PASTEL RÁPIDO DE VERDURAS

Mi padre tiene un huerto, cuando se jubiló de su trabajo, hicieron una casita en un pueblo de la sierra y pensó en plantar un huerto como entretenimiento pero cada año que pasa planta más cosas y está más orgulloso de él, cada vez que va alguien, se lo enseña y le obsequia con productos. Lo que más se da son los calabacines, mi madre ya no sabe qué recetas hacer con ellos:cremas, a la plancha...pero se me ocurrió mirar y pensé; con tanto trabajo que echa mi padre y lo rico que sabe todo recién cogido, hay que sacarle partido, así que pensé otra receta diferente.

 

INGREDIENTES: (para 6 personas)

- 150 gr. de queso emmental
- 150 gr. de jamón York (o dos latas de atún pequeñas)
- 150 gr. de pimiento rojo
- 150 gr. de pimiento verde
- 100 gr. de cebolla
- 150 gr. de calabacín
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra
- 4 huevos
- 100 gr. de aceite de oliva
- 160 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. 

Primero rallamos el queso echándolo en el vaso y programamondo 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.

Incorporamos el jamón York y lo picamos durante 12 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande. 

Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. 

Retiramos al bol, junto con el jamón York picado. 

Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. 

Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. 

Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. 

Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula. 

Engrasamos un molde de horno con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 gr. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.(Depende del horno) 

Dejamos que temple y servimos.