lunes, 1 de febrero de 2016

ENSAIMADAS


¿Quién no ha ido a Mallorca y ha comido ensaimadas o quién no ha venido cargado con ellas de vuelta a casa?. ¡Qué ricas! Rellenas y sin rellenar. Esta receta es muy fácil, aunque nos pueda parecer lo contrario, lo único es que necesita unas 8 horas de reposo para el levado. Podemos hacer la masa por la noche y hornearla por la mañana o hacerla por la mañana y hornearla por la tarde.

INGREDIENTES: (6 unidades pequ. o 1 grande).

-70 g de huevo (1 huevo grande apox.) 
- 50 g de azúcar 
- 50 g de agua
 - 230 g de harina de fuerza 
- 10 g de levadura fresca de panadería
 - 15 g de aceite de oliva
 - Unos 80-100 g de manteca de cerdo 
- Azúcar glas para espolvorear por encima

PREPARACIÓN: 
 Echamos el huevo en un cuenco, batimos ligeramente y echamos en el vaso 70 g (yo lo puse todo, exactamente eran 70 g).
Incorporamos el azúcar y el agua y mezclamos 20 segundos a velocidad 6

 Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos a velocidad 5. 
A continuación programamos 3 minutos, tecla de amasado. 
Echamos la levadura desmenuzada y volvemos a amasar 3 minutos
 Añadimos el aceite de oliva y programamos otros 2 minutos, tacla de amasado. 

 Dejamos reposar 15-20 minutos dentro del vaso. Echamos aceite de oliva sobre una superficie. Echamos la masa, hacemos un cilindro y la cortamos en 6 porciones más o menos del mismo tamaño. Con la superficie bien engrasada estiramos la masa formando un rectángulo, que nos quede lo más fina posible. 

Derretimos un poco la manteca al microondas y pincelamos generosamente con ella el rectángulo de masa. Vamos enrollando la parte más larga y formamos un cilindro.









 Lo estiramos un poco con las manos agarrándolo por los extremos sin forzarlo. Lo enrollamos y colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Tiene que quedar sin pegar la tira, puesto que luego crece. 
Entre ellas también dejamos una separación.
El último extremo lo metemos hacia abajo. 
 Lo mismo hacemos con el resto de masa.

Dejamos reposar en un sitio cálido, por ejemplo dentro del horno apagado durante 8- 10 horas. Sacamos, salpicamos con agua las ensaimadas. 



Precalentamos el horno a 170º. Horneamos unos 8-10 min, el tiempo depende de cada horno, cuando veamos que se empiecen a dorar. Echamos azúcar glas sobre un colador para que no se apenmace y esparcimos sobre las ensaimadas en caliente. 

Espero que os gusten

Nota: Podemos rellenarlas de cabello de ángel, se rrellenarían cuando hemos estirado el rectángulo, ponemos una línea longitudinal y empezamos a enrollar la masa. 

4 comentarios:

  1. Ay Pilar que vamos a hacer con la operacion bikini??? Ya cuento los minutos para empezar a hacerlas. Mil gracias

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    1. Tienes razón Eva, jeje, ¡pero están tan ricas!

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  2. Nunca probé las ensaimadas... tienen una pinta estupenda!!! Estaba buscando alguna receta para hacer de merienda a mis niños. La probaré :)

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    1. Gracias Iria, espero que te gusten. Un saludo. Pilar

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