SALSA DE YOGUR (ESPECIAL ENSALADA DE PASTA)

Con estos calores lo que más me apetece son cosas fresquitas. Ayer hice ensalada de pasta y la acompañé de esta rica salsa de yogur. Nos encantó. Si queremos podemos hacer la mitad, los tiempos son los mismos, solo reduciremos los ingredientes a la mitad. Os animo a que la probéis.

INGREDIENTES: (6 personas)
- 2 yogures naturales
-  140 g de mahonesa
- Sal al gusto
- Un poquito de ajo en polvo
- Perejil picado
- Eneldo
- 1 cucharadita de curry

PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad 6.
¡ Lista para servir!

MANTEQUILA AROMATIZADA (DE LIMA)

En nuestras pasadas vacaciones en Dublín, mi hermano y mi cuñada nos obsequiaron entre otras cosas con unas mazorcas de maíz echas a la barbacoa y acompañadas de mantequilla de lima. Nos gustaron tanto, que al llegar a España, pusimos nuestra Mycook en funcionamiento y la hicimos.
Se puede hacer con limón, echando un poquito de pimienta, o aromatizarla con el ingrediente que más nos guste.

INGREDIENTES:
- 200 ml de nata para montar
- Sal
- Ralladura de media lima
- Un chorrito de zumo de lima

PREPARACIÓN:

Echamos la nata bien fría en el vaso y un poquito de sal y programamos 1 minuto 30 segundos a velocidad 8.
Escurrimos en el cestillo.

Echamos la mantequilla en el vaso bien escurrida y añadimos la ralladura de lima y el zumo y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.
Echamos en un cuenco y enfriamos en la nevera.

GUACAMOLE

Cuando marché de casa, una cosa que hacía muy a menudo, sobre todo cuando nos reuníamos amigos era el guacamole. Entonces, claro, no tenía este robot y tocaba picar a mano todos los ingredientes. Hacía mucho tiempo que no hacía esta receta, y que casualmente la recuperé de mi antigua libreta con recetas. Hoy la comparto con todos vosotros porque realmente pocas veces he comido un guacamole tan rico como el que queda con esta receta, y con MyCook, es sencillísimo de hacer.


INGREDIENTES:
- 2 aguacates
- Media cebolla pequeña
- El zumo de una lima
- Cilantro fresco (al gusto)
- Unas gotitas de tabasco (al gusto)
- Unas gotitas de salsa Perrins
- Un tomate pelado (no muy grande)
- Sal
- Pimienta molida

PREPARACIÓN:
Pelamos y sacamos la pulpa del aguacate.
Echamos todos los ingredientes en al vaso. Programamos 10 segundos a velocidad 6.
Sacamos y servimos acompañado de unos nachos.

SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ

Ésta no es la típica reducción al Pedro Ximénez, sino una salsa que lleva la misma como base. Es ideal para acompañar sobre todo carnes o patés.

INGREDIENTES:
- 350 g de vino Pedro Ximénez.
- 120 g de nata.
- El zumo de media naranja (colado)
- 1/2 cucharadita de sal.
- Pimienta molida.
- 1 cucharadita de maizena.

PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es hacer la reducción del vino.

Echamos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, 110º, velocidad 3.

Añadimos la nata, la maizena diluida en el zumo de naranja, sal y pimienta. Programamos 26 minutos, 110º, velocidad 3.
Nota: Todo el proceso lo haremos con el cubilete quitado, para favorecer la evaporación de líquidos.

SALSA CHIMICHURRI PARA CARNES A LA BRASA

El chimichurri es una salsa típica de Argentina, que se utiliza para acompañar las carnes a la brasa.
Si buscamos recetas para esta salsa, nos encontramos con diferentes ingredientes, algunas le ponen perejil, yo no le puse, así que si nos falta alguna hierba aromática, la podemos sustituir por otra. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 guindilla
- 3 dientes de ajo
- pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel
- 30g de vinagre
- 150g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes secos en el vaso, es decir, todos excepto el aceite y vinagre y programamos 20 segundos en velocidad 7.
Agregamos el aceite y el vinagre y mezclamos 30 segundos en velocidad 6. Listo.

