CAPUCHINO FRÍO

Increíble receta y facilísima de hacer, que os va a sorprender a vosotros y a todos vuestros invitados en estos días de calor. ¡Ya me contaréis!
Si queremos que nos salga menos cantidad (para 2- 3 personas), sólo tenemos que añadir la mitad de todos los ingredientes y batirlo de la misma forma.

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

- 1/2 cubilete (Mycook) de café soluble (del que más os guste).
- 400 gr de leche entera.
- 100 gr de azúcar
- 200 gr de cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Mycook y programamos 3 minutos a velocidad 5.
¡Así de sencillo!

FARTONS

Los fartons son típicos de la Comunidad Valenciana y se toman acompañados de horchata, pero a falta de la misma, los podemos tomar con un café o un chocolate.
El último viaje que hicimos fue a Valencia y nunca hemos olvidado esa horchata fresquita acompañada de unos esponjosos fartons que nos comimos a los pies del Oceanográfico. 
Salen bastantes (unos 20).

INGREDIENTES:

-400gr de harina
-80gr de agua
-100gr de mantequilla
120gr de azúcar
-2 huevos
-40gr de levadura fresca
-Una pizca de sal
- Glasa (100gr de azúcar glas y 50 ml de agua)

PREPARACIÓN:

Ponemos en la jarra el agua, azúcar, mantequilla y huevos, 2 minutos, velocidad 6.
Añadimos la levadura. 1 minuto, velocidad 6.
Añadimos la harina y sal, 20 segundos, velocidad 6 y luego 3 minutos, velocidad amasado.
Dejar en la jarra unos 30 minutos.
Pasado este tiempo ir poniéndola en una superficie enharinada, y con las manos enharinadas, ir formando bolas de unos 30- 40 gr.
Estiramos en forma de churro, lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos levar otra vez hasta que doblen su tamaño (una hora aproximadamente).
Precalentar el horno a 200º, meter la bandeja y hornear unos 9 minutos, al sacar pintar con una glas hecha de 100gr de azúcar glas y 50ml de agua.

GARBANZOS EN VINAGRETA

Llega el calor y lo que apetecen son comidas fresquitas.
Uno de los últimos días habíamos hecho un cocido y nos sobraron bastantes garbanzos, así que se le ocurrió, esta vez a mi marido, hacerlos de esta manera, tan fácil y tan buena, y además apetecible en días de calor. 
Se puede preparar también con un boto de los comprados de garbanzos cocidos.

INGREDIENTES:

-100 g pimiento verde, en trozos no muy grandes
-100 g pimiento rojo, en trozos no muy grandes
-80 g cebolleta, en cuartos
-200 g aceite de oliva virgen extra
-50 g vinagre de vino
-10 g sal
-Garbanzos cocidos.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes (excepto los garbanzos) y programamos 15 segundos, velocidad 5. Si vemos que no está lo picado que queremos, ponemos unos segundos más, esto dependerá de lo grandes que hayamos incorporado los trozos al principio.

Sacamos la vinagreta y la incorporamos a los garbanzos que teníamos (cocidos previamente).
Dejamos marinar durante un par de horas en la nevera para que se mezclen todos los sabores.

BAMBAS DE NATA

De pequeña recuerdo comer esas bambas de nata tan ricas de pastelería. Pero de mayor lo he vuelto a recordar, ya que siembre que voy a comer a casa de mis padres cae algo de postre y siempre mi madre dice: he comprado unas bambas recientitas, que tenían una pinta...
No me lo pensé dos veces y las hice yo misma, de pinta creo que incluso mejor y de sabor...no digamos. Creo que "mamá, no vuelvas a comprar más, que como las caseras, ninguna".

INGREDIENTES:

- 250 gr de leche 

- 100 gr de azúcar
- 25 gr de levadura fresca
- 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 500 gr de harina de fuerza
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 1 huevo batido para pintar
- Azúcar glas para espolvorear
-Nata montada para el relleno.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.

Añadimos a continuación, el azúcar, la mantequilla, la cucharadita de sal y las 2 cucharadas de agua de azahar. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.

