lunes, 30 de noviembre de 2015

PIZZA CARBONARA



En otras ocasiones suelo hacer la masa de pizza, en este caso utilicé masa fresca e hice el relleno. Estas masas están muy bien logradas y dan unos más que aceptables resultados. Una buena solución que nos ahorra tiempo
Nos encantó y no será la última vez que la haga, aunque eso sí, por su gran contenido calorífico no es apta para dietas ;-)

INGREDIENTES:

- Para hacer la masa, picar en el link

Relleno:

- 40 g de aceite de oliva
- 100 g de cebolla
- 5 lonchas de bacon
- 200 g de nata de cocinar
- 1 huevo
- Un pellizco de sal
- 50 g de queso rallado
- 60 g de champiñones laminados
- Queso para gratinar

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200- 220º.
Echamos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.

Sofreímos la cebolla, 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Añadimos el bacon cortado en tiras, 1 minuto 30 segundos, 110º, velocidad 2

Incorporamos la nata, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Echamos el huevo y mezclamos 5 segundos a velocidad 2.

Echamos un pellizco de sal y los 50 g de queso rallado y mezclamos 20 segundos a velocidad 2.

Echamos el relleno sobre la base de pizza y distribuimos los champiñones laminados (y escurridos si son de bote).
Echamos queso de gratinar por encina.

Horneamos a 200-220º unos 20- 25 minutos, el tiempo depende de cada horno.

martes, 24 de noviembre de 2015

CROQUETAS DE BOLETUS



Aprovechando los últimos boletus de la temporada, hice estas croquetas. 
Si os gustan los boletus, no dudéis en hacerlas, al igual que el risotto de boletus, que en casa siempre triunfa.

INGREDIENTES: (Unas 40 croquetas; depende del tamaño)

- 150 g de boletus
-740 g de leche
- 2 dientes de ajo
- 60 g de cebolla
- 80 g de aceite de oliva
- 200 g de harina
- Ralladura de  nuez moscada
- Pimienta blanca molida
-  1 cucharadita y media de las de moka de sal

Para rebozar:
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva, para freír

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Echamos los ajos y programamos, 1 minuto, 100º, 2.

Incorporamos la cebolla y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.


Echamos los boletus cortados en trozos y rehogamos 2 minuto, 120º, velocidad 3.

Damos unos golpes de turbo para que se trituren bien la cebolla y el ajo.

Incorporamos la harina y rehogamos durante 1 minuto, 100º y velocidad 3.

Agregamos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4.

Rectificamos de sal si hiciera falta.


Vertemos esta masa en una fuente y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente para que no haga costra.

Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por huevo, y pan rallado. (Si vemos que la masa se nos pega un poquito, las podemos pasar primero por harina).

Nota: Yo meto la masa en una manga pastelera y voy haciendo churros con la masa sobre un plato cubierto por un poquito de harina, y corto las croquetas con un cuchillo, así me salen todas del mismo tamaño.

lunes, 16 de noviembre de 2015

MERMELADA DE HIGOS



Por falta de tiempo, hace una temporada que no publico receta, aunque mi Mycook sigue funcionando a pleno rendimiento. Como muestra, esta mermelada de higos. 
En principio pensé pelarlos, pero como estaban muy maduros, los lavé bien y los eché con piel, quedó perfecta y espesita!!

INGREDIENTES:

- 700 g de higos
- 150 g de azúcar moreno
- 200 g de azúcar
- 20 g de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Lavamos los higos y le cortamos el rabito. Los echamos en el vaso junto con el resto de ingredientes. Trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Programamos 20 minutos, 120º, velocidad 3.
La podemos meter en tarros al vacío y se conservará bastante tiempo.

Nota:
Al echar los higos con la piel, espesa bastante, si la queremos más líquida, sólo tenemos que programar unos minutos menos.