martes, 31 de diciembre de 2013

BIZCOCHO RÁPIDO DE COCO



 Me despido del año con esta receta. Feliz salida de 2013 y mejor año 2014.
Esta receta la vi en el blog "Tartas y nubes de azúcar", según su autora, se le terminó la harina y la sustituyó por coco rallado, acertadísima elección, en esta semana lo he tenido que repetir dos veces, en casa nos ha encantado, dice mi marido que sabe a coquito. No dudéis en hacerlo, os gustará.


INGREDIENTES:
- 3 huevos L
- 1 yogur de coco
- 1 medida de yogur de aceite de girasol (100g)
- 2 medidas de yogur de azúcar (22og)
- 2 medidas de harina (120g)
- 1, 5 medidas de coco rallado (60g)
- Una pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso de Mycook los huevos y el azúcar y batimos 1 minuto, 50º, velocidad 4.
Añadimos el aceite y el yogur de coco y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina, coco, levadura y sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Terminamos de mezclar con la espátula.

Cuando esté todo bien mezclado echamos sobre un molde previamente engrasado.
Metemos al horno previamente precalentado a 170- 175º unos 30 minutos. Como en cualquier bizcocho, para saber si está hecho, pinchamos con una brocheta y si sale limpia es que está en su punto.

sábado, 28 de diciembre de 2013

GALLETAS DE JENGIBRE



Cada vez que veo algún utensilio de cocina que no tengo, no puedo resistir mirarlos y en este caso al ver estos corta pastas con expulsor, ideales, con motivos navideños y a un precio más que asequibles, los tuve que comprar. Y ya en casa tenía que estrenarlos, así que una de estas tardes de frío, en las que estaba lloviendo mis hijas y yo nos pusimos manos a la obra, ellas encantadas haciendo las forma y yo también, por supuesto.


INGREDIENTES: (40 galletas pequeñas)
- 50 g de azúcar moreno.
- 200 g de harina.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/2 cucharadita (de moka) de canela.
- 20 g de agua.
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 30 g de miel de caña

PREPARACIÓN:
Ponemos el azúcar moreno en al vaso y programamos 15 segundos a velocidad 10.
Añadimos la harina, jengibre y canela y mezclamos 15 segundos a velocidad 7.
Incorporamos la mantequilla en dados, el agua y la miel de caña y mezclamos 15 segundos a velocidad 7.
Programamos 1 minuto tecla de amasado, para que se integre bien la mantequilla. No quedará una masa uniforme, sino a trocitos, por lo que la sacaremos a un bol y le damos forma de bola.

La dejamos reposar en la nevera 20- 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo dejándola de unos 0,5 cm de grosor. Con un corta pastas vamos haciendo las formas y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Horneamos unos 10- 12 minutos.

jueves, 26 de diciembre de 2013

VOLOVANES DE BACALAO



Os propongo una receta ideal para estas fiestas y más aún cuando nos juntamos bastante gente a comer, es ideal como aperitivo y cunde bastante, al menos para 40 volovanes pequeñitos o la mitad si son más grandes. Os gustará.

INGREDIENTES:
- 60 g de aceite de oliva
- 150 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 220 g de bacalao desalado (migado)
- 100 g de queso tipo Philadelphia
- 40 volovanes pequeños

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos los dientes de ajo, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla 4 minutos, 120, velocidad 1.
Damos unos golpes de turbo para que quede todo bien triturado.
Echamos el bacalao desmigado y programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el queso y la cucharadita de perejil y programamos 20 segundos a velocidad 4.
Sacamos a un bol y un rato antes de servir, vamos rellenando los volovanes. 
Listos para comer.

domingo, 22 de diciembre de 2013

TRONCO DE NAVIDAD (RELLENO DE NATA)



