TURRÓN DE KIKOS

Finalizamos el año, y me planteaba cómo felicitaros el año nuevo. No sabía si hacer una entrada de felicitación o hacerlo como mejor se hacer, con una receta. Al final me decidí por ésta última opción. Por ello, dada las épocas en las que nos encontramos, os presento una receta muy navideña y con ese toque tan especial que le da nuestra MyCook.

Con mis mejores deseos, 

¡¡Feliz Año Nuevo!!

INGREDIENTES: (2 tabletas)

- 150 g de chocolate blanco

- 200 g de chocolate con leche

- 200 g de chocolate fondant

- 100 g de manteca de cerdo

- 80 g de maíces o kikos pequeños

PREPARACIÓN:

Echamos la manteca en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 3. 

 Añadimos los chocolates troceados y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 5. Miramos que se haya deshecho bien, sino programamos 1- 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.

  Echamos por el bocal los kikos y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. 

Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos en uno o dos moldes especiale spara turrón o en su defecto en dos tetra brik recubiertos de papel vegetal. 

Se abre un tetra brik de leche a la mitad, se lava y se forra de papel vegetal o echamos spray desmoldante y vertemos aquí la mezcla, es el molde perfecto para la tableta de turrón. 

 Dejamos que enfríe durante dos - tres horas (metemos al frigo un rato pasado este tiempo) y una vez que esté duro el chocolate, lo desmoldamos.

Nota: Si usamos maíces grandes, al principio de la receta los trituramos durante unos segundos a velocidad 3-4 y reservamos hasta el final.

MAGDALENAS DE TURRÓN

Quedan poco más de dos meses para las próximas navidades y todavía tenía por casa alguna tableta de turrón de Jijona de las pasadas. 
Me puse manos a la obra, y entre otras cosas hice estas magdalenas, que nos gustaron mucho  y el helado de turrón, uno de los más ricos que he probado, aquí tenéis la receta por si os animáis.

INGREDIENTES: (Unas 14 unidades)
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 yogur natural
- 50 g de leche
- 200 g de turrón blando
- 230 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

 
Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 50 segundos, 40º, velocidad 3.

 
Añadimos el azúcar y mezclamos 2 minutos a velocidad 4.

Incorporamos los huevos, el yogur y la leche y mezclamos 1 minuto a velocidad 4.

 
Migamos en trozos el turrón, lo echamos y programamos 10 segundos a velocidad 3.

 
Añadimos la harina y la levadura y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3.

 
Si no se ha terminado de mezclar bien, lo hacemos con la espátula.

Metemos la mezcla en una bolsa de congelar o en una manga pastelera sin abertura abajo y reservamos al menos 30 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180º.

Pasado el tiempo colocamos las magdalenas en moldes de papel y los llenamos unas 3/4 partes. Yo coloco los moldes de papel dentro de otros más rígidos para que no se abran.

Introducimos en el horno unos 25 min, el tiempo depende de cada horno.

TARTA FERRERO ROCHER

Ésta es una de las tartas que hice para el cumpleaños de mi hija, triunfó tanto en presentación como en sabor, es como una mousse de chocolate con una cobertura por encima y sorpresas en su interior (unos ricos bombones de esta marca). De cara a San Valentín, es una sugerencia muy apetecible.

INGREDIENTES:
- 100 g de avellanas (50g serán para la cobertura)
- 500 g de nata para montar
- 2 claras de huevo
- 250 g de nutella
- 100 g de leche entera
- 50 g de chocolate fondant
- 6 hojas de gelatina

Para la cobertura:
- 100 g de nata para montar
- 100 g de chocolate fondant
- 30 g de mantequilla
- 1 hoja de gelatina

Decoración:
-Spray alimenticio dorado.
-8 bombones Ferrero Rocher para meter en el interior de la tarta.
-Papel o cartulina marrón para decorar.

PREPARACIÓN:
Trituramos las avellanas, 6-8 segundos a velocidad 7. Reservamos.

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y montamos la nata a velocidad 4 sin tiempo, mirando por el bocal para que no se nos pase. Tardará unos 2 minutos. (La nata debe estar bien fría). Reservamos en un bol y metemos a la nevera.

Lavamos y secamos bien el vaso. Lo secamos con papel absorbente, ponemos el vaso en su posición y damos unos golpes de turbo para que salga el agua de las cuchilla y volvemos a secar nuevamente.