Agregamos la harina y mezclamos 20 segundos, velocidad 6. Programamos 3 minutos, tecla de amasado.

Dejamos la masa reposar dentro del vaso hasta que crezca (yo las dejé alrededor de 1 hora). Al terminar dividimos la masa en porciones pequeñas en forma de bolas. Las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada, dejando entre ellas bastante separación porque crecen. A mí me salieron 6 bastante grandes.

Las dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen, las pintamos con huevo batido.
 Precalentamos el horno a 180º y cuando esté caliente las horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.

PATATAS CON HUEVOS ROTOS

Esta es una de las recetas bastante completas que me gusta hacer de vez en cuando y que tanto me recuerda al tapeo por la zona Van Dyck en Salamanca, ya que en uno de los bares, este pincho era indispensable cada vez que íbamos, sobre todo antes de tener a las peques de la casa.
Y más completa es aún, si le añadimos los taquitos de jamón o de chorizo (a gusto de cada uno).
De cualquier forma está bueno.

 INGREDIENTES: 

- 600 gr. de patatas peladas y cortadas como para tortilla, pero un poco más gruesas
- 1 cucharadita colmada de sal
- 100 gr. de agua
- 100 gr. de aceite de oliva
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 tarrina de tacos de jamón o taquitos de chorizo (opcional)
 
PREPARACIÓN:
 Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos el agua y el aceite y programamos 4 minutos, temperatura 120º y velocidad 2.

Mientras, vamos pelando y troceando las patatas y le echamos sal.

Acabado este tiempo, incorporamos las patatas, los tacos de jamón o de chorizo y los ajos picados. Programamos 12 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

En un plato, cascamos los huevos y los rompemos con un cuchillo, sin batirlos.

Terminados los 12 minutos, programamos 1 minuto y 30 segundos más, temperatura 120º, velocidad 2 y a la vez vamos incorporando los huevos por el bocal.

Dejamos reposar dentro de la Mycook (cerrada) unos minutos para que terminen de cuajarse los huevos.

Volcamos sobre una fuente y servimos.

DORADAS A LA SAL

Para hacer esta receta debemos pedir en la pescadería que nos preparen el pescado para hacerlo a la sal.

A mí me gusta mucho hacerlo con doradas, pero también quedan muy buenas las lubinas. Podemos poner dos doradas pequeñas o una un poquito más grande, calculando el tamaño teniendo en cuenta la medida de la bandeja de vapor.

Desde que tenemos Mycook, ya no hacemos las doradas a la sal en el horno, ya que se mancha mucho menos y tiene la ventaja de que no huele casi nada la cocina. Queda un pescado jugosísimo y en su punto. ¡Os animo a comprobarlo!

INGREDIENTES:

- 2 doraras pequeñas (o una grande)

- Sal gorda (1 kg aproximadamente)

- 1litro de agua

PREPARACIÓN:

Echamos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 3 para calentarla.

 Mientras, ponemos en la bandeja de vapor (en la metálica, le quitamos la negra de plástico) una capa de sal gorda, colocamos encima las dos doradas y tapamos completamente  con sal,  presionando  para que quede compacta.

Pasado el tiempo, ponemos la bandeja de vapor encima del vaso y programamos 40 minutos, temperatura 120º, velocidad 3. Al terminar, rompemos la sal con mucho cuidado, sacamos las doradas y retiramos la piel. Rociamos con un chorrito de limón (a gusto de cada uno).

AZÚCAR INVERTIDO

Ojeando recetas de postres, vi que se usaba este tipo de azúcar, me puse a investigar y descubrí ésta en el blog www.velocidadcuchara.com. Yo lo único que he hecho es hacerla y adaptarla para hacerla con Mycook.

¿Que es el azúcar invertido?

Es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa, es algo más dulce que el azúcar simple y se usa en bizcochos y helados sobre todo, ya que tiene una serie de propiedades (no cristaliza, mayor poder edulcorante, mantiene la humedad en las masas...) muy diferentes con respecto al azúcar blanquilla normal.

 Dura bastante a temperatura ambiente (unos meses).
¿Para qué se usa?

HELADOS: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido. El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.

