Croqueta de queso azul, la locura para los amantes del queso, combinado con la salsa de membrillo, crea un resultado fantástico e ideal para ocasiones especiales o como aperitivo. Yo las hice para una comida familiar y fueron un triunfo.
INGREDIENTES: (para 35-40 bolitas pequeñas)
Para las croquetas:
- 60g de aceite de oliva
- 150 g de harina
- 500 g de leche entera
- 200 g de queso azul cortado en trozos
Para rebozar:
- 3 huevos batidos
-150 g de pan rallado
- 3 huevos batidos
-150 g de pan rallado
Para freir:
- 300 g de aceite de oliva
* Para la salsa de membrillo:
- 100 g de dulce de membrillo
- 100 g de agua
PREPARACIÓN:
Croquetas:
Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos la harina y programamos 1 minito, 90, velocidad 2.
Añadimos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Agregamos el queso azul y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
Echamos esta mezcla en una fuente humedecida con un poco de agua, para que podamos despegar la masa sin problemas y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.
Hacemos las croquetas, las rebozamos en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. Freímos en abundante aceite (las tiene que cubrir) o en una freidora. Las rebozamos dos veces para que no se abran.
Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.
Salsa de membrillo:
Echamos el dulce de membrillo y el agua en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Seguidamente, programamos 4 minutos, 100º y velocidad 2.
Vertemos la salsa de membrillo en una fuente y colocamos las croquetas encima.
Feliz Navidad desde Suecia!
ResponderEliminarFeliz Navidad para ti también, Gerardo.
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