viernes, 27 de febrero de 2015

CREMA DE GALLETAS Y CARAMELO



En Navidad asistí a un curso de cocina y sortearon varios libros, entre ellos "Cuesta menos con Th", el cuál me tocó a mi y del cuál he adaptado este rico postre. En casa nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES: (6-7 vasitos)
- 120 g de galletas María
- 100 g de azúcar
- 30 g de caramelo líquido
- 500 g de nata líquida para montar
- 500 g de leche
- 1 sobre de cuajada

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas 10 segundos a velocidad 8. Si nos queda algún trozo  programamos unos segundos más.
Echamos el resto de ingredientes y programamos 6min 30 seg, temperatura 100º, velocidad 4.
Echamos en los vasitos que vayamos a servir, dejamos templar, cubrimos con film ransparente y reservamos en la nevera durante al menos 4 horas para que cuaje.

sábado, 21 de febrero de 2015

ALBÓNDIGAS SUECAS (TIPO IKEA)



Estas albóndigas suecas difieren bastante de las que tradicionalmente podemos preparar, la mezcla de sabores es ideal, el salado de la albóndiga con el dulce de la mermelada. Ellos las suelen hacer con carne de mezcla y fritas en mantequilla, a mi me gusta más con carne de ternera y freírlas en aceite de oliva.

INGREDIENTES:
- 240 g de cebolla
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza (remojadas en leche)
- 1/2 kg de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 cucharadita de perejil picado
- Pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
- Nuez moscada
- 1 o 2 cucharaditas de harina

Para hacer la salsa:


- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina (20 g)
- 100 g de nata de cocinar
- 350 g de caldo de ave
- Sal y pimienta
1 cucharada de salsa perrins

Para acompañar:

- Patatas
- Mermelada de frutos rojos

PREPARACIÓN:
Echamos la cebolla en el vaso y trituramos 6 segundos a velocidad 6. Bajamos con ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en las paredes.

Añadimos la mantequilla y pochamos 12 minutos, 100º, velocidad 3.
Añadimos el azúcar moreno, 1 minuto, 120º, velocidad 3.

Dejamos enfriar un poco.

Añadimos la carne, huevo, perejil, pimienta, nuez moscada y sal y mezclamos 1 minuto a velocidad 3 y a continuación, 20 segundos a velocidad 4.

Sacamos a un bol y si vemos que la masa está demasiado blanda para trabajarla, echamos 1 o dos cucharaditas de harina y mezclamos.

Vamos haciendo la forma de las albóndigas y freímos en aceite de oliva bien caliente, sacamos sobre un plato cubierto de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Una vez escurridas las colocamos en una cazuela.

Ahora haremos la salsa:


Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos la mantequilla y calentamos 1 minuto, 80 velocidad 5.

Añadimos la harina, 1 minuto, 80º, velocidad 5.

Echamos la nata, caldo, sal y pimienta y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Añadimos la salsa perrins y mezclamos 1 minuto a velocidad 5.

Echamos sobre las albóndigas.

Emplatamos con unas patatas y la mermelada de frutos rojos.
Yo la acompaño de patatas echas al microondas, las lavo, las pico y meto unos 3- 4 minutos por cada lado (depende del tamaño) al microondas, las sacamos, pelamos, cortamos en rodajas y echamos sal.

lunes, 16 de febrero de 2015

OREJAS DE CARNAVAL



Aunque van terminando los Carnavales, esta tarde me decidí a hacer este dulce típico de estas fechas. Es una receta muy sencilla, nos costará las dos primeras para que las orejas tengan realmente esa forma.El truco para que queden crujientes es hace la masa muy fina y cogerle el punto al aceite

INGREDIENTES: (Unas 24 unidades)
- 1 huevo
- 50 g de anís
- 150 g de leche
- 20 g de azúcar (mas el azúcar para espolvorearlas)
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Ralladura de medio limón
- Una pizca de sal
- 500 g de harina
- Aceite de girasol para freir


PREPARACIÓN:
 
Echamos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
 
Añadimos el huevo, mantequilla, anís, leche y sal y mezclamos 15 segundos a velocidad 5.

