lunes, 21 de abril de 2014

MERLUZA CON SALSA DE PIÑA



Me encanta variar las recetas con diferentes pescados y ésta has triunfado, tanto para mayores como para niños. Como pongo abajo, lo interesante de esta receta, es que se puede variar el sabor de la salsa, con sólo variar el sabor del zumo.

INGREDIENTES:
- 2 filetes de merluza (o más, según comensales)
- Zanahoria (cortada a tiras gruesas)
Para las salsa de piña:
- 200 g de zumo de piña
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 chorrito de limón
- 10 g de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Preparar le lomo de merluza, marcándolo previamente a fuego fuerte en una sartén. Posteriormente, lo metemos al horno precalentado a 180º durante 7 min para que se termine de hacer por dentro.


Para hacerla salsa, introducimos todos los ingredientes de la salsa y programamos 5 minutos, temperatura 60º, velocidad 4.

En el emplatado he utilizado unos palitos de zanahoria fritos en aceite muy caliente.

Lo más interesante de esta receta es que se puede cambiar el tipo de zumo para cambiar el sabor de la salsa, por ejemplo se puede utilizar también zumo de naranja o de lima.

martes, 15 de abril de 2014

RAQUETAS



En Salamanca conocemos a esta exquisitez como raquetas, aunque desconozco el nombre que le pueden dar en otros lugares, alguien me comentó alguna vez que los llamaban ochos o lazos. Lleva un tiempo hacer la receta, pero el resultado merece la pena. Probar y me contáis.

Para hacer la masa he consultado estas dos recetas: lostinthekitchen y las tentaciones de los santos.

INGREDIENTES: (10 - 12 raquetas)

- 620 g de harina de fuerza.

- 220 g de agua.

- 80 g de azúcar.

- 10 g de azúcar invertido o miel.

- 2 huevos

- 10 g de sal.

- 40 g de levadura fresca de panadero (1 taco y medio)

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente(laminado).

- Mermelada de melocotón( para decorar)

Para la crema pastelera:

- 100 g de azúcar.
 - 500 g de leche.
- 50 g de Maizena.
 - 3 huevos medianos.
- 1 cucharada de azúcar vainillado.


PREPARACIÓN:

Hacemos la crema pastelera , para ello introducimos todos los ingredientes de la crema y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 4 y dejamos enfriar.

Ahora hacemos la masa:
Ponemos en el vaso los huevos, el agua, el azúcar, el azúcar invertido y la sal.Mezclamos 2 minutos a velocidad 5.

Agregamos la harina y programamos 1 minuto, tecla de amasado.
Echamos la harina desmenuzada y amasamos durante 4 minutos. La masa se despegará de las paredes, queda una masa que no es ni dura ni blanda.

La sacamos, hacemos forma de bola, la metemos en un cuenco, le hacemos un corte con una tijera en forma de cruz, tapamos el bol con film transparente y dejamos que leve 1 hora aproximadamente.

Extendemos dando forma de cuadrado con puntas (haciendo una cruz), metemos la mantequilla a temperatura ambiente, dentro de esa cruz, tapamos en la esquina izquierda, doblamos la derecha, arriba y abajo, estiramos un poco con un rodillo (no importa si se sale la manequilla).
Volvemos a meter al vaso de Mycook y amasamos durante 2 minutos.
 






Estiramos sobre una superficie enharinada y enharinamos cada poco rato el rodillo y la superficie de trabajo para que no se peque la masa, damos forma de rectángulo. Cortamos con un corta pizzas a lo largo (ancho 1,5 cm más o menos) y vamos enrollando por uno de los extremos.
Hacemos la forma y colocamos las juntas hacia abajo.
 






Ponemos sobre una bandeja (o dos) de horno, rellenamos los huecos con crema pastelera y dejamos levar 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Pincelamos con huevo batido.

Metemos al horno unos 10- 15 min, hasta que veamos que estén doradas.

Metemos unas cucharadas de mermelada de melocotón al microondas y según salgan del horno, las pincelamos con la misma.

lunes, 7 de abril de 2014

PASTEL DE NARANJA (TORTA DE LARANJA)



La torta de laranja es un postre típico portugués, es una especie de puding con un intenso sabor a naranja. Si queréis endulzaros un poco, probar y me contáis, es muy sencillo y queda buenísimo.
Fuente : Receta de Samantha en publicada en Club Mycook

INGREDIENTES:

- 1 piel de naranja (Sin la parte blanca)
- 4 Huevos (M)
- 150 g de azúcar
- El zumo de una naranja
- 40 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada sopera de harina 
-Azúcar para decorar

PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 200º
Pelamos la naranja y pulverizamos la piel durante 2 segundos a velocidad progresiva 5- 7- 10.
Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 4 minutos a velocidad 4.
Incorporamos el zumo de naranja, la mantequilla y el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 2. 