Todos los años por Navidad mi madre siempre compraba un tronco, pero este año me he propuesto hacerlo yo, es muy sencillo, pero se tarda un tiempo, no es para hacerlo con prisa. El resultado como siempre, creo que es mejor que los comprados. El día de Navidad lo volveré a repetir. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
Para la plancha de bizcocho:
- 120 g de azúcar glas
- 4 huevos
- una pizca de sal
- 70g de harina
- 30g de cacao puro, yo uso el de Valor

Para el almíbar:

- 70 g de agua
- 30 g de ron
- 90 g de azúcar
- Un trozo de la piel de una naranja

Para el relleno:

- 500 g de nata para montar
- 80 g de azúcar glas

Para la cobertura:

-200 g de chocolate fondant
- 50 g de agua
- 50 g de mantequilla

PREPARACIÓN.
Si no tenemos azúcar glas comprado lo primero que haremos es hacerlo. Para ello introducimos en el vaso los 200 g de azúcar que necesitaremos (plancha y relleno) y programamos minuto a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.

Hacemos el relleno

Sin lavar el vaso montamos la nata. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la nata muy fría y ponemos velocidad 4 sin tiempo, vigilaremos por el bocal para que no se nos pase (tarda 2 minutos o un poquito más).

Echamos en un bol e incorporamos los 80 g de azúcar glas y lo mezclamos con ayuda de una espátula. Reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º.

Ahora haremos la plancha de bizcocho.

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos, 40, velocidad 4.

Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
Echamos la harina, pizca de sal y cacao y mezclamos 1 minuto a velocidad 4.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, lo engrasamos y echamos la mezcla encima, prácticamente cubrirá la bandeja, lo dejamos de unos 0,5 cm de espesor.

Metemos al horno precalentado unos 10- 12 minutos.
Ponemos en la encimera un trapo húmedo y sobre él el papel con la plancha de bizcocho. Enrollamos. Reservamos y dejamos que enfríe (al menos 1 hora).

Hacemos el almíbar.


Introducimos en el vaso los 70 g de agua, 90 g de azúcar y 30 g de ron y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Dejamos que enfríe.

Desenrollamos la plancha de bizcocho y con ayuda de un pincel pastelero impregnamos el bizcocho ( sin pasarnos).

Echamos la nata encima y la extendemos con ayuda de una cuchara, dejando en uno de los extremos 3 cm al menos sin cubrir, en el extremo que enrollemos el u´ltimo.

Hacemos un corte diagonal en uno de los extremos y lo ponemos a un lado.

Hacemos la cobertura.

Echamos el chocolate en el vaso y troceamos, 30 segundos a velocidad 5-7.

Añadimos el agua y programamos 2 minutos, 40º, velocidad 4.

Incorporamos la mantequilla 2 minutos, 40º, velocidad 4.

Lo extendemos sobre el tronco, (podemos poner a los lados papel aluminio, para no manchar con la cobertura la bandeja donde lo hemos colocado). Extendemos la cobertura con ayuda de una cuchara y hacemos unas rayas con ayuda de un tenedor.
Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 18 de diciembre de 2013

TURRÓN DE TRES CHOCOLATES


Como ya he comentado hasta este año no había hecho turrones, siempre los había comprado, pero como os pasara a muchos que probéis estas recetas, es más que probable que repita su elaboración durante años, ¡¡me encanta cómo quedan!!, sabor y textura completamente artesanal, producto 100% natural, así no hay competencia con los industriales. Aquí os dejo la del turrón de tres chocolates, un placer para el paladar.

INGREDIENTES: (para 2 tabletas)

- 300 g. de chocolate blanco
- 300 g. de chocolate con leche
- 300 g. de chocolate negro o fondant
- 150 g. de manteca de cerdo o manteca de cacao



PREPARACIÓN:
Preparamos los moldes, yo uso dos tetra brick de leche cortados a la mitad y bien lavados.También podemos usar un molde más grande tipo plum cake y hacer una sola tableta.

Echamos 50 g de manteca en el vaso y calentamos, 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. Comprobamos que se ha deshecho bien, sino programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Vertemos una fina capa sobre cada uno de los moldes.
Metemos al congelador 15 minutos en posición horizontal.

