jueves, 28 de febrero de 2013

MORRO O JETA ASADA


En mi tierra al morro de cerdo asado lo llamamos jeta y en prácticamente todos los bares la ponen de pincho. Tantas veces he intentado hacerlo, como veces he fracasado o lo tedioso de su elaboración me hacía no volver a intentarlo. Investigando descubrí la doble cocción de los asados, se trata de una técnica que permite dar jugosidad y sabor a los asados. Consiste en realizar una primera cocción de la carne en su jugo para posteriormente darle un golpe fuerte de horno. Con esto conseguimos un asado muy jugoso en su interior y con un crujiente delicioso, típico del mejor asado. Yo he adaptado esta técnica para nuestra máquina y el resultado ha sido impresionante. Destaco sobre todo, lo sencillo de su elaboración, pero sobre todo, la limpieza, prácticamente no se ensucia nada. En este caso, he hecho jeta asada y el resultado ha sido espectacular. Un placer para el paladar, aunque siempre con moderación. Probarlo y comprenderéis de que os hablo.

INGREDIENTES:
- 1 morro de cerdo entero cortado en dos mitades (también conocido como jeta o careta de cerdo)
- 2 l de agua (hasta la línea máx.)
- Sal

PREPARACIÓN:
Si el morro tiene pelos, primero los quemaremos con un soplete de cocina, una vela, o si no tenemos nada de eso, podemos utilizar una maquinilla de afeitar y conseguiremos también un muy buen resultado.
Salamos el morro (si es adobado no hace falta) y metemos en una bolsa de asar y cerramos.
Echamos el agua en el vaso, ponemos la bolsa de asar con el morro en la bandeja de vapor y colocamos el recipiente de vapor en su posición.
Programamos 60 minutos, 120º, velocidad 3.
Nota: Si es media careta de cerdo, en lugar de 60 min. programamos 45-50 min.

Precalentamos el horno a 200º-220ºC (si lo encendemos cuando queden 10-15 min para terminar la primera cocción coseguiremos que este preparado en el momento de finalizar la 1ª cocción).
Preparamos una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal.
Sacamos el morro de la bolsa de asar y lo colocamos encima de la bandeja con la piel hacia abajo.
Metemos al horno 15 minutos por cada lado a 200º- 220ºC para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.

domingo, 24 de febrero de 2013

DELICIAS DE CHOCOLATE


Esta "delicia" es una especie de galleta- bombón con la que quedaremos como unos reyes si tenemos que invitar a alguien a tomar café.
Dependiendo del tamaño nos sale más o menos cantidad, doblando las cantidades si es necesario para que nos salgan unas 30.


INGREDIENTES: 12 -14 unidades
- 20 g de mantequilla
- 200 g de chocolate fondant
- 30 g de cereales de arroz cubiertos de chocolate (Choco- Krispies)

PREPARACIÓN:

Echamos la mantequilla en el vaso y deshacemos durante 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 2.

Echamos el chocolate en trozos y programamos 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.

Incorporamos los cereales y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.


Con ayuda de una cuchara, vamos cogiendo montoncitos e iremos colocando sobre papel vegetal.

Metemos a la nevera para que solidifique.

¡Listo para quedar como unos reyes!

miércoles, 20 de febrero de 2013

CREMA DE CACAO


Siempre recuerdo ese anuncio que decía: leche, cacao, avellanas y azúcar..... Pues esos son los ingredientes básicos de esta receta. Es una crema muy parecida a la original, pero con un suave sabor a avellanas, si lo queremos más intenso, podemos añadir hasta el doble de cantidad de avellanas.
Antes de consumir debemos dejarlo un día al menos en la nevera para que espese.

INGREDIENTES: (600 g)

- 50 g de avellanas
- 100 g de azúcar
- 100 g de chocolate fondant
- 100 g de chocolate con leche
- 100 g de chocolate blanco

- 200 g de leche
- 100 g de aceite de girasol

PREPARACIÓN:
Echamos las avellanas y el azúcar en el vaso y trituramos durante 30 segundos a velocidad 5-7-10.

Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 7 minutos, 50º, velocidad 5. ( Programamos los dos primeros minutos a velocidad 2 para que se funda el chocolate y pasados los dos minutos, subimos a velocidad 5).

Sacamos, echamos en uno o dos botes y dejamos enfriar.

Metemos a la nevera, nos puede durar 2 ó 3 semanas perfectamente.

sábado, 16 de febrero de 2013

GARBANZOS CON BACALAO


Con el frío del invierno apetecen platos calientes, de cuchara, y si además no tenemos mucho tiempo, lo podemos dejar hecho de un día para otro y con sólo calentarlo estará como recién hecho. 

    INGREDIENTES: (para 4 raciones)

- 100 gr. de aceite de oliva

- 200 g de cebolla, partida en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 150 g de pimiento rojo
- 60 g de pimiento verde
- 100 g de tomate natural triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 frasco de garbanzos cocidos (peso escurrido 400 g)
- 1 hoja de laurel
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 270 g de agua
- 200 g de bacalao desalado y troceado

  PREPARACIÓN:


Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.


