miércoles, 30 de abril de 2014

BIZCOCHO DE MANZANA


Me encanta hacer bizcochos de vez en cuando y a mis hijas también, me ayudan echando ingredientes o poniendo tiempos y temperaturas. De todos los que he hecho, no sabría por cuál decantarme. Éste está especialmente rico.

INGREDIENTES:


- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 yogur de limón
- 100 g de aceite de girasol
- 170g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 manzana golden (o manzana y media)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar  y programamos 2 minutos 40º, velocidad 4.
Añadimos el aceite y el yogur y programamos 20 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos 20 segundos en velocidad 4. Si no se ha mezclado del todo, terminamos de hacerlo con la espátula.

Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla o con spray desmoldante.

Cortamos la manzana en dados y la echamos sobre la mezcla. Con la punta de un cuchillo, las introducimos hacia abajo.
Metemos al horno unos 30-35 minutos a 180º.

lunes, 21 de abril de 2014

MERLUZA CON SALSA DE PIÑA



Me encanta variar las recetas con diferentes pescados y ésta has triunfado, tanto para mayores como para niños. Como pongo abajo, lo interesante de esta receta, es que se puede variar el sabor de la salsa, con sólo variar el sabor del zumo.

INGREDIENTES:
- 2 filetes de merluza (o más, según comensales)
- Zanahoria (cortada a tiras gruesas)
Para las salsa de piña:
- 200 g de zumo de piña
- 1 cucharada rasa de harina
- 1 chorrito de limón
- 10 g de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Preparar le lomo de merluza, marcándolo previamente a fuego fuerte en una sartén. Posteriormente, lo metemos al horno precalentado a 180º durante 7 min para que se termine de hacer por dentro.


Para hacerla salsa, introducimos todos los ingredientes de la salsa y programamos 5 minutos, temperatura 60º, velocidad 4.

En el emplatado he utilizado unos palitos de zanahoria fritos en aceite muy caliente.

Lo más interesante de esta receta es que se puede cambiar el tipo de zumo para cambiar el sabor de la salsa, por ejemplo se puede utilizar también zumo de naranja o de lima.

martes, 15 de abril de 2014

RAQUETAS



En Salamanca conocemos a esta exquisitez como raquetas, aunque desconozco el nombre que le pueden dar en otros lugares, alguien me comentó alguna vez que los llamaban ochos o lazos. Lleva un tiempo hacer la receta, pero el resultado merece la pena. Probar y me contáis.

Para hacer la masa he consultado estas dos recetas: lostinthekitchen y las tentaciones de los santos.

INGREDIENTES: (10 - 12 raquetas)

- 620 g de harina de fuerza.

- 220 g de agua.

- 80 g de azúcar.

- 10 g de azúcar invertido o miel.

- 2 huevos

- 10 g de sal.

- 40 g de levadura fresca de panadero (1 taco y medio)

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente(laminado).

- Mermelada de melocotón( para decorar)

Para la crema pastelera:

- 100 g de azúcar.
 - 500 g de leche.
- 50 g de Maizena.
 - 3 huevos medianos.
- 1 cucharada de azúcar vainillado.


PREPARACIÓN:

Hacemos la crema pastelera , para ello introducimos todos los ingredientes de la crema y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 4 y dejamos enfriar.

Ahora hacemos la masa:
Ponemos en el vaso los huevos, el agua, el azúcar, el azúcar invertido y la sal.Mezclamos 2 minutos a velocidad 5.

Agregamos la harina y programamos 1 minuto, tecla de amasado.
Echamos la harina desmenuzada y amasamos durante 4 minutos. La masa se despegará de las paredes, queda una masa que no es ni dura ni blanda.

La sacamos, hacemos forma de bola, la metemos en un cuenco, le hacemos un corte con una tijera en forma de cruz, tapamos el bol con film transparente y dejamos que leve 1 hora aproximadamente.

Extendemos dando forma de cuadrado con puntas (haciendo una cruz), metemos la mantequilla a temperatura ambiente, dentro de esa cruz, tapamos en la esquina izquierda, doblamos la derecha, arriba y abajo, estiramos un poco con un rodillo (no importa si se sale la mantequilla).
Volvemos a meter al vaso de Mycook y amasamos durante 2 minutos.
 






