Los bollos suizos se hacen exactamente igual que las medias noches, los mismos ingredientes para la masa, lo que varía es el tamaño y forma y que a los bollos suizos le espolvoreamos azúcar por encima. Así que si no queremos hacer tanta cantidad de lo mismo, podemos hacer las dos cosas.
INGREDIENTES : (Unas 15 unidades)
- 170 gr. de leche
- 80 gr. de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 40 gr. de levadura fresca de panadería (en taco)
- 4 huevos
- 550 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido (para pincelar por encima)
- Azúcar (humedecida con agua)
PREPARACIÓN:
En el vaso, echamos la leche, el azúcar y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 40º y velocidad 3.
Añadimos la levadura y los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos 270 g de harina y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6.
Agregamos el resto de la harina (280 g) y la sal. Programamos 3 minutos, tecla de amasado.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y se salga por el bocal (aproximadamente media hora) .
Enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y echamos encima la masa. Con las manos enharinadas damos forma cilíndrica a la masa. La masa es pegajosa, así que la harina en las manos es necesaria.
Cortamos con un cuchillo porciones de unos 70g cada una y les damos forma de bola.
Las vamos colocando sobre dos bandejas de horno cubiertas con papel vegetal y separadas unas de otras, ya que volverán a crecer.
Las colocamos en un lugar cálido (yo las meto en el horno, apagado) hasta vuelvan a crecer casi doblando el volumen (unos 45 minutos)
Pasado este tiempo y una vez hayan doblado su volumen, con un cuchillo hacemos un corte (suave, superficial) a lo largo, con una tijera o un cuchillo bien afilado, pincelamos con huevo y decoramos con azúcar humedecida con un poco de agua. Mientras hacemos ésto, precalentamos el horno a 250º.
Horneamos los suizos durante 5-6 minutos, a 250º(el tiempo depende de cada horno). En cuanto veamos que están dorados los sacamos del horno. La cocción tiene que ser rápida para que queden tiernos por dentro.
Sacamos y dejamos que enfríen completamente. Si no los vamos a comer enseguida, las metemos en bolsas herméticas de las de congelar.
INGREDIENTES : (Unas 15 unidades)
- 170 gr. de leche
- 80 gr. de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 40 gr. de levadura fresca de panadería (en taco)
- 4 huevos
- 550 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido (para pincelar por encima)
- Azúcar (humedecida con agua)
PREPARACIÓN:
En el vaso, echamos la leche, el azúcar y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 40º y velocidad 3.
Añadimos la levadura y los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos 270 g de harina y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6.
Agregamos el resto de la harina (280 g) y la sal. Programamos 3 minutos, tecla de amasado.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y se salga por el bocal (aproximadamente media hora) .
Enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y echamos encima la masa. Con las manos enharinadas damos forma cilíndrica a la masa. La masa es pegajosa, así que la harina en las manos es necesaria.
Cortamos con un cuchillo porciones de unos 70g cada una y les damos forma de bola.
Las vamos colocando sobre dos bandejas de horno cubiertas con papel vegetal y separadas unas de otras, ya que volverán a crecer.
Las colocamos en un lugar cálido (yo las meto en el horno, apagado) hasta vuelvan a crecer casi doblando el volumen (unos 45 minutos)
Pasado este tiempo y una vez hayan doblado su volumen, con un cuchillo hacemos un corte (suave, superficial) a lo largo, con una tijera o un cuchillo bien afilado, pincelamos con huevo y decoramos con azúcar humedecida con un poco de agua. Mientras hacemos ésto, precalentamos el horno a 250º.
Horneamos los suizos durante 5-6 minutos, a 250º(el tiempo depende de cada horno). En cuanto veamos que están dorados los sacamos del horno. La cocción tiene que ser rápida para que queden tiernos por dentro.
Sacamos y dejamos que enfríen completamente. Si no los vamos a comer enseguida, las metemos en bolsas herméticas de las de congelar.
Se puede usar levadura química?
ResponderEliminarHola Elite, siempre he utilizado para hacerlos levadura de panadería, cuando uso harina de fuerza, siempre le meto levadura fresca, no he probado con levadura en polvo. Un saludo. Pilar
EliminarOk gracias!!
ResponderEliminarY cuantos salen más o menos?
Hola Elite. Lo pongo en la receta. Unas 15 unidades. Un saludo. Pilar
EliminarPerdona. Vaya despiste. Luego los hago. Gracias!!
ResponderEliminarHola de nuevo!! Ya los hice. De sabor muy buenos. Pero quizás a mi no me quedaron tan esponjosos.
ResponderEliminarHola de nuevo!! Ya los hice. De sabor muy buenos. Pero quizás a mi no me quedaron tan esponjosos.
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