martes, 14 de febrero de 2012

TORTILLA DE PATATA


La mejor tortilla de patatas que he comido nunca he de decir sin duda, que es la de mi madre, que siempre le queda igual de buena y muy jugosa. A mí no siempre me queda igual, aunque modestia aparte, no me queda mal.
Hasta ahora siempre la había hecho en la sartén de principio a fin y no tenía mucha confianza en hacerla con "el robot", pero desde ahora creo que no va a ser ni la primera ni la última, no queda exactamente igual que en sartén, pero muy buena y sin tener que estar removiendo continuamente.
La receta original es del libro de recetas de Mycook, pero le he hecho alguna variación significativa.

INGREDIENTES:
- 400 g de patatas
- 4 huevos
- 150 g de cebolla
- 100 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (yo puse 1)
- Sal(al gusto)

PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 1. (Yo pongo velocidad 2, creo que la 1 es un error).
Sofreimos el ajo 1 minuto, 120º, velocidad 1.
Sofreimos la cebolla 8 minutos, 120º, velocidad 1.
Agregamos la patata cortada a dados pequeños (yo los puse bastante grandes, ya que luego se deshacen), la sal y programamos, 7 minutos (yo puse 12 minutos, la patata estaba dura), 120º, velocidad 2.
Retiramos a un bol y reservamos.

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y montamos los huevos con un punto de sal, 15 segundos, velocidad 5.
Añadimos a la mezcla anterior.
Calentamos una sartén con un poco de aceite y cuajamos la tortilla por los dos lados.
Lista para servir.


14 comentarios:

  1. Perdona que soy nuevo con la mycook,(será mi primera receta) , supongo que para calentar el aceite no pones las cuchillas correcto¿ las pones luego para el mezclador no? Gracias

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    1. Hola. Siempre hay que tener puestas las cuchillas. La paleta mezcladora se pone cuando se añaden los huevos. Un saludo.

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  2. he probado dos veces a hacerla y en vez de freir las patatas sale un puré.... y eso que la segunda vez las puse en trozos grandes y al 1... por qué se deshacen tanto?

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  3. Las patatas hay que ponerlas en trozos grandes y a velocidad 2, no 1ya que en 1 sofríe y pica a la vez. Espero haberte ayudado. Un saludo.

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  4. yo la he hecho hoy y muy buena solo he puesto las patatas 10 minutos pero se han pegado un poco en la jarra.¿Es normal?Soy nueva.Grcias

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    1. No deberían pegarse, no se qué ha pofido ocurrir. Un saludo.

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  5. Hola...a mi tambien se me ha pegado todo el fondo de las patatas.....y se ha puesto todo negroooo me he levado un susto!!!!....pero se ha pegado todo!!!......sobre todo al fondo!!! porque??????¿¿¿¿¿¿¿

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    1. Os puedo asegurar que es una receta que está más que probada y no me ha pasado eso nunca. No sabría decir la razón. En estos días la vuelvo a hacer y os cuento. Un saludo. Pilar

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    2. Esta noche he vuelto a hacer la tortilla y queda estupenda, la cebolla doradita, si nos gusta más blanca le ponemos dos minutos menos. Peno se pega absolutamente nada a la jarra. Comprobar pesos y cantidades y que las patatas estén en trozos grandes. debería salir muy bien. Un saludo. Pilar

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  6. a mi la 1 vez se me kemo x poner los trozos de cebolla y ajos muy troceados.

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  7. Hola, acabo de hacer la tortilla y tambien se me ha pegado, la patata estaba medio cruda, creo que yo tambien he troceado mucho la cebolla y la patata.
    Gracias por este blog. Soy nueva

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    1. Hola Rosi, quizás haya podido ser eso, siento que no te quedara bien. Un saludo. Pilar.

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  8. Extraordinaria tortilla. Freir antes la cebolla, le aporta un sabor muy rico. También he cortado la patata en cachinos no muy chicos, y frita durante los 12 ' a 120°, pero en los últimos 2' bajé a 100° porque ya estaba doradita. No he echado ajos. Sin embargo el huevo lo he batido a mano porque no me gusta muy batido, ayudando con ello a aumentar la jugosidad de la tortilla. Al aumentar poco el huevo con el batido, he incorporado un huevo más a la mezcla (este último detalle lo aprendí una vez a un gran cocinero de tortilla española). Gracias

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