Incorporamos la harina y la ralladura de limón, mezclamos 20 segundos a velocidad 5. Programamos 2 minutos, tecla de amasado.

Sacamos la masa, hacemos bolitas y estiramos con un rodillo (no hace falta echar harina a la superficie de trabajo), dejamos la masa lo más fina posible.

Echamos en la sartén con aceite de girasol bien caliente pero no humeante y nada más echarlas hacemos la forma con ayuda de un tenedor. 


Cuando estén doradas les damos la vuelta.

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente.

Espolvoreamos con azúcar por encima.

lunes, 9 de febrero de 2015

BOLLYCAOS CASEROS



Cómo me gustan estos bollycaos. Son una perdición, están tan ricos que no deberían pasar de un día para otro, pero no nos los vamos a comer de una sentada, así que en este caso, los envolvemos en film transparente, los congelamos y los sacamos un rato antes de comer.

    INGREDIENTES: (12- 14 unidades)

- 250 g de leche entera
- 1 y ½ cucharadas de zumo de limón
- 12 g de levadura prensada fresca (medio taco)
- 2 huevos grandes (L)
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 550 g de harina de fuerza
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 bote grande de Nutella (de 630 gr.)

  PREPARACIÓN:

Sobre la tapa del vaso  ponemos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la leche en el bol hasta que pese los 250 g.  Añadimos el zumo de limón y dejamos reposar durante 10-15 minutos para conseguir el “buttermilk”.

Parecerá que queda grumoso, como cortado, es así. Cuando lo tengamos, lo echamos en el vaso junto con la levadura desmenuzada y programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Agregamos los huevos, el azúcar y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.

Sobre la tapa del vaso, ponemos un bol, pulsamos la tecla de la balanza y echamos la mantequilla en trozos hasta que pese 60 g.

Programamos 4 minutos, tecla de amasado y por el bocal vamos echando los trocitos de mantequilla de 1 en 1.

Sacamos a un bol grande previamente untado con aceite de girasol (para ello nos echamos un poco de aceite en las manos, ya que la masa es un poco pegajosa.
Dejamos que doble el volumen (unas 2 horas). Yo para acelerar el proceso, precaliento el horno a 50º, lo apago y meto el bol dentro, en menos de 1 hora, ha levado.

Pasado este tiempo, espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y también nuestras manos (es una masa muy blanda). Ponemos la masa sobre la harina y también espolvoreamos un poco por encima para poder amasarla un poco y hacer una bola. La partimos en 12-14 porciones.

Extendemos cada porción con ayuda de un rodillo (no tiene que quedar muy fina para que no se rompan al hornearlos) y en el centro echamos un par de cucharadas de Nutella. Doblamos la masa, un lado encima del otro y hacemos los mismo con los extremos. Les damos la vuelta para que quede la parte lisa, sin dobleces, arriba.

Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, bien separados entre si (yo los coloco repartidos en 2 bandejas) y dejamos que reposen hasta que doblen el volumen.

Igualmente lo meto al horno precalentado a 50º (y apagado ya) y en 30 minutos más o menos, están listos.
Sacamos las bandejas del horno.

Precalentamos el horno a 200º.

Los metemos al horno, bajamos la temperatura a 180º y dejamos que se hagan durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen  sobre una rejilla.

miércoles, 4 de febrero de 2015

PURÉ DE PATATA, PUERRO Y ZANAHORIA



Con este frío que está haciendo, apetecen cosas calentitas y aunque en casa no son mucho de purés, cuando los hago, mis hijas los comen fenomenal. Éste concretamente queda muy suave, con más textura de crema, por lo que si lo queremos más espesito, sólo tenemos que añadir un poquito menos de agua. Las texturas de los purés y cremas con este robot, son insuperables.

