CROQUETAS DE BOLETUS

Aprovechando los últimos boletus de la temporada, hice estas croquetas. 
Si os gustan los boletus, no dudéis en hacerlas, al igual que el risotto de boletus, que en casa siempre triunfa.

INGREDIENTES: (Unas 40 croquetas; depende del tamaño)

- 150 g de boletus

-740 g de leche

- 2 dientes de ajo

- 60 g de cebolla

- 80 g de aceite de oliva

- 200 g de harina

- Ralladura de  nuez moscada

- Pimienta blanca molida

-  1 cucharadita y media de las de moka de sal

Para rebozar:

- 3 huevos batidos

- Pan rallado

- Aceite de oliva, para freír

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Echamos los ajos y programamos, 1 minuto, 100º, 2.

Incorporamos la cebolla y sofreímos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

Echamos los boletus cortados en trozos y rehogamos 2 minuto, 120º, velocidad 3.

Damos unos golpes de turbo para que se trituren bien la cebolla y el ajo.

Incorporamos la harina y rehogamos durante 1 minuto, 100º y velocidad 3.

Agregamos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4.

Rectificamos de sal si hiciera falta.

Vertemos esta masa en una fuente y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente para que no haga costra.

Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por huevo, y pan rallado. (Si vemos que la masa se nos pega un poquito, las podemos pasar primero por harina).

Nota: Yo meto la masa en una manga pastelera y voy haciendo churros con la masa sobre un plato cubierto por un poquito de harina, y corto las croquetas con un cuchillo, así me salen todas del mismo tamaño.