miércoles, 13 de mayo de 2015

MERMELADA DE NARANJA AL WHISKEY



Esta es una de las mermeladas que más le gustan a mi marido, en Irlanda es muy habitual, y cada vez que vamos, la tomamos. Para que quede amarga, pelamos las naranjas y le dejamos lo blanco de la piel, cuanta más piel blanca quede, más amargor le aportará.

INGREDIENTES: (3 tarros de tamaño pequeño- medio)

- 500 g de naranjas
- 250 g de azúcar
- 20 g de zumo de limón
- 50 g de whiskey

PREPARACIÓN:

Pelamos las naranjas y le dejamos parte de la piel blanca, las troceamos y metemos a la jarra junto con el azúcar y el zumo de limón y programamos 15 minutos, 110º, velocidad 3.

Añadimos el whiskey y programamos 35 minutos, 110º, velocidad 3.

Echamos en botes esterilizados y cerramos bien. Podemos hervir al vacío. Para saber que han quedado bien cerrados, los colocamos boca abajo durante unas horas.

lunes, 6 de abril de 2015

TRENZA DULCE


Me apetecía hacer algo dulce para el desayuno y llevaba tiempo con ganas de hacer una trenza. Rápida y sencilla, sólo hay que esperar los tiempos de levado. Sale bastante grande, ocupa a lo largo (en diagonal) una bandeja de horno. La podemos tomar así, a mis hijas les encanta abrir un trocito a la mitad y echarle sipope de chocolate.


 INGREDIENTES:

- 250 g de leche entera
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 12 g de levadura prensada (la mitad de un taco)
- 2 huevos
- 700 g de harina
- 1  huevo batido para pincelar
   
Para decorar:
    Azúcar humedecida (Echamos azúcar en un bol con unas gotitas de agua)

PREPARACIÓN:

    Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura y programamos 3 minutos, 40ºC, velocidad 3.

    Añadimos los huevos y mezclamos 10 segundos en velocidad 7.

    Incorporamos la harina y programamos 3 minutos tecla de amasado.

Untamos un bol grande con aceite y ponemos allí la masa, lo tapamos con film transparente.. Dejamos levar hasta que doble el volumen, aproximadamente 1 hora.
    Cortamos la masa en tres partes iguales (la pesamos para que nos salgan iguales). Hacemos un rulo largo con cada una de las 3 tiras, las unimos por el extremo y hacemos una trenza.
Pincelamos con huevo batido y decoramos con abundante azúcar humedecido.

    Precalentamos el horno a a 50ºC para que leve más rápido.  Cuando haya alcanzado la temperatura, apagamos el horno, metemos la trenza y dejamos que doble el volumen.
Ponemos la temperatura a 180º y horneamos durante 20- 30 minutos.

sábado, 28 de marzo de 2015

ADOBO PARA CARNE



Si hay algo sencillo y rápido de hacer es un adobo para carne, queda realmente bueno. Lo podemos hacer con pechuga de pollo en tacos (como en esta receta), filetes de lomo, costilla.... Hay gente que le pone aceite de oliva en el adobo, yo no lo hago y os aseguro que triunfa.

INGREDIENTES:(4-6 personas)

- 800 g (aproximadamente) de carne
- 10 g de sal
- 10 g de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 200 g de agua

- Aceite de oliva para freír la carne

PREPARACIÓN:
En este caso, puse pechuga de pollo, se trocea en tacos y se pone en un bol.

En el vaso de Mycook ponemos todos los ingredientes del adobo en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 6.

Echamos sobre la carne. Tapamos con film transparente y dejamos en la nevera de un día para otro. De vez en cuando la movemos con un tenedor para que se impregne bien.

Echamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y freímos.

miércoles, 18 de marzo de 2015

GALLETAS DE MANTEQUILLA (CON PISTOLA)



Estas galletas son un éxito. La primera vez que las hice y utilicé la pistola, recuerdo que no había manera de que me salieran bien las formas, pero en unos intentos salieron perfectas. Sólo hay que apoyar la pistola sobre la superficie, apretar, contar un segundo y levantar.
INGREDIENTES:
- 340 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 g de azúcar
- 20 g de leche
- 10 g de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 520 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:


Echamos la mantequilla y batimos 1 minuto a velocidad 4.
Agregamos el azúcar y mezclamos 1 minuto a velocidad 5.
Echamos la leche y la esencia de vainilla y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.
Añadimos el huevo y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.
Incorporamos la harina y la levadura, 2 minutos a velocidad 10.
Si no se ha integrado bien, terminamos de hacerlo con la espátula.

Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona (sin engrasar ésto es muy importante). Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas.
 De este modo, damos "un disparo"" contamos un segundo, retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema...

