CANELONES DE CARNE

 Un clásico en la cocina de muchas de nuestras casas, que gusta tanto a grandes como a pequeños comedores y que consigue grandes satisfacciones,tanto para cocineros como para los comensales más exigentes. Una receta, italiana, tan latina que ya la entendemos como nuestra y que ha entrado a formar parte de la cocina más casera española. Que más decir de los riquísimos canelones.

INGREDIENTES: (Unos 28 canelones)

- 80 g de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 200 g de cebolla.
- 250 g de carne de ternera (en taquitos)
- 250 g de carne de cerdo (en taquitos)
- 250 g de pechuga de pollo (en taquitos)
- Sal al gusto.
- Pimienta molida.
- 20 g de Brandy.
- 80 g de paté.
- 250 g de leche.
- 30 g de harina.
- Unas 28 placas para canelones, precocidas.

Para la bechamel:
-70 gr de mantequilla
-70 gr de harina
-500 gr leche
-Nuez moscada
-Pimienta blanca molida
-Sal 



- Queso graso para gratinar (opcional)

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos los ajos y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Sofreímos la cebolla, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Añadimos la carne y el brandi y programamos 14 minutos, 120º, velocidad 5.

Incorporamos la leche, la harina y el paté y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.

Sacamos a un bol y dejamos enfriar.

Mejor hacer el relleno de un día para otro.

Al día siguiente, ponemos en agua caliente las placas de canelones, las sacamos y vamos enrollando para darles forma.

Colocamos sobre una fuente previamente untada de mantequilla.

Hacemos la bechamel.

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Derretimos la mantequilla 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 5. Agregamos la harina y mezclamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.Vertimos la leche, la sal, la nuez moscada (ralladura) y pimienta blanca molida y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.




Vertemos sobre los canelones.

Espolvoreamos queso rallado por encima. Metemos al horno a gratinar.