PALETILLAS DE CABRITO EN DOBLE COCCIÓN (VAPOR Y HORNO)

Hoy en primer lugar quiero felicitar a mi hija mayor que hoy cumple 6 años. Aunque lo celebramos ayer con toda la familia.

Como ya he comentado en otras ocasiones, desde que descubrí la doble cocción estoy encantada. Además podemos hacerlo el día antes y en el momento de comer, hornearlo unos minutos y listo. Ideal para estas fiestas que se avecinan. Os lo recomiendo, aunque si tenemos demasiados comensales, debemos hacerlo de varias veces. Éxito asegurado.

   INGREDIENTES:
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de tomillo
- 50 g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre
- 100 g de vino blanco
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 bolsa de asar
- 1 ó 2 paletillas de cordero
- 2 l de agua

PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso de Mycook los ingredientes del adobo: los dientes de ajo (en trozos), el perejil, el tomillo, el aceite, el vinagre, el vino blanco, la pimienta y la sal. Mezclamos todo durante 10 segundos, a velocidad 5.

Introducimos las paletillas de cabrito en la bolsa de asar y vertemos dentro la mezcla del adobo.

Cerramos la bolsa y la ponemos dentro de la bandeja de vapor.

Sin laver el vaso, achamos 2 l. de agua en el mismo, y colocamos la bandeja de vapor con el cabrito en su posición. Programamos 50 minutos, 120º, velocidad 3.

Pasado este tiempo, abrimos la bandeja de vapor con cuidado para no quemarnos y damos la vuelta a la bolsa. Volvemos a programar otros 50 minutos, 120º, velocidad 3.

Cuando falten 15- 20 minutos para el final, vamos precalentando el horno a 200º.

Retiramos la bolsa con las paletillas, la abrimos con cuidado y la ponemos en una fuente de horno junto con el adobo.

Metemos en el horno y dejamos que se doren durante 10 minutos por cada lado.
¡Listo para servir!
Con una ensalada, combinación perfecta.

Nota: Estos tiempos son para una paletilla, si metemos dos en la bolsa, programaríamos 60 minutos por cada lado y al dale la vuelta, le añadiríamos 1/2 litro más de agua al vaso.