Lavamos el vaso. Esperamos unos minutos para que se solidifique el chocolate y hacemos la siguiente capa.

Echamos 50 g de manteca en el vaso y calentamos, 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Echamos el chocolate con leche en trozos y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. Comprobamos que se ha deshecho bien, sino programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Vertemos sobre la capa de chocolate blanco.

Metemos al congelador 15 minutos en posición horizontal.


Echamos 50 g de manteca en el vaso y calentamos, 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Echamos el chocolate fondant en trozos y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. Comprobamos que se ha deshecho bien, sino programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Vertemos sobre la capa de chocolate con leche.

Metemos al congelador 15 minutos en posición horizontal.Sacamos y listo para desmoldar y consumir.

Yo lo conservo a temperatura ambiente envuelto en film transparente, lo podemos reservar en el frigorífico, pero sacándolo un buen rato antes de comerlo para poderlo cortar bien.

martes, 17 de diciembre de 2013

PRESENTACIÓN DE MYCOOK EN SALAMANCA



Ayer acudí a la presentación de Mycook en Salamanca. Gracias a Trini pudimos degustar unas ricas trufas, un paté de anchoas y merluza con salsa de pimientos. He de decir que me quedo con las trufas, pero todo estuvo muy bien. 

lunes, 16 de diciembre de 2013

PALETILLAS DE CABRITO EN DOBLE COCCIÓN (VAPOR Y HORNO)



Hoy en primer lugar quiero felicitar a mi hija mayor que hoy cumple 6 años. Aunque lo celebramos ayer con toda la familia.

Como ya he comentado en otras ocasiones, desde que descubrí la doble cocción estoy encantada. Además podemos hacerlo el día antes y en el momento de comer, hornearlo unos minutos y listo. Ideal para estas fiestas que se avecinan. Os lo recomiendo, aunque si tenemos demasiados comensales, debemos hacerlo de varias veces. Éxito asegurado.

   INGREDIENTES:
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo
- 50 g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre
- 100 g de vino blanco
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 bolsa de asar
- 1 ó 2 paletillas de cordero
- 2 l de agua

PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso de Mycook los ingredientes del adobo: los dientes de ajo (en trozos), el perejil, el tomillo, el aceite, el vinagre, el vino blanco, la pimienta y la sal. Mezclamos todo durante 10 segundos, a velocidad 5.

Introducimos las paletillas de cabrito en la bolsa de asar y vertemos dentro la mezcla del adobo.

Cerramos la bolsa y la ponemos dentro de la bandeja de vapor.

Sin laver el vaso, achamos 2 l. de agua en el mismo, y colocamos la bandeja de vapor con el cabrito en su posición. Programamos 50 minutos, 120º, velocidad 3.

Pasado este tiempo, abrimos la bandeja de vapor con cuidado para no quemarnos y damos la vuelta a la bolsa. Volvemos a programar otros 50 minutos, 120º, velocidad 3.

Cuando falten 15- 20 minutos para el final, vamos precalentando el horno a 200º.

Retiramos la bolsa con las paletillas, la abrimos con cuidado y la ponemos en una fuente de horno junto con el adobo.

Metemos en el horno y dejamos que se doren durante 10 minutos por cada lado.
¡Listo para servir!
Con una ensalada, combinación perfecta.

Nota: Estos tiempos son para una paletilla, si metemos dos en la bolsa, programaríamos 60 minutos por cada lado y al dale la vuelta, le añadiríamos 1/2 litro más de agua al vaso.

jueves, 12 de diciembre de 2013

TURRÓN DE CHOCOLATE CON PISTACHOS


Este año me he propuesto hacer los turrones caseros y cada día voy haciendo uno diferente, no se cuál me gusta más, todos me parecen buenísimos. Aguantan perfectamente un par de semanas medidos en la nevera recubiertos con film transparente o en un sitio fresco. Si los metemos en nevera, sacaremos un rato antes de comerlos para poder cortarlos mejor.

