jueves, 21 de julio de 2011

MOUSAKA GRIEGA


La mousaka es un plato griego parecido a la lasaña, la diferencia está que en lugar de placas de pasta, se pone berenjena laminada. Es muy sencillo de hacer, pero no es para hacerlo con prisa, ya que lleva su tiempo.
La canela le da un toque especial, pero cuidado con ella, echarle sólo una pizca, sino tomará demasiado sabor a ella.

INGREDIENTES: (para 6 personas)
-100gr de queso enmental  o parmesano
-1 berenjena grande
-1/2 cebolla
-1 zanahoria
-1/2 pimiento rojo pequeño
-2 dientes de ajo
-5 champiñones
-50gr de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharaditas de orégano
-1 cucharadita de perejil
-1 pizca de canela
-sal y pimienta negra al gusto
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-400gr de tomate natural triturado
-50 gr de vino blanco
-500gr de carne picada de ternera (o de cordero)

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el queso  y rallamos durante 15-20 segundos en velocidad 7. Reservamos en un cuenco.
Cortamos las berenjenas en trozos de aprox 1 cm de grosor y ponemos dentro de la bandeja de vapor repartidas en las dos zonas de bandeja. Tapamos y reservamos.
Calentamos el aceite de oliva, 2 minutos, 120º, velocidad 2
Ponemos la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y los champiñones limpios .
Añadimos el orégano,perejil, canela, sal, pimienta y nuez moscada y el tomate y sofreímos 8 minutos, 120º, velocidad 1.
Damos unos golpes de turbo para obtener la textura deseada.
Incorporamos la carne, removemos con la espátula para incorporarla bien, tapa el vaso y colocamos la bandeja de vapor en su posición. Programamos 18 minutos, 120º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, retiramos el recipiente de vapor.
Agregamos el vino y programamos 10 minutos más, 120º, velocidad 2 poniendo el cestillo sobre la tapa, porque ahora nos interesa evaporar líquidos. Retiramos a un bol para pasar a hacer la bechamel, o vamos preparando la mousaka...
 Sin lavar el vaso preparamos la bechamel.

Nota: tened cuidado cuando la montéis para que la carne no vaya con exceso de líquido, así os quedará más compacta a la hora de servirla.

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