sábado, 7 de diciembre de 2013

TURRÓN DE NATA CON NUECES


Se acerca la Navidad y la época de los turrones. Me he propuesto no comprarlos este año. La primera receta que os presento es turrón de nata con nueces. Tras probar un par de recetas con diferentes ingredientes y procedimientos, al final esta que os presento gana por goleada. Excelente turrón, a la altura de los grandes turrones artesanales.
Para hacerlo, he utilizado como molde, un tetra-brik de leche cortado a la mitad y bien lavado.

    INGREDIENTES:

- 200 g de almendras crudas
- 200 g de azúcar
- 150 g de nata para montar
- 100 g de nueces troceadas (las partimos en cuatro trozos)

    PREPARACIÓN: (para 1 tableta)

Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 4, sin cubilete.

Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.
Vertemos en un molde de silicona o como puse arriba, en un tetra brik de leche cortado por la mitad y forrado de papel vegetal. Echamos la mezcla, no aplastaremos mucho con las manos, ya que es pegajoso, yo humedezco la parte de abajo del cubilete y lo voy aplastando en el molde. Cubrimos con film transparente y colocamos encima peso para que se prense mejor, yo le pongo dos cartones de leche encima. Reposamos durante un día.
Conservamos a temperatura ambiente y envuelto en film transparente.

13 comentarios:

  1. Hola!! Yo hace cuatro horas que lo hice y está blando como al principio... Por qué no endurece??? Gracias.

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    1. Si los frutos secos los trituramos demasiado, sueltan el aceite y lo reblandecen. Trituraste las nueces en cuatros trozos, si las trituraste demasiado, quizás es lo que te haya pasado. Un saludo. Pilar.

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    2. Y si le pongo menos nata no saldria mas compacto??? Muchas gracias

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    3. Yo lo hago con estas cantidades y queda perfecto, prueba triturando menos las nueces. No creo que el problema sea la cantidad de la nata, pero prueba si quieres y me cuentas. Un saludo.

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  2. Yo lo he tenido dos días reposando en la nevera y me ha salido algo blando y muy pegajoso, eso si, muy bueno de sabor, muy rico.

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    1. No queda pegajoso, cuando queda blando Maribel, suele ser porque las nueces se han triturado demasiado y sueltan más aceite. Un saludo. Pilar

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  3. Q maravilla de turrones! Los he hecho todos para Nochebuena y mis familiares se quedaron fascinados al verlos y mucho más al probarlos. Con tan buena materia prima y tan natural, podrían ser los turrones más caros del mundo! Son de muy alta calidad, me decían todos! Además de estos, hice otro de Jijona, otro del clásico duro de almendras enteras, y otro marmolado de tres chocolates con piñones.

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  4. Ah , a todo esto, por el gran trabajo qué hay detrás de tus publicaciones, tanto en la cocina como en el ordenador, gracias, muchas gracias!

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    1. Muchas gracias a ti, Agusti. Por cierto, me vas a tener que dar la receta del turrón de Jijona y del clásico de almendras. Gracias nuevamente. Un saludo. Pilar

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    2. En estos meses estoy muy atareada, pero descuida, que te pasaré ambas recetas cuando tenga más desahogo de tiempo. Buenas noches!

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  5. las almendras crudas son sin piel imagino yo las tengo recien cogidas del arbol jajajaja

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