jueves, 10 de enero de 2013

FUMET DE MARISCO


Este fumet de marisco es aprovechable para algunos guisos, como puede ser una paella, un pescado, una sopa... . La proporción de gambas y langostinos es orientativa, lo podemos hacer solo con una o con ambas cosas, entre las dos unos 650- 700 g.

INGREDIENTES:
- 250g g de gambas (solo necesitamos cabezas y pieles)
- 400 g de langostinos (solo necesitamos cabezas y pieles)
- 50 g de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo
- 1 litro de agua
- 50 g de brandy

PREPARACIÓN:

Echamos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Añdimos las cabezas y cáscaras de las gambas y langostinos y programamos 2 minutos, 120º. velocidad 2.
Incorporamos el agua y el brandy y programamos 15 minutos, 120º, velocidad 3.

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