Fuente: Kanela y limón.

jueves, 12 de marzo de 2015

SEPIA AL AJILLO




Siempre había sido reacia a hacer la sepia en Mycook, pensaba que quedaría dura, pero todo lo contrario, queda justo en su punto y muy tierna, a partir de ahora la haré siempre aquí, nos ha encantado.

INGREDIENTES:

- 4-5 dientes de ajo
- 60 g de aceite de oliva
- Perejil picado
- Una pizca de sal
- Un chorrito de vino blanco
- 1 kg de sepia (2 sepias)

PREPARACIÓN:


Ponemos en el vaso los ajos y los trituramos 6 segundos a velocidad 6.

Bajamos con ayuda de la espátula los restos que se hayan quedado.

Incorporamos el aceite de oliva y programamos 2 minutos, 120º, velocidad 2.

 Añadimos la sal, el vino blanco, el perejil picado y programamos 10 minutos, 120º, velocidad 2.

Con la máquina funcionando añadimos por el bocal la sepia cortada en trocitos no muy grandes.


Abrimos la jarra, mezclamos bien con la espátula y volvemos a programar otros 10 minutos, 120º, velocidad 2.

jueves, 5 de marzo de 2015

CREMA DE VERDURAS



Una vez por semana suelo hacer algún puré o crema, ésta es una de las más completas, yo he añadido estas cantidades, pero podríamos modificar la proporción de verduras a nuestro gusto. Muy apetecible para los días de frío.

INGREDIENTES: (4-6 personas)

- 50 g de aceite de oliva
- 80 g de puerro
- 200 g de zanahoria
- 120 g de calabacín
- 450 g de patata
- 100 g de judías verdes
- 600 g de agua
- 1 cucharadita y media de sal
- 4 quesitos
- Opcional: decorar con un chorrito de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Echamos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Añadimos el puerro y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos la zanahoria en rodajas y el calabacín troceado y programamos 4 minutos, 120º, 1.

Añadimos las patatas troceadas, las judías verdes, el agua y la sal y programamos 30 minutos, 110º, velocidad 2.
Incorporamos los quesitos y trituramos 1 minuto a velocidad 5.

Sujetamos el cubilete con un paño y damos unos golpes de turbo hasta obtener la textura deseada.

viernes, 27 de febrero de 2015

CREMA DE GALLETAS Y CARAMELO



En Navidad asistí a un curso de cocina y sortearon varios libros, entre ellos "Cuesta menos con Th", el cuál me tocó a mi y del cuál he adaptado este rico postre. En casa nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES: (6-7 vasitos)
- 120 g de galletas María
- 100 g de azúcar
- 30 g de caramelo líquido
- 500 g de nata líquida para montar
- 500 g de leche
- 1 sobre de cuajada

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas 10 segundos a velocidad 8. Si nos queda algún trozo  programamos unos segundos más.
Echamos el resto de ingredientes y programamos 6min 30 seg, temperatura 100º, velocidad 4.
Echamos en los vasitos que vayamos a servir, dejamos templar, cubrimos con film ransparente y reservamos en la nevera durante al menos 4 horas para que cuaje.

sábado, 21 de febrero de 2015

ALBÓNDIGAS SUECAS (TIPO IKEA)



Estas albóndigas suecas difieren bastante de las que tradicionalmente podemos preparar, la mezcla de sabores es ideal, el salado de la albóndiga con el dulce de la mermelada. Ellos las suelen hacer con carne de mezcla y fritas en mantequilla, a mi me gusta más con carne de ternera y freírlas en aceite de oliva.

INGREDIENTES:
- 240 g de cebolla
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza (remojadas en leche)
- 1/2 kg de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 cucharadita de perejil picado
- Pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
- Nuez moscada
- 1 o 2 cucharaditas de harina

Para hacer la salsa:


- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina (20 g)
- 100 g de nata de cocinar
- 350 g de caldo de ave
- Sal y pimienta
1 cucharada de salsa perrins

Para acompañar:

- Patatas
- Mermelada de frutos rojos

PREPARACIÓN:
Echamos la cebolla en el vaso y trituramos 6 segundos a velocidad 6. Bajamos con ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en las paredes.

Añadimos la mantequilla y pochamos 12 minutos, 100º, velocidad 3.
Añadimos el azúcar moreno, 1 minuto, 120º, velocidad 3.

Dejamos enfriar un poco.

Añadimos la carne, huevo, perejil, pimienta, nuez moscada y sal y mezclamos 1 minuto a velocidad 3 y a continuación, 20 segundos a velocidad 4.

Sacamos a un bol y si vemos que la masa está demasiado blanda para trabajarla, echamos 1 o dos cucharaditas de harina y mezclamos.

Vamos haciendo la forma de las albóndigas y freímos en aceite de oliva bien caliente, sacamos sobre un plato cubierto de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Una vez escurridas las colocamos en una cazuela.

