BIZCOCHO DE CLARAS

 La idea de hacer este bizcocho surgió al elaborar la crema catalana, ya que se necesitaban 8 yemas de huevo y pensé una forma de aprovechar las claras sobrantes. Así que ya sabéis, si en alguna receta sólo necesitamos yemas, no tiréis el resto, se puede aprovechar.

INGREDIENTES:

- 8claras de huevo

- 1 pizca de sal

- 230 gr. de harina de repostería

- 1 sobre de levadura

- 110 gr. de mantequilla en pomada (la calentamos unos segundos en el microondas)

- 180 gr. de azúcar (que pulverizamos haciéndola azúcar glas)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

Primero echamos, en el vaso, la harina y la levadura. Las mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol.

Echamos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la mantequilla en pomada. Mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 3, hasta conseguir una crema.

Añadimos  la harina con la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2. Si no está todo bien integrado, lo terminamos de hacer con la espátula.

Reservamos esta mezcla en un bol grande y lavamos y secamos muy bien el vaso y la tapa de MyCook.

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y montamos las claras de huevo con un pizca de sal, durante 6 minutos, a velocidad 4  y sin cubilete o hasta que consigamos que estén a punto de nieve (sin el cubilete les entra más aire y por eso aumenta más su volumen).

Unimos las claras a la mezcla que tenemos reservada en un bol grande y lo mezclamos con mucho cuidado para que las claras no se bajen mucho, con movimientos envolventes.

Echamos esta mezcla en el molde que previamente habíamos engrasado.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 45 minutos, a 180º (el tiempo depende del tipo de hornos, en algunos se hará en 30 minutos). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que ya está hecho (si sale limpio es que ya está hecho).

Sacamos y dejamos enfriar.