domingo, 30 de septiembre de 2012

QUICHÉ DE CHISTORRA


La primera de estas tartas saladas (quichés) fue elaborada en el siglo XVI en la región francesa de Lorena. Su nombre deriva de "Küchen", que significa "pastel".En un principio su relleno se limitaba a huevos y nata fresca. Posteriormente se le fueron añadiendo ingredientes como el bacon y el queso. Hoy día, en su preparación se incluyen todo tipo de alimentos, y para ello esta muestra, quiché de chistorra. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:


-300 g de harina
-130 g de mantequilla
- 70 g de agua
- 1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de levadura en polvo

 
Para el relleno:

- 150 g de chistorra en rodajas
-150 g de queso rallado.
-3 huevos
- 250 g de de leche
-30 g de harina
-30 g de mantequilla (en pomada) 
-1 cucharadita de aceite
-100 g de nata liquida 
-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Elaboración de la masa quebrada:
Precalentaos el horno.

Mezclar todos los ingredientes por el orden expuesto y programar 15 seg. vel. 7.
Programamos otros 15 segundos y pulsamos la tecla de amasado.
 Estiramos la masa muy fina y forramos un molde de quiché , pinchamos con un tenedor todo el fondo para que no suba la masa y la horneamos a 180º durante 10-15 minutos. Reservamos.

Para el relleno, ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta y programamos 3 minutos,90º,velocidad 4 .
Cuando acabe el tiempo añadimos el queso y los huevos y mezclamos 10 segundos,velocidad 4.
 Incorporamos la nata y volvemos a mezclar, 15 segundos, velocidad 4.

En la masa , que ya tenemos horneada, repartimos la chistorra y vertemos con cuidado la mezcla del vaso. Horneamos nuevamente unos 20 minutos a 180º, comprobar pinchando en el centro que esté cuajada.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

MERMELADA DE CALABACÍN



Hasta ahora únicamente había  hecho mermeladas con fruta, pero veía mermeladas artesanas de fruta, verdura… así que pensé que si las hacían y se vendías es porque ricas estarían. Y viendo el resultado, lo afirmo. Queda muy suave, además el jengibre le da un toque especial.


INGREDIENTES:

- 1 kg de calabacín (bien lavado y con piel)
- 1 limón bien pelado (sin la parte blanca y sin pepitas)
- 500 gr de azúcar
- 80 gr de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el calabacín en trozos y el limón, troceamos 20 seg en vel 7.
Añadimos los dos azúcares y el jengibre. Programamos 60 min, 110ºC, vel 2 sin cubilete, pero con el cestillo en cima, para evitar salpicaduras y favorecer la evaporación de líquidos.

Sacamos y dejamos enfriar.
Si queremos conservar la mermelada unos meses, sólo tenemos que meterla en botes de cristal previamente esterilizados (yo los hiervo en una cazuela) y cocerlos al baño María y boca abajo.

viernes, 21 de septiembre de 2012

SALSA CHIMICHURRI PARA CARNES A LA BRASA


El chimichurri es una salsa típica de Argentina, que se utiliza para acompañar las carnes a la brasa.
Si buscamos recetas para esta salsa, nos encontramos con diferentes ingredientes, algunas le ponen perejil, yo no le puse, así que si nos falta alguna hierba aromática, la podemos sustituir por otra. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 guindilla
- 3 dientes de ajo
- pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel
- 30g de vinagre
- 150g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes secos en el vaso, es decir, todos excepto el aceite y vinagre y programamos 20 segundos en velocidad 7.
Agregamos el aceite y el vinagre y mezclamos 30 segundos en velocidad 6. Listo.

domingo, 16 de septiembre de 2012

GAZPACHO DE SANDÍA



Estamos teniendo unos días en septiembre, en los que hace más calor que en pleno julio y agosto. Vuelta a la rutina del trabajo después de unas estupendas vacaciones, con este calor al llegar a casa lo que más me apetecen son comidas fresquitas, como este gazpacho que además es muy suave.

Esta receta es para unas 6 personas, pero si lo servimos en vasitos de aperitiv0(como el de la foto, tenemos para bastantes más.

 Os lo recomiendo!!



