MIGUELITOS DE “LA RODA”

Hace poco, mi hermano y mi cuñada, al volver de un viaje, pararon en "La Roda", un pueblo de Albacete y trajeron unos dulces llamados "Miguelitos". Estaban tan buenos, que nada más comerlos dije: ¡Esto lo hago yo con mi MyCook!. Recordaba haber visto la receta y no sabía dónde, pero la encontré, en el blog de "Moriland" y además es sencillísima. Son unos hojaldres finos con crema pastelera dentro, aunque los que nos trajeron a nosotros tenían cacao por dentro ( que a mí me pareció nocilla). Se pueden hacer también añadiendo a la crema 30 gramos de cacao.

INGREDIENTES:
Para la base:- 1 ó 2 láminas de hojaldre (depende del número que quieras hacer).
Para el relleno: (CREMA PASTELERA):
 - 100 gr de azúcar.
- 500 gr de leche.
- 50 gr de maicena.
- 3 huevos medianos.
- 1 cucharada de azúcar vainillado.
Para cubrir:
- Azúcar (que haremos glasé).

PREPARACIÓN:Precalienta el horno a 200º.

Desenrolla la lámina de hojaldre y córtala en cuadraditos o rectángulos (según el gusto de cada uno).
Prepara una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y ve pasando los cortes del hojaldre a la bandeja dejando separaciones entre ellos.
Hornea hasta que veas que el hojaldre ha subido y que está ligeramente dorado (al punto que consideres adecuado a tu gusto).

Saca y deja enfriar en una rejilla.

Mientras tanto, hacemos el azúcar glasé, introduciendo en el vaso medio vaso de azúcar y llevándolo a máxima potencia, pasando por las velocidades 5-7-9. En cuanto veas salir un poco de polvillo blanco por el bocal, estará listo.
A continuación, prepararemos la crema pastelera, echando todos los ingredientes de la misma en el vaso y programando 4 minutos, 50 segundos,  90º, velocidad 4.

Vamos cortando los hojaldres a la mitad con ayuda de un cuchillo y cuando la crema pastelera esté fría, los vamos rellenando, con ayuda de una manga pastelera.

TARTALETAS DE PIMIENTOS CONFITADOS

Esta receta la vi en el libro "Simplemente espectacular" y la verdad es que es espectacular para ponerlo de aperitivo cuando tenemos invidados, ya que cunde bastante y están muy buenos, tanto en tartaletas como en tostas. Es un aperitivo con el que se triunfa seguro. Probar y me contáis.

- INGREDIENTES:

- Para los pimientos confitados:

- 400 gr. de pimientos rojos

- 200 gr. de azúcar

- 100 gr. de vinagre

- 50 gr. de agua

- Para el resto:

- 20 tartaletas de hojaldre o de masa quebrada

- cebolla frita

- 50 gr. de queso semicurado o parmesano en lascas

- 200 gr. de bacon

- PREPARACIÓN:

- Pimientos confitados:

Echamos los pimientos, en trozos, en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, ayudándonos con la espátula.

Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 minutos, temperatura 110º, velocidad 2. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo para que no salpique y evapore.

Retiramos del vaso y reservamos.

- Crujiente de bacon:

En un plato, colocamos dos o tres hojas de papel de cocina, encima las lonchas de beicon y encima otras dos o tres hojas de papel de cocina.

Metemos al microondas, a potencia máxima, durante 8 minutos (esto dependerá de cada microondas), hasta que esté crujiente.

Echamos estas lonchas en el vaso y troceamos durante 10 segundos, a velocidad 5.

- MONTAJE:

Rellenamos las tartaletas con una cucharada de los pimientos confitados, por encima echamos un poco de cebolla frita (yo la compré en Ikea), un poco de bacon crujiente y colocamos una lasca de queso.

Otra opción, que casi que a mí me gusta más, es poner una tosta untada en queso tipo philadelphia, encima una cucharada de pimientos confitados, un poco de queso de gratinar y meter al horno hasta que se dore. 

CREMA DE CUATRO COLORES

Os presento una de las cremas que más me gustan, tanto gracias a su sabor, como a sus modos de presentación . La vi en la revista "Thermomix Magazine Nº18" y rápido pensé que la tenía que hacer. Gusta tanto a mayores como a niños y os lo digo por experiencia, mi hija repitió dos platos jugando a poner colores distintos. Y no os digo si la ponéis cuando tengáis invitados, la presentación no puede ser mejor.

