lunes, 30 de septiembre de 2013

MILHOJAS DE QUESO Y GALLETAS DE CANELA



Ésta es una de las tartas que hice para celebrar el cumpleaños de mi hija pequeña, 3 años ya!!!! Y creo que, sin lugar a dudas, ha sido la reina del banquete, suave y ligera, se convirtió en el mejor colofón para un día tan especial. Espero que os animéis y comprobéis lo excepcional de este postre.

    INGREDIENTES: (10 raciones)

- 500 g de leche entera
- 1 sobre de cuajada
- 1 cucharadita de canela molida
- 120 g de azúcar
- 20 g de Maizena
- 250 g de queso cremoso tipo Philadelphia
- 170-180 g de galletas napolitanas (canela)
- canela molida para espolvorear por encima

    PREPARACIÓN:


Ponemos en el vaso la leche, el sobre de cuajada, la canela, el azúcar, la maizena y el queso cremoso. Programamos 10 segundos, a velocidad 8.

Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

En un molde rectangular vamos poniendo una capa de galletas. (Yo utilizo uno desmoldable con base de cerámica de 23,5x8 cm). Caben 5 galletas y media.

Echamos un poquito de la crema del vaso por encima, dejamos el resto de la crema en el vaso y programamos velocidad 3 para que no espese demasiado, colocamos otra base de galleta encima, otra de crema..... terminando con una capa de crema. Caben 3- 4 pisos de galletas, según el espesor de crema que echemos en cada capa.

Dejamos reposar en el frigorífico unas horas, pero queda más asentada si la dejamos de un día para otro.


Antes de servirla, espolvoreamos con canela molida por encima.
Podemos acompañar este rico postre, con un helado de vainilla
 

    Fuente: Misthermorecetas

martes, 24 de septiembre de 2013

YOGUR GRIEGO




 Todos conocemos como la diferencia entre un yogur natural y uno griego, está en el grado de cremosidad. Realmente, el griego es un yogur natural al que se le quita el suero de la leche, pero yo lo he querido hacer de forma mucho más rápida y, sobre todo, mucho más sencilla. Para conseguir esa textura, he utilizando nata, que aunque no sea lo más adecuado para dietas hipocalóricas, el resultado es exquisito.

 INGREDIENTES: (8 yogures)

- 1/2 l de leche entera
- 1/2 l de nata para montar
- 1 yogur griego
- 60 g de leche en polvo
- 100 g de azúcar


 PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 5.

Apagamos el robot en el interruptor y cubrimos la parte del vaso con una bolsa de la de los congelados para que mantenga el calor. Lo dejamos así durante 10-12 horas para que cuaje.

Lo echamos en cuencos o en vasitos, los tapamos con film transparente y guardamos en el frigorífico.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

CANELONES DE CARNE



 Un clásico en la cocina de muchas de nuestras casas, que gusta tanto a grandes como a pequeños comedores y que consigue grandes satisfacciones,tanto para cocineros como para los comensales más exigentes. Una receta, italiana, tan latina que ya la entendemos como nuestra y que ha entrado a formar parte de la cocina más casera española. Que más decir de los riquísimos canelones.

INGREDIENTES: (Unos 28 canelones)

- 80 g de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 200 g de cebolla.
- 250 g de carne de ternera (en taquitos)
- 250 g de carne de cerdo (en taquitos)
- 250 g de pechuga de pollo (en taquitos)
- Sal al gusto.
- Pimienta molida.
- 20 g de Brandy.
- 80 g de paté.
- 250 g de leche.
- 30 g de harina.
- Unas 28 placas para canelones, precocidas.

Para la bechamel:

-70 gr de mantequilla
-70 gr de harina
-500 gr leche
-Nuez moscada
-Pimienta blanca molida
-Sal 




- Queso graso para gratinar (opcional)

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos los ajos y programamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Sofreímos la cebolla, 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Añadimos la carne y el brandi y programamos 14 minutos, 120º, velocidad 5.

Incorporamos la leche, la harina y el paté y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.

Sacamos a un bol y dejamos enfriar.

Mejor hacer el relleno de un día para otro.

Al día siguiente, ponemos en agua caliente las placas de canelones, las sacamos y vamos enrollando para darles forma.

Colocamos sobre una fuente previamente untada de mantequilla.

Hacemos la bechamel.
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Derretimos la mantequilla 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 5. Agregamos la harina y mezclamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.Vertimos la leche, la sal, la nuez moscada (ralladura) y pimienta blanca molida y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.




Vertemos sobre los canelones.

Espolvoreamos queso rallado por encima. Metemos al horno a gratinar.

martes, 10 de septiembre de 2013

BOLA DE QUESO



Esta bola de queso, se toma untada en canapés y como aperitivo. Es ideal para ese día festivo o para cualquier momento. Creo, que a partir de ahora, se va a convertir en un clásico de mi cocina, tanto en las celebraciones familiares, como en las que no.
Es mejor hacerlo de un día para otro, pero yo he elaborado la versión rápida, que se puede hacer un rato antes de comer y también está deliciosa, pero si tenéis tiempo, sólo teneis que suprimir la leche y dejarlo en el frigo.


INGREDIENTES:

- 30 ml de leche
- 50 g de cebolla
- 150 g de quesitos
- 100 g de queso azul
- 20 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de queso cremoso tipo Philadelphia

Para cubrir por encima:
- 80 g de nueces peladas
- Perejil picado

PREPARACIÓN:
Echamos todos los ingredientes en el vaso excepto las nueces y el perejil y batimos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.

 Lo echamos sobre un bol cubierto con film transparente y lo tapamos. (Cubrimos el bol con film, para desmoldarlo mejor y darle la forma de bola).

Lo metemos a la nevera. (mejor hacerlo de un día para otro o unas horas antes).

Antes de servirlo, picamos unas nueces 15 segundos a velocidad 5.

Las colocamos por encima y espolvoreamos perejil picado.

Os aseguro que si os gusta el queso, repetiréis.

Fuente: Cocinalejandra.