Ponemos la paleta mezcladora nuevamente, echamos las claras y montamos, a velocidad 5 sin tiempo, mirando por el bocal para que no se pase. Reservamos en otro bol.

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua templada para hidratarlas.

Echamos la leche en el vaso y calentamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Añadimos el chocolate troceado, 1 minuto, 50º, velocidad 2.

 
Echamos la nutella 1 minuto, 50º, 4.

Incorporamos la gelatina escurrida 1 minuto, 50º, 2.

Incorporamos 50 g de avellanas y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
Sacamos a otro bol . Vamos añadiendo la nata reservada con movimientos envolventes. Hacemos lo mismo con las claras reservadas.

Forramos un bol redondeado con film transparente y echamos en él la mezcla. Dejamos enfriar y cuajar en la nevera.

Una vez frío, desmoldamos sobre una fuente y hacemos la cobertura de chocolate.

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Calentamos la mantequilla, 1 minuto, 40º, velocidad 3.
Añadimos la nata, 30 segundos, 90º, velocidad 3.

 
Añadimos el chocolate 1 minuto, 50º, velocidad 5.

 
Incorporamos la gelatina escurrida 1 minuto, 50, 3.
Una vez colocada la tarta sobre una fuente (a la que pondremos bordeando al misma, papel aluminio para no manchar) o la ponemos sobre una rejilla, vamos poniendo los 50 g de avellana, apretando con las manos para que queden fijas y sobre ellas vamos echando la cobertura de chocolate.

Dejamos enfriar y una vez frío rociamos con spray dorado y colocamos alrededor papel marrón que habremos plisado y colocamos encima la etiqueta de la caja de los bombones.
Fuente: Cosas de Loli

PATÉ MARINERO

Rematando estas fiestas navideñas, termino la publicación de recetas especiales de Navidad con este paté, ideal como aperitivo untado en tostas. Aunque la mayoría estaréis liados haciendo el roscón, ésto no se tarda nada en hacer.

INGREDIENTES:

- 1 lata de sardinas en tomate (unos 80 g de peso neto)
- 1 lata de mejillones en escabeche (115 g peso neto)
- 1 lata de caballa en aceite (90g peso neto)
- 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
- Tostas para untar.

PREPARACIÓN:
Echamos todo el contenido de las latas (incluido el líquido) en el vaso y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 2-5-7-10.

Sacamos y servimos untado en tostas.

TURRÓN CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO

Voy a despedir el año con una receta dulce, un rico turrón, por si na habíais preparado nada de postre para esta noche, todavía estáis a tiempo, es rapidísimo de hacer. Y pedir que el 2015 sea mejor que el presente. Salud para tod@s.

INGREDIENTES: (Dos tabletas)
- 550 g de chocolate blanco
- 80 g de manteca de cerdo
- 70 g de arroz inflado (sin chocolate)
- Una pizca de canela

PREPARACIÓN:

Calentamos la manteca, 4 minutos, 70º, velocidad 3.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, 50, velocidad 5. (Los primeros segundos ponemos velocidad 2).
Incorporamos la canela y los cereales y mezclamos con la paleta mezcladora.

Echamos en moldes de silicona o si no tenéis, en tetra brik de leche abiertos a la mitad y cubiertos con papel vegetal.

STOLLEN

El Stollen es un pan servido como postre en Navidad (incluso en el Adviento), muy conocido en Alemania y que tiene formas que recuerdan a un niño recién nacido envuelto en sus pañales . Por esta razón se cubre de polvo de azúcar.
Con la pasta de almendra que hacemos, nos vale para hacer dos procesos. Con las cantidades abajo indicadas ( y una de las partes de pasta de almendras) nos sale un Stollen grande o dos más pequeños.

INGREDIENTES:

- Para hacer la pasta de almendras:
- 100 g de azúcar
- 120 g de almendras molidas
- 1 clara de huevo

-Para el Stollen:

- 100 g de almendras crudas
- 400 g de harina de fuerza
- 40 g de levadura prensada fresca de panadería
- 120 g de leche a temperatura ambiente
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 pellizco de sal
- 100 g de pasta de almendras (hecha previamente)
- 200 g de uvas pasas sin semillas
- 50 g de naranja confitada troceada
- 50 g de otras frutas confitadas (o bien escarchadas) troceadas
- 40 g de ron
- 80 g de mantequilla fundida
- 50 g de azúcar glas
 

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la pasta de almendras:

Echamos el azúcar en el vaso y lo hacemos glas, para ello programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
Incorporamos las almendras molidas. Programamos 10 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la clara de huevo y programamos 15 segundos, a velocidad 7.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol tapado con papel film transparente.