 

INGREDIENTES:

- 40 gr. de mantequilla

- 200 gr. de puerro en rodajas, sólo la parte blanca

- 450 gr. de patatas peladas y troceadas

- 50 gr. de cebolleta troceada

- 700 gr. de agua

- sal

- 200 gr. de calabaza pelada y cortada en dados

- 50 gr. de espinacas frescas

- 120 gr. de remolacha cocida

- 2 cucharadas del jugo de cocción de la remolacha

PREPARACIÓN:

Ponemos la mantequilla en el vaso y calentamos durante 1 minuto, a temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos el puerro, las patatas y la cebolleta y programamos 8 minutos, a temperatura 120º y velocidad 2.

Echamos el agua y una cucharadita de sal. Colocamos la bandeja de vapor y en un lado ponemos los trozos de calabaza y en el otro, las espinacas (no se tienen que juntar). Programamos 14 minutos, temperatura 120º y velocidad 2.

Retiramos el recipiente de vapor y reservamos tapado. Trituramos con unos golpes de turbo (sujetando bien el cubilete para que no salte). Echamos la crema en una jarra con capacidad para litro y medio más o menos.

 Vertemos en el vaso un poco de crema, más o menos, hasta que se tapen las cuchillas o un poquito menos. Añadimos los dados de calabaza, reservados en la bandeja de vapor, y un 1/2 cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, a temperatura 80º y velocidad 5. Damos unos golpes de turbo hasta que quede bien batido .Vertemos en una jarrita y reservamos (o en un tupper cuadrado para verterlo mejor) Aclaramos el vaso y lo secamos.

Echamos en el vaso la misa cantidad de la crema de puerros y patatas que antes y añadimos las espinacas reservadas y 1/2 cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, a temperatura 80º y velocidad 5. Damos unos golpes de turbo hasta que quede bien batido. Echamos en una jarrita y reservamos. Aclaramos el vaso y le secamos.

Ponemos en el vaso otra cantidad similar de crema de patatas y puerros y añadimos la remolacha cocida, dos cucharadas del jugo de su cocción (yo la compro ya cocida en el Mercadona, viene envasada al vacío) y 1/2 cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, a temperatura 80º y velocidad 5, damos unos golpes de turbo. Lo echamos en otra jarrita y reservamos.

PRESENTACIÓN:

Echamos un poco de crema de ESPINACAS en el centro de un plato hondo. Justo en el centro de esa crema, echamos un poco de crema de CALABAZA. En el centro de crema de calabaza, echamos un poco de crema de REMOLACHA. Y en el centro de la crema de espinacas, echamos un poco de la crema sobrante de PUERROS Y PATATA.

Por último, trazamos unas líneas, con un palillo, desde el centro de la crema hacia afuera. Dará un efecto más bonito.

La presentación va a gustos. Aquí os pongo otras maneras de presentarlo. Todas gustaron mucho.

OTRAS PRESENTACIONES:

CREMA DE CALABACÍN +PESCADO AL VAPOR

Esta es una crema de calabacín muy rica y suave, además podemos si queremos, aprovechar el tiempo de la cocción, para hacer pescado al vapor, o pescado y patatas. Yo puse unas patatas encima del pescado, pero podemos usar las dos bandejas, una para las patatas y otra para el pescado, eso sí, no taponando todos los agujerito, para dejar pasar el vapor. De esta manera tenemos una comida completa. Yo acompañé el pescado con un poquito de mayonesa. Espero que os guste.

INGREDIENTES: (4 personas).

-50 gr de aceite de oliva.

-150gr de cebolla (una cebolla pelada y cortada en cuartos).

-3 dientes de ajo pelados.

-1 kilo de calabacines sin pelar, limpios y cortados en rodajas.

-100 gr de zanahorias  cortadas en rodajas.

-600 g de agua con una pastilla de caldo de carne

-4 filetes de pescado blanco, con sal y perejil, preparado en la bandeja de vapor.

-2 quesitos

-Patatas en rodajas (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos programando 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Sofreímos la cebolla y el ajo, programando 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadimos el calabacín y la zanahoria, y programamos 10 minutos, temperatura 100º, 1.

