jueves, 24 de julio de 2014

ENSALADA CAMPERA



Me encana preparar todo tipo de ensaladas en verano. Las dejo hechas con antelación y me despreocupo y si me voy con mis hijas a la piscina, me encanta llegar y tener una comida lista y fresquita.

INGREDIENTES: (4- 6 personas)

- 800 g de agua
- 800 g de patatas
- 3 huevos
- 2 tomates
- 200 g de atún (peso escurrido)
- 50 g de aceitunas verdes
- 50 g de aceitunas negras
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de pimiento rojo
- 1 cebolleta (60 g)
- 120 g de aceite de oliva
- 40 g de vinagre
- Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las colocamos sobre las dos bandejas de vapor. Las salamos y reservamos.
Echamos 800 de agua en el vaso, le añadimos una cucharadita de sal y calentamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.
Introducimos los huevos en el cestillo y lo introducimos dentro del vaso y colocamos el recipiente vapor en su posición. Programamos 25 minutos, 120º, velocidad 3.

Mientras se cuecen los huevos y las patatas, en un bol grande echamos el atún desmigado y escurrido, picamos los dos tomates y añadimos las aceitunas verdes y negras.

Refrescamos los huevos, los pelamos, picamos y echamos en el bol. Añadimos las patatas (comprobamos su punto de sal, sino le echamos un poco más).

Lavamos el vaso y picamos el pimiento rojo, verde y la cebolleta 15 segundos a velocidad 5. (Si nos gusta menos troceado, programamos unos segundos menos).

Reservamos el la nevera, tapada con un film, hasta el momento de servir.

Antes de servir preparamos el aliño, añadimos el aceite, vinagre y sal en el vaso y emulsionamos 10 segundos a velocidad 5. Echamos sobre el bol y mezclamos. Lista para servir.

sábado, 19 de julio de 2014

SALMOREJO DE AGUACATE



Éstas son las recetas que más me gusta hacer, fáciles, rápidas y fresquitas para el verano. Un salmorejo ideal para este tiempo de calor, y si nos gusta más líquido, sólo tenemos que añadirle un poquito más de agua. Disfrutarlo.

INGREDIENTES:
- 3 aguacates maduros
- 150 g de tomates (pelados)
- 100 g de pepino (pelado)
- 1 diente de ajo
- 30 g de aceite de oliva
- 20 g de vinagre
- 400 g de agua
- Aceitunas negras sin hueso (como acompañamiento)

PREPARACIÓN:
Echamos todos los ingredientes en el vaso (excepto las aceitunas) y trituramos durante 4 minutos a velocidad progresiva 5-10.
Dejamos enfriar en la nevera y servimos acompañado de unas aceitunas negras sin hueso, cortadas en trocitos.

viernes, 4 de julio de 2014

BATIDO DE ALBARICOQUE



Mis hijas últimamente me piden que les haga batidos y a mí me encanta hacerlos, no se tarda nada y así toman leche y frutas, además todo natural.

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

- 500 g de albaricoques
- 100 g de azúcar
- 250 g de leche
- 2 yogures naturales
- 120 g de  cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

Quitamos el hueso a los albaricoques y los ponemos en el vaso, junto con el azúcar y el hielo. Programamos 1 minuto, velocidad 7. 
 
Añadimos la leche y los yogures y programamos 40 segundos, velocidad 9. 
 
Bajamos de las paredes los restos que hayan podido quedar, con ayuda de la espátula y programamos unos segundos a velocidad 10.
 
Echamos el batido en 6 vasitos y servimos inmediatamente.

Nota: Si queremos hacer la mitad, sólo tenemos que poner la mitad de ingredientes y programar el mismo tiempo.

Dependiendo del punto de madurez de los albaricoques, quizás necesiten un poquito más de azúcar, al terminar probáis y podéis rectificar.

sábado, 28 de junio de 2014

GAZPACHO



Esta receta es la que hace mi tía Caty, siempre le quedó buenísimo el gazpacho, ella lo hace de forma tradicional y pelando los tomates, pero con Mycook no hace falta pelarlos, para ello lo dejo bastante tiempo a velocidad 10, para que no quede ni una piel, ni una pepita y así evitar pelarlos y pasarlo además por el chino. En casa nos encanta tomarlo en este tiempo.

INGREDIENTES:
- 1 kg de tomates maduros (carnosos)
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1 cucharada sopera de sal (20g)
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (10g)
- Miga de pan (la cuarta parte de un pan redondo)
- 200 g de agua fría
- Opcional: para acompañar, cebolleta, pepino, pimiento verde y pimiento rojo en trozos.

