BIZCOCHO DE CALABACÍN, PASAS Y NUECES.

Estamos en temporada de calabacines y aprovechando que tenía bastantes en casa, estos días he hecho crema de calabacín, mermelada de calabacín y por qué no, un bizcocho. No se nota  que lleve este ingrediente y queda muy rico.

INGREDIENTES:
- 100 g de nueces
- 100 g de pasas ( sin pepitas)
- 150 g de azúcar
- La piel de un limón
- 250 g de calabacín (con piel y en trozos)
- 3 huevos
- 80 g de aceite de girasol
- 1 cucharadita de canela (de las de moka)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 180 g de harina
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Metemos las pasas en agua para que se hidraten.

Echamos las nueces en el vaso y trituramos 8 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Echamos el azúcar y la piel de limón y pulverizamos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes.


Añadimos el calabacín y programamos 20 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos que queden con la espátula.

Añadimos los huevos, el aceite y la canela y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.

Incorporamos la harina, levadura y sal y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Añadimos las nueces trituradas y las pasas escurridas y mezclamos con la espátula.

Metemos al horno precalentado durante 45 minutos aproximadamente. Como en cualquier bizcocho, pinchamos con un palito para ver si está hecho.