PISTO

Ésta es de las recetas que llevo preparando mucho tiempo en Mycook, pero tiempo también llevaba pendiente de publicar. En media hora tenemos un pisto estupendo hecho, que podemos tomar al momento o conservarlo en botes de cristal al vacío. (Salen dos botes de tamaño medio).

INGREDIENTES:
- 100 g de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 250 g de cebola.
- 250 g de pimiento verde.
- 250 g de pimiento rojo.
- 350 g de calabacín.
- 400 g de tomate natural troceado.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 2 cucharaditas de sal.

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite en el vaso, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Añadimos los ajos y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Sofreímos la cebolla, 2 minutos, 120º, velocidad 1.
 
Añadimos el pimiento verde y rojo en trozos grandes y programamos 8 minutos, 120º, velocidad 1.

Incorporamos el calabacín en dados, 5 minutos, 120º, velocidad 1.
 
Echamos el tomate, el azúcar y la sal y programamos, 30 minutos, 120º, velocidad 2.

Rectificamos de azúcar y sal si hiciera falta.

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ésta es la receta que siempre he hecho en casa de manera tradicional y que he adaptado a Mycook. Aunque he puesto para 4- 6 personas, podemos hacer más cantidad de merluza utilizando las dos bandejas de vapor, ya que sale bastante salsa.

 INGREDIENTES: (4- 6 personas)

- 4- 6 medallones/lomos.. de merluza
- 50 g de aceite.
- 2 dientes de ajo.
- 300 g de cebolla (1 cebolla)
- 20 g de harina.
- 100 g de vino blanco.
- 500 g de agua.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 80 g de guisantes congelados (pesamos y echamos congelados)
- 25 ml de perejil picado (hasta la primera raya del cubilete)


PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Echamos los ajos y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Sofreímos la cebolla, 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Damos unos golpes de turbo.

Bajamos con la espátula los restos de cebolla que hayan quedado en las paredes.

Rehogamos la harina, 1 minuto, 120º, velocidad 3.

Echamos al vaso los guisantes, agua, vino, pastilla de caldo y el perejil. Programamos 8 minutos, 120º, velocidad 2.

Mientras vamos colocando la merluza en la bandeja de vapor.

Terminado el tiempo, colocamos la bandeja de vapor en su posición y programamos 20 minutos, 120º, velocidad 2.

Sacamos y servimos con la salsa.

SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ

Ésta no es la típica reducción al Pedro Ximénez, sino una salsa que lleva la misma como base. Es ideal para acompañar sobre todo carnes o patés.

INGREDIENTES:
- 350 g de vino Pedro Ximénez.
- 120 g de nata.
- El zumo de media naranja (colado)
- 1/2 cucharadita de sal.
- Pimienta molida.
- 1 cucharadita de maizena.

PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es hacer la reducción del vino.

Echamos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, 110º, velocidad 3.

Añadimos la nata, la maizena diluida en el zumo de naranja, sal y pimienta. Programamos 26 minutos, 110º, velocidad 3.
Nota: Todo el proceso lo haremos con el cubilete quitado, para favorecer la evaporación de líquidos.

CHOCOLATE A LA TAZA

Estamos teniendo una primavera con unos cambios muy bruscos de temperatura, ayer parecía más otoño, con frío y lluvia, un día para estar en casa y qué mejor que acompañarlo de un chocolate calentito y unos bizcochos, que por cierto, me habían regalado.

INGREDIENTES: (5 personas)
- 150 g de chocolate a la taza
- 600 ml de leche

PREPARACIÓN:
Echamos el chocolate en trozos y la leche y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2. A partir del segundo minuto, vamos aumentando progresivamente hasta velocidad 5.

Sacamos y servimos.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS A LA PROVENZAL

Hoy os presento una receta muy fácil y riquísima. Con esto se demuestra, que la sencillez en la cocina, puede ofrecernos platos con un valor culinario extraordinario. En casa fue toda una sorpresa, es de esas recetas de las que no esperas grandes resultados, pero la realidad acaba por echar por el suelo tus peores temores. Pena que sólo compré un manojo de trigueros, porque tan poco nos supo, que antes de publicarla, ya la he tenido que repetir con más abundancia de brotes verdes. Desde aquí, os invito a probar y espero con ansia vuestros comentarios.

INGREDIENTES:
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 1 l de agua.
- Sal

-Aceite de oliva virgen extra.

Para la provenzal:
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 1 cucharada de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 4 cucharadas soperas de queso rallado (yo pongo mezcla de 4 quesos)

PREPARACIÓN:
Echamos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, 120º, velocidad 2.

Mientras, vamos lavando los trigueros y cortándole la parte de atrás del tallo, que es la más dura.

Los colocamos sobre la bandeja de vapor y los salamos.

Cuando acabe el tiempo, colocamos la bandeja de vapor en su posición y programamos 22 minutos, 120º, velocidad 2.
Precalentamos el horno a 200º.

Hacemos la provenzal:

En un bol no muy grande mezclamos todos los ingredientes.

 

Sacamos los espárragos a una fuente de horno, echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos la provenzal. Gratinamos en el horno hasta que veamos que esté doradito.¡Listo para servir!

