5 RACIONES)
- 100g de queso parmesano
- 130gr de cebolla
- 1diente de ajo grande
- 50g de aceite de oliva
- 300g de boletus
- 350g de arroz
- 900g de caldo de carne (pollo o ternera)
- 50g de mantequilla
- sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Con el vaso muy seco, ponemos el queso en trozos y lo rallamos programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos. Si el queso que utilizamos ya viene rallado, os saltamos este paso.
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Incorporamos el ajo y programamos 2 minutos, 120º, velocidad 2.
Echamos la cebolla y sofreímos durante 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Cortamos los boletus en láminas o en trocitos pequeños y los añadimos al vaso. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadimos el arroz y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Echamos el caldo y programamos 17 minutos, 100º, velocidad 2.
Por último incorporamos la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta por el bocal y mezclamos duranye 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Sacamos y servimos.