Ahora haremos el Stollen:

Sin lavar el vaso, ponemos las almendras y programamos 10 segundos, a velocidad 6. Retiramos del vaso y reservamos.

Echamos la harina, la levadura, la leche, la mantequilla, el huevo, la sal y 100 g de la pasta de almendras hecha anteriormente. Amasamos durante 3 minutos, tecla de amasado.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos (sólo tiene que reposar, no doblar su volumen).

Añadimos las almendras reservadas, las uvas pasas, la naranja confitada, la fruta confitada y el ron. Programamos 2 minutos, tecla de amasado. Durante este tiempo, introducimos la espátula por el bocal y removemos para que se mezclen bien las frutas, las uvas pasas y las almendras con la masa.

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y la aplastamos con las manos hasta obtener un cuadrado aproximadamente de 30x30 cm.

Doblamos la masa en tres partes, primero una parte hasta la mitad, y la otra parte sobre ésta.

Ponemos el Stollen sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejamos reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.

Precalentamos el horno a 180º.

Pasados los 30 minutos de reposo, horneamos el Stollen durante 40-45 minutos, a 180º.

Aún caliente, lo pincelamos con la mitad de la mantequilla fundida y dejamos enfriar.

Cuando esté completamente frío, pincelamos con la otra mitad de la mantequilla fundida y espolvoreamos con una capa gruesa de azúcar glas.

APERITIVO DE QUESO CON GRANADA

Os presento un aperitivo ideal para estas fiestas, para los amantes del queso, untado en tostas es ideal. Es una crema muy suavecita y la salvia le da un toque especial.

INGREDIENTES:

- 10- 12 hojas de salvia fresca
- 150 g de queso gouda, o cheddar..
- 40 g de almendra cruda en grano
- 100 g de queso mascarpone
- 200 g de queso cremoso tipo Philadelphia
- Pimienta molida
- 1 granada
- Biscotes para untar el queso

PREPARACIÓN:

Ponemos el el vaso las hojas de salvia, el queso gouda en trozos y las almendras y trituramos 10 segundos a velocidad 8.

Añadimos el mascarpone, philadelphia y pimienta y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Si no se ha mezclado del todo, terminamos de hacerlo con la espáula.

Forramos un bol con film transparente y vertemos la mezcla encima, unimos los extremos del film y formamos una bola.

Metemos al frigorífico unos 30 minutos.

Sacamos, desmoldamos sobre un plato y colocamos los gramos de granada por encima.

Nota: Podemos sustituir la salvia por menta, o incluso por 3- 4 hojas de albahaca fresca, también queda muy rico.

Fuente: Revista Th Navidad.

LINGOTE DE CHOCOLATE

Hoy es el cumpleaños de mi hija mayor, ¡7 años ya!, además de la tarta, que por supuesto le haré, voy a hacer este lingote, ideal para los chocoadictos, es duro por fuera y más blandito por dentro, mi hija lo llama "la tarta de oro".

INGREDIENTES:
Para pintar el molde
- 200g de chocolate fondant

Para el relleno:
- 200g de nata líquida para montar
- 300g de chocolate negro
- 300g de chocolate con leche
- 40g de brandy
- 60 g de agua
- 100gr de avellanas
- 100gr de almendras crudas
- 50g de pasas
- 50 g de frutos rojos deshidratados
- 100g de guindas en almíbar escurridas y partidas a la mitad
- 70g   de galletas María troceadas a mano.
- Spray comestible dorado (opcional)

PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar las pasas y los frutos rojos en el brandy mezclado con el agua.

Echamos el chocolate fondant en el vaso y lo fundimos 2 minutos, 40º, 2. Volvemos a mezclar, 30 segundos, 40º, velocidad 4.

Con ayuda de un pincel de silicona, pincelamos un molde de silicona tipo plump cake. Dejamos una capa un poquito gruesa y metemos al frigorífico para que endurezca.

Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echamos la nata y programamos 1 minuto,100º, velocidad 2.

Incorporamos el chocolate negro y el chocolate con leche y programamos 1 minuto, 50º, 2. Volvemos a programar 1 minuto, 50º, 4.

Incorporamos el brandy y agua, con las pasas y frutos rojos, las avellanas y almendras, las guindas y las galletas troceadas a mano. Mezclamos todo con la espátula, bien removido para que el brandy se reparta.

 Sacamos el molde y vertemos la mezcla encima. Dejamos reposar en la nevera, mejor si es de un día para otro.

Nota: Si lo van a tomar niños, yo primero pongo el brandy (un poquito más de los 40 g, ya que se evapora algo) en un cazo y cuando hierve, lo flambeo con ayuda de un soplete, antes de poner los frutos a hidratar en él.

Fuente: Adaptación de receta de Canecositas

BOMBONES DE AVELLANA

Se acercan las fiestas de Navidad y estos bombones nos vienen muy bien para estas fechas o en ocasiones en las que viene alguien a casa y no hemos preparado nada con antelación, se hacen en un momento y están buenísimos. Son un estilo a los famosos Ferrero Rocher. Podemos hacerlos a nuestro gusto, o incluso no poner arroz inflado y hacerlos solo con avellanas.

INGREDIENTES: (Unas 20 unidades)

- 200 g de chocolate con leche
- 10 g de manteca de cerdo
- 140 g de avellanas ( y otras 20 avellanas para decorar)
- 60 g de arroz inflado chocolateado

PREPARACIÓN:

Echamos el chocolate en el vaso y troceamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
 
Deshacemos el chocolate programando 3 minutos, 40º, velocidad 4. Cuando lleve 1 minuto abrimos la tapa y mezclamos con la espátula.

Cuando acaben los 3 minutos volvemos a mezclar con la espátula.

Añadimos la manteca de cerdo, 1 minuto, 40º, velocidad 4.
Añadimos las avellanas y el arroz inflado y trituramos 15 segundos a velocidad 5. ( Si nos han quedado trozos demasiado grandes, programamos unos segundos más)

Echamos en moldes de silicona o en moldes de papel para trufa y decoramos con una avellana arriba.

Metemos un rato al frigorífico para que solidifiquen.

Cuando los vayamos a comer, los sacamos un rato antes para que no estén demasiado duros.

NEVADITOS

Queda menos de un mes para Navidad y los supermercados hace tiempo que están llenos de productos navideños. A mi, como me encanta la repostería, me gusta mucho hacer en casa, turrones, roscón, bombones... Estos nevaditos me encantan y siempre me recuerdan a mi abuela, era uno de los dulces que siempre tenía cuando íbamos a su casa.

INGREDIENTES:

- 200 g de manteca de cerdo
- 500 g de harina
- 130 g de vino blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 g de azúcar
- Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Calentamos en el vaso la manteca, programando 2 minutos, 40º, 2.

 
Echamos el resto de ingredientes y mezclamos 30 segundos a velocidad 7.

 
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y dejamos que repose una media hora en la nevera.

Mientras, precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos de 1,5 cm más o menos de grosor y con ayuda de un cortapastas redonde, vamos cortando círculos.

Los colocamos sobre un bandeja de horno en la que habremos puesto papel sulfurizado.

Metemos al horno, previamente precalentado, unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y rebozamos en azúcar glass.

ÁRBOL DE HOJALDRE Y NOCILLA (SIN MYCOOK)

Hace unos días vi en Televisión Salamanca la elaboración de este árbol. Rápido pensé que tenía que hacerlo. Con esta receta doy por finalizadas las recetas navideñas, eso sí hoy voy a hacer el roscón, no puede faltar en casa, nos juntamos toda la familia a cenar después de ver la cabalgata y antes de que "Melchor" haga acto de presencia y entregue regalos a niños y no tan niños.
No hace falta Mycook para elaborarlo, aunque si la nocilla la queréis hacer, os dejo la receta aquí.

INGREDIENTES:

- 2 placas de hojaldre fresco rectangulares.
- 1 bote de nocilla pequeño.
- 1 huevo batido.

PREPARACIÓN:
Sobre papel de horno extendemos una placa de hojaldre.
Con ayuda de una cuchara extendemos una capa de nocilla encima.

