EMPIÑONADOS O PANELLETS

Los empiñonados son típicos de Navidad, pero en algunas comunidades se conocen como Panellets y también son típicos para el día de Todos los Santos.
Buscando recetas di con ésta, son muy sencillos de hacer, el único inconveniente es que los piñones no se me pagaban muy bien, mi hija se dispuso a ayudarme pero decía "mamá, yo hago las bolitas y tú pegas los piñones", al final mezclé la yema con los piñones y así mucho mejor.

INGREDIENTES:
- 250 gr de azúcar glas
-250 gr de almendra cruda
-1 huevo (separada clara de yema)
-piñones

 
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos hasta hacerlo glas 1 minuto en velocidad 10.
Añadimos la almendra y volvemos a pulverizar 30 segundos velocidad 10.
 Añadimos la clara de huevo y mezclamos 30 segundos en velocidad 6, bajamos con la espátula lo que se quede adherido a las paredes del vaso y volvemos a mezclar unos segundos más.
Sacamos en un bol y dejamos reposar 1 hora en la nevera. En un plato ponemos los piñones y vamos haciendo bolitas de mazapán y rebozándolas en los piñones. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y pintamos las bolitas con la yema batida.(Mejor mezclar yema y piñones, yo así lo hice mejor).
Introducimos en el horno solo con la parte de arriba unos 5 minutos.