jueves, 22 de enero de 2015

PAN RALLADO (CON AJO Y PEREJIL)



Muchas veces nos sobra pan y al final acabamos tirándolo, así que podemos aprovecharlo y hacer pan rallado, en 1 minuto lo tenemos listo. Podemos hacer pan rallado normal o echarle ajo y perejil como en este caso. Yo utilizo perejil de bote, si lo hacemos con perejil fresco, debemos secarlo antes.

INGREDIENTES:
- 150- 200 g de pan duro
- 2 cucharaditas de perejil seco picado
- 1 cucharadita de ajo en polvo

PREPARACIÓN:
Cortamos el pan en trozos.
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.

sábado, 17 de enero de 2015

TARTA FERRERO ROCHER



Ésta es una de las tartas que hice para el cumpleaños de mi hija, triunfó tanto en presentación como en sabor, es como una mousse de chocolate con una cobertura por encima y sorpresas en su interior (unos ricos bombones de esta marca). De cara a San Valentín, es una sugerencia muy apetecible.

INGREDIENTES:
- 100 g de avellanas (50g serán para la cobertura)
- 500 g de nata para montar
- 2 claras de huevo
- 250 g de nutella
- 100 g de leche entera
- 50 g de chocolate fondant
- 6 hojas de gelatina

Para la cobertura:
- 100 g de nata para montar
- 100 g de chocolate fondant
- 30 g de mantequilla
- 1 hoja de gelatina

Decoración:
-Spray alimenticio dorado.
-8 bombones Ferrero Rocher para meter en el interior de la tarta.
-Papel o cartulina marrón para decorar.

PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas, 6-8 segundos a velocidad 7. Reservamos.

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y montamos la nata a velocidad 4 sin tiempo, mirando por el bocal para que no se nos pase. Tardará unos 2 minutos. (La nata debe estar bien fría). Reservamos en un bol y metemos a la nevera.

Lavamos y secamos bien el vaso. Lo secamos con papel absorbente, ponemos el vaso en su posición y damos unos golpes de turbo para que salga el agua de las cuchilla y volvemos a secar nuevamente.

Ponemos la paleta mezcladora nuevamente, echamos las claras y montamos, a velocidad 5 sin tiempo, mirando por el bocal para que no se pase. Reservamos en otro bol.

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua templada para hidratarlas.

Echamos la leche en el vaso y calentamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Añadimos el chocolate troceado, 1 minuto, 50º, velocidad 2.
 
Echamos la nutella 1 minuto, 50º, 4.

Incorporamos la gelatina escurrida 1 minuto, 50º, 2.

Incorporamos 50 g de avellanas y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
Sacamos a otro bol . Vamos añadiendo la nata reservada con movimientos envolventes. Hacemos lo mismo con las claras reservadas.

Forramos un bol redondeado con film transparente y echamos en él la mezcla. Dejamos enfriar y cuajar en la nevera.

Una vez frío, desmoldamos sobre una fuente y hacemos la cobertura de chocolate.

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Calentamos la mantequilla, 1 minuto, 40º, velocidad 3.
Añadimos la nata, 30 segundos, 90º, velocidad 3.
 
Añadimos el chocolate 1 minuto, 50º, velocidad 5.
 
Incorporamos la gelatina escurrida 1 minuto, 50, 3.
Una vez colocada la tarta sobre una fuente (a la que pondremos bordeando al misma, papel aluminio para no manchar) o la ponemos sobre una rejilla, vamos poniendo los 50 g de avellana, apretando con las manos para que queden fijas y sobre ellas vamos echando la cobertura de chocolate.

Dejamos enfriar y una vez frío rociamos con spray dorado y colocamos alrededor papel marrón que habremos plisado y colocamos encima la etiqueta de la caja de los bombones.