Extendemos la otra capa de hojaldre encima.

Ahora damos forma de árbol.
Hacemos unos cortes abajo para dar forma al tronco y un triángulo arriba.

Precalentamos el horno a 200º.
Hacemos unos cortes con ayuda de un cortapizzas desde fuera hacia dentro, sin que lleguen al centro.
Vamos enrollando dando forma de tirabuzones.

Con lo que nos sobra y con ayuda de un cortapastas hacemos la estrella de arriba .

Como nos sobra hojaldre, con un cortapastas hacemos otras figuritas, eso sí, pincharlas, que no no lo hice y se hincharon.

El árbol no hace falta pincharlo.

Pincelamos con huevo batido.

Metemos al horno precalentado unos 10- 15 minutos. Hasta que esté dorado.

BIZCOCHO RÁPIDO DE COCO

 Me despido del año con esta receta. Feliz salida de 2013 y mejor año 2014.
Esta receta la vi en el blog "Tartas y nubes de azúcar", según su autora, se le terminó la harina y la sustituyó por coco rallado, acertadísima elección, en esta semana lo he tenido que repetir dos veces, en casa nos ha encantado, dice mi marido que sabe a coquito. No dudéis en hacerlo, os gustará.


INGREDIENTES:
- 3 huevos L
- 1 yogur de coco
- 1 medida de yogur de aceite de girasol (100g)
- 2 medidas de yogur de azúcar (22og)
- 2 medidas de harina (120g)
- 1, 5 medidas de coco rallado (60g)
- Una pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso de Mycook los huevos y el azúcar y batimos 1 minuto, 50º, velocidad 4.
Añadimos el aceite y el yogur de coco y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina, coco, levadura y sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Terminamos de mezclar con la espátula.

Cuando esté todo bien mezclado echamos sobre un molde previamente engrasado.
Metemos al horno previamente precalentado a 170- 175º unos 30 minutos. Como en cualquier bizcocho, para saber si está hecho, pinchamos con una brocheta y si sale limpia es que está en su punto.

GALLETAS DE JENGIBRE

Cada vez que veo algún utensilio de cocina que no tengo, no puedo resistir mirarlos y en este caso al ver estos corta pastas con expulsor, ideales, con motivos navideños y a un precio más que asequibles, los tuve que comprar. Y ya en casa tenía que estrenarlos, así que una de estas tardes de frío, en las que estaba lloviendo mis hijas y yo nos pusimos manos a la obra, ellas encantadas haciendo las forma y yo también, por supuesto.


INGREDIENTES: (40 galletas pequeñas)
- 50 g de azúcar moreno.
- 200 g de harina.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/2 cucharadita (de moka) de canela.
- 20 g de agua.
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 30 g de miel de caña

PREPARACIÓN:
Ponemos el azúcar moreno en al vaso y programamos 15 segundos a velocidad 10.
Añadimos la harina, jengibre y canela y mezclamos 15 segundos a velocidad 7.
Incorporamos la mantequilla en dados, el agua y la miel de caña y mezclamos 15 segundos a velocidad 7.
Programamos 1 minuto tecla de amasado, para que se integre bien la mantequilla. No quedará una masa uniforme, sino a trocitos, por lo que la sacaremos a un bol y le damos forma de bola.

La dejamos reposar en la nevera 20- 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo dejándola de unos 0,5 cm de grosor. Con un corta pastas vamos haciendo las formas y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Horneamos unos 10- 12 minutos.

TRONCO DE NAVIDAD (RELLENO DE NATA)

Todos los años por Navidad mi madre siempre compraba un tronco, pero este año me he propuesto hacerlo yo, es muy sencillo, pero se tarda un tiempo, no es para hacerlo con prisa. El resultado como siempre, creo que es mejor que los comprados. El día de Navidad lo volveré a repetir. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
Para la plancha de bizcocho:
- 120 g de azúcar glas
- 4 huevos
- una pizca de sal
- 70g de harina
- 30g de cacao puro, yo uso el de Valor

Para el almíbar:

- 70 g de agua
- 30 g de ron
- 90 g de azúcar
- Un trozo de la piel de una naranja

Para el relleno:
- 500 g de nata para montar
- 80 g de azúcar glas

Para la cobertura:

-200 g de chocolate fondant
- 50 g de agua
- 50 g de mantequilla

PREPARACIÓN.
Si no tenemos azúcar glas comprado lo primero que haremos es hacerlo. Para ello introducimos en el vaso los 200 g de azúcar que necesitaremos (plancha y relleno) y programamos minuto a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.