Agregamos ahora el agua con la pastilla de caldo de carne, y programamos 25 minutos, temperatura 120º, velocidad 2. En este punto, pondremos la bandeja de vapor  con el pescado para aprovechar el vapor de la cocción. Si queremos unas patatas para acompañar, las ponemos en rodajas junto al pescado.

Dependiendo del espesor que se desee, sacaremos líquido antes de triturar, (ya que el calabacín suelta bastante agua).

Este caldito no lo tiraremos, ya que se puede aprovechar para hacer una rica sopa con este caldo de verduras.

 Una vez tengamos el agua deseada, añadimos dos quesitos y  trituraremos todo con unos golpes de turbo.

Cuando haya finalizado, ya tendremos preparado de primer plato la cremita de calabacín, y de segundo el pescado al vapor.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

La verdad es que siempre que leo una receta con un ingrediente raro en su nombre pienso si estará buena esa combinación y he de decir que hasta ahora todo lo que he probado estaba excelente. A mi suegro lo he declarado catador oficial de mis postres, pero he de decir que esta vez no llegó a probarlo a tiempo, casi nos lo comimos de una sentada. Buenísimo!!!!

INGREDIENTES:

- 4 Huevos

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr de azúcar

- 250 gr de cola-cao

- 110 gr de vino tinto

- 200 gr de harina de repostería

- 1 sobre de levadura

- azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

Comenzamos precalentando el horno a 180 º.

Echamos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 2 minutos, velocidad 4. Incorporamos la mantequilla y programamos 2 minuto, 40º, velocidad 3.

Añadimos el cola-cao y el vino y programamos 30 segundos, velocidad 3.

Agregamos la harina y la levadura y programamos 30 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver la harina con la ayuda de la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde preparado con papel vegetal para después poder desmoldarlo. Introducimos en el horno durante unos 35- 40 minutos, éste depende del horno. Eso sí, ponerlo en un recipiente amplio, que cunde bastante.

Dejamos enfriar  y espolvoreamos azúcar glas por encina.

CREMA DE BRÓCOLI

 El brócoli es una de las verduras que a mí nunca me ha agradado, pero a mi marido sí, él lo suele comer cocido y rociado con salsa de queso, y pensé: ¿si lo hago en crema me gustará? Realmente me ha gustado el sabor, ha quedado una crema buenísima, creo que de esta manera sí lo volveré a comer y no tardando mucho.

INGREDIENTES:(4 personas)

- 1 diente de ajo

-1 kg. de brócoli (al quitar los troncos se queda más o menos en 700 gr)

- 30 gr. de aceite de oliva

- 100 gr. de cebolla

- 600 gr. de agua

- 170 gr. de leche (entera o desnatada, a gusto de cada uno)

- sal

PREPARACIÓN:

Lavamos los brócolis y separamos los ramilletes.

Añadimos el aceite al vaso y ponemos el diente de ajo, programamos 2 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Echamos la cebolla y sofreímos durante 4 minutos, a temperatura 120º y velocidad 1.

Añadimos 500 gr. de ramilletes de brócoli con algún tronquito incluido, el agua y dos puñaditos de sal.

El resto de ramilletes que nos sobran les colocamos en la bandeja de vapor y lo ponemos encima del vaso.

Programamos 20 minutos, temperatura 120º y velocidad 2. Cuando termine este tiempo, quitamos el recipiente de vapor, colocamos el cubilete y programamos otros 5 minutos, a temperatura 120º y velocidad 2.

Terminado este tiempo, trituramos con unos golpes de turbo.

Añadimos la leche y programamos 2 minutos, temperatura 90 º y velocidad 4.

Para finalizar terminamos de mezclar con un golpe de turbo de 5 seg.

Servimos la crema con los ramilletes de brócoli cocidos.

CREPES DULCES

Estos crepes están muy buenos tanto para desayunar, como de postre o incluso para tomar a media tarde. En este caso yo los he hecho dulces, rellenándolos con sirope de fresa y acompañándolos con nata, pero se pueden hacer con el sabor que más nos guste; de chocolate, de caramelo...o incluso hacerlos salados, en este caso el añadiríamos al hacer la masa una pizca de sal y los rellenamos con crema de queso, jamón york y queso... Echadle imaginación y hacerlos como más os gusten, con todos los rellenos posibles estarán buenísimos.