INGREDIENTES: (2 tabletas)

- 250 g de chocolate fondant
- 250 g de chocolate con leche
- 80 g de manteca de cerdo
- 200 g de pistachos (pesados pelados). 
Podemos sustituir los pistachos por almendras tostadas, avellanas...

PREPARACIÓN:
Echamos la manteca en el vaso y programanos 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Añadimos los chocolates troceados y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. (Poner unos segundos a velocidad 2 y cuando esté más deshecho, subir al 5). Si no se ha deshecho bien, programamos otro minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Incorporamos los pistachos pelados y programamos 15 segundos a velocidad 4.
Echamos la mezcla en dos moldes. Yo utilizo dos tetra brik de leche cortados a la mitad y forrados con papel vegetal o con spray desmoldante.
Metemos a la nevera un par de horas.
Ya están listos para desmoldar y servir.

martes, 10 de diciembre de 2013

PAN DE CRISTO (CHRISTOPSOMO)



Esta receta la vi en la revista Th Especial Navidad. Es una receta griega. Según esta revista, los griegos ortodoxos lo consideran sagrado y su fabricación es toda una ceremonia. Su textura es parecida a los bollos suizos con un toque de anís. Es un pan para hacerlo sin prisa, ya que lleva dos tiempos de levado de 1 hora aproximadamente cada uno. Como mmejor está es recién hecho, pero al día siguiente en la tostadora para desayunar es una delicia. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 90 g de azúcar.
- La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla).
- La piel de 1/2 naranja (sin nada de parte blanca).
- 120 g de leche entera.
- 520 g de harina de fuerza (más harina para espolvoreal),
- 25 g de levadura prensada (un taco).
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3 huevos.
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de anís en grano.
- 8 nueces en mitades.
- 1 huevo batido para pintar.
- 1 cucharadita de semillas de sésamo.

NOTA: Yo le puse bastante más harina de la receta original e incluso admite un poco más. Al sacar la masa es muy pegajosa, por lo que en la superficie de trabajo debemos espolvorear más harina.

PREPARACIÓN:

Ponemos en la vaso de Mycook el azúcar y las pieles de naranja y limón y pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 7-10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso ponemos la leche y calentamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.

Agragamos 80 g de harina y la levadura desmenuzada y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Dejamos reposar unos 10 minutos dentro del vaso, o hasta que haya doblado el volumen.

Añadimos la harina restante (440 g), la sal, el azúcar pulverizado con las pieles, los huevos, la mantequilla y el anís. Mezclamos 20 segundos a velocidad 7.

Dejamos que doble el volumen dentro del vaso (1 hora aproximadamente).

Amasamos 1 minuto, para desgasificar la masa.

Sacamos la masa sobre una superficia enharinada y vamos amasando, añadimos poco a poco harina hasta que se nis despegue de las manos.

Hacemos una bola y cortamos dos tiras para hacer la forma de cruz.

Colocamos la masa en un molde redondo engrasado y con el trozo de masa que cortamos hacemos dos tiras largas y a unos 7 cm del borde le damos un corte.


Colocamos unas nueves y enrollamos la tira alrededor de ellas.

Dejamos reposar dentro del horno en la parte baja y en la parte alta colocamos sobre una rejilla un paño húmedo. Lo dejamos 1 hora o hasta que doble el volumen.

Sacamos.
Precalentamos el horno a 180º.

Batimos un huevo y lo pincelamos sobre la masa. Espolvoreamos el sésamo por encima.

Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que esté bien dorado.

Lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listo para servir.

sábado, 7 de diciembre de 2013

TURRÓN DE NATA CON NUECES


Se acerca la Navidad y la época de los turrones. Me he propuesto no comprarlos este año. La primera receta que os presento es turrón de nata con nueces. Tras probar un par de recetas con diferentes ingredientes y procedimientos, al final esta que os presento gana por goleada. Excelente turrón, a la altura de los grandes turrones artesanales.
Para hacerlo, he utilizado como molde, un tetra-brik de leche cortado a la mitad y bien lavado.