Ahora haremos la salsa:


Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos la mantequilla y calentamos 1 minuto, 80 velocidad 5.

Añadimos la harina, 1 minuto, 80º, velocidad 5.

Echamos la nata, caldo, sal y pimienta y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Añadimos la salsa perrins y mezclamos 1 minuto a velocidad 5.

Echamos sobre las albóndigas.

Emplatamos con unas patatas y la mermelada de frutos rojos.
Yo la acompaño de patatas echas al microondas, las lavo, las pico y meto unos 3- 4 minutos por cada lado (depende del tamaño) al microondas, las sacamos, pelamos, cortamos en rodajas y echamos sal.

lunes, 16 de febrero de 2015

OREJAS DE CARNAVAL



Aunque van terminando los Carnavales, esta tarde me decidí a hacer este dulce típico de estas fechas. Es una receta muy sencilla, nos costará las dos primeras para que las orejas tengan realmente esa forma.El truco para que queden crujientes es hace la masa muy fina y cogerle el punto al aceite

INGREDIENTES: (Unas 24 unidades)
- 1 huevo
- 50 g de anís
- 150 g de leche
- 20 g de azúcar (mas el azúcar para espolvorearlas)
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Ralladura de medio limón
- Una pizca de sal
- 500 g de harina
- Aceite de girasol para freir


PREPARACIÓN:
 
Echamos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
 
Añadimos el huevo, mantequilla, anís, leche y sal y mezclamos 15 segundos a velocidad 5.

Incorporamos la harina y la ralladura de limón, mezclamos 20 segundos a velocidad 5. Programamos 2 minutos, tecla de amasado.

Sacamos la masa, hacemos bolitas y estiramos con un rodillo (no hace falta echar harina a la superficie de trabajo), dejamos la masa lo más fina posible.

Echamos en la sartén con aceite de girasol bien caliente pero no humeante y nada más echarlas hacemos la forma con ayuda de un tenedor. 


Cuando estén doradas les damos la vuelta.

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente.

Espolvoreamos con azúcar por encima.

lunes, 9 de febrero de 2015

BOLLYCAOS CASEROS



Cómo me gustan estos bollycaos. Son una perdición, están tan ricos que no deberían pasar de un día para otro, pero no nos los vamos a comer de una sentada, así que en este caso, los envolvemos en film transparente, los congelamos y los sacamos un rato antes de comer.

    INGREDIENTES: (12- 14 unidades)

- 250 g de leche entera
- 1 y ½ cucharadas de zumo de limón
- 12 g de levadura prensada fresca (medio taco)
- 2 huevos grandes (L)
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 550 g de harina de fuerza
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 bote grande de Nutella (de 630 gr.)

  PREPARACIÓN:

Sobre la tapa del vaso  ponemos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la leche en el bol hasta que pese los 250 g.  Añadimos el zumo de limón y dejamos reposar durante 10-15 minutos para conseguir el “buttermilk”.

Parecerá que queda grumoso, como cortado, es así. Cuando lo tengamos, lo echamos en el vaso junto con la levadura desmenuzada y programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Agregamos los huevos, el azúcar y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.

Sobre la tapa del vaso, ponemos un bol, pulsamos la tecla de la balanza y echamos la mantequilla en trozos hasta que pese 60 g.

Programamos 4 minutos, tecla de amasado y por el bocal vamos echando los trocitos de mantequilla de 1 en 1.

Sacamos a un bol grande previamente untado con aceite de girasol (para ello nos echamos un poco de aceite en las manos, ya que la masa es un poco pegajosa.
Dejamos que doble el volumen (unas 2 horas). Yo para acelerar el proceso, precaliento el horno a 50º, lo apago y meto el bol dentro, en menos de 1 hora, ha levado.

Pasado este tiempo, espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y también nuestras manos (es una masa muy blanda). Ponemos la masa sobre la harina y también espolvoreamos un poco por encima para poder amasarla un poco y hacer una bola. La partimos en 12-14 porciones.

Extendemos cada porción con ayuda de un rodillo (no tiene que quedar muy fina para que no se rompan al hornearlos) y en el centro echamos un par de cucharadas de Nutella. Doblamos la masa, un lado encima del otro y hacemos los mismo con los extremos. Les damos la vuelta para que quede la parte lisa, sin dobleces, arriba.

Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, bien separados entre si (yo los coloco repartidos en 2 bandejas) y dejamos que reposen hasta que doblen el volumen.

Igualmente lo meto al horno precalentado a 50º (y apagado ya) y en 30 minutos más o menos, están listos.
Sacamos las bandejas del horno.

Precalentamos el horno a 200º.

Los metemos al horno, bajamos la temperatura a 180º y dejamos que se hagan durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen  sobre una rejilla.