SALSA COCKTAIL

Os presento una salsa muy rica para acompañar por ejemplo a un salpicón de marisco.

En las medidas que pone 5 g, yo echo un pellizco, ya que nuestro robot solo pesa de 10 en 10 g, pero si lo queremos hacer más exacto, lo pesaríamos en otra balanza antes de echarlo en el vaso.Una sugerencia de presentación sería poner en cuencos individuales langostinos y boca de mar en trocitos, un poquito de lechuga picada en juliana y la salsa por encima.
La receta la vi en el blog de velocidad cuchara.

INGREDIENTES para 500g:
- 300g de aceite de girasol
- 2 huevos
- 80g de kepchup
- Un pellizco de salsa Perrins (5 g)
- 10g de Brandy
- 20g de nata líquida
- 6 gotas de tabasco
- 66 g de zumo de naranja
- Un pellizco de sal (5 g)
- 30 g de mostaza de Dijon
- 1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN:
Pesamos el aceite y reservamos
Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso y mezclamos 10 segundos en velocidad 5.
Colocamos el cubilete lleno de agua hasta la mitad para que no se mueva. Ponemos la velocidad 5 y vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa. Cuando se haya acabado el aceite y haya caído en el vaso, paramos, sacamos y... lista para servir.

MERLUZA CON SALSA DE PIMIENTOS.

Después de estos días de Navidad y las fiestas que quedan por celebrar, en las que se come, además de "muy bien", un poquito más de la cuenta, nos apetece preparar comidas un poquito más ligeras, en este caso un pescado blanco como es la merluza, aunque lo podemos hacer con lenguado, panga... o el que más nos guste. Yo preparé dos filetes bastante grandes y me ha sobrado salsita para otro día, porque de tirarla, nada de nada, está buenísima.

INGREDIENTES:

    -Dos filetes de merluza (mejor sin piel ni espinas)
    -300 g de pimiento rojo, limpio y cortado en trozos grandes.
    -1 zanahoria grande pelada, a rodajas grandes.
    -2 dientes de ajo.
    -1 cebolla cortada en cuartos.
    -una pizca de sal.
    -1/2 pastilla de caldo de pescado.
    -60 g de aceite de oliva.
    -2 cubiletes de agua.
    -Para papillote: unas gotas de limón, sal y pimienta.

 
PREPARACIÓN:
    Introducimos en el vaso el aceite 1min. 120º vel 2.
 Añadimos los ajos 1 min. 120º vel 1.
A continuación la cebolla 3 min 120º vel 1.
    Mientras, preparamos los filetes de merluza para hacer al papillote con unas gotas de limón, sal y una pizca de pimienta blanca. Lo envolvemos con papel albal. Reservamos en el recipiente vapor.
    Incorporamos en el vaso el pimiento y la zanahoria, con la media pastilla de caldo. el agua y la pizca de sal. Ponemos el accesorio vapor en posición, y programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
Concluido el tiempo, volvemos a poner 3 min. 120º vel 4, con la intención, que las zanahorias, ya notablemente cocinadas y los pimientos formen una crema.
    Cuando finalice el tiempo, sacamos el recipiente de vapor del vaso, ponemos el cubilete y como la crema nos quedará un poco gorda, trituramos el contenido con unos golpes de turbo, hasta conseguir la textura deseada.
    Ponemos en el plato el filete de merluza, y lo cubrimos con la salsa.

SALSA DE TOMATE

Siempre me ha gustado más la salsa de tomate casera que la comprada y desde que tenemos MyCook no nos da nada de pereza hacerla. Además la hacemos con tomates recién cogiditos, ya que mi padre ha plantado unas cuantas matas, no pasan por cámaras, por supuesto y están buenísimos.
Una vez hecha la salsa, la podemos meter en botes esterilizados o hervirlos al baño María y así conservarlos para el resto del año y utilizarlos con:pasta, arroz, para hacer lasaña... 
A mí con estas cantidades me salen dos botes como el de la foto.