    INGREDIENTES:

- 200 g de almendras crudas
- 200 g de azúcar
- 150 g de nata para montar
- 100 g de nueces troceadas (las partimos en cuatro trozos)

    PREPARACIÓN: (para 1 tableta)

Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 4, sin cubilete.

Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.
Vertemos en un molde de silicona o como puse arriba, en un tetra brik de leche cortado por la mitad y forrado de papel vegetal. Echamos la mezcla, no aplastaremos mucho con las manos, ya que es pegajoso, yo humedezco la parte de abajo del cubilete y lo voy aplastando en el molde. Cubrimos con film transparente y colocamos encima peso para que se prense mejor, yo le pongo dos cartones de leche encima. Reposamos durante un día.
Conservamos a temperatura ambiente y envuelto en film transparente.

jueves, 5 de diciembre de 2013

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS SECOS


Ya os he contado que es el primer año que hago turrones, y cada día estoy más segura que no será el último. Éste de chocolate blanco con frutos secos es insuperable. No dudéis en hacerlo, os encantará.

 INGREDIENTES: (para 2 tabletas)

- 100 g de nueces
- 100 g de almendras tostadas y peladas
- 100 g de avellanas tostadas y peladas
- 100 g de uvas pasas, sin pepitas
- 80 g de manteca de cerdo
- 500 g de chocolate blanco

 PREPARACIÓN:

Echamos los frutos secos en el vaso y los trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4 (los trozos no tienen que quedar demasiado pequeños). Reservamos en un bol.

Echamos la manteca de cerdo en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 3.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 5. (Ponemos velocidad 2 y cuando empiece a deshacerse, subimos al 5).

Incorporamos los frutos secos reservados y lo mezclamos todo con la espátula.

Vertemos en dos moldes forrados con papel vegetal, ya sabéis que yo para los turrones utilizo dos tetra brik de leche cortados a la mitad, es el tamaño ideal.
Dejamos que enfríe en la nevera.
Sacamos y desmoldamos.
Conservamos envuelto en film transparente en un lugar no muy caluroso. Si guardamos en nevera, sacamos un rato antes de comer para partirlo mejor.

lunes, 2 de diciembre de 2013

ROSCA DE JAMÓN, ACEITUNAS Y PASAS



Esta receta es una adaptación del pan de jamón que vi en la revista Th Especial Navidad. Es una receta típica de Venezuela. No puedo hacer más comentario, simplemente espectacular.

INGREDIENTES:
Relleno:
- 6-8 lonchas de jamón serrano
- 150 g de jamón york
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 50 g de mantequilla fundida (para pincelar)
- 50 g de pasas sin pepitas

Masa:
- 250 g de leche.
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de azúcar.
- 25 g de levadura prensada (un taco)
- 500 g de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo (para pincelar la masa)

PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la masa.
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 minuto, 40º, velocidad 3.

Añadimos la levadura prensada desmenuzada y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Agregamos la harina de fuerza y a sal y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.

Pulsamos tecla de amasado, 3 minutos.

Dejamos levar dentro del vaso una hora.

Desgasificamos la masa amasando 1 minuto.
Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos la masa y la estiramos, que nos quede fina y rectangular, de al menos 40x30 cm o algo más.

Pincelamos la masa con mantequilla fundida.

La cubrimos con las lonchas de jamón serrano sin llegar hasta el borde.

Echamos el jamón york en el vaso y picamos 8 segundos a velocidad 5.

Echamos sobre el jamón serrano.

Sin lavar el vaso, echamos las aceitunas y trituramos 8 segundos a velocidad 5.

Extendemos sobre el jamón. Y a continuación esparcimos las pasas.

