viernes, 4 de enero de 2013

KRINGLE (ROSCO ESCANDINAVO)


El kringle es una dulce escandinavo, la palabra proviene del nórdico antiguo "kringla" que significa anillo o círculo. Superfácil de hacer y como podéis comprobar, el resultado es espectacular. No os quiero contar cuando lo probéis.

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 30 g de azúcar

- La piel de medio limón (sólo la parte amarilla)
- 120 g de leche
- 30 g de mantequilla
- 25 g de levadura fresca de panadería (1 paquete)
- 1 yema de huevo (la clara la utilizaremos posteriormente para el glaseado)
- 300 g de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal

Para el relleno:
 - 50 g de mantequilla (temperatura ambiente, o un poco deshecha al microondas)

- 60 g de azúcar
- 2 cucharadas de canela molida
- 50 g de nueces picadas gruesas ( u otro fruto seco o fruta escarchada...)

Para el glaseado:

- 20 g de clara de huevo

- 50 g de azúcar glas

PREPARACIÓN:


Primero haremos la masa.


Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón y la pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Si no de ha rallado suficiente la piel del limón, programamos unos segundos más.

Bajamos los restos que hayan quedado en el vaso con al espátula.

Agregamos la leche, mantequilla y levadura y programamos, 1 minuto, 40º. velocidad 3. 

Añadimos la yema de huevo y mezclamos durante 6 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la sal y programamos 2 minutos, tecla de amasado.

Sacamos la masa del vaso, formamos una bola, la colocamos en una fuente y tapamos bien con film transparente para que no haga costra. Dejamos que doble el volumen. (1 hora aproximadamente)

Lavamos el vaso.

Cuando haya doblado el volumen, precalentamos el horno a 180º y hacemos el relleno.

Echamos la mantequilla, el azúcar y la canela en el vaso y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 2.

Colocamos la masa sobre una lámina de silicona o una superficie enharinada y la estiramos con ayuda de un rodillo.

Le damos forma de rectángulo al estirarla y cuando la tengamos lista la untamos con la crema del relleno y esparcimos las nueces por encima.

Enrollamos la masa y la cortamos a la mitad y a lo largo sin llegar al extremo.
 





Cruzamos la masa, de forma que quede el corte hacia arriba y unimos los extremos como si fuera una rosca.
 


La colocamos sobre una lámina de silicona o papel vegetal y la metemos al horno a 170- 180º, unos 20 minutos.

Mientras se hace al horno, hacemos el glaseado.

Batimos en un bol y con ayuda de un tenedor la clara y el azúcar glas.

Cuando esté hecho, lo sacamos del horno y lo pincelamos con el glaseado.

Dejamos que enfríe.

10 comentarios:

  1. Hola Pilar

    Estoy ahora mismo con la masa levándose. Se te ha olvidado un paso tras poner la yema de huevo, yo me he dado cuenta tarde, no se si se me habrá fastidiado la levadura, porque lo he hecho todo al reves :p

    Tras echar la yema y mezclar 6 seg, agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minuto, 40º vel. 3

    Un beso

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  2. Hola Roxina, muchas gracias por comentármelo, efectivamente se me olvidó poner un paso, ya está rectificado. Espero que te haya quedado bien y no se te estropeara.

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  3. No levó bien aunque la masa estuvo calentita cerca del radiador. Me costo mucho trabajarla despues y se me rompia facilmente. Pero ha quedado de vicio, riquisima.

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    1. Para Roxita: me alegro que al final te quedara bien, lo siento por no haberlo escrito bien. Es una masa que se debería trabajar bastante bien. El resultado es delicioso, para mi gusto. Un saludo.

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  4. Felicidades por tu blog que es impresionante. Hoy he hecho esta receta y no tenemos palabras, no han quedado ni las migas!!!! Nos ha gustado tanto que mañana mismo voy a hacer dos mas para regalar.Muchas gracias!un saludo.Irune

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  5. Hola Irune. Muchísimas gracias. Comentarios así, se agradecen. Un saludo. Pilar.

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  6. Sencillo y muy rico , nos ha gustado a todos. Fantastico blog.
    Gracias!!!

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    1. Me alegro que te gustara. Muchas gracias.

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  7. Entonces la yema de huevo hay que echarlo antes o despues de la leche, la mantequilla y la levadura??? Tiene una pinta estupenda!

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    1. hola Ana, la yema la añadimos después de la leche , la mantequilla y la levadura, sin temperatura, pues si la añadimos antes, corremos el riesgo de que se cuaje parcialmente y eso no seria bueno para la receta. Animate ha hacerlo,es muy fácil, está riquísimo y el resultado es espectacular.

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