Hacemos el relleno

Sin lavar el vaso montamos la nata. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la nata muy fría y ponemos velocidad 4 sin tiempo, vigilaremos por el bocal para que no se nos pase (tarda 2 minutos o un poquito más).

Echamos en un bol e incorporamos los 80 g de azúcar glas y lo mezclamos con ayuda de una espátula. Reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º.

Ahora haremos la plancha de bizcocho.

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos, 40, velocidad 4.

Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
Echamos la harina, pizca de sal y cacao y mezclamos 1 minuto a velocidad 4.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, lo engrasamos y echamos la mezcla encima, prácticamente cubrirá la bandeja, lo dejamos de unos 0,5 cm de espesor.

Metemos al horno precalentado unos 10- 12 minutos.
Ponemos en la encimera un trapo húmedo y sobre él el papel con la plancha de bizcocho. Enrollamos. Reservamos y dejamos que enfríe (al menos 1 hora).

Hacemos el almíbar.

Introducimos en el vaso los 70 g de agua, 90 g de azúcar y 30 g de ron y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Dejamos que enfríe.

Desenrollamos la plancha de bizcocho y con ayuda de un pincel pastelero impregnamos el bizcocho ( sin pasarnos).

Echamos la nata encima y la extendemos con ayuda de una cuchara, dejando en uno de los extremos 3 cm al menos sin cubrir, en el extremo que enrollemos el u´ltimo.

Hacemos un corte diagonal en uno de los extremos y lo ponemos a un lado.

Hacemos la cobertura.

Echamos el chocolate en el vaso y troceamos, 30 segundos a velocidad 5-7.

Añadimos el agua y programamos 2 minutos, 40º, velocidad 4.

Incorporamos la mantequilla 2 minutos, 40º, velocidad 4.

Lo extendemos sobre el tronco, (podemos poner a los lados papel aluminio, para no manchar con la cobertura la bandeja donde lo hemos colocado). Extendemos la cobertura con ayuda de una cuchara y hacemos unas rayas con ayuda de un tenedor.
Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

TURRÓN DE TRES CHOCOLATES

Como ya he comentado hasta este año no había hecho turrones, siempre los había comprado, pero como os pasara a muchos que probéis estas recetas, es más que probable que repita su elaboración durante años, ¡¡me encanta cómo quedan!!, sabor y textura completamente artesanal, producto 100% natural, así no hay competencia con los industriales. Aquí os dejo la del turrón de tres chocolates, un placer para el paladar.

INGREDIENTES: (para 2 tabletas)

- 300 g. de chocolate blanco
- 300 g. de chocolate con leche
- 300 g. de chocolate negro o fondant
- 150 g. de manteca de cerdo o manteca de cacao

PREPARACIÓN:
Preparamos los moldes, yo uso dos tetra brick de leche cortados a la mitad y bien lavados.También podemos usar un molde más grande tipo plum cake y hacer una sola tableta.

Echamos 50 g de manteca en el vaso y calentamos, 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. Comprobamos que se ha deshecho bien, sino programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Vertemos una fina capa sobre cada uno de los moldes.
Metemos al congelador 15 minutos en posición horizontal.

Lavamos el vaso. Esperamos unos minutos para que se solidifique el chocolate y hacemos la siguiente capa.

Echamos 50 g de manteca en el vaso y calentamos, 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Echamos el chocolate con leche en trozos y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. Comprobamos que se ha deshecho bien, sino programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Vertemos sobre la capa de chocolate blanco.

Metemos al congelador 15 minutos en posición horizontal.


Echamos 50 g de manteca en el vaso y calentamos, 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Echamos el chocolate fondant en trozos y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. Comprobamos que se ha deshecho bien, sino programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Vertemos sobre la capa de chocolate con leche.

Metemos al congelador 15 minutos en posición horizontal.Sacamos y listo para desmoldar y consumir.

Yo lo conservo a temperatura ambiente envuelto en film transparente, lo podemos reservar en el frigorífico, pero sacándolo un buen rato antes de comerlo para poderlo cortar bien.