Vamos enrollando como si de un brazo de gitano se tratase y el último extremo de la masa lo untamos con agua para que pegue.

Metemos los extremos hacia abajo, los unimos para dar forma de rosca y aplastamos con la mano.

Pincelamos con huevo batido y damos unos cortes con una rueda dentada de repostería (cortapizzas ondulado).


Metemos al horno precalentado, unos 30- 40 minutos a 180º, hasta que veamos que esté dorado. (El tiempo dependerá del tipo de horno).

jueves, 28 de noviembre de 2013

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE.


Nunca antes había preparado turrones en Mycook, pero este año me he propuesto hacerlos de diferentes variedades, ya que viendo los resultados, merece la pena. Éste en concreto lo tendré que repetir pronto, porque en casa ha volado. Ya me contaréis si os animáis a hacerlo.

INGREDIENTES: (2 tabletas)
 - 100 g de manteca de cerdo
 - 350 g de chocolate con leche 
- 200 g de chocolate Nestlé postres (fondant) 
- 80 g de cereales de arroz cubiertos de chocolate (Choco-Krispies) 

 PREPARACIÓN: 
 Ponemos la función balanza, pesamos los cereales, sacamos y reservamos en un bol. 
Echamos la manteca en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 3. 
 Añadimos los chocolates troceados y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 5. Miramos que se haya deshecho bien, sino programamos 1- 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
  Echamos por el bocal los cereales reservados y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 2. 
Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos en uno o dos moldes recubiertos de papel vegetal. 
Yo para los turrones abro un tetra brik de leche a la mitad, lo lavo y forro de papel vegetal o echo spray desmoldante y vierto aquí la mezcla, es el molde perfecto para la tableta de turrón. 
 Dejamos que enfríe durante dos - tres horas (metemos al frigo un rato pasado este tiempo) y una vez que esté duro el chocolate, lo desmoldamos.

lunes, 25 de noviembre de 2013

TURRÓN DE LACASITOS


Ya sabéis que me encanta hacer turrones caseros, y cuando veo uno diferente, ya estoy pensando cómo hacerlo. Éste no se me podía resistir y el resultado es un turrón delicioso. Merece la pena hacerlo.

INGREDIENTES: (1 tableta)


- 200 g de chocolate fondant.
- 200 g de chocolate con leche.
- 80 g de manteca de cerdo.
- 150 g de lacasitos.
- Opcional: lacasitos para decorar, por encima o alrededor.

PREPARACIÓN:
Echamos la manteca en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º, velocidad 3.
Incorporamos el chocolate y programamos 2 minutos ,temperatura 50º, velocidad 5. (Ponemos velocidad 2 y cuando se haya deshecho un poco, subimos a velocidad 5).
Incorporamos los lacasitos y mezclamos con la espátula o con una lengua de silicona.
Echamos en un molde forrado con film transparente o con papel vegetal.

Nota: El molde que he utilizado es un brik de leche cortado pero no a la mitad, dejo más gruesa la parte donde echo el turrón, ya que sale una tableta como la de la foto.

viernes, 22 de noviembre de 2013

COQUITOS O REPELAOS



Vamos con las recetas navideñas, y es que falta un mes para lleguen estas fiestas.
Empezamos por estos coquitos, que según mi madre, en Salamanca se llaman "repelaos", o así los llamaban cuando ella era una niña y mi abuela los hacía a mano, con la misma cantidad de azúcar que de coco y como no tenían horno en casa, iban una vecina y ella con las bandejas a un horno cercano para que se los cocieran, cómo han cambiado las cosas!!!! Aquello tenía más mérito. Con más o menos mérito, yo los he hecho, y sólo puedo decir que están riquísimos.

INGREDIENTES: (16 unidades)


- 125 g de azúcar
- 125 gr de coco seco rallado
- 2 huevos grandes

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 º.

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad 3.

Bajamos con la espátula los restos que se han quedado pegados a las paredes del vaso y volvemos a programar unos segundos a velocidad 3.