 

INGREDIENTES:

-500gr de leche

-4 huevos

-100gr azúcar

-120gr de harina

-120 gr harina de maíz

PREPARACIÓN:

Ponemos la paleta mezcladora e ntroducimos todos los ingredientes. Batimos 1 minuto, velocidad 4.

Untamos una sartén con mantequilla y cubrimos el fondo con una capa fina de masa, cuando vemos que el crepe se despega de la sartén le danos la vuelta y lo doramos por el otro lado.

TORTILLA DE CALABACÍN

Esta es una de las tortillas que siempre he hecho con la sartén, pero la verdad es que ha merecido la pena hacerla con MyCook, sin tener que estar moviendo para que no se pegue... además ha quedado de sabor muy buena, creo que siempre la volveré a hacer de esta manera.

INGREDIENTES: (4 personas)
-150 gr de cebolla
--40 gr de aceite de oliva virgen extra
-600 gr de calabacín
-4 huevos
-4 quesitos (tipo el caserío), o 100 gr de queso (tipo philadelphia)
-1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Vertemos el aceite en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 120, velocidad 2 para calentarlo. Acabado el tiempo, incorporamos la cebolla  en trozos y programamos 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Ponemos 10 segundos a velocidad 5.

Mientras tanto  pelamos los calabacines y los cortamos en trocitos.

Cuando termine el tiempo programado anteriormente, incorporamos los calabacines al vaso y programamos 15 minutos, temperatura 110º, velocidad 1.

Al terminar, vertemos todo en el cestillo para que escurra bien. Y el líquido sobrante lo tiramos.

Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos los huevos en el mismo junto con los quesitos y la sal y programamos 30 segundos en velocidad 4. Incorporamos la cebolla y el calabacín reservados y mezclamos con la espátula.

Ponemos  a calentar el aceite en una sartén. Vertimos en la misma el contenido del vaso y dejamos cuajar. Damos la vuelta para cuajar por los dos lados.

SUSPIROS DE AMANTE

Los suspiros de amante, son un postre típico de Teruel, y la verdad es que como su nombre indica, duran un suspiro de lo buenos que están, y si no, que se lo pregunten a mi suegro, que fue el primero en probarlos y darles el visto bueno diciendo que “estaban de 10”. Y 10 fue los que yo puse en una bandejita, pero en un “suspiro”, ésta  estaba vacía.

INGREDIENTES:

-100 gr de mantequilla sin sal

-2 huevos

-50 gr. de azúcar

-8 porciones de quesitos (Tipo el caserío)

-moldes de masa quebrada u hojaldre (tartaletas)

-50gr de  azúcar glas

PREPARACIÓN:

Primeramente encendemos el horno a máxima temperatura para gratinar, (sólo calor arriba).

Ponemos en el vaso los quesitos, la mantequilla, el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos, 80º, velocidad 5. Quedará como una cremita.

Rellenamos con la crema nuestras tartaletas o los hojaldres, hasta arriba porque bajan un poquito y horneamos al grill unos 8-10  minutos para dorarlos ligeramente.

Al sacarlos dejamos enfriar y una vez  fríos espolvoreamos con azúcar glas. 

BECHAMEL ESPESA (DE COBERTURA)

 

Esta receta,  sacada  del libro de recetas de MyCook sirve para cualquier guiso que necesite una cobertura de bechamel, como puede ser para una lasaña.

 INGREDIENTES:

-70 gr de mantequilla

-70 gr de harina

-500 gr leche

-Nuez moscada

-Pimienta blanca molida

-Sal 
PREPARACIÓN:

Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas. Derretimos la mantequilla 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 5. Agregamos la harina y mezclamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.Vertimos la leche, la sal, la nuez moscada (ralladura) y pimienta blanca molida y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.

LASAÑA

 La lasaña es uno de los platos preferidos de mi hija y en casa, a mi marido y a mí también nos gusta bastante. Muchas veces, por falta de tiempo, la comprábamos congelada, pero nada tiene que ver con esta hecha en casa, ni la carne, ni la besamel..La verdad es que está buenísima y como nos salió bastante cantidad, he congelado una fuente y así la tengo para otro día, sólo falta gratinar. Eso sí, desde que tengo MyCook, se hace mucho más rápido y sin manchar tantos cacharros.

