CROQUETAS DE QUESO AZUL CON SALSA DE MEMBRILLO

Croqueta de queso azul, la locura para los amantes del queso, combinado con la salsa de membrillo, crea un resultado fantástico e ideal para ocasiones especiales o como aperitivo. Yo las hice para una comida familiar y fueron un triunfo.

INGREDIENTES: (para 35-40 bolitas pequeñas)
Para las croquetas:

- 60g de aceite de oliva
- 150 g de harina
- 500 g de leche entera
- 200 g de queso azul cortado en trozos
 

Para rebozar:

- 3 huevos batidos
-150 g de pan rallado

Para freir:

- 300 g de aceite de oliva

* Para la salsa de membrillo:

- 100 g de dulce de membrillo
- 100 g de agua

PREPARACIÓN:

Croquetas:

Calentamos el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos la harina y programamos 1 minito, 90, velocidad 2.

Añadimos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos el queso azul y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.

Echamos esta mezcla en una fuente humedecida con un poco de agua, para que podamos despegar la masa sin problemas y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.

Hacemos las croquetas, las rebozamos en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. Freímos en abundante aceite (las tiene que cubrir) o en una freidora. Las rebozamos dos veces para que no se abran.

Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.

 Salsa de membrillo:

Echamos el dulce de membrillo y el agua en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Seguidamente, programamos 4 minutos, 100º y velocidad 2.

Vertemos la salsa de membrillo en una fuente y colocamos las croquetas encima.