Vamos haciendo bolitas y de damos forma de pico arriba. Los colocamos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal y horneamos 10- 15 minutos, hasta que veamos que se doren.

lunes, 18 de noviembre de 2013

PATORRA DE PAVO CON SALSA A LA MIEL



Desde que probamos en casa el asado en dos cocciones, los solemos hacer así, primero fue con la jeta asada, y viendo el resultado probamos con más tipos de carne y a cuál más rica, quedan unos asados estupendos. Primero se cuece al vapor en Mycook y después al horno.

INGREDIENTES:

- 1 patorra de pavo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- 2 litros de agua

- Una bolsa de asar

PREPARACIÓN:

Echamos en un bol la miel y le añadimos la mostaza, sal y pimienta y lo mezclamos bien.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos la salsa de soja hasta que se integre todo perfectamente.

Untamos bien con un pincel la pata de pavo con esta mezcla por los dos lados y la metemos en una bolsa de hornear.

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos en el vaso de Mycook 2 litros de agua y colocamos la pata de pavo dentro de la bolsa de asar en la bandeja de vapor. Programamos 60 minutos, 120º, velocidad 3.

Sacamos la pata de la bolsa y volvemos a pincelar bien con la mezcla.

Lo que nos sobra de la mezcla, se lo añadimos al caldo de pollo y mezclamos bien.

La colocamos el pavo en una bandeja de horno añadiéndole alrededor el caldo con la mezcla de mostaza y miel. Primero con la piel hacia abajo y horneamos durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, volteamos y volvemos a hornear por el lado de la piel otros 20 min. Durante todo el horneado, vamos regando con la salsa.

 La salsa sobrante la servimos en una salsera.

martes, 12 de noviembre de 2013

PASTEL DE MANZANA CARAMELIZADA



Esta receta es del libro de recetas Mycook de Martín Berasategui. Un rico bizcocho con manzana caramelizada, ideal para tomar con un buen café. Disfrutarlo tanto como yo.

INGREDIENTES:

- 2 manzanas reinetas grande
- 20 g de azúcar
- 30 g de mantequilla

- 3 huevos
- 170 g de azúcar
- 80 g de nata líquida (de cocinar)
- 130 g de harina
- 10 g de levadura
- 50 g de mantequilla derretida
- 10 g de levadura
- Sal
- Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos las manzanas en ocho trozos. (les quitamos el corazón)
En una sartén a fuego lento, echamos los 20 g de azúcar, 30 g de mantequilla y caramelizamos las manzanas.

Encamisamos un molde con mantequilla y harina (o con spray desmoldante) y colocamos las manzanas con el borde abombado hacia abajo.

Hacemos el bizcocho:

Echamos en la jarra los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos a velocidad 4.

Añadimos la nata líquida y vamos incorporando la harina con la máquina puesta a velocidad 4.
Añadimos la levadura, sal, mantequilla derretida y ralladura de limón y programamos 4 minutos a velocidad 4.

Cubrimos las manzanas con la mezcla y horneamos a 180º unos 40 minutos.

viernes, 8 de noviembre de 2013

FLAUTAS DE POLLO Y QUESO




Increíble el resultado de esta receta. Llevaba mucho tiempo buscando una receta para el relleno de las flautas de pollo, y tras varios intentos, finalmente, y gracias a la página de www.juanideanasevilla.com, conseguí lo que buscaba. Aunque ella utilizaba el relleno como parte de una empanada, yo creo que haciendo paquetes con pasta brie, el resultado es espectacular. Finalizo la receta al horno (aunque también se pueden freír con un poco de aceite en una sartén) para que quede una receta más ligera. Bueno, en casa todos nos hemos chupado los dedos.

INGREDIENTES: (4 flautas)

-40 g cebolla
-40 g de aceite de oliva
-40 g harina
-300 g leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-100 g queso rallado (emmental)
-1 yema de huevo
-200 g de fiambre de pechuga de pollo en tacos
- 8 láminas de pasta brie


PREPARACIÓN:


Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla 2 minutos, 120º, velocidad 1. (Si cuando ha terminado no está bien picada la cebolla, damos unos golpes de turbo).