INGREDIENTES:

- 60 gr de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 200 gr de cebolla

- 1 kilo de tomates maduros (pelados)

- 20 gr de sal

- 10 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Echamos los dientes de ajo y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Añadimos la cebolla 2 minutos, 120º, velocidad 1.

Echamos el tomate, el azúcar y la sal y programamos 30 minutos, 120º, velocidad 4. (Yo le pongo el cubilete, pero si os gusta más espeso le podéis poner el cestillo)

Le damos unos golpes de turbo hasta obtener la textura deseada.
Rectificamos de sal y azúcar si hiciera falta (depende del grado de madurez de los tomates).

BECHAMEL ESPESA (DE COBERTURA)

 

Esta receta,  sacada  del libro de recetas de MyCook sirve para cualquier guiso que necesite una cobertura de bechamel, como puede ser para una lasaña.

 INGREDIENTES:

-70 gr de mantequilla

-70 gr de harina

-500 gr leche

-Nuez moscada

-Pimienta blanca molida

-Sal 
PREPARACIÓN:

Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas. Derretimos la mantequilla 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 5. Agregamos la harina y mezclamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.Vertimos la leche, la sal, la nuez moscada (ralladura) y pimienta blanca molida y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.

SALSA PARA PESCADO (PANGA)

Esta rica salsa sirve de acompañamiento para cualquier pescado, en este caso yo lo he hecho con panga, ya que es uno de los pescados que  mejor comen los niños, puesto que no tiene espinas.

INGREDIENTES:

-Filetes de pescado blanco, en este caso panga.
-50gr de aceite de oliva
-1 cebolla mediana
-1 zanahoria
-3 dientes de ajo
-15gr de harina (una cucharada colmada)
-100gr de vino blanco
-100gr de caldo de pescado
-Un buen puñado de perejil picado
-Una cucharadita de cúrcuma, u otro colorante alimentario


PREPARACIÓN:
- Ponemos en el vaso el aceite y programamos 1 minutos, 120º, vel.2
-Echamos los ajos, 1 minuto 120º, velocidad 2.
- Echamos la cebolla, la zanahoria troceadas. Programamos 8 minutos, 120º, vel. 1.
- Añadimos la cucharada de harina y la cúrcuma y programamos 40 segundos, temp. 100º. vel.3
- Añadimos el vino, el caldo de pescado y programamos 4 minutos, temp. 100º vel. 4.
-Damos unos toques de turbo hasta conseguir la textura deseada.


Mientras tanto, hacemos la panga (echándole sal) en el lekué al microondas o en cualquier bolsa para cocinar al vapor.

 

Servimos el pescado acompañado de esta rica salsa y la espolvoreamos con perejil por encima.

LACTONESA

Esta salsa tiene un sabor más suave que la mayonesa y es ideal para servir con una fideuá, una arroz negro…Además, si estás embarazada, no te prives de este tipo de salsas, ya que carece de huevo crudo y la puedes consumir sin miedo a las enfermedades, eso sí, con la moderación de una salsa que es básicamente aceite. Yo la probé en mi embarazo y desde entonces no he vuelto a hacer mayonesa. 

Siempre con aceite de girasol, aunque en gustos...

INGREDIENTES:

- 150g de leche

- 300g de aceite de girasol

- Un chorrito de vinagre 

- Sal (al gusto)

PREPARACIÓN:

Pesar el aceite y reservar.

Sin limpiar el vaso, poner la leche y la sal. Programar 30 segundos 40º velocidad 5.

Cuando termine, ponemos el cubilete en el vaso y programamos 3 minutos, 40º, velocidad 5 y vamos echando el aceite, poco a poco vertiéndolo como un hilo fino para que se monte bien (Haciendo círculos alrededor del cubilete, para que vaya cayendo por los lados).

 Después, añadimos el vinagre y mezclamos 30 segundos, velocidad 5.

Finalmente, verificamos el punto de sal y enfriamos.