PALETILLAS DE CABRITO EN DOBLE COCCIÓN (VAPOR Y HORNO)

Hoy en primer lugar quiero felicitar a mi hija mayor que hoy cumple 6 años. Aunque lo celebramos ayer con toda la familia.

Como ya he comentado en otras ocasiones, desde que descubrí la doble cocción estoy encantada. Además podemos hacerlo el día antes y en el momento de comer, hornearlo unos minutos y listo. Ideal para estas fiestas que se avecinan. Os lo recomiendo, aunque si tenemos demasiados comensales, debemos hacerlo de varias veces. Éxito asegurado.

   INGREDIENTES:
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo
- 50 g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre
- 100 g de vino blanco
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 bolsa de asar
- 1 ó 2 paletillas de cordero
- 2 l de agua

PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso de Mycook los ingredientes del adobo: los dientes de ajo (en trozos), el perejil, el tomillo, el aceite, el vinagre, el vino blanco, la pimienta y la sal. Mezclamos todo durante 10 segundos, a velocidad 5.

Introducimos las paletillas de cabrito en la bolsa de asar y vertemos dentro la mezcla del adobo.

Cerramos la bolsa y la ponemos dentro de la bandeja de vapor.

Sin laver el vaso, achamos 2 l. de agua en el mismo, y colocamos la bandeja de vapor con el cabrito en su posición. Programamos 50 minutos, 120º, velocidad 3.

Pasado este tiempo, abrimos la bandeja de vapor con cuidado para no quemarnos y damos la vuelta a la bolsa. Volvemos a programar otros 50 minutos, 120º, velocidad 3.

Cuando falten 15- 20 minutos para el final, vamos precalentando el horno a 200º.

Retiramos la bolsa con las paletillas, la abrimos con cuidado y la ponemos en una fuente de horno junto con el adobo.

Metemos en el horno y dejamos que se doren durante 10 minutos por cada lado.
¡Listo para servir!
Con una ensalada, combinación perfecta.

Nota: Estos tiempos son para una paletilla, si metemos dos en la bolsa, programaríamos 60 minutos por cada lado y al dale la vuelta, le añadiríamos 1/2 litro más de agua al vaso.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON PISTACHOS

Este año me he propuesto hacer los turrones caseros y cada día voy haciendo uno diferente, no se cuál me gusta más, todos me parecen buenísimos. Aguantan perfectamente un par de semanas medidos en la nevera recubiertos con film transparente o en un sitio fresco. Si los metemos en nevera, sacaremos un rato antes de comerlos para poder cortarlos mejor.

INGREDIENTES: (2 tabletas)
- 250 g de chocolate fondant
- 250 g de chocolate con leche
- 80 g de manteca de cerdo
- 200 g de pistachos (pesados pelados). 

Podemos sustituir los pistachos por almendras tostadas, avellanas...

PREPARACIÓN:
Echamos la manteca en el vaso y programanos 4 minutos, 70º, velocidad 3.
Añadimos los chocolates troceados y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. (Poner unos segundos a velocidad 2 y cuando esté más deshecho, subir al 5). Si no se ha deshecho bien, programamos otro minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Incorporamos los pistachos pelados y programamos 15 segundos a velocidad 4.
Echamos la mezcla en dos moldes. Yo utilizo dos tetra brik de leche cortados a la mitad y forrados con papel vegetal o con spray desmoldante.
Metemos a la nevera un par de horas.
Ya están listos para desmoldar y servir.

PAN DE CRISTO (CHRISTOPSOMO)

Esta receta la vi en la revista Th Especial Navidad. Es una receta griega. Según esta revista, los griegos ortodoxos lo consideran sagrado y su fabricación es toda una ceremonia. Su textura es parecida a los bollos suizos con un toque de anís. Es un pan para hacerlo sin prisa, ya que lleva dos tiempos de levado de 1 hora aproximadamente cada uno. Como mmejor está es recién hecho, pero al día siguiente en la tostadora para desayunar es una delicia. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 90 g de azúcar.
- La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla).
- La piel de 1/2 naranja (sin nada de parte blanca).
- 120 g de leche entera.
- 520 g de harina de fuerza (más harina para espolvoreal),
- 25 g de levadura prensada (un taco).
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3 huevos.
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de anís en grano.
- 8 nueces en mitades.
- 1 huevo batido para pintar.
- 1 cucharadita de semillas de sésamo.