Añadimos la harina, programamos 30 segundos, 100º, velocidad 4.

Incorporamos la leche,  una pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos, 3 minutos, 100º, velocidad 5.

Echamos el fiambre de pollo en tacos, la yema y el queso rallado. 30 segundos velocidad 3.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos 2 láminas de pasta brie juntas, echamos parte de la mezcla encima y doblamos como haciendo un paquete.

Metemos al horno hasta que estén dorados.

domingo, 3 de noviembre de 2013

MOLINETES DE HOJALDRE CON TERNERA



Esta receta, requiere muy poco de tiempo para su elaboración, es realmente sencilla y el resultado, como podéis comprobar, es espectacular. Desde que la vi en un la página oficial de Th, estaba en mi bloc a la espera de su elaboración. Ideal para cualquier tipo de celebración, o para daros un buen homenaje, a los niños les encanta y que deciros de los adultos, es la típica que tienes que apuntar la receta a todos los comensales.

INGREDIENTES: (para 24-26 unidades)

- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 70 g de aceite de oliva
- 500 gr. de carne picada de ternera
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 500 g de masa de hojaldre congelada en 2 bloques (previamente descongelada)
- 100 g de queso cheddar rallado
- 1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso ponemos el aceite y calentamos 1 min 120º vel. 2
Añadimos el ajo 1 min 120º vel 2.
Sofreímos   la cebolla 4 min 120º vel 1.

Ahora llega el turno de la carne picada y el resto de ingredientes (el orégano, el tomate concentrado , la sal y la pimienta) 1 min vel 5, hasta que consigamos una mezcla homogénea. Dejamos reposar unos minutos en un bol y mientras empezamos a preparar el hojaldre.

Abrimos los bloques de las masa de hojaldre (quedarán 2 cuadrados de 25 x 25 cm. aprox.) y distribuimos por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2 cm. limpio en uno de los extremos que mojaremos con agua que hará las veces de pegamento al enrollar.

Por encima del relleno de carne, espolvoreamos el queso rallado.



Enrollamos las 2 masas como si fueran brazos de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final.



Cortamos casa rollo en 12 o 14 rodajas y las colocamos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear.

Aplastamos ligeramente los molinetes con el cubilete y los pintamos con huevo batido.

Horneamos durante 20 minutos, a 200º o hasta que estén dorados.

viernes, 1 de noviembre de 2013

BUÑUELOS DE VIENTO


Los buñuelos de viento son típicos de la festividad de Todos los Santos, pero vi esta videoreceta en la página de facebook de Mycook y no pude resistir la tentación de hacerla. Lo único que la he variado al final, ya que a nosotros nos gustan rellenos, en este caso los rellené de nata.

INGREDIENTES: (20- 24 unidades)


- Una pizca de sal

- Una pizca de bicarbonato
- 125ml leche
- 60g de mantequilla
- Ralladura de un limón
- 85g de harina
- 3 huevos
- Azúcar glas para espolvorear por encima
- Relleno: nata montada, crema pastelera...
- Aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:

Ponemos en la jarra la sal, el bicarbonato, la mantequilla, la leche y la ralladura de limón. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 4. 

Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

Con ayuda de la espátula separamos la harina de las paredes del vaso.
    Programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos agragando los huevos a la masa por el bocal, de uno en uno.
    Con ayuda de una cuchara sopera hacemos porciones de masa (llenamos la mitad de la cuchara) y las freimos en abundante aceite de oliva bien caliente.
    Colocamos los buñuelos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
    Hacemos un pequeño corte con una tijera y con ayuda de una manga pastelera los rellenamos con lo que más nos guste; nata montada, crema pastelera o crema de chocolate (crema pastelera a la que añadiremos cacao en polvo).