sábado, 17 de enero de 2015

TARTA FERRERO ROCHER



Ésta es una de las tartas que hice para el cumpleaños de mi hija, triunfó tanto en presentación como en sabor, es como una mousse de chocolate con una cobertura por encima y sorpresas en su interior (unos ricos bombones de esta marca). De cara a San Valentín, es una sugerencia muy apetecible.

INGREDIENTES:
- 100 g de avellanas (50g serán para la cobertura)
- 500 g de nata para montar
- 2 claras de huevo
- 250 g de nutella
- 100 g de leche entera
- 50 g de chocolate fondant
- 6 hojas de gelatina

Para la cobertura:
- 100 g de nata para montar
- 100 g de chocolate fondant
- 30 g de mantequilla
- 1 hoja de gelatina

Decoración:
-Spray alimenticio dorado.
-8 bombones Ferrero Rocher para meter en el interior de la tarta.
-Papel o cartulina marrón para decorar.

PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas, 6-8 segundos a velocidad 7. Reservamos.

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y montamos la nata a velocidad 4 sin tiempo, mirando por el bocal para que no se nos pase. Tardará unos 2 minutos. (La nata debe estar bien fría). Reservamos en un bol y metemos a la nevera.

Lavamos y secamos bien el vaso. Lo secamos con papel absorbente, ponemos el vaso en su posición y damos unos golpes de turbo para que salga el agua de las cuchilla y volvemos a secar nuevamente.

Ponemos la paleta mezcladora nuevamente, echamos las claras y montamos, a velocidad 5 sin tiempo, mirando por el bocal para que no se pase. Reservamos en otro bol.

Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua templada para hidratarlas.

Echamos la leche en el vaso y calentamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Añadimos el chocolate troceado, 1 minuto, 50º, velocidad 2.
 
Echamos la nutella 1 minuto, 50º, 4.

Incorporamos la gelatina escurrida 1 minuto, 50º, 2.

Incorporamos 50 g de avellanas y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
Sacamos a otro bol . Vamos añadiendo la nata reservada con movimientos envolventes. Hacemos lo mismo con las claras reservadas.

Forramos un bol redondeado con film transparente y echamos en él la mezcla. Dejamos enfriar y cuajar en la nevera.

Una vez frío, desmoldamos sobre una fuente y hacemos la cobertura de chocolate.

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Calentamos la mantequilla, 1 minuto, 40º, velocidad 3.
Añadimos la nata, 30 segundos, 90º, velocidad 3.
 
Añadimos el chocolate 1 minuto, 50º, velocidad 5.
 
Incorporamos la gelatina escurrida 1 minuto, 50, 3.
Una vez colocada la tarta sobre una fuente (a la que pondremos bordeando al misma, papel aluminio para no manchar) o la ponemos sobre una rejilla, vamos poniendo los 50 g de avellana, apretando con las manos para que queden fijas y sobre ellas vamos echando la cobertura de chocolate.

Dejamos enfriar y una vez frío rociamos con spray dorado y colocamos alrededor papel marrón que habremos plisado y colocamos encima la etiqueta de la caja de los bombones.

Fuente: Cosas de Loli

2 comentarios:

  1. Dónde has conseguido el spray dorado??

    Es una pasada de tarta!!

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    Respuestas
    1. Hola Lau. Es una tarta muy rica y muy vistosa. El spray lo compré en una tienda de repostería de mi ciudad. También lo puedes encontrar en tiendas de repostería online como Marialunarillos. Un saludo. Pilar

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