HELADO DE FRESA

La primera vez que intenté hacer helado en casa, no me quedó bien, muy cristalizado, con trocitos de hielo, pero os puedo decir que éste ha quedado perfecto, con un sabor a fresa natural, no como la fresa de los helados comprados. El truco está en utilizar azúcar invertido, para que los helados no cristalicen. Podéis ver la receta aquí.


    INGREDIENTES:

- 100 g de azúcar
- 300 g de fresas congeladas (fresas naturales que habremos congelado previamente)
- 300 g de nata para montar, muy fría
- 20 g de azúcar invertido

    PREPARACIÓN:

Echamos el azúcar normal en el vaso y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos las fresas congeladas y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Si vemos que no han quedado bien trituradas, removemos un poco con la espátula y volvemos a programar otros 20 segundos, a velocidad 5-7-10, así hasta que estén totalmente trituradas.

Incorporamos la nata y el azúcar invertido. Programamos 1 minuto, a velocidad 5.
Introducimos en el congelador un mínimo de 4 horas.
Para servir, sacamos del congelador unos minutos antes.