Fuente: Cosas de Loli

domingo, 11 de enero de 2015

CREMA LIGERA DE CALABACÍN Y PATATA



Me encanta esta crema, muy suave y ligera, incluso a mi hija, que no le van mucho los "purés", nada más probarla me dijo "qué rica está mamá". A mi me encanta, la crema, y que me digan que gusta. Podemos decorarla con un chorrito de aceite de oliva.

INGREDIENTES: (4-5 personas)
- 60 g de aceite de oliva
- 150 g de cebolla
- 200 g de patatas
- 800 g de calabacín
- 300 g de agua
- 1 cucharadita y media de sal
- 2 quesitos
- Aceite de oliva para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Echamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Mientras vamos pelando y cortando en trozos el calabacín y la patata.

Añadimos el calabacín y patata, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el agua y la sal y programamos 20 minutos, 120º, velocidad 3.

Añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto a velocidad 5.

Rectificamos de sal si hiciera falta.

Damos unos golpes de turbo, hasta obtener la textura deseada.

lunes, 5 de enero de 2015

PATÉ MARINERO



Rematando estas fiestas navideñas, termino la publicación de recetas especiales de Navidad con este paté, ideal como aperitivo untado en tostas. Aunque la mayoría estaréis liados haciendo el roscón, ésto no se tarda nada en hacer.

INGREDIENTES:

- 1 lata de sardinas en tomate (unos 80 g de peso neto)
- 1 lata de mejillones en escabeche (115 g peso neto)
- 1 lata de caballa en aceite (90g peso neto)
- 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
- Tostas para untar.

PREPARACIÓN:

Echamos todo el contenido de las latas (incluido el líquido) en el vaso y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 2-5-7-10.

Sacamos y servimos untado en tostas.

miércoles, 31 de diciembre de 2014

TURRÓN CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO



Voy a despedir el año con una receta dulce, un rico turrón, por si na habíais preparado nada de postre para esta noche, todavía estáis a tiempo, es rapidísimo de hacer. Y pedir que el 2015 sea mejor que el presente. Salud para tod@s.

INGREDIENTES: (Dos tabletas)
- 550 g de chocolate blanco
- 80 g de manteca de cerdo
- 70 g de arroz inflado (sin chocolate)
- Una pizca de canela

PREPARACIÓN:

Calentamos la manteca, 4 minutos, 70º, velocidad 3.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, 50, velocidad 5. (Los primeros segundos ponemos velocidad 2).
Incorporamos la canela y los cereales y mezclamos con la paleta mezcladora.

Echamos en moldes de silicona o si no tenéis, en tetra brik de leche abiertos a la mitad y cubiertos con papel vegetal.

domingo, 28 de diciembre de 2014

STOLLEN



El Stollen es un pan servido como postre en Navidad (incluso en el Adviento), muy conocido en Alemania y que tiene formas que recuerdan a un niño recién nacido envuelto en sus pañales . Por esta razón se cubre de polvo de azúcar.
Con la pasta de almendra que hacemos, nos vale para hacer dos procesos. Con las cantidades abajo indicadas ( y una de las partes de pasta de almendras) nos sale un Stollen grande o dos más pequeños.

INGREDIENTES:

- Para hacer la pasta de almendras:

- 100 g de azúcar
- 120 g de almendras molidas
- 1 clara de huevo

-Para el Stollen:

- 100 g de almendras crudas
- 400 g de harina de fuerza
- 40 g de levadura prensada fresca de panadería
- 120 g de leche a temperatura ambiente
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 pellizco de sal
- 100 g de pasta de almendras (hecha previamente)
- 200 g de uvas pasas sin semillas
- 50 g de naranja confitada troceada
- 50 g de otras frutas confitadas (o bien escarchadas) troceadas
- 40 g de ron
- 80 g de mantequilla fundida
- 50 g de azúcar glas
 
PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la pasta de almendras:

Echamos el azúcar en el vaso y lo hacemos glas, para ello programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
Incorporamos las almendras molidas. Programamos 10 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la clara de huevo y programamos 15 segundos, a velocidad 7.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol tapado con papel film transparente.