CROQUETAS DE JAMÓN

Ya sabéis que cuando hago croquetas, me gusta hacer en cantidad y congelarlas para ir sacando de vez en cuando. Así las tenemos listas para cualquier ocasión. La bechamel en Mycook queda perfecta y sin tener que estar removiendo.

INGREDIENTES: (para 40- 50 unidades)

- 150 g de jamón serrano cortado a tiras finas
-750 g de leche
- 2 dientes de ajo
- 60 g de cebolla
- 70 g de aceite de oliva
- 190 g de harina
- Ralladura de  nuez moscada
- Pimienta blanca molida
- Media cucharadita de las de moka de sal

Para rebozar:
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva, para freír

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
 
Echamos los ajos y programamos, 1 minuto, 100º, 2.
 
Incorporamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Damos unos golpes de turbo para que se trituren bien la cebolla y el ajo.

Echamos el jamón cortado en tiras finas y rehogamos 1 minuto, 120º, velocidad 3.

Incorporamos la harina y rehogamos durante 1 minuto, 100º y velocidad 3.

Agregamos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4.


Vertemos esta masa en una fuente y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente para que no haga costra.

Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por huevo, y pan rallado. (Si vemos que la masa se nos pega un poquito, las podemos pasar primero por harina).

Nota: Yo meto la masa en una manga pastelera y voy haciendo churros con la masa sobre un plato cubierto por un poquito de harina, y corto las croquetas con un cuchillo, así me salen todas del mismo tamaño.

CREMA DE CALABACÍN, PUERRO Y MANZANA.

En casa nos gusta hacer  crema al menos una vez a la semana, pero al igual que nos gusta tomarlas, nos gusta variarlas y hacerlas diferentes. No se por cuál decantarme, ya que todas son únicas.

Eso sí, si queréis sorprender, no dudéis en hacer la crema de cuatro colores.

INGREDIENTES: (4 personas)

 
- 50 g de aceite de oliva
- 200 g de puerro
- 400 g de calabacín
- 200 g de manzana golden pelada y troceada
- 300 ml de caldo vegetal ( o 300 ml de agua y una pastilla de caldo vegetal)
-2 quesitos
-1 cucharadita de sal
- pimienta molida (opcional)

PREPARACIÓN:

Echamos el aceite en el vaso y lo calentamos 2 minutos, 120º, velocidad 2.
Incorporamos al  el puerro, el calabacín y las manzanas (en trozos grandes).

Ponemos el cubilete y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos el caldo (o el agua y la pastilla de caldo de verduras) y programamos 10 minutos, 120º, velocidad 3. Con el cubilete puesto.

Añadir los quesitos y la cucharadita de sal.
Trituramos durante 1 minuto a velocidad 5.

Damos unos golpes de turbo hasta obtener la textura deseada.

Servimos y espolvoreamos un poco de pimienta molida por encima.

Fuente: Thermorecetas

MORCILLA IBÉRICA DE CHOCOLATE

Este es uno de los postres que llama la atención a simple vista parece morcilla y la gente se queda asombrada, pero más asombrada cuando lo prueban...Está delicioso, sorprenderá tanto a niños como a mayores. Con estas cantidades nos salen dos rulos, yo hice uno más estrecho que el otro.

INGREDIENTES:
- 100 g de galletas María.
- 100 g de galletas Digestive.
- 50 g de nueces.
- 50 g de avellanas.
- 150 g de nata para cocinar.
- 10 g de azúcar.
- 200 g de chocolate fondant.
- 100 g de mantequilla.
- Azúcar glas para espolvorear.
- Opcional: 50 g de licor ( de avellana...)

ELABORACIÓN:

Echamos en el vaso las nueces y avellanas y trituramos 10 segundos a velocidad 5. Reservamos en un bol.

Partimos las galletas con las manos en 4- 6 trozos, las echamos al vaso y programamos, 8 segundos a velocidad 5. (No tienen que quedar trituradas, sino en trozos). Reservamos junto con las nueves y avellanas.

Sin lavar el vaso, echamos la nata y calentamos, 2 minutos, 90º, velocidad 3.

Incorporamos el chocolate en trozos y la mantequilla y programamos 2 minutos, 40º, velocidad 3.

Añadimos las galletas y frutos secos reservados y programamos 1 minuto, velocidad 2. (Los últimos 10 segundos lo subimos a velocidad 3 si vemos que los trozos quedaron demasiado grandes).
(Si le añadimos licor, lo incorporamos en este paso).

Sacamos sobre dos trozos de film transparente. Lo enrollamos y sujetamos con pinzas en los extremos. Cuando tengamos los dos rulos hechos, quitamos las pinzas y ponemos papel aluminio alrededor del rulo y lo enrollamos.

 



Reservamos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Sacamos y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Nota: 

Tanto las galletas como los frutos secos, podemos variarlos a nuestro gusto.

 El azúcar es mejor echarlo cuando lo vayamos a consumir, si lo hacemos con mucho tiempo de antelación, el chocolate lo absorberá y no os quedará el efecto blanquecino.