martes, 16 de diciembre de 2014

LINGOTE DE CHOCOLATE



Hoy es el cumpleaños de mi hija mayor, ¡7 años ya!, además de la tarta, que por supuesto le haré, voy a hacer este lingote, ideal para los chocoadictos, es duro por fuera y más blandito por dentro, mi hija lo llama "la tarta de oro".

INGREDIENTES:
Para pintar el molde
- 200g de chocolate fondant

Para el relleno:
- 200g de nata líquida para montar
- 300g de chocolate negro
- 300g de chocolate con leche
- 40g de brandy
- 60 g de agua
- 100gr de avellanas
- 100gr de almendras crudas
- 50g de pasas
- 50 g de frutos rojos deshidratados
- 100g de guindas en almíbar escurridas y partidas a la mitad
- 70g   de galletas María troceadas a mano.
- Spray comestible dorado (opcional)

PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar las pasas y los frutos rojos en el brandy mezclado con el agua.

Echamos el chocolate fondant en el vaso y lo fundimos 2 minutos, 40º, 2. Volvemos a mezclar, 30 segundos, 40º, velocidad 4.

Con ayuda de un pincel de silicona, pincelamos un molde de silicona tipo plump cake. Dejamos una capa un poquito gruesa y metemos al frigorífico para que endurezca.

Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echamos la nata y programamos 1 minuto,100º, velocidad 2.

Incorporamos el chocolate negro y el chocolate con leche y programamos 1 minuto, 50º, 2. Volvemos a programar 1 minuto, 50º, 4.

Incorporamos el brandy y agua, con las pasas y frutos rojos, las avellanas y almendras, las guindas y las galletas troceadas a mano. Mezclamos todo con la espátula, bien removido para que el brandy se reparta.

 Sacamos el molde y vertemos la mezcla encima. Dejamos reposar en la nevera, mejor si es de un día para otro.

Nota: Si lo van a tomar niños, yo primero pongo el brandy (un poquito más de los 40 g, ya que se evapora algo) en un cazo y cuando hierve, lo flambeo con ayuda de un soplete, antes de poner los frutos a hidratar en él.
Fuente: Adaptación de receta de Canecositas

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