martes, 18 de diciembre de 2012

BIZCOCHO GENOVÉS ESPECIAL PARA TARTAS


Este es el bizcocho que utilizo cuando hago tartas que llevan relleno entre capas. Queda bastante plano y se corta perfectamente. Para hacerlo utilizo un molde desmoldable de 23 cm de diámetro.

INGREDIENTES:

- 6 huevos
- 200 g de azúcar
-1 cucharada de azúcar vainillado
- 220 gr. de harina de repostería

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170-180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado.

Programamos 6 minutos, temperatura 40º y velocidad 5.

Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 5, sin temperatura.

Añadimos la harina, echándola alrededor de la paleta mezcladora y programamos 8 segundos, velocidad 4. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la paleta mezcladora y lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

EngrAsamos el molde con mantequilla o aceite de girasol, echamos la masa del bizcocho y horneamos durante 30 minutos, a 170º. El tiempo puede variar dependiendo de los hornos.
Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho.

11 comentarios:

  1. ¡Por favoooooorrrrr! Gracias por poner esta receta. No sabes la de veces que he intentado de hacer este bizcocho y como no sabia como se llamaba, no lo encontraba. Yo de pequeña recuerdo en una panaderia que lo hacían pero individuales y lo llamaban Pa de pessic. Cuando lo he hecho esta mañana y lo he probado, mmmmmmmmmmm he retrocedido 15 años en el tiempo.
    Te repito, gracias.

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  2. No sabes cuanto me alegro. Retroceder 15 años en el tiempo a través de una receta publicada en mi blog, me parece maravilloso, aunque soy consciente que no es mérito mio, sino todo vuestro. Por cosas como la que me cuentas, vale la pena seguir con esta aventura. Gracias

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  3. Respuestas
    1. ¿Te refieres a levadura? No lleva, no debe crecer. Un saludo. Pilar.

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  4. Hoy he empezado a hacer pruebas con este bizcocho para hacern una Mona de Pasqua. Ha quedado muy rico, pero pasados unos minutos se ha bajado un poco. Puede ser por falta de coccion?

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    1. Hola Mónica. No sabría decirte, es posible que sea por la cocción, cada horno es diferente, varían los tiempos y temperaturas. Un saludo. Pilar.

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  5. He probado este bizcocho y me ha quedado estupendo, muchas gracias por la receta, una pregunta se podría hacer de chocolate? Como? Graciasss

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    1. Hola Maria José, no he probado a hacerlo de chocolate, pero supongo que añadiendo a la mezcla unas cucharadas de cacao puro quedaría bien ( quizás añade más azúcar en este cado) . Si pruebas me cuentas. Gracias por tu comentario. Un saludo. Pilar

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  6. De que lo sueles rellenar?? Podrías darme ideas?? Gracias!!

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    1. Hola Cora. A mi como más me gusta, es con una capa de nata montada y otra con mermelada de fresa. Incluso puedes calar un poco el bizcocho para que quede más jugoso. Un saludo. Pilar.

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    2. Te dejo una receta de tarta que lleva bizcocho genovés. http://www.cocinarconmycook.com/2013/03/tarta-de-pina.html
      Un saludo. Pilar

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