VARITAS DE MERLUZA

Os presento una receta para hacer varitas de merluza caseras, más naturales y no con tanta capa de rebozado como las compradas, os aseguro que gustarán tanto a niños como a mayores. Con esta cantidad salen 15 varitas grandecitas, si no las freímos todas, podemos guardarlas perfectamente en el congelador y sacarlas cuando las vayamos a consumir.

INGREDIENTES: (15 unidades)

-350 g de merluza (sin piel ni espinas)
-2 yemas de huevo (las claras las utilizaremos para rebozar)
-10 g de queso rallado de cuatro quesos
-20 g de harina
-1 cucharadita de sal
-Pimienta blanca molida

Para rebozar:
-Harina
-Las dos claras de huevo anteriores
- 1 huevo
-1o g de mostaza de Dijon
-1 cucharada de perejil picado
. 1 pellizco de sal
-Pan rallado crujiente

PREPARACIÓN:

Trituramos la merluza durante 10 segundos a velocidad 5.
Añadimos las yemas, el queso, la harina, la sal y la pimienta y programamos 10 segundos a velocidad 5.
Sacamos y vamos formando las varitas pasándolas por harina.
Sin lavar el vaso batimos las claras de huevo, un huevo, la mostaza, el perejil y la sal durante 10 segundos a velocidad 4.
Sacamos a un bol y vamos pasando por la mezcla de huevo las varitas enharinadas.
Las rebozamos en pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva.


Fuente: Receta adaptada del   blog de juanideanasevilla.