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol con agua el pan (con la corteza). Cuando se empape bien, le damos la vuelta.
Echamos los tomates en el vaso cortados en cuatro trozos. Añadimos el pimiento, sal, vinagre y aceite.
Programamos 4 minutos a velocidad progresiva 5-7-10.
Quitamos la corteza del pan y cogemos la miga (escurriéndola un poco) y la añadimos al vaso junto con el agua. Programamos 10 minutos a velocidad 10.
Comprobamos el punto de sal y vinagre.
Dejamos enfriar en la nevera.
Nota: Podemos añadir más agua, al gusto de cada uno.

martes, 10 de junio de 2014

MASA DE PIZZA



Si hay una pizza que quede rica, es ésta, con la masa recién hecha. Queda finita y además de estar buenísima, a mis hijas les encanta amasar una pizza pequeña para ellas y echarle los ingredientes que les gustan.
Fuente: Libro de recetas Mycook.

INGREDIENTES: (2 bases grandes)
- 350 g de harina de fuerza
- 170 g de agua
- 30 g de aceite de oliva
- 10 g de levadura fresca de panadería

- Sal al gusto

PREPARACIÓN:
Echamos el agua, el aceite y la sal y calentamos 30 segundos, 40º, velocidad 2.
Añadimos la levadura y la harina y programamos 2 minutos, tecla de amasado
Retiramos la masa y la dejamos reposar 20 minutos, cubierta con un paño seco.
Estiramos la masa. La cubrimos con tomate y los ingredientes que deseemos.
Horneamos unos 15 minutos a 220º, con el horno precalentado.

lunes, 12 de mayo de 2014

MAGDALENAS INTEGRALES



Mis tías de Valladolid cada vez que vienen nos suelen obsequiar con unas riquísimas magdalenas que hacen en una pastelería de esta ciudad, con un sabor a canela delicioso y éstas magdalenas, no quedan con la misma consistencia, pero con ese sabor a canela tan rico. Os las recomiendo.

    INGREDIENTES:


- 300 g de harina integral

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 cucharadita de canela molida

- ¼ cucharadita de nuez moscada molida

- 150 g de azúcar moreno

- 2 huevos

- 200 g de leche

- 100 g de aceite de girasol

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- para espolvorear: azúcar moreno

    PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas de papel de las magdalenas sobre una bandeja de horno, yo las meto dentro de moldes de silicona, para que no se abran y mantengan la forma.

Echamos los ingredientes secos en el vaso, ésto es, la harina integral, la levadura, la canela, la nuez moscada y el azúcar moreno. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol.

Echamos los huevos en el vaso y batimos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la leche, el aceite  vainilla líquida y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos los ingredientes secos reservados y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes de abajo a arriba.

Echamos 2-3 cucharadas de esta mezcla en cada cápsula de magdalena, hasta llenarlas ¾ partes de su capacidad.

Espolvoreamos azúcar moreno por encima.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º.

lunes, 5 de mayo de 2014

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE



Esta receta la he hecho sin Mycook, aunque podemos hacer en ella la crema de cacao del relleno y la mermelada de melocotón que necesitamos para hacerla.

Quedan unas napolitanas de tamaño no muy grande, si las queremos de un tamaño mayor, en lugar de 9 rectángulos, cortaríamos la masa en 6 partes.

Os aseguro que serán vistas y no vistas. ¡Están deliciosas!

INGREDIENTES: (para 9 unidades)

- 1 lámina de hojaldre fresco, rectangular

- 9 cucharadas de nocilla

- 1 huevo batido

- Para decorar: fideos de chocolate

- Unas cucharadas de mermelada de melocotón




PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 9 partes con ayuda de un cortapizzas.

Echamos una cucharada de nocilla en el centro de cada rectángulo, lo extendemos un poquito para que quede alargado.



Doblamos una parte del hojaldre sobre la nocilla, presionamos un poco con la mano para que se reparta la crema y pincelamos el borde de la masa con huevo batido para que al poner la otra parte encima se peguen.

Doblamos el otro lado de la masa sobre la anterior de modo que quede como un paquetito cerrado.

Pincelamos con huevo batido y damos la vuelta para que la doblez quede hacia abajo.

Apretamos los extremos para que no se salga la crema y pincelamos con huevo por el otro lado.

Horneamos unos 20 minutos a 180º, hasta que veamos que el hojaldre esté dorado.

Calentamos la mermelada de melocotón en el microondas y pincelamos recién sacado del horno.

Echamos fideos de chocolate por encima.


miércoles, 30 de abril de 2014

BIZCOCHO DE MANZANA


Me encanta hacer bizcochos de vez en cuando y a mis hijas también, me ayudan echando ingredientes o poniendo tiempos y temperaturas. De todos los que he hecho, no sabría por cuál decantarme. Éste está especialmente rico.