Echamos los ajos y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2. (No 1 para evitar que se queme)
Añadimos la cebolla y programamos 2 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el pimiento verde y rojo y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Agregamos el tomate y rehogamos durante 4 minutos, 120º, velodidad 3.

Incorporamos el pimentón dulce y el comino. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5.Damos unos golpes de turbo para que quede triturado.

Añadimos los garbanzos, el laurel y la pastilla de caldo. Cubrimos con agua (unos 270 g.) y programamos 8 minutos, 120º, velocidad 2.

Agregamos los trozos de bacalao por el bocal y programamos 4 minutos, temperatura 110º y velocidad 2.

lunes, 11 de febrero de 2013

PAN DULCE PARA EL DESAYUNO


Este pan es perfecto para tomar en el desayuno o tomar con un café a media tarde. Su sabor es muy parecido a los bollos suizos y aunque hay que esperar dos levados, de una hora más o menos cada uno, puedo asegurar que el resultado merece la pena.

 INGREDIENTES:

- 300 g de leche semidesnatada o entera
- 50 g de aceite de oliva
- 80 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca de panadería (un taco)
- 1 huevo
- 500 g de harina de fuerza
- 1 chorrito de vinagre
- 50-60 g de azúcar para espolvorear por encima

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso la leche, el aceite y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 40º y velocidad 3.

Incorporamos la levadura y el huevo y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.

Añadimos la harina y el vinagre. Programamos 3 minutos 30 segundos, tecla de amasado.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que levante el cubilete. (1 hora más o menos)

Desgasificamos la masa, para ello programamos 30 segundos, tecla de amasado.

Ponemos esta masa en una bandeja apta para horno y alargada, previamente forrada con papel vegetal y la aplastamos ligeramente con las manos enharinadas, ya que la masa se nos puede pegar un poco.

Espolvoreamos azúcar por encima y pulverizamos agua sobre el azúcar. Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen.(1 hora más o menos)

Precalentamos el horno a 180º. Metemos al horno unos 25 minutos, o hasta que veamos que la superficie está bien doradita.

viernes, 8 de febrero de 2013

PURÉS PARA BEBÉS


Desde que tengo Mycook no he vuelto a utilizar ni Babycook ni ollas para los purés de mis hijas. Ésta no va a ser una receta como tal, sino una orientación sobre cómo realizarlos, ya que los pediatras van incluyendo las verduras poco a poco en la alimentación de nuestros hijos, así que cada uno decida los ingredientes a utilizar.

INGREDIENTES: ( 2 potitos de 240 g- 300 g)

 - Patatas (2 ó 3)
- Verduras y hortalizas a elegir entre una o varias: zanahoria, puerro, tomate, judías verdes, calabacín, guisantes, calabaza....
- 640 g de agua
- Un trocito de carne o de pescado
- Un chorrito de aceite de oliva.


PREPARACIÓN:
Echamos el agua en la jarra, y llenamos el cestillo 3/4 partes con los ingredientes que deseemos. Programamos 26 minutos, 120º, velocidad 2. 

Retiramos un poco de agua (y reservamos por si nos hace falta), volcamos los alimentos del cestillo en el vaso y echamos un chorrito de aceite. Batimos 1 minuto, velocidad 5. Damos unos golpes de turbo hasta obtener la textura deseada. 

Si vemos necesario, añadimos un poquito del agua que habíamos retirado.

miércoles, 6 de febrero de 2013

YOGUR NATURAL AZUCARADO


Me encanta hacer yogures caseros ya que además de hacerse muy rápido, están buenísimos, mucho más naturales que los comprados y cremositos, además si los acompañamos con unas nueces picadas o muesli ya ni os cuento. Si queremos cuidarnos un poquito, los podemos hacer desnatados y edulcorados.

  INGREDIENTES: (8 yogures)


- 1 l de leche entera
- 1 yogur natural
- 60 g de leche en polvo
- 100 g de azúcar
- Opcional: Nueces, muesli... para echarle por encima.

Nota: Podemos no echarle azúcar y añadírsela cuando los vayamos a tomar.

 PREPARACIÓN:


Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 5.

Apagamos el robot en el interruptor y cubrimos la parte del vaso con una bolsa de la de los congelados para que mantenga el calor. Lo dejamos así durante 10-12 horas para que cuaje.

Lo echamos en cuencos de cristal, los tapamos con film transparente y guardamos en el frigorífico.

sábado, 2 de febrero de 2013

FLAN DE LECHE CONDENSADA


Éste es uno de los flanes que más suelo hacer. Incluso antes de tener este robot. Pero de esta forma queda todo mucho más integrado y buenísimo.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 1 bote pequeño de leche condensada
- La misma media del bote de leche condensada, de leche
- Caramelo líquido
Nota: Con estas cantidades sale un flan pequeño u 8 individuales pequeños como el de la foto. Si queremos hacerlo más grande, sólo tenemos que doblar las cantidades.

PREPARACIÓN:
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto a velocidad 5.

En un molde para flan o en varias flaneras individuales echamos caramelo líquido y vertemos la mezcla encima.

Ponemos al horno al baño María a 180º- 200º una hora más o menos. Para saber si están hechos, los pinchamos con un palito y tiene que salir limpio.