 
INGREDIENTES:

-Para el sofrito:

-50gr de aceite de oliva virgen extra

-200gr de zanahoria

-150gr de cebolla

-150gr de champiñones

-1 diente de ajo

-500gr de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de azúcar

-Resto:

-500gr de carne picada

-Sal, pimienta negra y orégano

-Placas de lasaña precocidas

-Tomate frito de bote para untar la fuente donde vamos a montar la lasaña

-Para cubrir:

-Salsa Bechamel espesa: (Receta sacada  del libro de recetas de MyCook):

-70 gr de mantequilla

-70 gr de harina

-500 gr leche

-Nuez moscada

-Pimienta blanca molida

-Sal

-Queso para gratinar al gusto

PREPARACIÓN:

Poner las placas de lasaña en remojo con agua caliente durante 10 minutos, luego escurrir. Mide el molde que vayas a usar para calcular cuantas placas te van a hacer falta. Retira y reserva. (Si utilizas queso rallado, lógicamente no hace falta este paso).

Echamos el aceite y calentamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

 Añadimos el ajo y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Incorporamos la cebolla en trozos y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1. 
 Ponemos la zanahoria en trozos, 4 minutos, 120º, velocidad 1. 

Incorporamos los champiñones, el tomate y la cucharadita de azúcar y programamos 7 minutos, 110º, velocidad 1. 

Añadimos la carne picada, salpimentada y con orégano (u otras especias que te gusten), remuévela bien para que la carne no se apelmace, programa 15 minutos, 110º, velocidad 2. El Los primeros minutos programamos a velocidad 3 para que se mezcle bien.
(No olvides escurrir las placas de lasaña para empezar a montar).
Verificar que la salsa está a tu gusto de sal y sin exceso de líquido (puedes programar unos minutos más hasta eliminar el líquido). 
Unta una fuente con tomate frito. Monta encima las capas de lasaña, empezando por las placas de pasta, luego la carne… hasta formar 2-3 capas (a gusto de cada uno) terminando con la capa de pasta.

Haz la bechamel de la siguiente manera:
Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas. Derretimos la mantequilla 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 5. Agregamos la harina y mezclamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.
Vertimos la leche, la sal, la nuez moscada (ralladura) y pimienta blanca molida y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5. (Yo suelo poner 3 minutos y medio, aunque en la receta del libro venía 5)

Cubre la lasaña con ella, pon el queso por encima y gratina hasta que esté dorada, aproximadamente unos 15 minutos a 180º.

BATIDO DE FRESA

Llevo unos días que me cuesta un montón darle una merienda divertida a mis hijas. Hoy en la frutería, he visto fresas, y he pensado "hoy fresas para mis niñas", y aquí tenéis el resultado, eso si antes de que lo vieran mis hijas, porque ha sido visto y no visto, vamos, todo un triunfo.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

-400 gr de fresas lavadas y sin hojas

-100 gr de azúcar

-6 cubitos de hielo

-400 gr de leche

-Nata montada  y/o virutas de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

Vertemos todos los ingredientes en el vaso, excepto la leche y programamos 30 segundos, velocidad 5.

Añadimos la leche y programamos 2 minutos, velocidad 10.

 Servimos inmediatamente y decoramos con nata montada o unas virutas de chocolate por encima.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Tenía muchas ganas de hacer una crema de champiñones. Siempre la había comido de sobre y me gustaba mucho, pero nunca me había atrevido a hacerla. Ahora , de una manera muy sencilla y manchando muy poco, me ha quedado una crema espectacular, tanto en sabor, como en textura y presencia. Si os gusta este tipo de cremas, no dudéis en probar esta receta, fácil y riquísima. 
Es una receta de "Velocidadcuchara.com" que he adaptado para MyCook.

INGREDIENTES: (6 personas)

-60gr de arroz

-500gr de champiñones

-Medio limón

-60gr de aceite de oliva virgen extra

-400gr de leche evaporada Ideal

-600gr de agua

-Sal

-Pimienta Blanca

PREPARACIÓN:

Poner  el arroz en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 10 para pulverizarlo. Reservar.

Limpiamos y secamos el vaso.

Echamos el aceite en el vaso y calentamos, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

 Mientras rociamos los champiñones con el zumo del limón. Los colocamos en el vaso con el aceite y la mantequilla. Programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

 Añadimos la harina de arroz reservada y rehogamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

 Incorporamos el resto de los ingredientes. Programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

 Trituramos 5 minutos, temperatura 100º, a velocidad 5. Rectificamos el punto de sal y servimos.