INGREDIENTES:


- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 yogur de limón
- 100 g de aceite de girasol
- 170g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 manzana golden (o manzana y media)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar  y programamos 2 minutos 40º, velocidad 4.
Añadimos el aceite y el yogur y programamos 20 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos 20 segundos en velocidad 4. Si no se ha mezclado del todo, terminamos de hacerlo con la espátula.

Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla o con spray desmoldante.

Cortamos la manzana en dados y la echamos sobre la mezcla. Con la punta de un cuchillo, las introducimos hacia abajo.
Metemos al horno unos 30-35 minutos a 180º.

lunes, 21 de abril de 2014

MERLUZA CON SALSA DE PIÑA



Me encanta variar las recetas con diferentes pescados y ésta has triunfado, tanto para mayores como para niños. Como pongo abajo, lo interesante de esta receta, es que se puede variar el sabor de la salsa, con sólo variar el sabor del zumo.

INGREDIENTES:
- 2 filetes de merluza (o más, según comensales)
- Zanahoria (cortada a tiras gruesas)
Para las salsa de piña:
- 200 g de zumo de piña
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 chorrito de limón
- 10 g de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Preparar le lomo de merluza, marcándolo previamente a fuego fuerte en una sartén. Posteriormente, lo metemos al horno precalentado a 180º durante 7 min para que se termine de hacer por dentro.


Para hacerla salsa, introducimos todos los ingredientes de la salsa y programamos 5 minutos, temperatura 60º, velocidad 4.

En el emplatado he utilizado unos palitos de zanahoria fritos en aceite muy caliente.

Lo más interesante de esta receta es que se puede cambiar el tipo de zumo para cambiar el sabor de la salsa, por ejemplo se puede utilizar también zumo de naranja o de lima.

martes, 15 de abril de 2014

RAQUETAS



En Salamanca conocemos a esta exquisitez como raquetas, aunque desconozco el nombre que le pueden dar en otros lugares, alguien me comentó alguna vez que los llamaban ochos o lazos. Lleva un tiempo hacer la receta, pero el resultado merece la pena. Probar y me contáis.

Para hacer la masa he consultado estas dos recetas: lostinthekitchen y las tentaciones de los santos.

INGREDIENTES: (10 - 12 raquetas)

- 620 g de harina de fuerza.

- 220 g de agua.

- 80 g de azúcar.

- 10 g de azúcar invertido o miel.

- 2 huevos

- 10 g de sal.

- 40 g de levadura fresca de panadero (1 taco y medio)

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente(laminado).

- Mermelada de melocotón( para decorar)

Para la crema pastelera:

- 100 g de azúcar.
 - 500 g de leche.
- 50 g de Maizena.
 - 3 huevos medianos.
- 1 cucharada de azúcar vainillado.


PREPARACIÓN:

Hacemos la crema pastelera , para ello introducimos todos los ingredientes de la crema y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 4 y dejamos enfriar.

Ahora hacemos la masa:
Ponemos en el vaso los huevos, el agua, el azúcar, el azúcar invertido y la sal.Mezclamos 2 minutos a velocidad 5.

Agregamos la harina y programamos 1 minuto, tecla de amasado.
Echamos la harina desmenuzada y amasamos durante 4 minutos. La masa se despegará de las paredes, queda una masa que no es ni dura ni blanda.

La sacamos, hacemos forma de bola, la metemos en un cuenco, le hacemos un corte con una tijera en forma de cruz, tapamos el bol con film transparente y dejamos que leve 1 hora aproximadamente.

Extendemos dando forma de cuadrado con puntas (haciendo una cruz), metemos la mantequilla a temperatura ambiente, dentro de esa cruz, tapamos en la esquina izquierda, doblamos la derecha, arriba y abajo, estiramos un poco con un rodillo (no importa si se sale la mantequilla).
Volvemos a meter al vaso de Mycook y amasamos durante 2 minutos.
 






Estiramos sobre una superficie enharinada y enharinamos cada poco rato el rodillo y la superficie de trabajo para que no se peque la masa, damos forma de rectángulo. Cortamos con un corta pizzas a lo largo (ancho 1,5 cm más o menos) y vamos enrollando por uno de los extremos.
Hacemos la forma y colocamos las juntas hacia abajo.
 






Ponemos sobre una bandeja (o dos) de horno, rellenamos los huecos con crema pastelera y dejamos levar 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Pincelamos con huevo batido.

Metemos al horno unos 10- 15 min, hasta que veamos que estén doradas.

Metemos unas cucharadas de mermelada de melocotón al microondas y según salgan del horno, las pincelamos con la misma.