BIZCOCHOS: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.

MASAS FERMENTADAS: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

INGREDIENTES:
-150gr de agua embotellada
-350gr de azúcar blanquilla
-1 sobre blanco de gasificante
-1 sobre  morado de gasificante

Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado.

PREPARACIÓN:
Ponemos el agua (a temperatura ambiente) y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5. Agregamos el azúcar. Programamos  6 minutos, 80º en velocidad 4. 
Añadimos el sobre blanco y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar (unos 10 minutos). 
Una vez alcanzados los 60º, incorporamos el sobre azul de gasificante y mezclamos 1 minuto a velocidad 4.

NATILLAS DE FRESA

Como ya llega la época de las fresas, se me ocurrió hacer un postre diferente con ellas. Comencé a buscar y probar, hasta que di con esta receta de sabor suave y a la vez riquísimo. Además es sencillísimo de hacer.

INGREDIENTES: (4- 6 personas)
-250gr de fresas
-100gr de azúcar
-3 huevos
-500gr de leche
-10gr de maizena

PREPARACIÓN:
Ponemos las fresas lavadas y partidas en el vaso. Trituramos a velocidad 5-7-10, 30 segundos.

Añadimos el resto de ingredientes. Programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Vertemos las natillas en unos cuencos, dejamos que templen y las metemos en el frigorífico unas horas.

 Cuando vamos a tomarlas, removemos con la cuchara para que queden cremosas.
Echamos en unos cuencos y decoramos con un poco de nata, unas fresas cortadas y un chorrito de sirope de fresa.

¡Así de sencillo!

NUBES DE FRESA

Ésta es otra de las recetas ideales para cumpleaños y fiestas, sobre todo si hay niños.En este caso, son nubes de fresa, pero las podemos hacer de cualquier fruta, sólo cambiándoles el sabor de la gelatina.Quedan muy ricas, con un sabor más intenso que las compradas.
Yo las desmoldé sobre papel vegetal, y para cortarlas, como se pegan un poco, sólo hay que untar el cuchillo con un poquito de aceite de girasol cada vez que cortamos los cuadraditos y......perfectas.

INGREDIENTES: 

- 2 sobres de gelatina neutra (en polvo).

- 250gr de azúcar.

- 200ml de agua.

- 100 gr  de gelatina de fruta (del sabor que prefieras).

- Azúcar glas(para rebozar).

 PREPARACIÓN:

Echar en el vaso, el agua, el azúcar y la gelatina neutra, mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Después programamos 5 minutos a temperatura 100º velocidad 3. Añadimos la gelatina de fresa  y mezclamos 15 segundos, velocidad 4, y programamos otros 5 minutos a  100º velocidad 3. 

Dejamos la mezcla en el vaso hasta que este frío (unas dos horas). Pasado este tiempo, programamos 6 minutos a velocidad 6(sin temperatura).

Echar la mezcla en un molde forrado con papel vegetal o film trasparente, dejándolo cuajar unas 12 horas. Después se cortan en cuadraditos y se reboza en azúcar glas.

GOMINOLAS

 Esta es una de las cosas que más le suelen gustar a los niños (mayores y pequeños) y nada mejor que hacerlas caseras, ya que no llevan conservantes, son muy naturales y sencillísimas de hacer.

Se pueden hacer del sabor que queramos, en este caso, yo las hice de fresa.

En cantidad salen bastantes, casi el doble que las que salen en la foto, pero os puedo asegurar que duran muy poco, a todos los que las probaron les gustaron.

Importante, guardarlas al aire libre, no las cerréis en un bote o tupper,   ya que se humedecerían y se pondrían melosas.

INGREDIENTES:

- 1 sobre de gelatina de frutas

- 300 de azúcar

- 2 sobres de gelatina neutra

- 200 ml de agua

-  aceite de girasol(para pincelar los moldes)

- Azúcar (para rebozar)

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3. Añadimos la gelatina de sabor, y mezclamos 10 segundos, velocidad 5, y después programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.
Echamos la mezcla en moldes de silicona, previamente pincelados con aceite girasol. Dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente. Después desmoldamos y rebozamos en azúcar.