Echamos sobre un molde rectangular al que cubriremos con spray desmoldante  o en su defecto, cubierto de papel vegetal y pincelado con mantequilla fundida. (Yo pongo un molde de 35x25 cm). Es una mezcla muy líquida.

Metemos al horno precalentado unos 25- 2 minutos, hasta que veamos que se dore.

Ponemos un paño seco y lo rociamos generosamente con azúcar. Volcamos encima el pastel según sale del horno y enrollamos.
Lista para disfrutar. Aunque mejor dejar enfriar.

jueves, 3 de abril de 2014

TARTA REGINA



Esta es la tarta que hice para celebrar el "Día del Padre".
La tarta Regina es una tarta muy conocida de una pastelería de Salamanca, es muy sencilla de hacer y el resultado es fantástico. Es una tarta de hojaldre, crema pastelera, nata y crocanti de almendras. Una de esas tartas con las que siempre se triunfa.

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre fresco, rectangular.
- Huevo batido para pincelar
- Crema pastelera: - 100 g de azúcar.
                                   - 500 g de leche.
                                   - 50 g de Maizena.
                                   - 3 huevos medianos.
                                   - 1 cucharada de azúcar vainillado.
- 500 g de nata para montar
- 50 g de azúcar glas
- 50 g de crocanti de almendra

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos la masa de hojaldre, que viene enrollada y con ayuda de la base una tartera redonda desmoldable, cortamos la forma de círculo.
Engrasamos la propia base para tarta y la colocamos encima.

Lo pincelamos con huevo batido. Con los recortes sobrantes, vamos haciendo un reborde alrededor. Colocaremos 3- 4 capas y las pegamos entre ellas con huevo batido.
Pinchamos la base y la metemos al horno 10- 15 minutos, o hasta que esté dorada.

Mientras, hacemos la crema pastelera. Echamos todos los ingredientes de la misma y programamos 5min, 90º, velocidad 4.
Sacamos la tarta y acto seguido echamos la crema pastelera encima.

Cuando se haya enfriado, incluso podemos hacerlo de un día para otro, montamos la nata.

Metemos la nata 30 min antes al congelador para que esté bien fría y con el vaso seco totalmente, ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos el azúcar glas y la nata programando velocidad 4 sin tiempo, vigilando para que no se pase. Tarda unos 3 minutos.

Echamos sobre la crema pastelera fría.
Decoramos con crocanti de almendra por encima.

sábado, 29 de marzo de 2014

ALUBIAS CON OREJA



Todavía están viniendo días de mucho frío, en los que apetecen platos de cuchara calentitos, además, no hace falta tener las alubias a remojo de un día para otro, se hacen con alubias cocidas, yo nunca las había comprado, pero para una prisa quedan estupendas. Probar la receta y me contáis.

INGREDIENTES: (4- 6 personas)
- 2 paquetes de alubias blancas cocidas 400 g cada uno)
- 50 g de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 200 g de cebolla
- 100 g de pimiento rojo
- Oreja adobada cocida paquete de 500 g)
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- 500 g de agua

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos el diente de ajo, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el pimiento rojo, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Mientras echamos las alubias en el cestillo, las lavamos y las dejamos escurrir.

Añadimos la oreja, la media pastilla de caldo, el agua y 3 cucharadas de alubias. Cocemos durante 18 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
 
Metemos las alubias con el cestillo y programamos 4 minutos, 110, velocidad 2.
 
Las vertemos del cestilo y echamos sobre el guiso, programando 3 minutos, 100, velocidad 2.
Sacamos y servimos.

lunes, 24 de marzo de 2014

CREMA PASTELERA Y CREMA DE CHOCOLATE



He hecho muchas veces esta receta, pero nunca la había puesto como tal, aunque si en otras recetas como "Miguelitos de la Roda". La podemos utilizar como relleno para tartas, empanadas...Queda perfecta.

INGREDIENTES:

- 100 g de azúcar.
- 500 g de leche.
- 50 g de Maizena.
- 3 huevos medianos.
- 1 cucharada de azúcar vainillado.

PREPARACIÓN:
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 minutos 90º, velocidad 4.

Para hacer la crema de choceolate, le añadiremos 30 g de cacao en polvo a la crema anterior.

jueves, 20 de marzo de 2014

POLLO ASADO CON PATATAS




Me encanta variar la forma de cocinar el mismo tipo de carne. Esta receta me encanta, e incluso me atrevería a decir que quedan hasta más ricas las patatas que el pollo. Acompañado de una ensalada, una comida ideal.

