BACALAO A BRAS

Siempre recuerdo un viaje que hicimos a Portugal (Lisboa, Cascais, Estoril y Sintra), a cada sitio que íbamos, mi marido se pedía bacalao a bras, en el primer restaurante que comimos no le convenció y pensó que no se podía ir de Portugal sin comer un buen bacalao. Fue al llegar a Sintra cuando por fin lo consiguió. Desde entonces, siempre que comemos bacalao nos acordamos.
Esta receta está elaborada por él, que también fue probando hasta conseguir este resultado.

INGREDIENTES: (4 personas)
- 80 g de aceite
- 1 diente de ajo
- 200 g de cebolla
- 2 ó 3 patatas (depende del tamaño)
- 300 g de migas de bacalao desaladas
- 3 huevos
- Aceitunas negras para decorar

PREPARACIÓN:
Freímos en la sartén las patatas paja.
Mientras se fríes, calentamos el aceite, 2 minutos, 120º, velocidad 2.
Echamos el ajo y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Añadimos la cebolla, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el bacalao, 10 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadimos las patatas paja ya fritas y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Echamos los huevos, 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Sacamos y servimos con unas aceitunas negras.