BERENJENAS RELLENAS (CARNE) + LASAÑA

La receta que hoy publico, no es en sí una, sino dos en una. Me explico. Con estas cantidades que yo utilizo, sale bastante cantidad para rellenar las berenjenas, así que preparo en otra fuente unas placas para lasaña y relleno las berenjenas y hago una lasaña a la vez. Aunque para no comer las dos cosas juntas, una vez hecha la lasaña, la congelo y lista, solamente falta gratinar, para esos días en los que tenemos más prisa para hacer comidas más elaboradas.

 INGREDIENTES:

-2 berenjenas medianas
- Queso para gratinar.

    Para el relleno:

- 60 g de aceite de oliva
-400 g de cebolla
-150g de champiñón
-250 g de pimiento verde
-2 dientes de ajo.
-300gr. de carne picada(de ternera o mixta)
-1 hoja de laurel
-200g de tomate natural triturado.
-sal y pimienta al gusto

    Salsa bechamel:

-70 g de mantequilla
-70 g de harina
-500 g leche
-Nuez moscada
-Pimienta blanca molida
-Sal


PREPARACIÓN:
Abrimos la berenjena sin pelar por la mitad. Le quitamos la carne (teniendo cuidado de dejar un poco de carne pegada a la piel para que se nos mantega fuerte cuando la rellenemos). Colocamos las dos mitades en la bandeja de vapor(en la metálica) con la piel hacia arriba, las tapamos y reservamos.

Para el relleno, ponemos en el vaso el aceite y calentamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos los ajos, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Añadimos la cebolla, 2 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el pimiento y los  chamiñones cortados en láminas, 2 minutos, 120º, velocidad 2.
Echamos "la carne" de la berenjena, 2 minutos, 120º, velocidad 2.
Echamos la carne, sal, nuez moscada y pimienta y programamos 2 minutos, 120º, velocidad 1.
Añadimos el tomate y la hoja de laurel y ponemos la bandeja de vapor con las berenjenas en su posición.
Programamos 20 minutos, 120º, velocidad 3.

Sacamos y rellenamos las berenjenas y las placas de lasaña.(Placas de lasaña, relleno, placas, relleno, placas).

Sin lavar el vaso, hacemos la bechamel.

PREPARACIÓN BECHAMEL:
Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas. Derretimos la mantequilla 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 5. Agregamos la harina y mezclamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.Vertimos la leche, la sal, la nuez moscada (ralladura) y pimienta blanca molida y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.

Cubrimos la lasaña con la bechamel y hacemos lo mismo con las berenjenas.
Echamos por encima queso y gratinamos al horno.