CROQUETAS DE CARNE DE COCIDO

Esta receta es de aprovechamiento, aprovecharemos la carne con la que hacemos el cocido: morcillo, pollo y jamón. Aunque veamos que sale bastante cantidad de croquetas (del tamaño de las de la foto salen 42) no os preocupéis, las podemos congelar una vez rebozadas y nos sacarán de un apuro en alguna ocasión.
Para que nos quede mejor forma, yo lo que hago es meter la masa en una manga pastelera, y voy haciendo churros largos sobre un plato, que iré cortando y rebozando posteriormente.

INGREDIENTES:: (para 40- 50 unidades)

- 250 g de carne de cocido (morcillo, jamón y pollo)
-750 g de leche
- 2 dientes de ajo
- 60 g de cebolla
- 70 g de aceite de oliva
- 190 g de harina
- Ralladura de  nuez moscada
- Pimienta blanca molida
- Media cucharadita de sal

Para rebozar:
- Harina
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva, para freír

PREPARACIÓN:

Echamos la carne en el vaso y damos unos golpecitos de turbo para que se migue un poco. (Si nos gusta menos picada, podemos hacerlo con un cuchillo).

Lavamos el vaso y lo secamos.
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Echamos los ajos y programamos, 1 minuto, 100º, 2.
Incorporamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Damos unos golpes de turbo para que se trituren bien la cebolla y el ajo.


Incorporamos la harina y rehogamos durante 1 minuto, 100º y velocidad 2.
Removemos con la espátula para unirlo todo.

Agregamos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4.
Incorporamos la carne reservada y mezclamos 1 minuto, 100º, velocidad 4.

Si no se nos ha mezclado del todo, lo terminamos de hacer con la espátula.

Vertemos esta masa en una fuente y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente para que no haga costra.

Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por pan harina, huevo, y pan rallado.