jueves, 4 de julio de 2013

FLAN DE ARROZ CON LECHE



Cuando vi esta receta en uno de los libros de Cristina Galiano, supe que tenía que hacerla, pensaba que primero habría que hacer el arroz con leche, pero no es así, es facilísima, sólo hay que triturar el arroz, además no necesita horno, cuaja en la nevera con la propia harina del arroz.

INGREDIENTES:
- 180 g. de azúcar
- 100 g. de arroz normal
- 10 g. de piel de limón (sólo la parte amarilla)
- 800 g. de leche entera
- 3 huevos
- Caramelo líquido
- 1 cucharadita de canela en polvo (la receta original no la lleva, pero yo se la echo y le va fenomenal)


PREPARACIÓN:


Echamos el azúcar en el vaso y lo trituramos 15 segundos a velocidad 10. hasta hacerlo glas.

Añadimos el arroz y lo trituramos también 30 segundos a velocidad 10. Esperamos a que salga "humo" blanco por el bocal. El "humo" significa que se está moliendo correctamente. Cogemos una pizca y verificamos  que todo se haya transformado en harina fina. Sino, programamos unos segundos más.

Agregamos la piel de limón y volvemos a triturar 20 segundos a velocidad 10.
Tras comprobar que no queda ningún trocito, bajamos con la espátula todo lo que ha quedado en las paredes del vaso.

Añadimos la leche, los huevos y la canela y programamos 8, 9 ó 10 minutos, 100º, velocidad 5.
El tiempo variará de muchos factores (la temperatura inicial de los ingredientes, el contenido de agua de la leche, el tamaño de los huevos...)

Si a los 8 minutos vemos que ha espesado, damos unos golpes de turbo y sacamos inmediatamente a un molde previamente untado de caramelo líquido.

Si la crema estuviese todavía algo ligera, mantenemos los minutos restantes de cocción, terminando de la misma manera.


En cuando esté a temperatura ambiente lo guardamos en la nevera para desmoldarlo. Mejor hacerlo de un día para otro.

2 comentarios:

  1. Es la segunda vez que lo preparo. Es espectacular. Gracias por la receta y por tu blog.

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    1. Gracias a ti. Comentarios como el tuyo me animan a seguir trabajando en el blog. Un saludo. Pilar

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