INGREDIENTES:

Para adobar el pollo:

-3- 4 patatas medianas
-4 dientes ajo
-perejil picado
-1o g aceite
-sal
-Muslos de pollo (yo pongo 4), según comensales

Salsa:

-200 g de cebolla
-3 dientes de ajo
-30 g aceite
-1 cucharada de harina
-200 g vino blanco
-300 g agua
-2 hojas laurel
-1 pastilla de caldo de carne
-perejil picado

PREPARACIÓN:
Pincelamos con aceite una fuente apta para horno, colocamos encima una cama de patatas, cortados en rodajas un poco gruesas y las salamos.

Hacemos el adobo del pollo:
Echamos en el vaso los ajos y las ramitas de perejil, programamos 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
 Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos y aceite y sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
 Adobamos bien el pollo, lo salamos un poco y colocamos encima de la cama de patatas. con la piel hacia abajo.

Hacemos la salsa:
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
 
Añadimos los ajos, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
 
Pochamos la cebolla , 4 minutos, 120º, velocidad 1.
 
Añadimos la harina , 1 min. 100º, velocidad 3.
 
Añadimos el vino blanco, agua, laurel y pastilla de caldo. Programamos 1 minuto 120º, velocidad 2 para que se deshaga la pastilla. 

Precalentamos el horno a 200º.
Volcamos la salsa en la fuente, removemos un poco y metemos al horno 1,30 a 2 horas.
Cuando se haya dorado por un lado, le damos la vuelta.
Si vemos que la bandeja se queda con poca agua, podemos añadirle un poco más.

sábado, 15 de marzo de 2014

ENSALADILLA RUSA



Esta es una de las recetas más sencillas que hay, siempre la había hecho en la olla, pero me apetecía hacerla en Mycook, perfecta y sin estar pendiente. Hacía tiempo que no la preparaba, pero parece que se ha adenlantado la primavera, y el otro día no me apetecía tanto un plato de cuchara, así que la preparé. A mis hijas les encanta con corteza, por aquí la llamamos "paloma".

INGREDIENTES:( 4- 6 personas)

- 1 l de agua
- Sal
- 2 hojas de laurel
- 550 g de patatas
- 120 g de zanahoria
- 120 g de guisantes congelados
- 2 latas de atún pequeñas escurridas (peso escurrido unos 100 g)
- 100 g de maíz
- Mahonesa

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso el agua, sal al gusto y las hojas de laurel.
Picamos las patatas en dados y las zanahorias en cuadraditos y las metemos al cestillo junto con los guisantes.
Programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2.


Echamos en un bol amplio el atún escurrido y el maíz. 


Añadimos los ingredientes del cestillo escurridos.

 Comprobamos el punto de sal de la patata y sino, le añadimos uno poquito más por encima.
Echamos mahonesa al gusto y servimos.

martes, 11 de marzo de 2014

MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE



¡Cómo me gustan los mejillones! Con un chorrito de limón, rellenos (tigres)... o estos con salsa de tomate, la única pega que le pongo es que hay que limpiarlos. Se hacen el el recipiente de vapor y la salsa en el vaso.

INGREDIENTES:
- 80 g de aceite de oliva
- 180 g de cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 g de tomate natural triturado
- 120 g de vino blanco
- sal al gusto
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 kg de mejillones

PREPARACIÓN:
Lavamos los mejillones y los colocamos en la bandeja de vapor.
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos la cebolla, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el pimentón, 1 minuto, 100º, velocidad 2.
Echamos el tomate, sal, azúcar y vino blanco. Colocamos la bandeja de vapor con los mejillones y programamos 14 minutos, 120º, velocidad 2.
Retiramos la bandeja con los mejillones y separamos la valva vacía.
Programamos otros 14 minutos, 120º, velocidad 2 para que reduzca la salsa.

Echamos los cuerpos de dos ó 3 mejillones y damos unos golpes de turbo hasta obtener la textura deseada.
Servimos la salsa sobre los mejillones.

Nota: Queda una salsa bastante espesita, si nos gusta un poco más líquida, programamos un par de minutos menos.
 

miércoles, 5 de marzo de 2014

YOGUR DE COCO



Me encanta hacer yogures caseros, no se tarda nada y tienen más sabor incluso que los comprados, además más naturales. Os animo a que probéis este de coco.

INGREDIENTES: (8 yogures)

- 600 g  de leche entera
- 1 yogur de coco
- 60 g de leche en polvo
- 100 g de azúcar
- 1 lata de leche de coco (400 g)



 PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 5.

Apagamos el robot en el interruptor y cubrimos la parte del vaso con una bolsa de la de los congelados para que mantenga el calor. Lo dejamos así durante 10-12 horas para que cuaje.

Lo echamos en cuencos de cristal, los tapamos con film transparente y guardamos en el frigorífico.