martes, 25 de diciembre de 2012

CROQUETAS DE QUESO AZUL CON SALSA DE MEMBRILLO


Croqueta de queso azul, la locura para los amantes del queso, combinado con la salsa de membrillo, crea un resultado fantástico e ideal para ocasiones especiales o como aperitivo. Yo las hice para una comida familiar y fueron un triunfo.

INGREDIENTES: (para 35-40 bolitas pequeñas)
Para las croquetas:

- 60g de aceite de oliva
- 150 g de harina
- 500 g de leche entera
- 200 g de queso azul cortado en trozos
 

Para rebozar:

- 3 huevos batidos
-150 g de pan rallado

Para freir:

- 300 g de aceite de oliva

* Para la salsa de membrillo:

- 100 g de dulce de membrillo
- 100 g de agua

PREPARACIÓN:

Croquetas:

Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos la harina y programamos 1 minito, 90, velocidad 2.

Añadimos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos el queso azul y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.

Echamos esta mezcla en una fuente humedecida con un poco de agua, para que podamos despegar la masa sin problemas y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.

Hacemos las croquetas, las rebozamos en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. Freímos en abundante aceite (las tiene que cubrir) o en una freidora. Las rebozamos dos veces para que no se abran.

Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.

 Salsa de membrillo:


Echamos el dulce de membrillo y el agua en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Seguidamente, programamos 4 minutos, 100º y velocidad 2.

Vertemos la salsa de membrillo en una fuente y colocamos las croquetas encima.

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