martes, 22 de enero de 2013

TARTA MOUSSE DE LIMÓN


Esta tarta es la que hice para celebrar el cumpleaños de mi marido el fin de semana pasado, aunque el día es hoy. ¡Felicidades!
Es una tarta muy suave, nada empalagosa y que podemos hacer de un día para otro, además, queda más asentada. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para la base:

- 150 g de galletas María
- 50 g de mantequilla





Para la mousse de limón:

- 6 hojas de gelatina
- 150 g de azúcar
- la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
- 300 g. de nata para montar, con 35% m.g., muy fría
- 80 g de zumo de limón (más 1 cucharada para la cobertura)
- 3 huevos (separamos las yemas de las claras)
- 1 pizca de sal





 Para decorar:

- 4 cucharadas de mermelada de melocotón  
- caramelo líquido o sirope
- 1 rodaja fina de limón


 PREPARACIÓN:

Preparamos un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro.

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina (5 minutos- 10 minutos).

En el vaso bien limpio y seco, echamos el azúcar, la piel de limón y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Si no se ha triturado el limón perfectamente, programamos unos segundos más. Retiramos a un bol y reservamos.

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, vertemos la nata  y programamos a velocidad 4, sin tiempo, hasta que esté montada. Vigilaremos a través del bocal para que no se pase. Lo retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.

Lavamos y secamos bien el vaso.

Echamos las galletas troceadas en el vaso y las trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Si no han quedado trituradas del todo, programamos unoa segundos más.

Añadimos la mantequilla previamente derretida unos segundos en el microondas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Lo extendemos en la base de un molde desmoldable redondo, presionando con el cubilete para que quede bien prensada. Lo reservamos en la nevera.

Con papel de cocina eliminamos los restos de galletas del vaso y la tapa.

Echamos el zumo de limón en el vaso y lo calentamos , programando 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas y programamos 1 minuto, velocidad 5.

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos el azúcar triturado con el limón y las yemas de huevo. Programamos 4 minutos, temperatura 80º y velocidad 4.
  Reservamos en un bol y dejamos que enfríe.

Lavamos y secamos bien el vaso y la paleta mezcladora para montar las claras.

Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, añadimos las claras, la sal y 4 gotas de zumo de limón.

Programamos 2 minutos, velocidad 4.( Sin poner el cubilete).

Mientras montamos las claras, mezclamos la crema de yemas con la nata montada. Lo hacemos despacio con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

A esta mezcla, le incorporamos las claras montadas y mezclamos con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado, sobre la base de galletas y dejamos que repose en el frigorífico, un mínimo de 4 horas. O mejor de un día para otro.

Unas 2 horas antes de servirla, calentamos en el microondas las 4 cucharadas de mermelada con 1 cucharada de zumo de limón y lo colamos.

Cubrimos la superficie de la tarta ya cuajada y desmoldamos.

Podemos decorarla con una rodaja de limón en el centro y caramelo líquido. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

6 comentarios:

  1. Que bien suena y que pinta!!. Me encantan los postres con mousse de limon. Me la apunto!! Gracias por compartir la receta

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  2. Hola Noemí, gracias a tí por seguirme en el blog. Un saludo.

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  3. UMA DELICIA TODA A FAMILIA LLES GOSTOU Y ME PERGUNTARAN DEQUE PASTELERIA VIENE? TENGO UNA FOTO NO SE COMO MANDAR-LA PENA

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    1. Me alegro que te gustara Laurinda. Un saludo. Pilar

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  4. Me salió buenísima!!! Lo único q yo la cobertura la hice con gelatina de limon porque yo soy alergia al melocotón pero quedo deliciosa. Muchas gracias me encanta tu blog

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    1. Me alegro que te gustara Trix. A nosotros también nos gusta mucho. Habrá que probar con la gelatina. Gracias. Un saludo. Pilar

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