Ahora haremos el Stollen:

Sin lavar el vaso, ponemos las almendras y programamos 10 segundos, a velocidad 6. Retiramos del vaso y reservamos.

Echamos la harina, la levadura, la leche, la mantequilla, el huevo, la sal y 100 g de la pasta de almendras hecha anteriormente. Amasamos durante 3 minutos, tecla de amasado.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos (sólo tiene que reposar, no doblar su volumen).

Añadimos las almendras reservadas, las uvas pasas, la naranja confitada, la fruta confitada y el ron. Programamos 2 minutos, tecla de amasado. Durante este tiempo, introducimos la espátula por el bocal y removemos para que se mezclen bien las frutas, las uvas pasas y las almendras con la masa.

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y la aplastamos con las manos hasta obtener un cuadrado aproximadamente de 30x30 cm.

Doblamos la masa en tres partes, primero una parte hasta la mitad, y la otra parte sobre ésta.

Ponemos el Stollen sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejamos reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.

Precalentamos el horno a 180º.

Pasados los 30 minutos de reposo, horneamos el Stollen durante 40-45 minutos, a 180º.

Aún caliente, lo pincelamos con la mitad de la mantequilla fundida y dejamos enfriar.

Cuando esté completamente frío, pincelamos con la otra mitad de la mantequilla fundida y espolvoreamos con una capa gruesa de azúcar glas.

sábado, 20 de diciembre de 2014

APERITIVO DE QUESO CON GRANADA



Os presento un aperitivo ideal para estas fiestas, para los amantes del queso, untado en tostas es ideal. Es una crema muy suavecita y la salvia le da un toque especial.

INGREDIENTES:

- 10- 12 hojas de salvia fresca
- 150 g de queso gouda, o cheddar..
- 40 g de almendra cruda en grano
- 100 g de queso mascarpone
- 200 g de queso cremoso tipo Philadelphia
- Pimienta molida
- 1 granada
- Biscotes para untar el queso

PREPARACIÓN:

Ponemos el el vaso las hojas de salvia, el queso gouda en trozos y las almendras y trituramos 10 segundos a velocidad 8.

Añadimos el mascarpone, philadelphia y pimienta y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Si no se ha mezclado del todo, terminamos de hacerlo con la espáula.

Forramos un bol con film transparente y vertemos la mezcla encima, unimos los extremos del film y formamos una bola.

Metemos al frigorífico unos 30 minutos.

Sacamos, desmoldamos sobre un plato y colocamos los gramos de granada por encima.

Nota: Podemos sustituir la salvia por menta, o incluso por 3- 4 hojas de albahaca fresca, también queda muy rico.

Fuente: Revista Th Navidad.

martes, 16 de diciembre de 2014

LINGOTE DE CHOCOLATE



Hoy es el cumpleaños de mi hija mayor, ¡7 años ya!, además de la tarta, que por supuesto le haré, voy a hacer este lingote, ideal para los chocoadictos, es duro por fuera y más blandito por dentro, mi hija lo llama "la tarta de oro".

INGREDIENTES:
Para pintar el molde
- 200g de chocolate fondant

Para el relleno:
- 200g de nata líquida para montar
- 300g de chocolate negro
- 300g de chocolate con leche
- 40g de brandy
- 60 g de agua
- 100gr de avellanas
- 100gr de almendras crudas
- 50g de pasas
- 50 g de frutos rojos deshidratados
- 100g de guindas en almíbar escurridas y partidas a la mitad
- 70g   de galletas María troceadas a mano.
- Spray comestible dorado (opcional)

PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar las pasas y los frutos rojos en el brandy mezclado con el agua.

Echamos el chocolate fondant en el vaso y lo fundimos 2 minutos, 40º, 2. Volvemos a mezclar, 30 segundos, 40º, velocidad 4.

Con ayuda de un pincel de silicona, pincelamos un molde de silicona tipo plump cake. Dejamos una capa un poquito gruesa y metemos al frigorífico para que endurezca.

Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echamos la nata y programamos 1 minuto,100º, velocidad 2.

Incorporamos el chocolate negro y el chocolate con leche y programamos 1 minuto, 50º, 2. Volvemos a programar 1 minuto, 50º, 4.

Incorporamos el brandy y agua, con las pasas y frutos rojos, las avellanas y almendras, las guindas y las galletas troceadas a mano. Mezclamos todo con la espátula, bien removido para que el brandy se reparta.

 Sacamos el molde y vertemos la mezcla encima. Dejamos reposar en la nevera, mejor si es de un día para otro.

Nota: Si lo van a tomar niños, yo primero pongo el brandy (un poquito más de los 40 g, ya que se evapora algo) en un cazo y cuando hierve, lo flambeo con ayuda de un soplete, antes de poner los frutos a hidratar en él.
Fuente: Adaptación de receta de Canecositas

martes, 9 de diciembre de 2014

BOMBONES DE AVELLANA



Se acercan las fiestas de Navidad y estos bombones nos vienen muy bien para estas fechas o en ocasiones en las que viene alguien a casa y no hemos preparado nada con antelación, se hacen en un momento y están buenísimos. Son un estilo a los famosos Ferrero Rocher. Podemos hacerlos a nuestro gusto, o incluso no poner arroz inflado y hacerlos solo con avellanas.

INGREDIENTES: (Unas 20 unidades)


- 200 g de chocolate con leche
- 10 g de manteca de cerdo
- 140 g de avellanas ( y otras 20 avellanas para decorar)
- 60 g de arroz inflado chocolateado

PREPARACIÓN:


Echamos el chocolate en el vaso y troceamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

 
Deshacemos el chocolate programando 3 minutos, 40º, velocidad 4. Cuando lleve 1 minuto abrimos la tapa y mezclamos con la espátula.

Cuando acaben los 3 minutos volvemos a mezclar con la espátula.

Añadimos la manteca de cerdo, 1 minuto, 40º, velocidad 4.
Añadimos las avellanas y el arroz inflado y trituramos 15 segundos a velocidad 5. ( Si nos han quedado trozos demasiado grandes, programamos unos segundos más)

Echamos en moldes de silicona o en moldes de papel para trufa y decoramos con una avellana arriba.

Metemos un rato al frigorífico para que solidifiquen.

Cuando los vayamos a comer, los sacamos un rato antes para que no estén demasiado duros.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

GARBANZOS REHOGADOS CON VERDURAS Y JAMÓN



Esta receta resulta estupenda. Se hace en cazuela, a fuego lento lo único que hacemos con Mycook, es trocear las verduras. Yo utilizo garbanzos previamente cocidos en la olla, pero podemos utilizar los de bote. Os gustará.



INGREDIENTES: (para 4 personas)


- 200 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 70 g de zanahoria, pelada y en trozos
- 140 g de pimiento verde en trozos
- sal
- aceite de oliva
- 600 g de garbanzos cocidos previamente
- 90 g de taquitos de jamón serrano
- 280 g de tomate frito
- 280 g de agua
- Media pastilla de caldo de carne

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todas las verduras: cebolla, zanahoria y pimiento y troceamos 12 segundos a velocidad 5. (Si nos ha quedado algún trozo más grande, programamos unos segundos más).

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, echamos las verduras picadas, espolvoreamos con un poco de sal y rehogamos a fuego medio durante 15-20 minutos.
( Hasta que veamos que la cebolla se empiece a pochar y esté blandita). Movemos con una cuchara de madera de vez en cuando, para que no se nos pegue.

Añadimos los garbanzos cocidos y escurridos y el jamón. Rehogamos durante 4-5 minutos, moviendo y mezclando todo con una cuchara de madera.

Agregamos el tomate, mezclamos con la cuchara y rehogamos durante 1 minuto.

Incorporamos el agua y la media pastilla de caldo de carne, bajamos un poquito el fuego y dejamos se haga durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el caldo se ha reducido bastante.
Sacamos y servimos.