INGREDIENTES: (4-6 personas)

- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de puerro
- 200 g de zanahoria
- 600 g de patata
- 700 g de agua
- 1 cucharadita y media de sal
-Picatostes de pan (opcional)
 
PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.
 
Echamos el puerro cortado en rodajas y sofreímos 3 minutos, 120º, 1.
 
Añadimos la zanahoria en rodajas y programamos 4 minutos, 120º, 1.
 
Incorporamos la patata en trozos no muy grandes, 2 minutos, 110º, 2.
 
Echamos el agua y la sal y dejamos cocer 30 minutos, 110º, velocidad 2.
 
Trituramos 1 minuto a velocidad 5.
 
Rectificamos de sal si hiciera falta.

Damos unos golpes de turbo (con un trapo sujetamos el cubilete), hasta obtener la textura deseada.
Si nos gusta, al servir, echaos unos picatostes de pan tostado.

jueves, 29 de enero de 2015

TARTA RÁPIDA DE MANZANA



Cuando hago tarta de manzana, suelo echarle crema pastelera, pero esta vez tenía prisa y quería una tarta sencilla. Os preguntaréis qué hice con mycook, pues en este caso, únicamente la mermelada de melocotón que lleva. Sencilla y rica, e incluso mejor más asentada de una día para otro.

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre fresca rectangular
- Mermelada de melocotón
- Canela en polvo
- 1- 2 manzanas reineta
- Un bol con agua y un chorrito de limón

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º.

Desdoblamos el hojaldre y con ayuda de un cortapizzas hacemos una raya (sin llegar a cortar) a 1 cm del borde. Para que luego crezca en el horno.

Mientras vamos cortando las manzanas en lonchas finas (yo lo hago con ayuda de una mandolina) y las metemos en el bol con agua y limón para que no se oxide.

Pincelamos el hojaldre, por dentro de las marcas, con mermelada de melocotón.

Secamos la manzana y la vamos colocando encima de la mermelada.

Espolvoreamos un poquito de canela por encima.

Metemos al horno unos 10- 15 minutos.

Sacamos y en caliente, volvemos a pincelar mermelada de melocotón por encima.

jueves, 22 de enero de 2015

PAN RALLADO (CON AJO Y PEREJIL)



Muchas veces nos sobra pan y al final acabamos tirándolo, así que podemos aprovecharlo y hacer pan rallado, en 1 minuto lo tenemos listo. Podemos hacer pan rallado normal o echarle ajo y perejil como en este caso. Yo utilizo perejil de bote, si lo hacemos con perejil fresco, debemos secarlo antes.

INGREDIENTES:
- 150- 200 g de pan duro
- 2 cucharaditas de perejil seco picado
- 1 cucharadita de ajo en polvo

PREPARACIÓN:
Cortamos el pan en trozos.
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.

sábado, 17 de enero de 2015

TARTA FERRERO ROCHER



Ésta es una de las tartas que hice para el cumpleaños de mi hija, triunfó tanto en presentación como en sabor, es como una mousse de chocolate con una cobertura por encima y sorpresas en su interior (unos ricos bombones de esta marca). De cara a San Valentín, es una sugerencia muy apetecible.

INGREDIENTES:
- 100 g de avellanas (50g serán para la cobertura)
- 500 g de nata para montar
- 2 claras de huevo
- 250 g de nutella
- 100 g de leche entera
- 50 g de chocolate fondant
- 6 hojas de gelatina

Para la cobertura:
- 100 g de nata para montar
- 100 g de chocolate fondant
- 30 g de mantequilla
- 1 hoja de gelatina

Decoración:
-Spray alimenticio dorado.
-8 bombones Ferrero Rocher para meter en el interior de la tarta.
-Papel o cartulina marrón para decorar.

PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas, 6-8 segundos a velocidad 7. Reservamos.

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y montamos la nata a velocidad 4 sin tiempo, mirando por el bocal para que no se nos pase. Tardará unos 2 minutos. (La nata debe estar bien fría). Reservamos en un bol y metemos a la nevera.

Lavamos y secamos bien el vaso. Lo secamos con papel absorbente, ponemos el vaso en su posición y damos unos golpes de turbo para que salga el agua de las cuchilla y volvemos a secar nuevamente.

Ponemos la paleta mezcladora nuevamente, echamos las claras y montamos, a velocidad 5 sin tiempo, mirando por el bocal para que no se pase. Reservamos en otro bol.

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua templada para hidratarlas.

Echamos la leche en el vaso y calentamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Añadimos el chocolate troceado, 1 minuto, 50º, velocidad 2.
 
Echamos la nutella 1 minuto, 50º, 4.

Incorporamos la gelatina escurrida 1 minuto, 50º, 2.

Incorporamos 50 g de avellanas y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
Sacamos a otro bol . Vamos añadiendo la nata reservada con movimientos envolventes. Hacemos lo mismo con las claras reservadas.

Forramos un bol redondeado con film transparente y echamos en él la mezcla. Dejamos enfriar y cuajar en la nevera.

Una vez frío, desmoldamos sobre una fuente y hacemos la cobertura de chocolate.

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Calentamos la mantequilla, 1 minuto, 40º, velocidad 3.
Añadimos la nata, 30 segundos, 90º, velocidad 3.
 
Añadimos el chocolate 1 minuto, 50º, velocidad 5.
 
Incorporamos la gelatina escurrida 1 minuto, 50, 3.
Una vez colocada la tarta sobre una fuente (a la que pondremos bordeando al misma, papel aluminio para no manchar) o la ponemos sobre una rejilla, vamos poniendo los 50 g de avellana, apretando con las manos para que queden fijas y sobre ellas vamos echando la cobertura de chocolate.

Dejamos enfriar y una vez frío rociamos con spray dorado y colocamos alrededor papel marrón que habremos plisado y colocamos encima la etiqueta de la caja de los bombones.

Fuente: Cosas de Loli

domingo, 11 de enero de 2015

CREMA LIGERA DE CALABACÍN Y PATATA



Me encanta esta crema, muy suave y ligera, incluso a mi hija, que no le van mucho los "purés", nada más probarla me dijo "qué rica está mamá". A mi me encanta, la crema, y que me digan que gusta. Podemos decorarla con un chorrito de aceite de oliva.

INGREDIENTES: (4-5 personas)
- 60 g de aceite de oliva
- 150 g de cebolla
- 200 g de patatas
- 800 g de calabacín
- 300 g de agua
- 1 cucharadita y media de sal
- 2 quesitos
- Aceite de oliva para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Echamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Mientras vamos pelando y cortando en trozos el calabacín y la patata.

Añadimos el calabacín y patata, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el agua y la sal y programamos 20 minutos, 120º, velocidad 3.

Añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto a velocidad 5.

Rectificamos de sal si hiciera falta.

Damos unos golpes de turbo, hasta obtener la textura deseada.

lunes, 5 de enero de 2015

PATÉ MARINERO



Rematando estas fiestas navideñas, termino la publicación de recetas especiales de Navidad con este paté, ideal como aperitivo untado en tostas. Aunque la mayoría estaréis liados haciendo el roscón, ésto no se tarda nada en hacer.

INGREDIENTES:

- 1 lata de sardinas en tomate (unos 80 g de peso neto)
- 1 lata de mejillones en escabeche (115 g peso neto)
- 1 lata de caballa en aceite (90g peso neto)
- 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
- Tostas para untar.

PREPARACIÓN:

Echamos todo el contenido de las latas (incluido el líquido) en el vaso y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 2-5-7-10.

Sacamos y servimos untado en tostas.