Estiramos sobre una superficie enharinada y enharinamos cada poco rato el rodillo y la superficie de trabajo para que no se peque la masa, damos forma de rectángulo. Cortamos con un corta pizzas a lo largo (ancho 1,5 cm más o menos) y vamos enrollando por uno de los extremos.
Hacemos la forma y colocamos las juntas hacia abajo.
 






Ponemos sobre una bandeja (o dos) de horno, rellenamos los huecos con crema pastelera y dejamos levar 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Pincelamos con huevo batido.

Metemos al horno unos 10- 15 min, hasta que veamos que estén doradas.

Metemos unas cucharadas de mermelada de melocotón al microondas y según salgan del horno, las pincelamos con la misma.

lunes, 7 de abril de 2014

PASTEL DE NARANJA (TORTA DE LARANJA)



La torta de laranja es un postre típico portugués, es una especie de puding con un intenso sabor a naranja. Si queréis endulzaros un poco, probar y me contáis, es muy sencillo y queda buenísimo.
Fuente : Receta de Samantha en publicada en Club Mycook

INGREDIENTES:

- 1 piel de naranja (Sin la parte blanca)
- 4 Huevos (M)
- 150 g de azúcar
- El zumo de una naranja
- 40 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada sopera de harina 
-Azúcar para decorar

PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 200º
Pelamos la naranja y pulverizamos la piel durante 2 segundos a velocidad progresiva 5- 7- 10.
Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 4 minutos a velocidad 4.
Incorporamos el zumo de naranja, la mantequilla y el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 2. 

Echamos sobre un molde rectangular al que cubriremos con spray desmoldante  o en su defecto, cubierto de papel vegetal y pincelado con mantequilla fundida. (Yo pongo un molde de 35x25 cm). Es una mezcla muy líquida.

Metemos al horno precalentado unos 25- 2 minutos, hasta que veamos que se dore.

Ponemos un paño seco y lo rociamos generosamente con azúcar. Volcamos encima el pastel según sale del horno y enrollamos.
Lista para disfrutar. Aunque mejor dejar enfriar.

jueves, 3 de abril de 2014

TARTA REGINA



Esta es la tarta que hice para celebrar el "Día del Padre".
La tarta Regina es una tarta muy conocida de una pastelería de Salamanca, es muy sencilla de hacer y el resultado es fantástico. Es una tarta de hojaldre, crema pastelera, nata y crocanti de almendras. Una de esas tartas con las que siempre se triunfa.

INGREDIENTES:

- Una lámina de hojaldre fresco, rectangular.
- Huevo batido para pincelar
- Crema pastelera: - 100 g de azúcar.
                                   - 500 g de leche.
                                   - 50 g de Maizena.
                                   - 3 huevos medianos.
                                   - 1 cucharada de azúcar vainillado.
- 500 g de nata para montar
- 50 g de azúcar glas
- 50 g de crocanti de almendra

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos la masa de hojaldre, que viene enrollada y con ayuda de la base una tartera redonda desmoldable, cortamos la forma de círculo.
Engrasamos la propia base para tarta y la colocamos encima.

Lo pincelamos con huevo batido. Con los recortes sobrantes, vamos haciendo un reborde alrededor. Colocaremos 3- 4 capas y las pegamos entre ellas con huevo batido.
Pinchamos la base y la metemos al horno 10- 15 minutos, o hasta que esté dorada.

Mientras, hacemos la crema pastelera. Echamos todos los ingredientes de la misma y programamos 5min, 90º, velocidad 4.
Sacamos la tarta y acto seguido echamos la crema pastelera encima.

Cuando se haya enfriado, incluso podemos hacerlo de un día para otro, montamos la nata.

Metemos la nata 30 min antes al congelador para que esté bien fría y con el vaso seco totalmente, ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos el azúcar glas y la nata programando velocidad 4 sin tiempo, vigilando para que no se pase. Tarda unos 3 minutos.

Echamos sobre la crema pastelera fría.
Decoramos con crocanti de almendra por encima.