NOTA: Yo le puse bastante más harina de la receta original e incluso admite un poco más. Al sacar la masa es muy pegajosa, por lo que en la superficie de trabajo debemos espolvorear más harina.

PREPARACIÓN:

Ponemos en la vaso de Mycook el azúcar y las pieles de naranja y limón y pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 7-10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso ponemos la leche y calentamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.

Agragamos 80 g de harina y la levadura desmenuzada y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Dejamos reposar unos 10 minutos dentro del vaso, o hasta que haya doblado el volumen.

Añadimos la harina restante (440 g), la sal, el azúcar pulverizado con las pieles, los huevos, la mantequilla y el anís. Mezclamos 20 segundos a velocidad 7.

Dejamos que doble el volumen dentro del vaso (1 hora aproximadamente).

Amasamos 1 minuto, para desgasificar la masa.

Sacamos la masa sobre una superficia enharinada y vamos amasando, añadimos poco a poco harina hasta que se nis despegue de las manos.

Hacemos una bola y cortamos dos tiras para hacer la forma de cruz.

Colocamos la masa en un molde redondo engrasado y con el trozo de masa que cortamos hacemos dos tiras largas y a unos 7 cm del borde le damos un corte.

Colocamos unas nueves y enrollamos la tira alrededor de ellas.

Dejamos reposar dentro del horno en la parte baja y en la parte alta colocamos sobre una rejilla un paño húmedo. Lo dejamos 1 hora o hasta que doble el volumen.

Sacamos.
Precalentamos el horno a 180º.

Batimos un huevo y lo pincelamos sobre la masa. Espolvoreamos el sésamo por encima.

Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que esté bien dorado.

Lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listo para servir.

TURRÓN DE NATA CON NUECES

Se acerca la Navidad y la época de los turrones. Me he propuesto no comprarlos este año. La primera receta que os presento es turrón de nata con nueces. Tras probar un par de recetas con diferentes ingredientes y procedimientos, al final esta que os presento gana por goleada. Excelente turrón, a la altura de los grandes turrones artesanales.
Para hacerlo, he utilizado como molde, un tetra-brik de leche cortado a la mitad y bien lavado.

    INGREDIENTES:

- 200 g de almendras crudas

- 200 g de azúcar

- 150 g de nata para montar

- 100 g de nueces troceadas (las partimos en cuatro trozos)

    PREPARACIÓN: (para 1 tableta)

Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 4, sin cubilete.

Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.Vertemos en un molde de silicona o como puse arriba, en un tetra brik de leche cortado por la mitad y forrado de papel vegetal. Echamos la mezcla, no aplastaremos mucho con las manos, ya que es pegajoso, yo humedezco la parte de abajo del cubilete y lo voy aplastando en el molde. Cubrimos con film transparente y colocamos encima peso para que se prense mejor, yo le pongo dos cartones de leche encima. Reposamos durante un día.

Conservamos a temperatura ambiente y envuelto en film transparente.

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS SECOS

Ya os he contado que es el primer año que hago turrones, y cada día estoy más segura que no será el último. Éste de chocolate blanco con frutos secos es insuperable. No dudéis en hacerlo, os encantará.

 INGREDIENTES: (para 2 tabletas)

- 100 g de nueces

- 100 g de almendras tostadas y peladas

- 100 g de avellanas tostadas y peladas

- 100 g de uvas pasas, sin pepitas

- 80 g de manteca de cerdo

- 500 g de chocolate blanco

 PREPARACIÓN:

Echamos los frutos secos en el vaso y los trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4 (los trozos no tienen que quedar demasiado pequeños). Reservamos en un bol.

Echamos la manteca de cerdo en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 3.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 5. (Ponemos velocidad 2 y cuando empiece a deshacerse, subimos al 5).

Incorporamos los frutos secos reservados y lo mezclamos todo con la espátula.

Vertemos en dos moldes forrados con papel vegetal, ya sabéis que yo para los turrones utilizo dos tetra brik de leche cortados a la mitad, es el tamaño ideal.

Dejamos que enfríe en la nevera.

Sacamos y desmoldamos.

Conservamos envuelto en film transparente en un lugar no muy caluroso. Si guardamos en nevera, sacamos un rato antes de comer para partirlo mejor.