miércoles, 22 de febrero de 2012

MEDIAS NOCHES


Llevaba tiempo con ganas de hacer medias noches y aprovechando unos días de descanso en carnaval, las hice. Se hornean a bastante temperatura pero muy poco tiempo, ésto hace que queden muy blanditas por dentro. Son ideales para comer solas o como merienda para los niños con queso y jamón dentro... Más naturales que las compradas y sinceramente... buenísimas.

 INGREDIENTES : (Unas 30 unidades)

- 170 gr. de leche
- 80 gr. de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 40 gr. de levadura fresca de panadería (en taco)
- 4 huevos
- 550 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido (para pincelar por encima)



 PREPARACIÓN:

En el vaso, echamos la leche, el azúcar y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 40º y velocidad 3.

Añadimos la levadura y los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos 270 g de harina y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6.

Agregamos el resto de la harina (280 g) y la sal. Programamos 3 minutos, tecla de amasado.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y se salga por el bocal (aproximadamente media hora) .

Enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y echamos encima la masa. Con las manos enharinadas damos forma cilíndrica a la masa. La masa es pegajosa, así que la harina en las manos es necesaria.


Cortamos con un cuchillo porciones de unos 30g cada una y les damos forma de bola.
Las vamos colocando sobre dos bandejas de horno cubiertas con papel vegetal y separadas unas de otras, ya que volverán a crecer.

Las colocamos en un lugar cálido (yo las meto en el horno, apagado) hasta vuelvan a crecer casi doblando el volumen (unos 45 minutos)
Las sacamos y precatentamos el horno a 250º.
Antes de introducirlas, las pincelamos con huevo batido.
Horneamos 4- 5 minutos a 250º. Cuando veamos que estén doradas por arriba, las sacamos.

Sacamos y dejamos que enfríen completamente. Si no los vamos a comer enseguida, las metemos en bolsas herméticas de las de congelar.

2 comentarios:

  1. Hola estaes para las carmelitas ??
    gracias , un saludo y me encanta esta pagina ;-)

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    1. No es exactamente la receta de las carmelitas, éstas son medias noches, no llevan azúcar espolvoreado por encima y no se hacen igual. Gracias a tí. Espero haberte aclarado. Un saludo

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