INGREDIENTES:(para 6 personas)
- 500 g de sandía (sin piel ni pepitas)
- 500 g de tomates maduros
- 80 g de pepino
- 60 g de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
- 2 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y trituramos 1 minuto, a velocidad 6.
Volvemos a programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos el aceite y pulsamos el botón turbo durante 5 segundos, sin olvidarnos de sujetar con la otra mano el cubilete para que no salpique.
Metemos a la nevera para que esté bien fresquito a la hora de servir.

lunes, 10 de septiembre de 2012

REPOLLO CON BACON


Al elaborar esta receta, la hice como plato único, ya que cociné a la vez unos huevos poché en el recipiente de vapor. Si no queremos hacerlos, le añadiremos este tiempo a la cocción del repollo. Es un plato muy rico y a la vez completo.
Para 5- 6 personas esta es la cantidad adecuada, y aunque el repollo no entra en el vaso todo a la vez, lo vamos incorporando poco a poco a medida que empieza a cocer.
Si lo queremos hacer para 3-4 personas, nos valdría con unos 600 g de repollo y de bacon y tomate frito, sólo 100 g de cada, lo demás todo igual. Espero que os guste.

INGREDIENTES(para 6 personas):
- 1 Kg de repollo blanco cortado en trozos pequeños
- 100g de pimiento rojo
- 100g de cebolla
-1 diente de ajo
- 80g de aceite de oliva
- 150g de bacon en taquitos
- 150g de calabacín pelado y troceado en dados
- 150r de tomate natural triturado
- sal
- 200 g de agua
- 6 huevos para hacerlos poché (1 por persona, o más si queremos).

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos el ajo y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Incorporamos la cebola y sofreímos 2 minutos, 120º, velocidad 1.
Agregamos el pimiento rojo, 2 minutos, 120º, velocidad 1.
Agregamos el bacon, el calabacín, el tomate,el repollo, la sal(al gusto) y el agua y programamos 30 minutos, 120º, velocidad 2.

Cascamos los huevos uno a uno. Ponemos film transparente dentro del cubilete de Mycook (un trozo grande) , y lo untamos con un poco de aceite de oliva, echamos aquí el huevo, le ponemos sal y lo atamos hacia arriba juntando las esquinas, enrollamos, que quede casi sin aire y con una tira larga y fina de film transparente, los atamos.
Metemos los huevos en la bandeja de vapor  y programamos 6-8 minutos, 120º, velocidad 2. 
 ( Yo puse 8 minutos, los huevos eran XL, si son pequeños, con 5-6 minutos es suficiente.)

miércoles, 5 de septiembre de 2012

HELADO DE NATA


Al realizar este helado me ocurrieron dos cosas, los helados que metí en moldes de silicona para helados me quedaron muy cremosos y perfectos, pero el resto que no me cabía y metí en un tupper, me quedó un poco cristalizado, creo que el fallo fue no dejarlo enfriar lo suficiente, la próxima vez lo haré.

INGREDIENTES:
- 380 g de leche entera.
- 500 ml de nata para montar.
- 90 g de azúcar.
- 40 g de azúcar invertido.

PREPARACIÓN:
Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 3.
Vertemos la mezcla en moldes para helado o en un tupper, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté frío, lo metemos a la nevera un par de horas(destapado) para que enfríe completamente y de aquí al congelador, un mínimo de 4 horas.

sábado, 1 de septiembre de 2012

TORTITAS


La primera vez que comí estas tortitas, fue en la cafetería de una gran superficie comercial, y siempre que íbamos, las pedíamos, hasta que descubrí que vendían un preparado para hacerlas. Pero nada que ver con éstas, caseras y recién hechas, un desayuno perfecto para sorprender a mis hijas (o una merienda).
A nosotros nos gusta acompañarlas de nata montada y de sirope (de fresa, de chocolate....). No se tardan nada en hacer y son una delicia!!!

INGREDIENTES:(15- 20 unidades, depende del tamaño)
- 200 gr. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 50 g. de aceite de girasol
- 40 g. de azúcar
- 300 g. de leche entera
- 2 huevos
- mantequilla para untar la sartén
- para acompañar: sirope de chocolate, sirope de fresa, nata montada, caramelo, miel, …

    PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en el vaso: la harina, la levadura, la sal, el aceite de girasol, el azúcar, la leche entera y los huevos.

Programamos 30 segundos, a velocidad 6. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad 6.

Untamos con un poco de mantequilla una sartén pequeña, antiadherente y la ponemos al fuego.

Echamos 2- 3 cucharadas de masa en la sartén y cuando empiecen a salir burbujas, le damos la vuelta con ayuda de una espátula. Esperamos unos segundos a que se dore por el otro lado y sacamos.